Отчет по практике в гостинице «Eurotel»

 

 

 

 

Оглавление

 

Введение………………………………………………………………………..…3

Глава 1. Общая характеристика организации……………………………....…5

1. Отрасль и рынок деятельности организации………………………5
2. Структурно-функциональная организация отеля………………….5
3. Номера и услуги, предоставляемые гостиницей…………………..7
4. Цели, задачи, функции и миссия организации………………….....11
5. Заинтересованные стороны………………………………………....14

Глава 2. Анализ гостиницы «Eurotel»………………………………………....16

        2.1. Персонал………………………………………………………………..16

        2.2. Стратегия организации………………………………………………..17

        2.3. SWOT-анализ…………………………………………………………..18

        2.4. Организация по схеме 7-S……………………………………………..21

Глава 3. Выводы и рекомендации……………………………………………...24

Заключение……………………………………………………………………...26

Список литературы…………………………………………………………….27

Приложения……………………………………………………………………..28 

Введение

 

В соответствии с учебным планом студентка проходила практику с 6 февраля 2012г. по 27 февраля 2012г. в организации ИП Титовой Ирины Владимировны, гостиница «Eurotel», именуемый в дальнейшем «Организация», в лице директора Казанцевой Светланы Владимировны, действующий на основании доверенности.

Прохождение практики является важным элементом  при подготовке специалиста. Практика дает студенту возможность применить  полученные  в  процессе обучения знания, умения и навыки.

Цель практики: прохождение менеджерской практики, закрепление и углубление знаний, полученных в процессе теоретического обучения, приобретение необходимых умений, навыков и опыта практической работы.

Задачи практики:

1. самостоятельный поиск организации для прохождения практики;
2. предварительное ознакомление с организацией, его руководством, структурой, общими особенностями;
3. изучить миссию, цели и стратегии организации;
4. рассмотреть основные аспекты функционального менеджмента в организации;
5. изучить основные управленческие аспекты, связанные с работой персонала;
6. изучить основы лидерства в организации, стиль управления организационную культуру;
7. применить на практике методы сбора информации и анализа внутренних возможностей организации.

Объект практики: организация и управленческая деятельность в гостинице «Eurotel».

Предмет практики: стороны, явления, процессы, характерные особенности управленческой и организационной структуры организации и прохождения практики в гостинице «Eurotel» молодого специалиста.

Структура: структура работы обусловлена ее целью и задачами, которые решались в процессе прохождения практики. Отчет состоит из введения, 3-х глав: первая глава - Общая характеристика организации, в которой дается краткое описание организации, услуги гостиницы, цели, задачи, функции и миссия; вторая глава - Анализ гостиницы «Eurotel», в которой исследуются внешние и внутренние факторы воздействия, с помощью SWOT-анализа и схемы 7-S; третья глава - Выводы и рекомендации, в которой выявляются проблемы и предложен комплекс рекомендаций по их устранению, заключения, списка литературы и  приложения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Общая характеристика организации

1. Отрасль и рынок деятельности предприятия

 

Данный отчет составлен после прохождения практики в гостинице «Eurotel».

Юридические адреса и реквизиты:

ИП Титова Ирина Владимировна

ИНН 590404365216

БИК 0457737202

Р/с 40802810200100000797 в ФКБ «Петрокоммерц», г. Пермь

К/с 30101810500000000 702

Юрид. Адрес: 614062, г. Пермь, ул. Героев Хасана, д. 17, кв. 59

Факт. Адрес: 614000, г. Пермь, ул. Петропавловская, д. 55

eurotel@permlink.ru

www.eurotel-hotel.ru

тел. +7 (342) 220-63-40

факс. +7 (344) 220-63-07

Гостиница «Eurotel», именуемая в дальнейшем «Организация», в лице директора Казанцевой Светланы Владимировны, действующий на основании доверенности.

 

2. Структурно-функциональная организация отеля

 

Общая численность штаба работников в гостинице «Eurotel» - 20 человек. По нашему мнению 20 человек - это достаточное количество сотрудников, для отеля с таким количеством номеров. На 4 этажа как раз хватает 4 горничные, 2 горничные на лесенках, 1 завхоз, 4 администратора  – это тоже достаточно. В  гостинице «Eurotel» директор – женщина, Казанцева Светлана Владимировна. Она является главной фигурой, которой подчиняются все отделы и подразделения.

