Содержание

Введение.............................................................................................................3

1. Требования по безопасности жизненной деятельности............................4
1. Пожарная безопасность.............................................................................5
2. Планы действий в чрезвычайных ситуациях.............................................6

     1.5.Санитарно - гигиенические  и противоэпидемиологические  правила......6

2. Основные и дополнительные слуги..............................................................7
3. Служащие гостиницы......................................................................................8
4. Бронь, прием, размещение..............................................................................10
5. Реклама и её размещение................................................................................13
1. Маркетинговый план....................................................................................13
2. Наружная реклама.......................................................................................14
6. Интерьер номеров и гостиниц.......................................................................15
7. Уборка, чистка комнат....................................................................................15

   Дневник практики............................................................................................18

     Заключение........................................................................................................19

   Литература........................................................................................................20

 

Введение

     С 21 июня по 3 июля я проходила производственную (профессиональную) учебно-ознакомительную практику в гостинице « Сигнал»

   В первые дни практики я изучила правила техники безопасности в гостинице, изучила различные правила, ориентиры и планы действия в чрезвычайных ситуациях.

   Целью прохождения производственной практики является: ознакомление с профессией менеджер, сбор материалов и получение практических навыков.

     Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна работа такого сотрудника.

     Подготовка к написанию отчёта по практики предусматривает изучение темы будущей работы, знакомство со всеми ее тонкостями и нюансами. Необходимо составить наиболее полное представление о предмете работы и хорошо ориентироваться в данном вопросе.

   Гостиничная индустрия как вид экономической  деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию  за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т.п.

   Основной  целью работы явилось изучение гостиничной  индустрии.

   Исходя  из темы и цели работы, я решала следующие задачи:

   1. изучить основные и дополнительные  услуги гостиницы;

   2. изучить функции служащих гостиницы;

   3. проанализировать рекламу гостиницы, её размещение;

   4. рассмотреть принципы интерьера  гостиниц;

   5. проанализировать уборку и чистку  комнат;

   6. изучить бронирование мест, прием  и размещение гостей в гостинице. 

1. Требования по безопасности жизненной деятельности в гостиницах

   Гостиница относится к предприятиям, оказывающим  туристические услуги населению  и руководствуется ГОСТ Р 50644. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов.

• Разработан Техническим комитетом по стандартизации ТК N 199 "Туристско-экскурсионное обслуживание". Внесен Управлением стандартизации и сертификации в сфере услуг Госстандарта России.
• Утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 21.02.94 N 32.
• Введен впервые.

   Настоящий стандарт устанавливает требования к туристским и экскурсионным услугам, обеспечивающим безопасность жизни и здоровья, методы их контроля и предназначен для целей обязательной сертификации туристских услуг. Стандарт предназначен для предприятий и всех организационно - правовых форм и граждан - предпринимателей, оказывающих туристские услуги населению.

   При оказании туристских услуг должен быть обеспечен приемлемый уровень риска  для жизни и здоровья туристов как в обычных условиях, так  и в чрезвычайных ситуациях (стихийных  бедствиях и т.п.).

   Гостиничное предприятие, в соответствии со статьей 925 ГК РФ отвечает за сохранность вещей потребителя, а также несет ответственность за вред, причиненный жизни, здоровью и имуществу потребителя вследствие недостатков при оказании услуг, а также несет ответственность за вред, причиненный жизни, здоровью или имуществу потребителя вследствие недостатков при оказании услуг, а также компенсирует моральный вред, причиненный потребителю нарушением прав потребителя.  
 
 
 
 

Пожарная  безопасность

   Гостиницы должны соответствовать требованиям пожарной безопасности по ППБ 01 и иметь сертификат пожарной безопасности.

   Пожарная  безопасность гостиницы должна обеспечиваться системами предотвращения пожара и противопожарной защиты, в том числе организационно-техническими мероприятиями.

   Системы пожарной безопасности должны характеризоваться  уровнем обеспечения пожарной безопасности людей и материальных ценностей, а также экономическими критериями эффективности этих систем для материальных ценностей, с учетом всех стадий (научная  разработка, проектирование, строительство, эксплуатация) жизненного цикла объектов и выполнять одну из следующих задач:

• исключать возникновение пожара;
• обеспечивать пожарную безопасность людей;
• обеспечивать пожарную безопасность материальных ценностей;
• обеспечивать пожарную безопасность людей и материальных ценностей одновременно.

   Гостиницы должны иметь системы пожарной безопасности, направленные на предотвращение воздействия  на людей опасных факторов пожара, в том числе их вторичных проявлений на требуемом уровне.

