Анализ технологического процесса на предприятии оптовой торговли на примере ЗАО «Брацлавское»

2.2 Технико-экономические  и организационно технологические  показатели предприятия оптовой  торговли ЗАО «Брацлавское»

Объемные показатели:

Грузооборот склада (Q) – количество грузов в натуральном выражении отправленных со склада за определенный период (год, квартал, месяц). Грузооборот склада ЛМК (из легких металлических конструкций) составляет около 70-90 тонн в сутки. Грузооборот каждого из хранилищ составляет около 60-70 тонн в сутки. Это считается оптимальным и говорит о том, что склады используются рационально, практически на всю их мощность.

Мощность склада (М) - это  способность склада обеспечивать максимально  возможный оборот за определенный период времени при соблюдении всех нормативов технического процесса.

 

Е – емкость склада;

– коэффициент оборачиваемости;

 

 

 

Т – определенный период (месяц, квартал, год). В нашем случае выбираем год (365 дней);

- время пребывания товара  на складе. В нашем случае выбираем  неделю (^{1 дней);}

 

Это довольно высокий показатель, который говорит о том, что  товар не залеживается и быстро уходит в розницу.

 

Емкость клада (Е) – это  способность склада вместить определенное количество товаров, которые можно  единовременно, рационально расположить  с учетом специфических особенностей хранения товара.

 

 – площадь складирования;

 – нагрузка на 1 площади;

 

Грузопереработка (А) – совокупность товаров необходимых для переработки механизированным и ручным способами на всех операциях торгово-технологического процесса (приемка, хранение, отпуск).

 

Если рассматривать грузопереработку в процентном соотношении, то можно отметить, что значительную часть операций на оптовом предприятии приходится на ручной труд, это около 70% торгово-технического процесса. Это происходит в силу слабой технической подготовленности самого предприятия и устаревания ПТО.

Запас (З) – это материальные ресурсы, предназначенные для бесперебойной  работы компании, который постоянно  меняясь, находится на складе, обеспечивая  выполнение плана реализации товарооборота.

При единовременной закладки всех складских помещений количество продукции будет составлять около 6500 тонн. Но на полную мощность склады не используются.

Расчетные показатели:

Коэффициент неравномерности  поступления и отпуска груза  свидетельствует о том, на сколько самая большая партия больше среднестатистической.

 

 

 

Максимальное поступление и отпуск совершаются только в летнее время. Поступление значительно увеличивается, так как начинается навигационный сезон, во время которого приходят баржи с плодоовощной продукцией.

Отпуск увеличивается  просто в силу увеличения потребности  розничных торговых сетей в свежих фруктах и овощах в летнее время.

Естественно есть и такие периоды времени, когда обостряется потребность в плодоовощной продукции. Например, такие праздники, как Новый Год, Международный женский день. И период с 20 декабря по 5 января значительно увеличивается поступление и отпуск продукции.

Уровень механизации складских  работ:

 

- объем грузопереработки  выполненный с помощью механизмов;

- общая грузопереработка;

 

Уровень механизации на предприятии  очень низкий. ПТО на предприятии  присутствует и используется довольно часто и во многих операциях, но в  объеме общей грузопереработки он составляет не большую часть.

Степень механизации:

 

- количество  работников занятых механизированным  трудом;

 – общее количество работников;

 

На оптовом предприятии  присутствует четыре бригады грузчиков  в среднем от 15 до 30 человек в  бригаде. Они осуществляют основную часть работы по приемке, складированию  и отпуску товаров. В этом им помогает небольшая группа водителей ПТО  в количестве 7 человек.

Уровень централизованной доставки:

 

 – грузооборот,  доставленный с помощью централизованной  доставки;

 - общий грузооборот;

 

Централизованная доставка используется при развозе товаров в крупные торговые точки. Остальные же частные предприниматели используют самовывоз.

Показатели использования  помещений

Коэффициент использования  площади:

 

 

 

Площадь используется не полностью, но в целом данные показатели позволяют  извлекать высокую прибыль.

