Оценка качества зерна в испытательной лаборатории

           Исходя из технических данных видим, что «Борей» лучше размалывает, работает в 2 раза быстрее. Также позволяет использовать размолотый образец сразу для нескольких анализов, что существенно экономит время лаборанта. В мельнице «Борей» применена система вибро и шумоизоляции, что позволяет при значительной мощности и производительности комфортно работать на ней на протяжении рабочей смены. В то время как лабораторная мельница ЛЗМ-1 не имеет таких преимуществ.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

         В данной дипломной работе был проведен анализ оценки качества пшеницы на предприятии Федерального Государственного Учреждения «Центр оценки качества зерна».

           Изучены следующие задачи:

1. Показатели качества зерна.

2. Организация лабораторного контроля.

3. Основные методики контроля качества зерна.

4. Проведены эксперименты по определению качества зерна.

5. Даны рекомендации по усовершенствованию контроля качества зерна.

           Использованы следующие методы:

• Метод определения  натурного веса;

• Определение выравненности зерна;

• Определение веса 1000 зерен;

• Определение натуры зерна;

• Определение общей стекловидности зерна;
• Определение количества полностью стекловидных зерен;
• Определение зольности;
• Определение процентного содержания зерен, поврежденных клопом-черепашкой;
• Определение числа падения; 
• Определение содержания сырой клейковины в зерне пшеницы.

        Получены результаты в пределах норм стандарта.

         Для улучшения оценки качества зерна, и с целью ускорения лабораторных испытаний предложена лабораторная мельница «Борей». 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 

1. Филин В. М., Устименко Т. В. , Бражников В.В. Оценка качества зерна крупяных культур на малых предприятиях. - М.: Дели, 2003.

2. Войсковой А.И., Зубов А.Е., Гурская О.А. Хранение и оценка качества зерна и семян. - М.: Наука, 2000.

3. Кедров  М.С. ,Иоффе А.М. Зерно. - М.: Колос, 1999.

4. Устименко  Т.В., Филин В.М., Авдеева И.В. Практикум оценки качества зерна и зернопродуктов. - М.: Прогресс, 1999.

5. Казаков  Е.Д. Методы определения качества зерна. - М.: Наука, 1999.

6. Хосни К. Р. Зерно. - М.: Дело, 2000.

7. Козьмина Н.П., Любарский Л.Н. Зерно и оценка его качества. - М.: Арайт, 2001.

8. Авдусь  П.Б. Определение качества зерна, муки, крупы. - М.: Наука, 2002.

9. Машков  Б.М. ,Хазина З.И. Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки. - М.: Наука, 2003.

10. Казакова И.Е. Оценка технологического качества зерна. - М.: Колос, 1999.

11. Карпов Б.А. Определение качества зерна. - М.: Недра, 1999.

12. Суворов  Н.С. Зерноведение. - М.: Арайт, 1999.

13. ГОСТ  Р 52554-2006 Пшеница. Технические условия

14. ГОСТ 13586.4-83 Зерно. Методы определения зараженности и повреждённости вредителями.

15. ГОСТ 13586.5-93 Зерно. Метод определения влажности.

16. ГОСТ  10987-76 Зерно. Методы определения стекловидности.

17. ГОСТ 13586.1-68 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице.

18. ГОСТ 27676-88 Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения.

19. ГОСТ 10840-64 Зерно. Методы определения натуры.

20. Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. - М.: Колос, 1999.

21. Гришко Е.С., Парфентьева Т.Р. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1999.

22. Семин О.А. Стандартизация и управление качеством продовольственных товаров. - М.: Дело, 1999.

23. Мясникова  А.В., Ралль Ю.С., Трисвятский Л.А., Шатилов И.С. Товароведение зерна и продуктов его переработки. - М.: Экономика, 2000.

24. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводство. – М.: Колос, 1999.

25. Под редакцией Ю.Б. Коновалова Практикум по селекции и семеноводству полевых культур. – М.: Агропромиздат, 1999.

26. http://www.fczerna.ru/