 

 

Схема 1

 

Заместитель директора, Якименко Евгения Александровна. Она «правая рука» директора гостиницы, несет полную ответственность за деятельность отеля и отчитывается перед директором.

Бухгалтер, Борисова Наталья Павловна – подчиняется руководителю предприятия и несет ответственность за ведение бухгалтерского учета и своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской информации.

Менеджер службы приема и размещения – Вологдина Лариса Александровна. От службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя, старший администратор в процессе общения с гостями, должен обсуждать такие вопросы:

-цены за номер;

   -сроки размещения;

   -порядок оплаты.

Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс приема и размещения гостя.

Инженер программист – мужчина. Создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевиденья и связи.

В гостинице «Eurotel» существует линейно-функциональная организационная структура. Этот вид структуры наиболее приемлем для гостиницы, так как она имеет небольшой штат сотрудников.

Линейно-функциональная структура превалирует в организациях, которые ориентированы на один или небольшое количество взаимозависимых товаров или рынков. В функциональных структурах схожие виды деятельности (производство / операции, маркетинг, финансы / учет, НИОКР и управление персоналом) осуществляются в отдельных подразделениях внутри организации. Такая специализация приводит к большей эффективности и позволяет фирме быть конкурентоспособной в одной или нескольких функциональных сферах.

 

1.3. Номера и услуги, предоставляемые гостиницей

 

Здание четырехэтажное, однокорпусное, над центральным входом находится большая вывеска с названием отеля. Имеется охраняемая автостоянка. Количество номеров в гостинице – 17.

Номера на различный вкус и кошелек – стандарт 1- комнатный (4), эксклюзив 1 – комнатный (6), VIP-Люкс 1 – комнатный (6), апартаменты 2 – комнатный (1) (см. Приложение 1).  Цены на номера (см. Приложение 2).

В каждом номере стоит ультрамодная мебель, стильные светильники, двуспальная кровать, жидкокристаллический телевизор, кондиционер, фен,  телефон, холодильник с мини-баром и доступ к Internet-Wi-Fi.

Чтобы сделать пребывание в гостинице «Eurotel» еще более приятным, гостям предлагаются дополнительные услуги:

- кафе и ресторан;

- сауна;

- тренажерный зал;

- парикмахерская;

- солярий;

- массаж;

- маникюр, педикюр;

- услуги косметолога-эстетиста.

Континентальный завтрак

Каждое утро с 07.00 до 12.00, подается завтрак в кафе «Шоколад» и ресторане «Трюфель» на 1 этаже. По предварительному заказу возможны ранние завтраки, «Завтрак в номер» и комплекс «Завтрак с собой».  В стоимость номера включен завтрак. Свежайшие круассаны, традиционная глазунья и  домашние кашки, ароматный кофе, свежевыжатые соки и большой выбор разных сортов элитного чая - это рецепт вкусного пробуждения от кафе «Шоколад» и ресторана «Трюфель».

 Экскурсии  

Если Вы желаете познакомиться с достопримечательностями нашего города и Пермского края, предлагаются индивидуальные  экскурсии. Описания и стоимость Вы можете узнать у администратора. Экскурсии заказываются предварительно.

Прачечная  

В прачечной Вам быстро и качественно постирают и погладят любое белье, почистят обувь (экспресс стирка, глажение, чистка обуви).

 Индивидуальный сейф 

В номерах категории  люкс установлены индивидуальные сейфы (пользование сейфом включено в стоимость номера).

 

Трансфер

Заказ машины для встречи и проводов в аэропорт или на вокзал за отдельную плату. Водитель с табличкой гостиницы и Вашим именем будет встречать Вас в аэропорту (или в лобби отеля при отъезде). Трансфер из аэропорта «Большое Савино» занимает 30 минут. Железнодорожный вокзал «Пермь II» находится в 7 минутах езды от отеля «Eurotel». Мы заботимся о Вашем времени.

