ОТЧЕТ 
О ПРАКТИКЕ

по  дисциплине «Деловое общение» 
 
 
 

        (Подпись студента) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Москва 2010

СОДЕРЖАНИЕ

      ВВЕДЕНИЕ

      В современных условиях все более  актуальными становятся проблемы трудоустройства и наиболее полной реализации профессионального и личностного потенциала студентов и выпускников вузов. Выходя на рынок труда, они неизбежно сталкиваются с различными сложностями. В какой компании будет больше возможностей для профессионального роста? Как рассказать о своих достижениях? Как стать лучшим среди сотен кандидатов на свободную вакансию? Ответы на все эти вопросы, как правило, можно найти в ходе проведения переговоров о трудоустройстве. Решающее значение в процессе подбора кадров имеет собеседование, поэтому крайне важно уметь грамотно подготовиться к интервью и быть готовым к любым ситуациям  непосредственно в процессе общения с сотрудником, занимающимся подбором персонала.

      Таким образом, целью настоящей практики является применение знаний теории делового общения, полученных на учебных занятиях в РЭА им. Г.В. Плеханова в ходе переговоров по трудоустройству на предприятия сферы гостиничного, ресторанного и туристического бизнеса. Программой практики также предусмотрено формирование комплексного представления о возможностях и потребностях отрасли ГРиТ, отработка навыков коммуникации и ведения деловых переговоров, развитие аналитического мышления.

      Для достижения поставленной цели и наилучшего применения знаний, полученных на занятиях по дисциплине «Искусство делового общения», формирования представления о возможных тонкостях приема на работу в сфере индустрии гостеприимства и туризма в целом, для проведения переговоров по вопросу трудоустройства были выбраны три предприятия данной отрасли: туристическое агентство «FABRIKA», кафе «Летняя Веранда» и отель «Авантель Клаб Истра» для прохождения собеседования в виде телефонных переговоров, в ходе личной встречи и в виде анкетирования соответственно.

      В процессе формирования теоретической  базы, необходимой для прохождения  практики, автором отчета были изучены  конспекты лекций по дисциплине «Искусство делового общения», рассмотрены различные публикации на тему трудоустройства, прохождения собеседования и этикета деловых переговоров, также использовалась информация с различных интернет-ресурсов, посвященных данной проблеме.

      Отчет состоит из введения, трёх глав, каждая из которых разделена на три параграфа, заключения, списка использованных источников и приложений. Первая глава посвящена теоретическим аспектам подготовки к проведению переговоров: сбору информации о компаниях, изучению требований, предъявляемых к соискателям и выбору способов проведения переговоров. Во второй главе дается информация о выбранных предприятиях, необходимая для прохождения интервью. В третьей главе проанализирован непосредственно процесс прохождения собеседования в каждом из выбранных предприятий. В заключении представлены основные выводы по всей работе и представлены итоги проведенных переговоров. В приложении – анкета соискателя и текст резюме.

      ГЛАВА I. ПОДГОТОВКА К ПЕРЕГОВОРНОМУ ПРОЦЕССУ

      1.1. Теоретические аспекты  сбора информации о выбранных компаниях

      Одна  из главных целей соискателя в  ходе собеседования – произвести положительное впечатление на работодателя, следовательно необходимо тщательно  подготовиться к интервью и собрать  необходимую информацию о компании. Этим кандидат продемонстрирует свою заинтересованность и сможет показать, что он продумал заранее, чем можете быть полезен для предприятия. Среди сведений, которые следует собрать заранее должна быть информация о том, какую продукцию производит или какие услуги оказывает организация, сколько лет компании, ее целевая аудитория, сведения о каких-либо новых проектах или намечающихся преобразованиях, перспективы компании и другие данные, позволяющие не только проанализировать свои возможности и преимущества относительно дальнейшего сотрудничества с данной компанией, но также и обеспечивающие достаточных запас знаний для ответов на вопросы об организации. Такую информацию можно получить разными путями: из проспектов и рекламных брошюр предприятия; в средствах массовой информации; в объявлениях и непосредственно в офисе фирмы; кроме того, информацию можно получить также от сотрудников и клиентов компании, но в таком случае важно учесть возможную субъективность полученных таким способом данных. В ходе практики были использованы все перечисленные способы получения информации, что позволило сформировать образ каждого предприятия и собрать данные, необходимые для дальнейшей работы.

      1.2. Требования к соискателям  на должности в  сфере ИГиТ

      В ходе поисков свободных вакансий в различных предприятиях сферы гостиничного, ресторанного и туристического бизнеса, был очерчен круг должностей, на которые возможно претендовать студенту третьего курса высшего учебного заведения, уже имеющего определенный кругозор и соответствующие знания, касающиеся работы предприятий индустрии гостеприимства и туризма, но не имеющего достаточного практического опыта работы. Далее были изучены и тщательно проанализированы условия работы (требования и круг обязанностей, график, предлагаемая зарплата и т.д.). Таким образом, для каждой из рассматриваемых компаний была определена одна должность, о возможном получении которой и велись переговоры. В туристическом агентстве «FABRIKA» была выбрана должность турагента, работающего по свободному графику, в кафе «Летняя Веранда» - должность менеджера зала, в отеле «Авантель Клаб Истра» - должность администратора службы размещения.

