Отчет по практике в Гостинице «Турист»

ВВЕДЕНИЕ

Производственная практика студентов производится на предприятиях, работающих в сфере гостиничного бизнеса, имеющих специалистов по рабочим профессиям по профилю специальности, на основе договоров, заключаемых до начала практики между организацией и колледжем. Практику в организациях проводят руководители практики от организации, которые назначаются приказом руководителя  организации, а так же руководители практики от колледжа, назначаемые приказом директора колледжа.

Задачами практики являются:

• приобретение профессиональных умений и навыков по специальности;
• получение квалификации по одной из рабочих профессий по профилю специальности;
• закрепление, расширение, систематизация и углубление знаний, полученных при изучении специальных дисциплин;
• развитие профессионального мышления;
• приобщение к работе в условиях трудового коллектива;
• подготовка к самостоятельной производственной деятельности;
• подбор необходимых материалов для выполнения индивидуального задания, подготовки отчёта по практике.

Во многих регионах, гостиницы являются местом привлечения приезжих, которые реализуют в них свою покупательную способность и склонны тратить при этом больше денег, чем дома. Благодаря тому, что приезжие тратят свои деньги, находясь вне дома, гостиницы нередко вносят значительный вклад в местную экономику.  
В районах, куда приезжают иностранцы, гостиницы часто являются важными источниками получения иностранной валюты и таким образом могут вносить значительный вклад в платежные балансы своих стран. В странах с ограниченными возможностями экспорта гостиницы могут быть одним из немногих источников поступления иностранной валюты. 
Гостиницы выполняют также важную роль привлечения рабочей силы, обеспечивая тысячи рабочих мест по многим специальностям, формирующим целые гостиничные отрасли в большинстве стран. Кроме того, в этой отрасли заняты люди, ведущие собственный бизнес и являющиеся владельцами маленьких гостиниц. Роль гостиниц как работодателей особенно важна в районах, где слишком ограничены иные источники занятости, и они вносят вклад в развитие региона. Гостиницы являются также важными точками розничной продажи продукции других отраслей. В процессе строительства и модернизации гостиниц обеспечивается поле деятельности строительной промышленности и связанных с ней отраслей. Оборудование, мебель и всевозможные принадлежности поставляются гостиницам широким кругом производителей. Продукты питания, напитки и другие подобные предметы потребления входят в число наиболее значительных ежедневных закупок, которые гостиницы осуществляют у фермеров, рыбаков, поставщиков продуктов питания и напитков и у компаний, поставляющих газ, электроэнергию и воду. Помимо того, что гостиницы создают непосредственную занятость для своих сотрудников, они порождают значительную косвенную занятость для тех, кто работает в поставляющих отраслях.

Хабаровский край - самобытный и уникальный дальневосточный регион России. С востока омывается Японским и Охотским морями, на северо-востоке граничит с Магаданской областью, на западе – с Китаем, Еврейской автономной и Амурской областями, на северо-западе – с Республикой Саха (Якутия). Отдых в Хабаровском крае - это многочисленные курорты, санатории и базы отдыха, расположенные в самых живописных и экологически чистых местах. Дома отдыха, отели и гостиницы Хабаровского края всегда готовы к приему и размещению многочисленных туристов. Интересны для посещения туристов многочисленные природные заказники и заповедники Хабаровского края. Здесь можно совершить сплав по горной реке, взойти на один из многочисленных горных хребтов, покататься на лошадях или снегоходах. Все природные заповедники и заказники Хабаровского края располагают базами отдыха,  мини-отелями и туристическими центрами, где всегда можно остановиться на ночлег и воспользоваться услугами гида-профессионала.

Ежегодно Хабаровский край посещают тысячи туристов и бизнесменов из разных уголков земного шара. Одни приезжают отдохнуть и увидеть уникальные природные достопримечательности, другие – по делам бизнеса, но независимо от цели визита, каждому гостю необходимо временное уютное жилье. И очень важно, чтобы это жилье и уровень сервиса в нем максимально соответствовали потребностям и финансовым возможностям гостя. Крупные города Хабаровского края (Хабаровск, Комсомольск-на-Амуре) обладают хорошо развитой гостиничной и транспортной инфраструктурой. Можно с уверенностью сказать, что гостиницы Хабаровского края дают возможность гостям в полной мере расслабиться, отдохнуть, насладиться красотами края и решить все деловые вопросы. В связи с возрастающим экономическим и туристическим развитием края, все большее развитие получает и гостиничный бизнес. Гостиницы Хабаровского края, как правило, располагаются в местах удобных транспортных развязок, как в центре городов, так и на их окраинах. Они предлагают самый широкий спектр услуг и номера любого уровня комфортности.