   К вторичным  проявлениям опасных факторов пожара, воздействующим на людей и материальные ценности, относятся:

• осколки, части разрушившихся аппаратов, агрегатов, установок, конструкций;
• радиоактивные и токсичные вещества и материалы, вышедшие из разрушенных аппаратов и установок;
• электрический ток, возникший в результате выноса высокого напряжения на токопроводящие части конструкций, аппаратов, агрегатов;
• опасные факторы взрыва по ГОСТ 12.1.010, происшедшего вследствие пожара;
• огнетушащие вещества.

 

Ориентиры

   В здании гостиницы должны быть предусмотрены  аварийные выходы, лестницы, хорошо заметные информационные указатели  для обеспечения свободной ориентации как в обычной, так и в чрезвычайной ситуациях (СНиП 2.08.02). Все запасные выходы и маршруты эвакуации клиентов должны быть четко обозначены, а в каждом номере и во всех общественных местах должна быть наглядная информация о запасных выходах, маршрутах эвакуации и ближайшей системе пожарной сигнализации. 

Планы действий персонала  и постояльцев  в чрезвычайных ситуациях

   В средствах размещения должны быть вывешены в доступном для обозрения  месте планы действий персонала  и туристов в чрезвычайных ситуациях (стихийных бедствиях, пожарах и  других), включающие взаимодействие с  местными органами управления, участвующими в спасательных работах. 

Системы противопожарной  защиты

   Средства  размещения должны быть оборудованы  системами противопожарной защиты, оповещения или средствами защиты от пожара в соответствии с ППБ 01. 

Санитарно - гигиенические и  противоэпидемиологические правила и нормы

   В средствах размещения должны соблюдаться  санитарно - гигиенические и противоэпидемиологические  правила и нормы в части:

• содержания санитарно - технического оборудования и инвентаря, удаления отходов и защиты от насекомых и грызунов;
• состояния территории, мест общего пользования, помещений здания, пляжей и различных сооружений для туристов;
• обработки (стирки, глажения, хранения и т.д.) белья.

 

2. Основные и дополнительные услуги

  Комплексное обслуживание включает больший или  меньший набор туристских услуг. В зависимости от их содержания этот пакет в практике международного туризма подразделяется на полный пансион, полупансион, "ночлег и завтрак" и просто "ночлег".

  Если  в основе качественной классификации  комплексного обслуживания лежит качество гостиничного размещения (разряд гостиницы, категория номера), то различия между пансионом, полупансионом и категорией "ночлег и завтрак" определяются прежде всего набором ресторанных услуг. Так, полный пансион включает место в гостинице плюс трехразовое питание (завтрак, обед, ужин), полупансион - место в гостинице плюс двухразовое питание (завтрак плюс обед или ужин).

  Все эти категории могут дополняться  другими туруслугами: встречи, проводы, трансферы, экскурсии, посещения театров  и т.д., что придает турпродукту окончательные потребительские свойства, соответствующие тому или иному целевому спросу.

  Производство  и реализация дополнительных услуг  имеет большое значение в деятельности турфирм. Как было сказано, коммерческая политика многих иностранных турфирм строится на том, чтобы первоначально привлечь внимание своих клиентов минимально необходимым пакетом услуг в продаваемых турах, по более низким ценам, а затем во время поездки продать как можно больше дополнительных туруслуг. В зарубежной практике расходы туристов на оплату основных и дополнительных услуг составляют от 60 до 40 %. Это соотношение, разумеется, достигается за счет исключительно развитой инфраструктуры производства туруслуг в местах пребывания иностранных туристов (кафе, бары, таверны, аттракционы, казино, диско-клубы, залы игральных автоматов и т.п.).

  Принимающие турфирмы должны извлекать максимальную выгоду от продажи дополнительных услуг. Было бы большой ошибкой для последних, если иностранные туристы будут  приобретать такие услуги у конкурентов, тем самым увеличивая их доходы от этих операций.

  Принимающим туристским фирмам необходимо сделать  все возможное, чтобы самим производить  и продавать как можно больше дополнительных услуг, а если они  по каким-либо причинам сделать сами это не могут, то следует договариваться с продавцами дополнительных услуг о получении от них комиссионного вознаграждения. За рубежом зачастую это делается так: гид-переводчик как бы невзначай завозит российских туристов в магазин сувениров и антиквариата и предлагает им просто посмотреть изделия и, если понравится, купить их. В конце такого посещения этот представитель турфирмы получает от хозяина некоторую сумму - процент от стоимости проданных туристам товаров. Подобная практика должна быть, очевидно, установлена и в отношениях между принимающими турфирмами и производителями дополнительных услуг.  

3. Служащие гостиницы

   С точки зрения гостей служба обслуживания является важнейшей в гостинице, так как персонал именно этой службы работает с клиентами в постоянном контакте и выполняет все функции, связанные с их непосредственным обслуживанием.

   Возглавляет службу обслуживания менеджер, которому подчинены швейцары, коридорные, подносчики багажа, лифтеры, консьержи, рассыльные, водители (обслуживают арендованные машины и паркуют автомобили гостей).