Коэффициент использования  объема склада

 

 

 

Фактически за счет высокого использования объема склада нарушается техника пожарной безопасности, т.к. от потолка до продукции высота должна составлять 1,2 м, когда реально составляет всего лишь 0,5 м.

Нагрузка на 1 кв. м. площади  склада

 

 

Данный показатель является высоким для плодоовощной продукции, что может пойти в ущерб  качества.

Коэффициент использования  ПТО.

 

 

 

 

Коэффициент использования  ПТО оптимальный, но должен стремиться к увеличению.

2.3 Активизация и стимулирование технологических процессов оптовой торговли предприятия ЗАО «Брацлавское»

В условиях непрерывного роста  производства товаров, повышение требований к их ассортимента и качества со стороны покупателей, обострение конкуренции  на оптовом рынке оптовых предприятий  требуют отказа от старых методов  механического распределения товаров  по торговым организациям и умение по-настоящему торговать. В связи  с этим особо важное значение приобретает применение различных методов оптовой продажи. Суть активизации оптовой продажи заключается в том, что не оптовые покупатели ищут нужный им товар, а наоборот, продавцы ищут своих покупателей. Применение методов активизации оптового продажи позволяет повысить культуру обслуживания оптовых покупателей, способствует продвижению в торговую сеть нужных населению товаров, укрепляет связь оптового звена с предприятиями розничной торговли и позволяет добиваться значительного экономического эффекта.

Продажа товаров через  передвижные склады (автосклады) очень эффективно при организации снабжения мелкорозничной торговой сети и небольших магазинов товарами простого ассортимента. Такие составы и устраиваются на шасси крытых грузовых автомобилей и по предварительно разработанным графикам и маршрутам объезжают пункты розничной продажи и отпускают товары на месте. В ассортимент передвижных складов включают преимущественно галантерейные, парфюмерные, канцелярские, школьно-письменные и другие товары повседневного спроса. Продажа товаров через передвижные склады устраняет излишнюю перевалку товаров, обеспечивает ритмичную поставку глубинной розничной торговой сети, увольняет работников магазинов от необходимости поездок на базы за товарами и дает им возможность выполнять свою основную работу по обслуживанию населения, позволяет более эффективно использовать транспорт для завоза товаров. Оптовые базы освобождаются от трудоемкой работы по комплектованию и отправления товаров мелким магазинам.

Последнее время все больше распространяется метод продажи  товаров через разъездных торговых агентов, регулярно посещающих оптовых  покупателей с целью ознакомления с их ассортиментом и формирования заказов на поставку товаров Деятельность торговых агентов позволяет формировать  покупательский спрос, способствует расширению рынков сбыта, росту рентабельности торгового предприятия.

Организация оптовой продажи  через разъездных торговых агентов  предусматривает следующие мероприятия: закрепление за каждым торговым агентом  определенной территории обслуживания; контроль торговым агентом качественного  и своевременного выполнения заказов  своих клиентов, проведение рекламных  мероприятий, которые разрабатываются  на основе прогноза объема продаж товаров. Прогнозирование продаж имеет особое значение при установлении новых территорий обслуживания. Размер территории обслуживания зависит от количества розничных торговых предприятий, масштабов их деятельности и объемов закупок товаров.

В условиях значительной сосредоточенности  розничной торговой сети, небольших  ее размеров (что особенно характерно для сельской местности) эффективным  является продажа товаров через  передвижные комнаты товарных с образцов. Этот метод особенно эффективен при внедрении на рынок новых, малоизвестных товаров.

Передвижные комнаты товарных образцов устраиваются на базе автомобильных  фургонов, где в выдвижных ящиках размещаются образцы товаров. Образцы конкретных товаров дополняются списками имеющихся на базе товаре ей, альбомами и каталогами с указанием характеристик различных товаров, которые не попали в передвижную комнату образцов.

