Совершенствование учета затрат и предложения по снижению себестоимости продукции

При комплексном использовании сырья или полуфабрикатов вырабатываемую продукцию различных сортов и марок переводят в условный сорт с помощью системы коэффициентов. При изготовлении из одного и того же вида сырья нескольких продуктов выделяют основной продукт. Остальные рассматривают как побочные (сопутствующие) и оценивают их по установленным ценам. Стоимость оцененной побочной продукции вычитают из общей суммы затрат на производство, а оставшиеся затраты относят на себестоимость основного продукта.

Различают бесполуфабрикатный и полуфабрикатный варианты попередельного метода учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции.

При первом варианте, как уже отмечалось, ограничиваются учетом затрат по каждому переделу. В бухгалтерских записях движение полуфабрикатов не отражается. Их движение от одного передела к другому бухгалтерия контролирует по данным оперативного учета движения полуфабрикатов в натуральном выражении, который ведут в цехах. В соответствии с таким порядком учета затрат себестоимость полуфабрикатов после каждого передела не определяют, а исчисляют лишь себестоимость готового продукта.

При втором варианте движение полуфабрикатов из цеха в цех оформляют бухгалтерскими записями и калькулируют себестоимость полуфабрикатов после каждого передела, что позволяет выявлять себестоимость полуфабрикатов на различных стадиях его обработки и тем самым обеспечивать более действенный контроль за себестоимостью продукции.

При попередельном методе используют важнейшие элементы нормативного метода — систематическое выявление отклонений фактических затрат от текущих норм (плановой себестоимости) и учет изменений этих норм. В первичной документации и оперативной отчетности фактический расход сырья, материалов, полуфабрикатов, энергии и др. необходимо сопоставлять с нормативным. Использование элементов нормативного метода позволяет ежедневно осуществлять контроль за затратами на производство, вскрывать причины отклонений от норм, выявлять резервы снижения себестоимости продукции.

Попроцессный (простой) метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции применяется в отраслях с ограниченной номенклатурой продукции и там, где незавершенное производство отсутствует или незначительно (в добывающей промышленности, на электростанциях и т.п.). Примером такой отрасли может служить угольная промышленность, где производственная себестоимость 1 т угля определяется делением затрат на количество угля, выданного на поверхность. Уголь, оставшийся в шахте, в расчет не принимается.

На предприятиях промышленности попроцессный метод учета затрат и калькулирования применяется в простых вспомогательных производствах, вырабатывающих один или несколько видов продукции (работ, услуг) и, как правило, не имеющих незавершенного производства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Учет затрат  и калькулирование себестоимости  продукции  в ООО «Медногорский  хлебокомбинат»

2.1 Организационно  – экономическая характеристика  предприятия

 

Общество с ограниченной ответственностью «Медногорский хлебокомбинат» создано в соответствии с ГК РФ и Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 21 апреля 2006 года. ООО «Медногорский хлебокомбинат» строит свою деятельность на основании Устава предприятия и действующего законодательства Российской Федерации /Приложение А/

Единственным учредителем Общества является ГУП «Оренбургоблпродконтракт».

Основными видами деятельности являются:

• производство и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий;
• оптовая и розничная торговля.

 ООО «Медногорский  хлебокомбинат» выпускает широкий  ассортимент продукции, состоящий  из 56 наименований хлебобулочных  изделий, 20 наименований печенья, 15 наименований пряников и 48 наименований  бисквитных изделий. Производство  сертифицировано. Качество выпускаемой  продукции неоднократно отмечалось  на выставках-ярмарках, проводимых  в г. Москва, г. Оренбург. Свою продукцию  предприятие реализует в городах  и районах Оренбургской области.

Важнейшим фактором, определяющим конечные результаты деятельности предприятия и его эффективность, является его структура. Организационная структура предприятия – это состав и соотношение его внутренних  звеньев (цехов, участков, отделов, служб) и формы их взаимосвязи в процессе деятельности предприятия /Приложение Б/.

 Предприятие имеет  следующие цеха:

- хлебный цех, который  выпускает до 60 наименований хлебобулочной  продукции;

- кондитерский цех,  выпускающий  20 наименований  печенья  и  15  наименований

пряников;

- цех бисквитных изделий, выпускающий 48 наименований.

Для ведения бухгалтерского учета на предприятии организована бухгалтерская служба в виде самостоятельного структурного подразделения именуемого централизованной бухгалтерией, которая входит в состав управления предприятием и через главного бухгалтера подчиняется непосредственно генеральному директору ООО «Медногорский хлебокомбинат». В структуру бухгалтерии ООО «Медногорский хлебокомбинат» входят следующие звенья /Приложение В/:

- общий учет;

- учет материальных ценностей;

- учет заработной платы;

- учет затрат на производство  и калькулирование себестоимости  продукции;

- касса.

Бухгалтерский учет на предприятии ведется на соответствии с Федеральным законом «О бухгалтерском учете», Положением по бухгалтерскому учету и Планом счетов бухгалтерского учета. Приказом по предприятию разработана и утверждена Учетная политика предприятия /Приложение Г/. В соответствии с утвержденной учетной политикой учет выручки для целей налогообложения осуществляется по отгрузке; списание материально-производственных запасов в производство производится по средней себестоимости.

Учетная политика предусматривает:

• рабочий план счетов бухгалтерского учета на базе общепринятого плана счетов;

 – формы документов  для внутренней бухгалтерской  отчетности;

 – формы бухгалтерского  учета;

 – порядок проведения  инвентаризации; 

 – правила  документооборота  и технология обработки учетной  информации;

Документооборот  в  бухгалтерском учете представляет  собой  создание  или

получение  от  других организаций  первичных  документов, принятие  их  к  учету,

обработку и передачу в архив.

