Оценка качества зерна в испытательной лаборатории

Цель работы - усовершенствование контроля качества зерна. Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:

1. Изучить показатели качества зерна.

2. Изучить организацию лабораторного контроля.

3. Определить основные методики контроля качества зерна.

4. Провести эксперименты по определению качества зерна и проанализировать полученные результаты.

5. Дать рекомендации по усовершенствованию контроля качества зерна.

Введение…………………………………………….…………………………2

1. Показатели качества зерна……..……………………..…………....………4

1.1 Пищевая ценность зерна………………………...……….……….………4

1.2 Зерновая масса и показатели её качества…………………………….….6

1.3 Стандартизация и оценка качества зерна …………………………..….18

2. Организация лабораторного контроля качества зерна…………..……...20

2.1 Лабораторный контроль качества зерна…………………………….….20

2.2 Особенности определения качества зерна твёрдой пшеницы..…….…22

2.3 Правила размещения зерна по роду, влажности, засорённости и клейковине………………………………………………………………....…25

2.4 Организация работы лаборатории по контролю за хранившемся зерном…………………………………………..……………………………..26

2.5 Значение очистки, сушки и активного вентилирования зерна для улучшения его качества……………………………………………….….…..27

2.6 Основные показатели качества зерна пшеницы, регламентируемые стандартами………………………………………………………………..….28

2.7 Методики определения качества зерна в испытательной лаборатории ……………………………………………………………………………….…35

3. Оценка качества зерна в испытательной лаборатории…………..……....44

3.1 Общая характеристика Федерального Государственного Учреждения «Центр оценки качества зерна »…...………………………………………...44

3.2 Экспериментальная часть…………………………………………...…....48

Заключение……………………………………………………………….……62

Библиографический список литературы…………………………….….…...63