Передвижные комнаты товарных образцов вместе с закрепленными  за ними товароведами объезжают по установленным графикам и маршрутам  магазины. Прибыв в магазин, товаровед знакомит продавца с ассортиментом, помогает подобрать на основе образцов необходимые товары и принимает заказы на их централизованную доставку. В обязанности товароведа, обслуживающий передвижную комнату товарных образцов, входит систематизация обновления ассортимента и соблюдение графиков и маршрутов движения, установленных администрацией базы.

Свою работу по продаже  товаров товароведы сочетают с изучением  спроса населения, проверкой ассортимента и состояния торговли в оптовой сети, оказанием помощи работникам оптовой торговли организации и техники торговли отдельными товарами. Естественно, что такой метод оптовой продажи товаров очень удобен для покупателей и способствует повышению культуры торговли.

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 3. Рекомендации по совершенствованию технологического процесса на предприятии оптовой  торговли на примере ЗАО «Брацлавское»

3.1 Основные направления совершенствования технологического процесса

Рациональное построение технологического процесса, четкое и последовательное выполнение операций, постоянное их совершенствование – основа и главная оптового предприятия ЗАО «Брацлавское».

Для того чтобы обеспечить более рациональное осуществление  торгово-технологического процесса в  магазине, необходима хорошо продуманная  система управления всеми его  операциями. Это позволит эффективно использовать помещения магазина, технологическое  оборудование, рабочую силу и в  конечном итоге создать условия  для обеспечения высокого качества обслуживания покупателей.

В основу организации технологического процесса магазина должны быть положены товарные потоки. Под товарным потоком  на розничном торговом предприятии  понимается движение товаров от момента  поступления до вручения проданного товара покупателю. Товарный поток  включает систему взаимосвязанных  последовательно выполняемых операций с товаром.

В дальнейшем, чтобы совершенствовать организацию работы необходимо снижать  уровень издержек обращения и  увеличивать товарооборот. Для этого  необходимо учитывать платежеспособность населения, своевременно завозить товары в широком ассортименте, изыскать источники поставок товаров высокого качества, по низким ценам, с наименьшими  затратами, устанавливать обоснованный размер торговой надбавки при определении  розничной цены.

Также больше внимания необходимо уделять ассортиментной политике (расширять, обновлять ассортимент, подходить  дифференцированно при его формировании, для чего необходимо все товары разделить по группам на социально-значимые, первой необходимости и другие), повышать культуру обслуживания и имидж предприятия, расширять перечень услуг (упаковка товаров, консультация покупателей, доставка товаров на дом и другие), внедрять и расширять службы маркетинга, осуществлять подготовку квалифицированных кадров для работы на предприятии.

Чтобы снижать уровень  издержек обращения, необходимо знать  факторы, влияющие на издержки и следить  за их применением:

1. Эффективно использовать  транспортные средства, обращая  внимание на дальность расстояния  при заключении коммерческих  сделок, полноту загрузки транспорта, использование кольцевого завоза, прицепов;

2. Необходимо использовать  транспорт организаций с более  низкими тарифами, следить, чтобы  транспорт не использовался не  по назначению и в личных  целях;

3. Следить за фондом  оплаты труда: выплаты должны  быть обоснованными и способствовать  повышению производительности труда;

4. С целью поддержания  затрат в пределах нормы, а  лучше ниже ее, должны заведомо  закупаться высококачественные  товары, соблюдаться условия хранения  и сроки реализации;

5. Тара должна соответствовать товару, бережно храниться, вскрываться, своевременно отгружаться, соответствовать тому виду тары, которая указана в накладной;

6. Следить за расходованием электроэнергии, воды, газа, тепла, привлекать для ремонтных работ со стороны по более низким тарифам.

На предприятии должны быть созданы условия, обеспечивающие бесперебойную торговлю при минимальных объемах товарных запасов, а также для предотвращения товарных потерь в процессе хранения, перемещения и продажи товаров. Это достигается путем повседневного управления товарными запасами. Оно должно быть нацелено на предупреждение отклонения товарных запасов от определенных для магазина необходимых размеров (товарных запасов должно быть в пределах нормы).