 

 

 

 

 

 

 

1. ЗНАКОМСТВО С ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ.

1.1.Ознакомление с гостиницей.

   Гостиница «Турист» является 8-этажным комплексом на 196 номеров и 300 мест различной категорий: одно-, двух- и трехместные номера первой и второй категории (эконом) и номера класса «Люкс». Гостиница находится в самом центре города Хабаровска в 10 минутах езды от железнодорожного и автовокзала, в 20 минутах езды от аэропорта. В шаговой доступности деловые и развлекательные центры,  Платинум Арена (крупнейший спортивно-зрелищный комплекс Хабаровска), городские пруды,  Хабаровский краевой музыкальный театр, дом культуры «Энергомаш» (Приложение 5).

 Ресторан «Турист», расположенный на 3-ем этаже гостиницы - это изысканный интерьер в европейском классическом стиле, приветливый и радушный персонал, разнообразное меню, большой выбор фирменных блюд европейской кухни. Главный зал на 180 посадочных мест и два банкетных зала — на 70 и 30 мест. Идеальное место для проведения торжественных мероприятий: банкетов, свадеб, юбилеев, корпоративных мероприятий, деловых встреч, фуршетов, кофе брейков, детских праздников (Приложение 6).

Бар «Роза Ветров» расположен в холле гостиницы. Здесь проводятся дискотеки, с увлекательными шоу-программами, организуются просмотры спортивных матчей. Бар рассчитан на 60 персон, мягкая зона — 15 персон, VIP-зал на 10 персон (приложение 7).

   Конференц-зал. Жителям и гостям города на выбор представлены три зала:

• конференц-зал вместимостью 148 человек (Приложение 8)
• зал переговоров, до 12-ти человек (Приложение 9)
• большой зал до 70-ти человек (Приложение 10)

Так же к вашим услугам предоставляются:

• Профессионально оснащенные конференц-залы с современным дизайном;
• Полная офисная поддержка: факс, копирование, распечатка;
• Возможность проведения мероприятий в любое удобное время, включая выходные  и праздники;
• Возможность проведения кофе-брейков, обедов, фуршетов; 
• Трансферты из аэропорта, ж/д вокзала, по городу;
• Экскурсии для гостей города;
• Визовая поддержка для иностранных граждан.

   Дополнительное  оборудование

• Флип-чарт с бумагой и маркерами — 1000 руб.
• Проектор — 2000 руб.
• Экран — 500 руб.

Так же в гостинце «Турист» предоставляются следующие услуги:

• Экскурсии
• Аренда автобусов
• Закусочная
• Парикмахерская
• Прачечная
• Сувенирный киоск
• Бизнес услуги
• Бесплатная охраняемая парковка
• Бесплатный вызов такси
• Трансфер
• Камера хранения
• Safe боксы
• Wi-fi free

2.2.Расстановка  учащихся по рабочим местам.

Во время шестичасового дня студенты обязаны своевременно выполнять поставленные перед ним производственные задачи и поручения непосредственного руководителя, подчиняться правилам внутреннего распорядка предприятия и соблюдать трудовую дисциплину.

2.3 Ознакомление с режимом работы, правилами внутреннего распорядка  гостиницы.

Рабочая смена обслуживающего персонала гостиницы с 8 до 20 и с 20:00 до 8:00 посменно 2/2. С 12.30 до 13.00 обслуживающий персонал уходит на перерыв, на обед. Студенты, проходящие практику в данном заведении, выходили все дни кроме воскресения с 08:00 до 14:00.

3.БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА  И ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ НА  РАБОЧЕМ МЕСТЕ.                                

3.1.Требования  к безопасности в гостинице.

Безопасность жизнедеятельности - это наука о комфортном и травмобезопасном взаимодействии человека со средой обитания, анализирующая источники и причины возникновения опасностей, прогнозирующая и оценивающая их воздействие на человека. Администрация гостиницы берет на себя ответственность, за безопасность постояльцев, их жизни, здоровья, имущества и т.д. В связи с этим, необходим тщательный контроль безопасности жизненной деятельности гостиницы. Задача администрации гостиниц предупредить все возможности риска для жизни и здоровья постояльцев. В данном  разделе нужно решить следующие задачи: определить, нормативные документы по безопасности туристов должны находящееся в гостинице; выяснить основные требования по пожарной безопасности на предприятии; определить, каким должно быть санитарное состояние гостиничного предприятия и, требования предъявляемые персоналу по санитарно-гигиеническому состоянию.

