Отчет по практике на примере магазина № 35 «Продукты у дома» торговой фирмы

ОТЧЕТ

 

по практике

 

по профилю специальности 080402.51 «Товароведение»

 

(по группам однородных  товаров)

 
 

 

 

на примере магазина № 35 «Продукты у дома» торговой фирмы

 

Индустриальная.

 
 

 

 

Содержание отчета

 

1 Общая характеристика  розничного торгового предприятия…………………3

 

1.1 История создания, организационно-правовая форма, тип  и специализация………………………………………………………………

 

1.2 Основные виды  деятельности, оказываемые услуги………………...

 

1.3 Состав и взаимосвязь  помещений магазина………………………….

 

2 Организация управления  предприятием……………………………………..

 

2.1 Организационная  структура управления предприятием. Штатное расписание, функции менеджеров, на разных уровнях………………...

 

2.2 Организация работы  с персоналом (подбор кадров, развитие, средства мотивации работников  предприятия)…………………………

 

2.3 Организация управления  и контроля………………………………..

 

3 Анализ коммерческой  деятельности предприятия…………………………..

 

3.1 Процесс закупок, выбор поставщиков, организация  товароснабжения……………………………………………………….....

 

3.2 Организация торгово-технологического  процесса и обслуживания покупателей……………………...………………………………………...

 

3.3 Формирование  ассортимента и управление товарными  запасами...

 

4 Экономический  анализ хозяйственной деятельности……………….………

 

4.1 Анализ товарооборота………………………………………………...

 

4.2 Анализ состояния  товарных запасов………………………………...

 

4.3 Анализ товарооборачиваемости…………………………………..…

 

4.4 Факторный анализ  от реализации……………………………………

 

5 Информационно-рекламная  деятельность и методы стимулирования  продажи товаров и услуг…………………………………………………..

 

6 Анализ отношения  потребителей к предприятию (фирме) и его товарам (услугам). Выводы  и рекомендации по результатам  исследования………….

 

Заключение……………………………………………………………………….

 

Список литературы………………………………………………………………

 

Приложения

 

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА  РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

 

1.1 История создания, организационно-правовая форма, тип  и специализация

 

В 1974 году на основе Ижевского горпищеторга был создан Индустриальный райпищеторг, который наряду с плодовощторгом и магазинами Удмуртпотребсоюза полностью обеспечивал продовольственными товарами население Устиновского и Индустриального районов г. Ижевска.

 

В 1991 году коллектив торга заключил договор аренды имущества с местными властями с последующим правом выкупа.

 

В 1992 году было зарегистрировано товарищество с ограниченной ответственностью Торговая фирма «Индустриальная», а коллектив арендного предприятия стал собственником имущества (магазинов в кол-ве 33, торговой базы с холодильными емкостями, трехэтажного офиса).

 

В свою очередь ТОО в декабре 1995 года было преобразовано в Закрытое акционерное общество ТФ «Индустриальная» с числом акционеров 183 чел., акционерами стали участники товарищества.

 

К этому времени часть магазинов, используя президентский указ о коммерциализации, выделилась из состава товарищества и создала самостоятельные торговые предприятия.

 

В настоящее время действуют 6 супермаркетов, площади девяти магазинов, а также базы, холодильных складов сдаются в аренду.

 

33 года успешной  работы на продовольственном  рынке позволили фирме иметь  своего лояльного покупателя, создать  хорошие традиции, стать "старыми) добрыми друзьями наших постоянных  покупателей, ведь усилия наши  направлены на то чтобы посещение  магазинов было приятным и  вызывало положительные эмоции. Многолетние прочные связи с  поставщиками дают уверенность в дальнейших перспективах, в плодотворной работе и развитии фирмы.

 

Возглавляет фирму с 1990 года генеральный директор Рябченко Николай Алексеевич 1961 года рождения, вся трудовая деятельность которого связана с торговым бизнесом.

 

В настоящее время действуют 7 супермаркетов, площади восьми магазинов, а также базы, холодильных складов сдаются в аренду.

 

 

«Италмас» (улица Удмуртская, 247а);

 

 

Магазин «Сосновый» (улица Ворошилова,46);

 

 

Магазин №36 «Продукты у дома» (улица Молодежная, 101);

 

 

Магазин «Молодежный» (улица Молодежная, 27);

 

 

Магазин № 35 «Продукты у дома» (улица Молодежная, 96);

 

 

«Универсам» (по улице Труда, 46);

 

 

Супермаркет «Тимирязевский» (улица Тимирязево, 34).

 

 

 

Переход с традиционной формы обслуживания на самообслуживание позволили увеличить товарооборот в 2 – 2,5 раза.