      Среди выбранных должностей минимальные  требования были предъявлены к соискателю на вакансию турагента, поскольку в  данном случае предполагается работа по свободному графику и с самостоятельно формируемой клиентской базой. В отличие от стандартных требований, предъявляемых к турагенту, работающему в офисе (таким как презентабельная внешность, опыт работы в данной сфере, умение работать с офисной техникой и т.д.), в данной вакансии было указано лишь «стремление работать»¹. Это отличный вариант для студента, только начинающего свой профессиональный путь, позволяющий проявить самостоятельность, применить на практике полученные знания и получить навыки работы в туристическом бизнесе.

      Стандартными  требованиями, предъявляемыми к менеджеру  зала ресторана, являются, прежде всего  опыт работы в ресторане и знание программы R-Keeper, но, поскольку рассматриваемое предприятие образовалось достаточно недавно, относится к категории «кафе» и, в силу конкуренции с другими предприятиями питания города и недостаточности квалифицированных кадров, не имеет возможности бороться за лучших специалистов, в описании вакансии было указано следующее: Возраст от 20 до 35 лет. Высшее или неоконченное/высшее образование (по профилю ресторанный бизнес, управление персоналом, менеджмент). Ответственность, коммуникабельность. Презентабельная внешность. Наличие медицинской книжки. Гражданство РФ, РБ. В основные обязанности менеджера зала входит подготовка зала к работе, контроль работы ресторана в течение дня, организация работы персонала, решение конфликтных ситуаций². Такая работа позволяет молодому специалисту глубже проникнуть в работу предприятия общественного питания, получить необходимый опыт и приобрести навыки руководства коллективом.

      От  соискателя на должность администратора службы размещения требуется презентабельная  внешность, высшее или неоконченное высшее образование, грамотность, возраст 20-30 лет, желателен опыт работы. Обязанностями администратора является контроль за подготовкой номеров к прибытию гостей отеля, встреча клиентов, приём и оформление необходимых документов³. Работа в подобной должности способствует не только развитию навыков общения и работы с клиентами, но и позволяет проникнуть глубже в тонкости работы отеля, познакомиться с работой других подразделений и сформировать комплексное представление о предприятии.

      1.3. Анализ выбранных способов проведения переговоров

      Анкетирование, как правило, является дополнительным способом получения информации о  соискателе и позволяет оценить  правдоподобность резюме, выяснить необходимые  факты, упущенные в ходе собеседования  и иметь возможность сравнить нескольких кандидатов. Однако, также как и телефонное интервью, позволяет компании на первоначальном этапе оценить степень соответствия соискателя и отобрать лучших для дальнейшего проведения переговоров о трудоустройстве. Кандидат при этом, оценив круг задаваемых вопросов, также может составить впечатление о компании и о том, что, в первую очередь, от него будут требовать.

      Личная  встреча с работодателем - собеседование – самая ответственная часть процесса трудоустройства. Именно в ходе личного интервью у сотрудника отдела кадров или непосредственного начальника складывается наиболее полное впечатление о соискателе, от которого и зависит получение желаемой должности. Собеседование, как и любые деловые переговоры, это не просто встреча - это сложная система межличностных коммуникаций, имеющая, как непредсказуемые моменты, так и закономерности. В принятии решения решающую роль могут сыграть даже мельчайшие детали: начиная от внешнего вида и заканчивая умением проводить самопрезентацию. Тем не менее, для соискателя личная встреча с работодателем – наилучшая возможность проявить себя и представить свои профессиональные достижения и личные качества в наиболее выгодной форме.

      ГЛАВА II. ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ

      2.1. Туристическое агентство «FABRIKA»

      Адрес: Московская область, г. Истра, ул. 25 Лет Октября, д. 9

      Туристическое агентство “FABRIKA” открыто в 2009 году. Специализируется по продаже туров в такие страны как Болгария, Вьетнам, Греция, Доминикана, Египет, Израиль, Индия, Индонезия, Испания, Италия, Кипр, Китай, Куба, Мальдивы, Марокко, Мексика, ОАЭ, Таиланд, Тунис, Турция, Хорватия, Черногория, Чехия. На данном этапе общение с клиентами и продажи туров осуществляются преимущественно через интернет, но желающие могут обратиться за консультацией в офис фирмы.

      В ближайших планах работа со странами Скандинавии, Францией, Иорданией и развитие внутреннего туризма, для чего компания расширяет штат, преимущественно за счет заключения договоров с турагентами на партнерских условиях.⁴

      2.2. Кафе «Летняя Веранда»

      Адрес: Московская область, г. Истра, ул. Щёголева улица, 2

      Кафе  «Летняя Веранда» было открыто в 2006 году как летнее кафе-мороженое, но со временем было преобразовано в соответствии с запросами потребителей и изменением рынка. В настоящее время в меню кафе представлены блюда русской домашней кухни, интернациональная кухня, блюда на открытом огне, домашняя выпечка, широкий ассортимент слабоалкогольных и безалкогольных напитков, мороженое. Посетителям предлагаются спортивные трансляции, караоке, кальян, Wi-Fi интернет, детская комната. Кафе также занимается проведением детских праздников, банкетов, торжеств и юбилеев. В кафе имеется несколько залов, в том числе зал для некурящих и открытая летняя площадка, регулярно проводятся различные рекламные акции⁵. Обслуживающий персонал заведения представлен преимущественно студентами и выпускниками вузов.

      В ближайших планах компании – расширение площади и открытие ещё нескольких заведений общественного питания.

      2.3. Отель «Авантель Клаб Истра»

      Адрес: Московская область, Истринский район, д. Лечищево, ул. Песчаная, д. 2

      Отель «Авантель Клаб Истра» открыт в 2007 году и расположен на берегу Истринского водохранилища. Номерной фонд отеля насчитывает 132 номера в трех корпусах, различающихся по месторасположению.