Отчет по практике на примере магазина № 35 «Продукты у дома» торговой фирмы

 

1. Место расположения  магазина;

 

2. Численность обслуживаемого  населения;

 

3. Размер торговой  площади;

 

4. Объем товарооборота  магазина.

 

Магазин №35 «Продукты у дома» расположен в многонаселенном районе города Ижевска, рассчитан, в средним на 2500 человек. Находится вблизи от общественного транспорта, жителям которых не приходится отправляться на поиски вкусной, качественной и недорогой продукции. Сумма средней покупки на сегодняшний день составляет 97 рублей. Объем товарооборота в среднем составляет 220 тысяч рублей в сутки, но она варьируется в зависимости от праздников. С круглосуточным режимом работы, удобными и просторными парковками.

 

Все услуги розничной торговли и общественного питания сертифицированы.

 

1.3 Состав и взаимосвязь  помещений магазина

 

К торговым помещениям относятся: торговый зал и отдел заказов. Торговый зал - часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Планировка торгового зала в магазине «Продукты у дома» - смешанная, так как в нее входят сочетание линейной и выставочной планировки.

 

Отдел заказов руководит товаровед. В отделе заказов можно сделать заказы как придя в магазин, так и по телефону.

 

По типу здания: магазин «Продукты у дома» относится к отдельно стоящему зданию. По особенностям объемно-планировочных решений: к одноэтажному зданию. По размеру торговой площади магазин относится к средним торговым зданиям, так как его общая площадь составляет 700 м2. А площадь торгового зала равна 486 м2.

 

Площадь торгового зала магазина подразделяется на площади: под торговое оборудование; для выкладки товаров; под узлы расчетов; для покупателей; для дополнительного обслуживания покупателей.

 

Кроме торговых помещений в магазине имеются:

 

 

помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, фасовочные, помещения для подготовки товаров к продаже);

 

 

подсобные помещения, которые включают в себя помещения для хранения тары и инвентаря, упаковочные материалы;

 

 

административные и бытовые помещения (кабинет директора, кабинет товароведа, кабинет главного кассира, операторская, кабинет заведующего, столовая, туалет).

 

 

 

Эффективность работы магазина во многом зависит от рациональной планировки объекта торговли (Приложение ) и расстановки торгового оборудования.

 

Установочная площадь магазина - часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей. В магазине «Продукты у дома» установочная площадь равна 155 м2.

 

Коэффициент установочной площади - показатель, характеризующий отношение установочной площади к площади торгового зала магазина.

 

155 / 486 = 0,32

 

Для выполнения операции торгового процесса магазин «Продукты у дома» оснащен механическим оборудованием.

 

Наиболее распространенным типом оборудования являются - горки пристенные и островные.

 

Узел расчета с покупателями находится на выходе из магазина. Расчетный узел состоит из 6-ти кассовых кабин.

 

Кассовые кабины – рабочее место кассира. Так как магазин «Продукты у дома» является магазином самообслуживания, кассовая кабина имеет стол для выкладки покупателями отобранных товаров.

 

Для магазина «Продукты у дома» коэффициент установочной площади равен 0,32. Значит площадь торгового зала используется эффективно, отсутствуют неудобства. В торговом зале преобладает линейная планировка. Данный вид планировки позволяет формировать покупательские потоки, организовать единый узел расчета, создать лучшие условия для осмотра и отбора товаров покупателями. Покупательский поток управляется с помощью расположенных отделов в торговом зале, т.е. товары, пользующиеся спросом каждый день, расположены в глубине торгового зала, чтобы покупатели через весь торговый зал могли сделать несколько импульсных покупок.

 

2 Организация управления  предприятием

 

2.1 Организационная  структура управления предприятием.

 

Штатное расписание, функции менеджеров, находящихся на разных уровнях

 
 

 

 

Организационная структура управления – форма разделения труда, закрепляющая определенные функции управления за соответствующими структурными подразделениями аппарата управления.

 

Важной функцией управления является функция организации, которая заключается в установлении постоянных и временных взаимоотношений между всеми подразделениями фирмы, определении порядка и условий функционирования фирмы. Функция организации реализуется двумя путями: через административно-организационное управление и через оперативное управление.

 

Если рассматривать всю торговую фирму Индустриальная то следует отметить, что присутствует линейно-функциональный тип организационной структуры. Сущность данного типа структуры состоит в том, руководство производством обеспечивается как линейным аппаратом, так и функциональными службами.

 

В линейной структуре управления каждый руководитель обеспечивает руководство нижестоящими подразделениями по всем видам деятельности.

 

Основу линейно-функциональных структур составляет «шахматный» принцип построения и специализация управленческого процесса по функциональным подсистемам организации: маркетинг, финансы, плановый и т.д. По каждой из подсистем формируется иерархия служб, так называемая «шахта», которая пронизывает всю организацию сверху донизу.

 

В дивизиональной (филиальной структуре) дивизионы (филиалы) выделяются или по области деятельности, или географически.

 

Если же рассматривать магазин «Продукты у дома», то организационная структура управления линейно-функциональная (рис.1).

