Отчет по практике на примере магазина № 35 «Продукты у дома» торговой фирмы

 

 

 

Рассмотрев торгово-технологический процесс и организацию труда на примере магазина № 35 «Продукты у дома», можно сказать, что торгово-технологический процесс в торговле имеет важное значение. Торгово-технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и заканчивая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов.

 

3.3 Формирование  ассортимента и управление товарными  запасами

 

Формирование товарного ассортимента – это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли.

 

Основная цель заключается в наиболее полном удовлетворение спроса потребителя.

 

Важнейшими признаками формирования ассортимента являются:

 

 

соблюдение установленного ассортиментного профиля магазина;

 

 

соответствие ассортимента характеру спроса;

 

 

обеспеченные широты, глубины;

 

 

устойчивости ассортимента.

 

 

 

Ассортимент товаров - это совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определённому признаку.

 

Процесс формирования ассортимента в магазине «Продукты у дома» делится на 3 этапа:

 

1. Разрабатывается  групповой ассортимент, т.е. устанавливается  ассортиментный профиль магазинов;

 

2. Предусматривается  установление количественного соотношения  отдельных групп товаров в  магазине, т.е. рассчитывается структура  группового ассортимента.;

 

 

Определяется внутригрупповой ассортимент, т.е. осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров каждой группы по различным признакам.

 

 

 

Также, при формировании ассортимента учитываются:

 

1. Демографические  характеристики (религия и культура, возраст, пол, семейное положение, жизненный  цикл семьи);

 

2. Социально-экономические  характеристики (доход, образование, род  деятельности, социальный класс);

 

3. Психологические  характеристики (тип личности, жизненный  стиль, мотивы).

 

В магазинах процесс формирования ассортимента товаров начинается с определения широты ассортимента реализуемых в нем товаров, то есть количества товарных групп. Затем определяется глубина ассортимента, то есть количество разновидностей товаров внутри каждой группы.

 

Работниками магазинов разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые должны всегда быть в продаже (Приложение ).

 

Под полнотой ассортимента понимают возможность широкого выбора их разновидностей, а под стабильностью - постоянное наличие товара соответствующего вида в продаже. Они могут быть определены с помощью коэффициентов полноты и стабильности ассортимента.

 

Коэффициент полноты ассортимента (Кп) можно определить по формуле:

 

где Qф - фактическое количество разновидностей товаров в момент обследования (проверки); Qп - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем.

 

Коэффициент стабильности, или устойчивости, ассортимента (Ку) определяется по формуле:

 

где Qф1 Qф2 … Qфп - фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок; QП - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем; n - число проверок.

 

Товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения: на складах производственных предприятий, в пути, на складах оптовых и розничных торговых предприятий.

 

Необходимость образования товарных запасов обусловлена следующими факторами: Сезонные колебания в производстве и потреблении товаров; Время, необходимое для транспортировки товаров от места производства до места продажи, включая время на погрузочно-разгрузочные работы; Несоответствие между производственным и торговым ассортиментом товаров, что требует подсортировки, упаковки и подработки; Условия транспортировки товаров, расстояние между поставщиком и магазином; Особенности территориального размещения производства; звенность товародвижения; Возможности для хранения товара.

 

В рознице традиционно применяются три метода анализа и учета товарных запасов:

 

1. Инвентаризация, т.е. сплошной подсчет всех товаров. Полученные данные в натуральном  выражении оцениваются в действующих  ценах и сводятся по товарным  группам в общую сумму. Недостатками  данного метода являются большая  трудоемкость и невыгодность  для предприятия, так как при  проведении инвентаризации предприятие, как правило, не функционирует;

 

2. Снятие остатков  или оперативный учет, т.е. сверка  материально ответственными лицами  фактического наличия товара  с данными товарного счета. Причем  подсчитываются не товары, а товарные  места. Затем с учетом соответствующих  норм определяется количество  товаров, которое и оценивается  по действующим ценам. Недостаток  данного метода - меньшая точность, чем при инвентаризации;

 

 

 

Балансовый метод, основанный на использовании балансовой формулы товарных запасов. Балансовый метод менее трудоемок, чем предыдущие, и позволяет обеспечить оперативный учет и анализ товарных запасов в связи с другими показателями. Недостаток данного метода - отсутствие возможности исключить из расчета не установленные потери. Для устранения этого недостатка данные балансового учета систематически должны сопоставляться с данными инвентаризации и снятия остатков.

 

 

 

 

 

По количеству товарных остатков товароведом делаются заказы поставщикам. Эта работа в магазине «Продукты у дома» хорошо налажена, ассортимент товаров большой, что может удовлетворить вкусы каждого покупателя. Также товаровед делает заявки товаров-новинок, что освежает ассортимент магазина и знакомит покупателей с новинками фирм-производителей.