При этом принятая система документирования хозяйственной деятельности должна обеспечивать полноту отражения в бухгалтерском учете всех фактов хозяйственной деятельности, способствовать выявлению скрытых резервов. Отражение в бухгалтерском учете фактов хозяйственной деятельности должно быть построено исходя не только из их правовой формы, но и из экономического содержания и условий хозяйствования.

Рабочий план счетов формируется из перечня счетов, необходимость в которых устанавливается по каждому объекту учета. Он включает в себя счета разной степени детализации и обобщения в пределах действующего плана счетов, утвержденного Минфином РФ.

Данные о деятельности предприятия отражаются в бухгалтерской отчетности предприятия. В неё входят:

- бухгалтерский баланс /Приложение  Д/;

- отчет о финансовых  результатах /Приложение Е/;

- отчет об изменениях  капитала /Приложение Ж/;

- отчет о движении денежных  средств /Приложение К/;

- пояснительную записку.

 Бухгалтерская отчетность  дает информацию о финансово  – хозяйственной деятельности  предприятия. Основные показатели  финансово -хозяйственной деятельности ООО «Медногорский хлебокомбинат» указаны в таблице 1.

 

Таблица 1 - Динамика основных экономических показателей деятельности ООО «Медногорский хлебокомбинат» за 2013 год

Показатели	Ед. изм.	2013 год	2012 год	Откл., ±
Объём товарной продукции	тыс. руб.	37526	40055	-2529
Выработано продукции: - хлебобулочных изделий - кондитерских изделий	тн. тн.	1282 137	1411 197	-129 -60
Количество магазинов фирменной торговли	шт.	16	18	-2
Товарооборот	тыс. руб.	89244	108459	-19215
Валовая прибыль	тыс. руб.	-6664	13725	20389
Чистая прибыль/убыток	тыс. руб.	-8369	49	-8320
Среднемесячный фонд оплаты труда	тыс. руб.	1541	1737	-196
Среднесписочная численность работников, в. ч. ППП	чел. чел.	166 101	181 110	-15 -9
Среднемесячная заработная плата	тыс. руб.	9,3	9,0	0,3
Дебиторская задолженность	тыс. руб.	1476	2379	-903
Кредиторская задолженность	тыс. руб.	17725	4488	-1703
Задолженность по кредитам и займам	тыс. руб.	8282	5829	2453

 

Из таблицы 1 видно,  что по итогам работы за 2013 год снизился объем выпускаемой продукции: хлебобулочных изделий на 129 тонн, кондитерских изделий на 60 тонн, что в денежном выражении составило 2529 тыс. руб. по сравнению с уровнем прошлого года. Это обусловлено снижением спроса потребителей продукции в связи с увеличением поставщиков и производителей аналогичной продукции на рынке.

В состав ООО «Медногорский хлебокомбинат» входит сеть фирменных магазинов «Каравай». Через магазины осуществляется продажа не только собственной продукции, но и ряда других продуктов питания. На 31 декабря 2013 года количество магазинов «Каравай» составило 16 штук, что меньше уровня 2012 года. Это повлияло на снижение розничного товарооборота на 17% по сравнению с товарооборотом 2012 года.

Снижение товарооборота на 19215 тыс. руб. стало причиной получения валового убытка в 2013 году в сумме 6664 тыс. руб.  Как следствие, ООО «Медногорский хлебокомбинат» не только не получило прибыли прошлого года в размере 49 тыс. руб., но и 2013 году получило убыток в размере 8369 тыс. руб.

Также произошло уменьшение среднесписочной численности работников на 15 человек. Это повлекло за собой увеличение  среднемесячной заработной платы на 0,3 тыс. руб. и уменьшения среднемесячного фонда оплаты труда на 196 тыс. руб., который в 2013 году составил 1541 тыс. руб.

На 31 декабря 2013 года дебиторская задолженность составила 1476 тыс. руб., кредиторская задолженность - 17725 тыс. руб.  Положительным фактом является отсутствие в составе дебиторской и кредиторской задолженности просроченной задолженности.

Кроме того, ООО «Медногорский хлебокомбинат» к концу 2013 года не имеет задолженности перед персоналом по заработной плате. Начисленные суммы налогов и сборов в бюджет перечислены полностью.

Задолженность по кредитам и займам на 31 декабря 2013 года увеличилась по сравнению с прошлым годом, в связи с тем, что предприятием в декабре 2013 года был оформлен кредит для приобретения нового оборудования, а также закупки сырья и материалов для производства и погашения кредиторской задолженности.

 

 

 

2.2 Организация  учета затрат

2.2.1 Учет материальных  затрат 

 

В ООО «Медногорский хлебокомбинат» сырье и материалы отпускают в производство в строгом соответствии с действующими нормами расхода по массе, объему, площади или счету и оформляют требованиями, накладными, лимитно - заборными картами. Отпуск сырья и материалов в кладовые цехов рассматривается не как расход на производство, а как перемещение материальных ценностей.

В ООО «Медногорский хлебокомбинат» для контроля над использованием сырья и материалов в производстве используют инвентарный метод. При инвентарном методе по истечении смены, суток, пятидневки или другого периода проводят инвентаризацию остатков неизрасходованного сырья и материалов. Фактический расход сырья и материалов на производство определяют прибавлением к остатку сырья и материалов на начало периода поступления сырья и материалов и вычитанием из полученной суммы остатка сырья и материалов на конец периода.