 

Количественный состав работников составляет 370 человек, причем качественный состав является одним из лучших. Потому что наблюдается длительное время стабильный кадровый состав, то есть работают опытные, квалифицированные в своей области специалисты. Работники среднего звена имеют средне-профессиональное образование. Заведующие и заместители – не ниже торгового техникума. Товароведы имеют высшее образование. Текучесть кадров составляет 30 %, что говорит об отсутствии смены кадров: директора кадров работают на своей должности более 20 лет.

 

Торговая фирма «Индустриальная» имеет 4 цеха:

 

 

Цех кулинарных изделий: г. Ижевск ул. Труда д. 46;

 

 

Цех мясных изделий: г. Ижевск ул. Молодежная д. 96;

 

 

Цех хлебопечения: г. Ижевск ул. Молодежная д. 96;

 

 

Цех воздушной кукурузы: г. Ижевск ул. Труда д. 46.

 

 

 

Так же сами готовят салаты.

 

В коммерческую службу предприятия входят: Генеральный директор, коммерческий директор, отдел строительства и ремонта, отдел кадров, отдел главного инженера, плановый отдел, бухгалтерия, пошивочный цех, складская база.

 

В магазине имеется 15 инструкций по охране труда для всех сотрудников - начиная от вводного инструктажа, инструктажа по технике безопасности, по оказанию первой медицинской помощи, заканчивая инструктажем по охране труда для уборщицы, работающей в организации торговли. Все виды инструктажей проводятся один раз в пол года и в дополнениях не нуждаются, потому что все правила соблюдаются.

 

Самое главное место в магазине отводится пожарной безопасности. Имеется план эвакуации и список порядка действий при пожаре (Приложение ).

 

Общая численность работников магазина составляет 70 человек.

 

Производственная практика проходила в магазине №35 «Продукты у дома», который расположен по адресу: ул. Молодежная, 96. Супермаркет работает круглосуточно без обеда и выходных дней. В позднее время в основном посещают супермаркет молодежь, студенты. Выручка за работу в ночное время составляет 30% от общей прибыли. Следовательно, работать круглосуточно выгодно для супермаркета.

 

1.2 Основные виды  деятельности, оказываемые услуги

 

К основным видам деятельности магазина №35 «Продукты у дома» в первую очередь относиться розничная торговля продуктами питания и сопутствующими товарами.Основная деятельность магазина - реализация широкого ассортимента продовольственных товаров, а так же непродовольственных товаров (бытовая химия, сувениры, газеты, журналы, средства гигиены, открытки, детские игрушки, DVD диски).

 

Помимо продуктов питания имеется также отдел непродовольственных товаров (бытовая химия, сувениры, газеты, журналы, книги, средства гигиены, открытки, детские игрушки, DVD диски).

 

К дополнительным оказываемым услугам можно отнести следующее:

 

 

Оказание помощи покупателю в совершении покупки и при её использовании;

 

 

Комплектация продовольственных и непродовольственных наборов;

 

 

Бесплатная чистка рыбы и овощей;

 

 

Бесплатная доставка товара до автотранспорта;

 

 

Предварительный сбор заявок на готовую продукцию, мясные полуфабрикаты и куры - гриль;

 

 

Предварительный сбор заявок на товар по телефону;

 

 

Организация банкетов с выездом к клиенту;

 

 

Доставка товара на дом до 18-00;

 

 

Предоставление скидок по дисконтным картам 3%, 4%,5%, золотая дисконтная карта 10%, а также скидка пенсионерам в размере 3%;

 

 

Упаковка подарков.

 

 

 

Дополнительный сервис в супермаркетах ТФ «Индустриальная»:

 

 

Оплата банковскими картами ведущих платежных систем VISA и MASTERKART, а также собственные микропроцессорные карты Сбербанка России СБЕРКАРТ;

 

 

Наличие банкоматов;

 

 

Оплата услуг сотовой связи.

 

 

 

Цех мясных изделий и цех хлебопечения находящиеся на ул. Молодежная

 

д. 96, оказывают следующие услуги:

 

 

Прием заказов на готовые продукты, салаты, домашнюю выпечку, куры-гриль. Заявки принимаются за 3 часа;

 

 

Организация банкетов с выездом к клиенту, с фирменной посудой для стола. Заявки принимаются за 48 часов;

 

 

Оптовая торговля мясными полуфабрикатами, пельменями, свежей выпечкой с доставкой до клиента;

 

 

Оптовая торговля хлебобулочными изделиями;

 

 

Прием заказов осуществляется ежедневно с 9:00 до 19:00.

 

 

 

При формировании торгового ассортимента учитываются следующие факторы: