Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Июня 2015 в 21:57, дипломная работа
Необходимо уделять особое внимание подбору персонала в гостинице, так как любые посетители, а особенно иностранные гости уделяют большое внимание качеству сервиса. Чтобы у них складывался положительный образ об отелях и гостинцах, необходимо предоставлять уровень обслуживания, который бы не уступал качеству мирового стандарта. Для этого сотрудники гостиницы должны иметь профессиональную подготовку. Это достигается не только путём проведения курсов повышения квалификации, но зависит и от правильно подобранного коллектива, основывающегося на осуществлении оценки и анализа личности при назначении на должность или приёме на работу.
ВВЕДЕНИЕ
5
1.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ СЛУЖБЫ БРОНИРОВАНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
7
1. 1.
Особенности структуры и деятельности службы бронирования гостиничного предприятия
7
1. 2.
Роль профессиональных компетенций сотрудников службы бронирования гостиничного предприятия
9
1. 3.
Характеристика требований, предъявляемых к сотрудникам службы бронирования гостиничного предприятия
13
1. 4.
Способы оценки профессиональных компетенций сотрудника службы бронирования
15
Вывод по первой главе
20
2.
ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБЫ БРОНИРОВАНИЯ ГОСТИНИЦЫ «КОСМОС» И РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ОЦЕНКИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ
21
2. 1.
Характеристика гостиницы "Космос"
21
2. 2.
Организация деятельности службы бронирования гостиницы "Космос"
24
2. 3.
Разработка методики оценки профессиональных компетенций сотрудников службы бронирования
29
Вывод по второй главе
33
ВЫВОД ПО РАБОТЕ
34
СПИСОК ЛИТЕРАТУРА
7. Ефимова С.А., Рыбка А.Г. Учебные материалы серия «Ключевые профессиональные компетенции», 2006. – 144 с.
8. Ёхина М. А., Организация обслуживания в гостиницах: учеб. пособ. для студентов сред. проф. образования, 2008 - 208 с.
9. Жукова М. А. Менеджмент в туристическом бизнесе, 2008. – 193 с.
10. Зайцева Н. А., Менеджмент в сфере услуг. Туризм и гостиничное дело. Издательство: Академия, 2013. – 288 с.
11. Иванова С., Болдогоев Д., Глотова А., Развитие потенциала сотрудников. Профессиональные компетенции, лидерство, коммуникации, издательство "Альпина Паблишер", 2010. - 284 с.
12. Карякин А. М., Управление персоналом. Методы оценки персонала: учебное пособие - Иваново 2005. - 256 с.
13. Корнеев Н. А., Корнеева Ю. В., Емелена И. П., Технология гостиничного сервиса, Издательство: Академия, 2011. – 272 с.
14. Кусков А. С., Гостиничное дело: Учебное пособие. – М.: Дашков и Ко, 2009. – 328 с.
15. Кусков А. С., Джаладян Ю. А., Основы туризма: Учебник для бакалавров, Издательство: КноРус, 2013. – 400 с.
16. Лойко О. Т., Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. – Томск: Издательство ТПУ, 2006. – 152 с.
17. Ляпина И. Ю., Организация и технология гостиничного обслуживания: учеб. для нач. проф. образования, 2011 - 210 с.
18. Медлик С. Ю., Гостиничный бизнес, Издательство: Юнити-Дана, 2006. – 224 с.
19. Можаева Н. Г., Гостиничный сервис: Учебное пособие, Издательство: Альфа-М, 2013. – 240 с.
20. Райли М., Управление персоналом в гостеприимстве, 2010. – 179 с.
21. Рыженкова И. К., Профессиональные навыки менеджера. Повышение личной и командной эффективности, издательство "Эксмо", 2011. - 272 с.
22. Роглев Х. Й. Основы гостиничного менеджмента, 2007. – 187 с.
23. Сорокина А. В.,
Организация обслуживания в
24. Чудновский А. Д., Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие, 2007. – 448 с.
25. Шматько Л. П., Туризм и гостиничное хозяйство, 2011. – 348 с.
26. http://www.hotelcosmos.ru/, 25. 03.14.
27. http://www.e-xecutive.ru/, 25. 03. 14.
28. http://www.financemanages.ru/, 12. 04. 14.
ПРИЛОЖЕНИЕ