3.2. Основные правила и инструкции по безопасности труда

Все работники предприятия обязаны проходить при поступлении на работу и ежегодно инструктаж по технике безопасности. В гостинице «Турист» существуют определённые правила по безопасности труда (Приложение 1).

3.3. Пожарная безопасность 

За каждым участком гостиницы закреплен ответственный за пожарную безопасность, именно он составляет инструкции по безопасности и следит за их исполнением. Инструкции по пожарной безопасности (Приложение 2).

3.4. Правила безопасности труда при эксплуатации труда

Как известно, основной целью охраны труда считается сохранение здоровья и жизни сотрудников во время их трудовой деятельности. Этого требует Трудовой кодекс Российской Федерации. А общее руководство с соблюдением всех норм, правил и трудовой безопасности осуществляет исключительно генеральный руководитель. Кроме того, гостиница создает так называемое "Положение по организации работы по охране труда", а также все соответствующие инструкции для любой категории сотрудников, работающих в гостинице или отеле. За всю организацию и соблюдение охранных мер труда ответственность несут руководители различных служб. Именно на них возлагаются следующие факторы (Приложение 3).

3.5. Правила поведения сотрудников при пожаре

На случай пожара, для персонала разработаны определённые действия, позволяющие быстро и грамотно среагировать на ситуацию (Приложение 4).

4.АДМИНИСТРАТИВНО-ХОЗЯЙСТВЕННАЯ  СЛУЖБА ГОСТИНИЦЫ.

4.1.Организационно-управленческая  структура АХС гостиницы.

   Ни одна гостиница не может существовать без административно- хозяйственной службы. Назначение данного подразделения – обеспечение качественного обслуживания гостей в номерах, поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений, оказание бытовых услуг клиентам. Как правило, АХС входит в состав службы управления номерным фондом отеля. Во многом благодаря усилиям сотрудников административно-хозяйственной службы гость чувствует себя в домашней обстановке, окруженным заботой и вниманием. Именно работу горничной гость видит ежедневно: гость просыпается утром в постели, приготовленной горничной; пользуется парфюмерно-косметической продукцией, разложенной горничной; вечером видит свою комнату и кровать особым образом приготовленную ко сну заботливыми руками горничной.

 

 

Схема № 3.1. Структура административно-хозяйственной службы.

 

 

4.2. Должностные инструкции сотрудников АХС

     Руководитель АХС имеет в подчинении  штат сотрудников, обеспечивающих  уборку гостевых комнат, служебных  и общественных помещений (отдел  гостиничного хозяйства); штат прачечной-химчистки, а также персонал оздоровительно  центра. Во многих гостиницах  к службе АХС относятся специалисты  по уходу за растениями и  флористы. У каждой группы сотрудников  АХС есть свои конкретные задачи  и обязанности (Приложение 5).

5.ТЕХНОЛОГИЯ  РАБОТЫ АХС ГОСТИНИЦЫ

  5.1.Технология работы поэтажного  персонала.

Основные обязанности поэтажного персонала:

1. Поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния в гостевых комнатах, служебных и общественных помещениях;
2. Осуществление подготовки номеров к заезду гостей согласно принятым в гостинице стандартам;
3. Оказание вечернего сервиса (подготовка занятых комнат к ночному отдыху гостей);
4. Организация работы, связанной с хранением, учетом, пополнением запасов моющих средств, а также уходом за инвентарем и оборудованием;
5. Предоставление услуг мини-бара

Руководитель АХС составляет график работы персонала и организует смены так, чтобы обеспечить требуемую укомплектованность персонала, контролирует присутствие сотрудников на работе, заполняет платежную ведомость для последующего начисления заработной платы сотрудникам. В платежной ведомости должны быть указаны рабочие дни, дни отгулов или выходных, дни очередного отпуска, дни дополнительного оплачиваемого отпуска или отпуска без содержания, дни прогулов, профессионального обучения, часы работы в ночное время, больничных, дни декретного отпуска или по уходу за ребенком и другие важные пункты. При составлении графика работы руководитель учитывает также нормы уборки на одну горничную и процент загрузки отеля. Формируя смены из служащих, руководитель учитывает большой объем работ по уборке общественных, служебных, хозяйственных помещений. Помимо жилых помещений, силами хозяйственного отдела убираются: конференц-залы, ресторан, бар, холлы, коридоры, вестибюль, зона приема и размещения, лифты, лестницы, кабинеты руководителей, офисы, служебные комнаты, помещения бельевой и прачечной, служебный и центральный входы, камера хранения, гардероб и многое другое.