Отчет по практике в Гостинице «Турист»

Изучила:

• порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;
• правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т.ч. при работе с моющими и чистящими средствами;
• виды персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;
• порядок и процедуру отправки одежды в стирку, и чистку, и получение готовых заказов;
• правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности

После двухнедельного прохождения практики, рекомендую гостинице «Турист» следующее:

• установить камеры видеонаблюдения в коридорах жилых этажей
• сменить стандартные замки в номерах на электронные
• установить камеры видеонаблюдения на лестничных пролётах
• сменить интерьер некоторых номеров

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

Основные источники:

1. Агарков А.П. «Управление качеством». М. «Дашков и К», 2007г.
2. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов. Ростов н/Д: «Феникс», 2003
3. Гуляев В.Г. Практика туристского бизнеса. – М.: 1996. – 266 с.
4. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2003
5. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2000 Дополнительные источники:
1. Азар В.И. «Экономика туристического рынка», Москва, 1998г.
2. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес (2-е изд.). – Ростов н/Д: «Феникс», 2004
3. Волков Ю.Ф. «Законодательные основы гостиничного сервиса» Ростов-на Дону «Феникс», 2003
4. ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения», - Федеральное агентство по техническому регулированию метрологии, 2007 50.1.001- 93. – М.:Издательство стандартов, 1994.

Интернет ресурсы:

1. http://www.vdorogu.ru

4. http://www.tourbus.ru

6. http://www.OnlineWeather.com

7. http://www.vtour.ru/country

8. http://www.enit.ru

9. http://www.elvisti.com

10.http://www.otpusk.ru

11.http://www.my.km.ru

12.http://www.etur.ru

13.http://www.infotravel.ru

14.http ://www.Istudent.ru

15.http://www.mintrans.ru

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Инструкции по безопасности труда

1. Все работники предприятия обязаны проходить при поступлении на работу предварительные и периодические медицинские осмотры.
2. При поступлении на работу с работником должен проводиться вводный инструктаж. Вводный инструктаж проводит главный инженер гостиницы, инженер по технике безопасности, инженер, начальник службы, заместитель директора, заведующий корпусом в зависимости от специальности работника.
3. Каждый работник предприятия обязан: знать и выполнять правила по эксплуатации оборудования, охране труда, пожарной безопасности; соблюдать внутренний трудовой распорядок и дисциплину труда; содержать в порядке свое рабочее место; уметь пользоваться индивидуальными средствами защиты; уметь пользоваться первичными средствами тушения пожара, знать их назначение и принцип работы; уметь оказывать первую медицинскую помощь пострадавшим.
4. До начала работы каждый работник должен пройти первичный инструктаж на рабочем месте. Запись о первичном инструктаже делается в «Журнале регистрации инструктажа» на рабочем месте и в «Контрольном листе прохождения инструктажа», который после подписи руководителя участка, проводившего инструктаж, передается в отдел кадров и хранится в личном деле работника. Работники, не усвоившие инструктажа, к самостоятельной работе не допускаются.
5. За невыполнение требований данной инструкции и других инструкций по охране труда, соответствующих выполняемым работам, все работники несут в установленном порядке административную, материальную или уголовную ответственность. Ответственным за технику безопасности в гостинице является главный инженер (инженер), который назначается приказом директора.
6. Ответственным за состояние охраны труда и техники безопасности на участке, в корпусе, на службе, этаже является руководитель участка, корпуса, службы или этажа, назначаемый приказом директора гостиницы.
7. Инструкция по технике безопасности разрабатывается инженерами, начальниками служб, заведующими корпусами или другими лицами на основе правил техники безопасности или типовых инструкций, утверждается главным инженером или директором гостиницы и согласовывается с профсоюзным коллективом. Инструкции по технике безопасности должны быть пронумерованы. Инструкции по технике безопасности при работе на различного рода оборудования, станках, приборах, аппаратах, должны быть вывешены на рабочих местах.
8. Повторный инструктаж по технике безопасности со всеми категориями работников гостиницы проводится один раз в три месяца. Результаты инструктажа отражаются в том же журнале, что и инструктаж на рабочем месте.
9. Внеплановый инструктаж проводится при нарушении работающих правил, норм и инструкций по технике безопасности или когда из-за нарушения правил произошел несчастный случай.

Запись о специальном инструктаже делается в отдельном журнале. Журналы инструктажа по технике безопасности должны быть составлены по формам.

10. Несчастные случаи на производстве расследуются и учитываются в соответствии с положением о расследовании и учете несчастных случаев на производстве.

Приложение 2

Пожарная безопасность.