 

 

Приемщик товара

 

 

 

Фасовщик

 

 

 

Администраторы торг зала

 

 

 

Продавцы - консультанты

 

 

 

Кассир по сбору выручки

 

 

 

Контролеры-кассиры

 

 

 

Зам. Зав. отделом

 

 

 

Заведующая отделом

 

 

 

Обслуживающий персонал (повар, грузчики, уборщицы, прачка, охранники)

 

 

 

Операторы

 

 

 

Товаровед

 

 

 

Директор магазина

 

 

Рис.1

 

Линейные руководители осуществляют непосредственное руководство производством, каждый из них выступает в качестве единоначальника в соответствующем производственном подразделении. Линейные руководители наделяются необходимыми правами и несут ответственность за конечные результаты деятельности подчиненных им подразделений. Функциональные службы (отделы: плановый, труды и зарплаты, финансовый, бухгалтерия и др.) ведут необходимую подготовительную работу, осуществляют учет и анализ деятельности предприятия, разрабатывают рекомендации по улучшению функционирования предприятия. На основании этих рекомендаций линейный аппарат принимает необходимые решения и отдает распоряжения, обеспечивающие выполнение соответствующих заданий. Персонал линейного аппарата и функциональных служб непосредственно не подчинен друг другу, однако имеет определенные взаимные обязательства по решению задач, стоящих перед предприятием.

 

Достоинства данного типа в том, что он освобождает линейных руководителей от несвойственных им функции обеспечения производства ресурсами. Даёт возможность координации действии между линейными и функциональными подразделениями. Обеспечивает высокую степень специализации структурных подразделений предприятия.

 

Недостатками данной структуры являются необходимость для линейных руководителей постоянного согласования при решении текущих вопросов производства, экономики, кадров как с соответствующими функциональными службами, так и высшим руководством. Так же имеется длинная цепь команд и, как следствие, искажения коммуникаций.

 

Штатное расписание - это организационно-распорядительный документ, отражающий структуру организации. В нем содержится полный перечень должностей с указанием их количества и размеров окладов и различных премий и надбавок, которые существуют в данной организации по отношению к той или иной должности (Приложение ).

 

Для работников магазина время начала и окончания работы, перерыва для отдыха и питания устанавливается в соответствии с графиком сменности.

 

Основные обязанности работников:

 

 

соблюдать дисциплину труда: вовремя приходить на работу, соблюдать установленную продолжительность рабочего времени, использовать эффективно рабочее время, своевременно и точно исполнять распоряжения руководства;

 

 

обладать высокой профессиональной подготовленностью, хорошо знать порученное дело, точно и своевременно исполнять служебные обязанности в соответствии с должностными инструкциями;

 

 

неуклонно соблюдать порядок и правила, установленные действующим законодательством и другими нормативными актами, относящиеся к его трудовой деятельности;

 

 

беречь собственность работодателя (оборудование, технические средства и иное имущество);

 

 

не распространять сведения, полученные в силу служебного положения, определённые специальными документами общества, как коммерческая тайна, распространение которых может нанести вред обществу и его работникам;

 

 

строго соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, санитарной и пожарной безопасности.

 

 

 

Круг обязанностей, который выполняет каждый работник по своей должности, определяется должностными инструкциями. В магазине имеются должностные инструкции на весь персонал.

 

Основные функции работников данного магазина заключаются в следующем:

 

1. Директор магазина  организует полностью работу  магазина, производит анализ торговой  деятельности, разрабатывает и внедряет  мероприятия по улучшению организации  торговли, принимает меры к укомплектованию  кадрами магазина, обеспечивает  безопасные условия труда, осуществляет  контроль за работой магазина (Приложение ).

 

2. Администратор  торгового зала организует работу  персонала в торговом зале, проверяет  наличие товара в торговом  зале, участвует в их выкладке  и маркировке, осуществляет контроль  качеством товара, консультирует  покупателей о свойствах товара, разрешает конфликтные ситуации, учувствует в проведении выставок-продаж (Приложение ).

 

 

 

Товаровед должен знать ассортимент всех продуктов и их свойства, анализирует состояние и тенденции спроса на товары, принимает участие в приёмке товаров по количеству и качеству, принимает участие в заключение договоров, рассматривает заявления, предложения покупателей, предоставляет своевременно установленную отчётность, ведет документацию, занимается информационно-рекламной деятельностью. То есть товаровед находится почти на равне с директором магазина и имеет достаточное количество обязанностей и должен знать большое количество различной документации (Приложение ).

 

 

 

 

 

Данная линейно-функциональная структура очень подходит для магазина. Ведь все сотрудники должны подчинятся выше стоящим органам.

 

Что касается штатного расписания, то оно в целом составлено правильно и в нем указаны должностные оклады для всего персонала. Помимо оклада у персонала магазина имеется премия, но он выплачивается не в полном объеме, т.к имеется неодостачи в магазине и данная премия вычетается. Поэтому следует четко разграничить полномочия и ответственность между линейными и функциональными руководителями и усилить контроль за качественным выполнением своих обязанностей каждого сотрудника.