Выпечка хлеба. Образование хлебной корки и мякиша

Описание: Выпечка – заключительная стадия приготовления хлебных изделий, окончательно формирующая качество хлеба. В процессе выпечки внутри тестовой заготовки протекают одновременно микробиологические, биохимические, физические и коллоидные процессы. Все изменения и процессы, превращающие тесто в готовый хлеб, происходят в результате прогревания тестовой заготовки.
Реферат содержит 1 файл: 

курсовой по выпечке хлеба.docx

36.10 Кб | Файл microsoft Word  открыть 
Не получается скачать реферат Выпечка хлеба. Образование хлебной корки и мякиша? - Техническая поддержка
Поиск по сайту

Предметы