1. Содержание зданий, помещений, оборудования гостиниц и прилегающей территории должно отвечать требованиям «Типовых правил пожарной безопасности для жилых домов, гостиниц, общежитий, зданий административных учреждений и индивидуальных гаражей», а также указаниям органов Государственного пожарного надзора.
2. Ответственность за пожарную безопасность гостиницы возлагается на директора гостиницы. Для проведения противопожарных мероприятий в гостинице приказом назначается ответственный - главный инженер. Ответственность за пожарную безопасность на отдельных участках, в службах и корпусах возлагается приказом директора гостиницы на руководителей участка, службы, корпуса. Ответственность за состояние пожарной безопасности в арендуемых помещениях несут арендаторы.
3. Ответственный за пожарную безопасность в гостинице разрабатывает «План эвакуации людей и имущества в случае возникновения пожара» и «Инструкцию к плану эвакуации людей и имущества на случай возникновения пожара» (Приложение 11).
4. План эвакуации людей и имущества составляется с указанием стрелками кратчайших выходов на лестничные клетки. План согласовывается с местными органами Госпожнадзора и утверждается директором гостиницы.
5. В инструкции к плану эвакуации устанавливается порядок оперативных действий обслуживающего персонала в случае возникновения пожара или задымления. Инструкцией регламентируются действия обслуживающего персонала: вызов пожарной части, подготовка и эвакуация проживающих в гостинице, тушение пожара обслуживающим персоналом до прибытия пожарной части и др. 
6. Персонал гостиницы должен быть проинструктирован по всем вопросам соблюдения пожарной безопасности, и принятия необходимых мер в случае пожара. Инструктаж проводится руководителями участков, корпусов служб. Данные инструктажа заносятся в специальный журнал.
7. Пожарное оборудование (насосы, гидранты, пожарные стояки, пожарные рукава, пожарные стволы, огнетушители, а также поэтажные датчики, автоматические устройства системы противодымной защиты и т.д.) должно быть в полной исправности и систематически подвергаться профилактическому осмотру, ремонту, перезарядке (Приложение 12, 13).
8. Противопожарные требования к зданиям гостиниц при их реконструкции следует принимать в соответствии с главой СНиП по проектированию гостиниц и главой СНиП по проектированию жилых зданий, главой СНиП по основным положениям на проектирование общественных зданий и сооружений и главой СНиП по основным положениям противопожарных требований.
9. В гостиницах должны быть предусмотрены: системы автоматической пожарной сигнализации с установкой пожарных извещателей во всех помещениях; системы автоматического пожаротушения для всех помещений, если это определено проектом, или только для помещений с повышенной пожарной опасностью (склады, мастерские и др.); отделяющие коридоры от лестничных клеток и лифтовых холлов; световые указатели «Выход» в коридорах, на лестничных клетках и над дверьми, ведущими на лестничные клетки и на прилегающую к гостинице территорию; аварийное освещение путей эвакуации с двумя независимыми источниками питания; питание автоматических устройств пожарной защиты от двух независимых источников электроснабжения; обособленные выходы на прилегающую к гостинице территорию из подвальных помещений, в которых расположены склады, мастерские и другие хозяйственные помещения (лестничные клетки, ведущие из подвала в вестибюль и на жилые этажи гостиницы, должны быть отделены глухой капитальной стеной); наружные эвакуационные лестницы, если отсутствуют два надежных пути эвакуации людей из здания; применение на путях эвакуации несгораемых материалов (водоэмульсионной краски, ацеитовых панелей и др.); ковры и ковровые покрытия на путях эвакуации должны быть трудновозгораемые, не загораться от кратковременного воздействия слабых источников огня (зажженной спички, непотушенной сигареты и др.), а также при сгорании не выделять сильнодействующих отравляющих и удушливых газов (Приложения 14, 15)
10. Для предотвращения распространения дыма по путям эвакуации необходимо устраивать вентиляционные системы подпора воздуха в лифтовые шахты и лестничные клетки.
11. В случае пожара одновременно с включением систем противодымной защиты должна выключаться общеобменная механическая приточно-вытяжная вентиляция.
12. В целях обеспечения пожарной безопасности гостиниц необходимо установить обязательный порядок ознакомления лиц, прибывающих в гостиницу, с основными правилами пожарной безопасности при пользовании гостиницами.
13. Подвалы, технические подполья и чердаки следует содержать в чистоте и обеспечивать противопожарными проходами. В этих помещениях не должны находиться посторонние предметы, не имеющие отношения к эксплуатации.
14. Лестничные клетки, коридоры, тамбуры, проходы и выходы должны постоянно быть свободны и обеспечивать возможность эвакуации людей в случае пожара. Стационарные пожарные лестницы и несгораемые ограждения на крышах следует содержать в постоянной исправности.
15. Запрещается: устанавливать глухие металлические решетки на окнах, забивать наглухо и загромождать эвакуационные пути, производить остекление или заделку жалюзи и воздушных зон в незадымляемых лестничных клетках, устанавливать на путях эвакуации раздвижные и вращающиеся двери.
16. Должен быть обеспечен удобный подъезд пожарных машин к гостинице, водопроводам, пожарным гидрантам и другим источникам водоснабжения, расположенным на участке, прилегающем к гостинице;
17. В гостинице запрещается производить чистку мебели, ремонтные и реставрационные работы с использованием легковоспламеняющихся жидкостей и материалов. Для этих целей следует применять только пожаробезопасные материалы.
18. Число людей, пребывающих в зрительном и демонстрационных залах, лекториях, конференциях, красных уголках, залах ресторанов, кафе и столовых не должно превышать расчетной вместимости. Все места массового пребывания людей должны быть обеспечены нормативным числом эвакуационных выходов, содержащихся в исправном состоянии.
19. По каждому происшедшему на объекте пожару дирекция гостиницы обязана выяснить все обстоятельства, способствовавшие возникновению и развитию пожара, и выполнить необходимые профилактические мероприятия.