Автостоянка  

Если вы пожелаете воспользоваться круглосуточной бесплатной  охраняемой автостоянкой, предупредите об этом при бронировании номера.

Пользование Интернетом 

При наличии ноутбука, у Вас есть возможность выхода в Интернет.

Во всем здании отеля действует  Интернет Wi-Fi. Для выхода в интернет необходимо заказать карточку с кодом доступа в интернет. Также у гостиницы «Eurotel» есть свой официальный сайт, где располагаются все данные о гостинице, ее услуги, акции и специальные предложения. Через сайт можно сразу же забронировать себе номер онлайн.

ROOM сервис 

По Вашему желанию в Ваш номер будут доставлены спиртные напитки и легкая закуска круглосуточно.

Тренажерный зал 

Тренажерный зал находиться на цокольном этаже гостиницы. В стоимость номера включены занятия в тренажерном зале.

Ресторан «Трюфель»

Приглашаем Вас к нам в ресторан на:

- вкусные завтраки с 7 до 12 ч., стоимость от 100 руб.  
- сытные бизнес-ланчи с 12 до 17 ч., стоимость от 200 р.  
- изысканные обеды и ужины.

 

 

Сауна

Очень уютная сауна выполненная в стилевом единстве с дизайном отеля. Парная, меблированная комната отдыха, джакузи для двоих, душевая кабина, раздевалка и туалет. По желанию выдаются халаты, тапочки, полотенца, косметические принадлежности. Принимаем как гостей отеля «Eurotel» так и гостей, проживающих в нашем городе и желающих комфортно отдохнуть в небольшой компании. При заказе номера для молодоженов - 1 час сауны и джакузи в подарок.

Салон красоты «Beauty Hall»

• Парикмахерская

Мастера-модельеры и мастера I-го класса окажут Вам помощь в создании Вашего индивидуального образа, и предлагают следующие услуги:

- современные модные стрижки  и окраски;

- вечерние и свадебные прически;

- дневной, вечерний и фантазийный макияж;

- массаж головы;

- лечение и восстановление волос.

• Косметологический кабинет

Мастера готовы предоставить Вам превосходный уход. Благодаря этому Вы всегда будете выглядеть прекрасно.

• Маникюрный кабинет

Ухоженные ногти - то, на что нередко обращают внимание при общении с человеком. Специалисты нашего маникюрного кабинета готовы предоставить Вам обслуживание по высшему классу.

• Массажный кабинет

 Обслуживаем по банковским картам: 

- VISA, VISA Electron;

- Maestro;

- Cirrus;

- Master Card.

Также без дополнительной оплаты по Вашему требованию:

• Круглосуточная помощь администратора;
• Утренняя побудка;
• Послания и сообщения (все поступающие сообщения будут переданы непосредственно в Ваш номер);
• Вызов такси;
• Заказ билетов в театры и концертные залы;
• Информация о г. Перми, достопримечательностях, музеях, театрах, ресторанах, клубах города;
• Регистрация иностранных граждан;
• Дополнительный комплект полотенец;
• Комплект посуды и столовые приборы;
• Халат, набор индивидуальных средств;
• Дополнительное одеяло, подушка, швейный набор.

 

4. Функции, цели, задачи и миссия организации

 

Современное гостиничное предприятие предоставляет не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и т.д. Фактически гостиничные организации в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как предлагают потребителям комплексный гостиничный сервис. Исходя из этого, правомерно выделить гостиничную индустрию, или гостиничный бизнес, как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее самостоятельно, в значительной степени отождествляя с единой индустрией туризма и гостеприимства.

 

 

Если рассматривать общие функции гостиницы, то к ним относятся:

• изучение и прогнозирование развития рынка гостевых услуг (это действительно важно, поскольку получаемая информация позволяет отелям своевременно модифицировать их тактику и стратегию, сохраняя уже существующих и привлекая новых гостей);
• формулировка целей и оценка собственных перспектив и возможностей;
• выбор поставщиков и партнёров;
• функция анализа, контроля и координации.

К функциям директора относятся – осуществление ежедневного оперативного руководства персоналом гостиницы, контроль за работой подчиненных и решение всех возникающих проблем.