 

4 Экономический  анализ хозяйственной деятельности

 

4.1 Анализ товарооборота

 

Магазин № 35 «Продукты у дома» открылся 14 февраля 2009года по адресу: ул. Молодежная, 96.

 

Таблица №1

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

	Объём товарооборота	Отклонение (руб.) цепное	Отклонение (руб.) базовое	Отклонение(%)   цепное	Отклонение(%)   базовое
Февраль	6.950.000	-	-	-	-
Март	6.550.000	400.000	– 400.000	94,24	94,24
Апрель	7.000.000	450.000	50.000	106,87	100, 72
Май	7.100.000	100.000	150.000	101,43	102,16
Июнь	7.150.000	50.000	200.000	100,70	102,88
Июль	7.300.000	150.000	350.000	102,09	105,03
Август	6.970.000	– 330.000	20.000	95,48	100,29
Сентябрь	7.000.200	30.200	50.200	100,43	100,72
Октябрь	6.700.000	– 300.200	– 250.000	95,71	96,40
Ноябрь	6.900.000	200.000	– 50.000	102,98	99,28
Декабрь	7.420.000	520.000	470.000	107,54	106,76
Январь	7.390.000	– 30.000	440.000	99,59	106,33
Февраль	7.100.000	– 290.000	150.000	96,07	102,16

 

Отклонение цепное (руб.)

 

6.550.000 – 6.950.000 = 400.000

 

7.000.000 – 6.550.000 = 450.000

 

7.100.000 – 7.000.000 = 100.000

 

7.150.000 – 7.100.000 = 50.000

 

7.300.000 – 7.150.000 = 150.000

 

6.970.000 – 7.300.000 = – 330.000

 

7.000.200 – 6.970.000 = 30.200

 

6.700.000 – 7.000.200 = – 300.200

 

6.900.000 –6.700.000 = 200.000

 

7.420.000 – 6.900.000 = 520.000

 

7.390.000 – 7.420.000 = – 30.000

 

7.100.000 – 7.390.000 = – 290.000

 

Отклонение базовое (руб.)

 

6.550.000 - 6.950.000 = -400.000

 

7.000.000 - 6.950.000 = 50.000

 

7.100.000 – 6.950.000 = 150.000

 

7.150.000 - 6.950.000 = 200.000

 

7.300.000 - 6.950.000 = 350.000

 

6.970.000 - 6.950.000 = 20.000

 

7.000.200 - 6.950.000 = 50.200

 

6.700.000 - 6.950.000 = -250.000

 

6.900.000 - 6.950.000 = -50.000

 

7.420.000 - 6.950.000 = 470.000

 

7.390.000 - 6.950.000 = 440.000

 

7.100.000 - 6.950.000 = 150.000

 

Отклонение цепное (%)

 

6.550.000 / 6.950.000 = 94,24

 

7.000.000 / 6.550.000 = 106,87

 

7.100.000/ 7.000.000 = 101,43

 

7.150.000 / 7.100.000 = 100,70

 

7.300.000 / 7.150.000 = 102,09

 

6.970.000 / 7.300.000 = 95,48

 

7.000.200 / 6.970.000 = 100,43

 

6.700.000 / 7.000.200 = 95,71

 

6.900.000 / 6.700.000 = 102,98

 

7.420.000 / 6.900.000 = 107,54

 

7.390.000 / 7.420.000 = 99,59

 

7.100.000 / 7.390.000 = 96,07

 

Отклонение базовое (%)

 

6.550.000 / 6.950.000 = 94,24

 

7.000.000 / 6.950.000 = 100,72

 

7.100.000 / 6.950.000 = 102,16

 

7.150.000 / 6.950.000 = 102,88

 

7.300.000 / 6.950.000 = 105,03

 

6.970.000 / 6.950.000 = 100,29

 

7.000.200 / 6.950.000 = 100,72

 

6.700.000 / 6.950.000 = 96,40

 

6.900.000 / 6.950.000 = 99,28

 

7.420.000 / 6.950.000 = 106,76

 

7.390.000 / 6.950.000 = 106,33

 

7.100.000 / 6.950.000 = 102,16

 

В марте товарооборот был самым низким, основной причиной этому служил финансовый кризис, пик которого пришелся на март-апрель. В данный период времени покупатели реже совершали покупки и если совершали, то покупали только самые необходимые продукты. В апреле и мае товарооборот увеличивается, что говорит о хорошей работе магазина в целом. Очень большое влияние на это оказали различные проводимые акции в магазине.