Приложение 3

Правила безопасности труда при эксплуатации труда.

1. Организация  безопасных трудовых условий, а  также предупреждение причин  производственной заболеваемости  и травматизма.

2. Осуществление  всех инструктажей на рабочем  месте, а также обучение сотрудников  всем безопасным способам работы  в гостиницах.

3. Полное обеспечение  надзора за исправным состоянием  техники и оборудования, инвентаря, механизмов, потенциально опасных  мест, санитарно-бытовых и подсобных  помещений и всех ограждающих  территорию гостиницы устройств.

4. Полное обеспечение  эффективной работы и грамотной  эксплуатации кондиционеров, вентиляционных  систем, нормального освещения рабочих  мест и помещений.

5. Создание всех  инструкций по технике безопасности, учитывая специфику рабочего  места. Сюда входит соблюдение  правил сотрудниками, приказов, указанной  инструкцией по трудовой охране, а также обеспечение порядка на рабочем месте.

Приложение 4

Правила поведения сотрудников при пожаре.

В случае пожара, сотрудник гостиницы должен (Приложение 16):

1. Незамедлительно сообщить о пожаре по телефону 01 или 112, указав адрес объекта, место возникновения пожара и свою фамилию;
2. Сообщить персоналу и постояльцам данного заведения;
3. По возможности принять меры к предотвращению распространения дыма и огня в коридоры, лестничные клетки, смежные с местом пожара помещения, путём закрытия (без замков) дверных и оконных проёмов;
4. Немедленно приступить к эвакуации из опасной зоны, через не задымленные коридоры и лестничные клетки, наружу, используя наиболее безопасный  маршрут.

Приложение 5

Должностные инструкции сотрудников АХС

Руководитель АХС обязан:

1. Контролировать  чистоту в гостевых комнатах  и общественных помещениях отеля.

2. Совместно  с отделом кадров решать вопросы  по приему на работу, обучению, мотивации, поддержке сотрудников  службы; контролировать и оценивать  работу персонала, отстранять от  работы и увольнять в необходимых  случаях.

3. Контролировать  составление и выполнение графиков  выхода на работу персонала  службы. Составлять и контролировать  график отпусков персонала службы.

4. Своевременно  проводить инвентаризацию основных  средств, постельного белья, униформы  с целью экономии.

5. Ежедневно  контролировать процедуру выдачи  и приема служебных ключей  с целью сохранности имущества  клиентов и гостиницы.

6. Своевременно  делать заявки на необходимые  для работы материалы, обеспечивать  наличие необходимых запасов  и контролировать уровень материальных  издержек. Осуществлять закупки  строго в соответствии с бюджетом.

7. Контролировать  подготовку и оформление номеров  для VIP-персон, а также помещений  для проведения банкетов, конференций  и других мероприятий, запланированных  в гостинице.

8. Сотрудничать  с внешними фирмами и компаниями  по некоторым видам обслуживания  отеля, оформлять договоры с ними, проводить закупки.

9. Вести соответствующую  документацию, регулярно составлять  и сдавать необходимые отчеты.

10. Тесно взаимодействовать  со всеми службами отеля и, в первую очередь, со службой  приема и размещения, службой  организации питания, инженерно-технической  службой, отделом кадров, отделом  материального снабжения.

11. Планировать  ежегодный бюджет, включающий затраты  на:

• закупку белья, униформы, предметов индивидуального пользования для гостей, моющих средств и материалов для номерного фонда и общественных помещений, канцелярских товаров и дополнительных предметов гостеприимства для клиентов.
• закупку оборудования для ухода за полами.
• закупку моющих препаратов и средств для прачечной-химчистки.
• закупку матрацев, покрывал, драпировок, материала для абажуров, зеркал, предметов мебели.

11. Выполнять другие поручения по указанию руководства, которые соответствуют его компетенции и необходимы в связи с производственной ситуацией.