Отчет о квалификационной практике по рабочей профессии горничная

Федеральное агентство по образованию 

РОССИЙСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ  

Институт  социологии 

Кафедра _______________ 
 
 

ОТЧЕТ

О КВАЛИФИКАЦИОННОЙ ПРАКТИКЕ

ПО  РАБОЧЕЙ ПРОФЕССИИ 

Студент Малухина Светлана Сергеевна 

Группа ЗТГ-316

Сроки практики______________                              Руководитель практики от

                                                                                         выпускающей практики

                                                                                    ________________________

Место практики:

Город Екатеринбург

Организация ООО Профилакторий      Итоговая оценка за производственную

«Малахит»                                               практику:________________________ 

                                                                __________________________(Подпись)

                                                                _____________________________(Дата) 
 

Екатеринбург 2010

Содержание

1. Организация структуры управления профилактория «Малахит»            3
2. Организационная структура управления гостиницей                               7
3. Должностная инструкция горничной                                                          9
4. Инструкция по уборке номеров                                                                 10
5. Инструкция по охране труда                                                                      19
6. Инструкция по пожарной безопасности                                                   34
7. Инструкция по технике безопасности для дежурных по этажу, горничных и уборщиц                                                                                 37
8. Основные службы гостиницы «Малахит», их функции                          41
9. Порядок регистрации и распределения гостей                                        46
10. Санитарно-гигиенические и противоэпидемиологические правила и нормы                                                                                                           47
11. Правила для проживающих в ООО Профилакторий «Малахит»          48
12. Учетная карточка ООО Профилакторий «Малахит» на проживание в комнате для приезжих                                                                                 49
13. Приложение 1                                                                                             50
14. Индивидуальное задание                                                                           58  

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Организация структуры управления профилактория «Малахит»

   Я проходила производственную практику (в качестве горничной) в профилактории «Малахит», который находиться по адресу: город Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, 10.

      По  месту расположения: профилакторий располагается рядом с вокзалом;

      по  уровню, ассортименту и стоимости услуг: бывший профилакторий, а сейчас это организация проживания, т.е. гостиница, среднего уровня, ориентированная на широкий круг потребителя, имеет 37 номеров различной категории. Стремиться использовать современную технологию, снижая эксплуатационные расходы и придерживаясь среднего уровня цен.

1. Здание и прилегающая к нему территория

     Здание  девятиэтажное, шесть верхних этажей – общежитие, три нижних этажа – гостиница, вход в гостиницу и общежитие разные; однокорпусное, имеет вывеску над входом в гостиницу.

     Имеется автостоянка для сотрудников гостиницы, огражденная шлагбаумом.

2. Техническое оборудование

Гостиница оборудована аварийным освещением и энергоснабжением.

     Горячее водоснабжение осуществляется предприятием тепловых сетей.

3. Номерной фонд

      Вместимость гостиницы

      Количество  номеров – 37:

      Люкс  – 1;

      Полу-люкс – 1;

      Четырехместных  – 18;

      Трехместных – 10;

      Двухместных – 4;

      Одноместных – 3.

      Санузлы оборудованы умывальниками, унитазами  и душевыми кабинами и находятся  в холлах; в люксе и полу-люксе  находятся в номере.

4. Техническое оснащение

      Двери в номерах оборудованы замком с внутренним предохранителем.

      Уровень шума не превышает 32дБа, что отвечает требованиям ГОСТ Р 50645-94.

      Все номера оснащены потолочными, прикроватными  светильниками, настольными лампами. Санузлы в холлах и номерах оборудованы светильниками над умывальниками. Электророзетки с указанием напряжения.

      В гостинице холловая система, во всех холлах имеются цветные телевизоры с экраном не менее 37 мм (по диагонали), холодильники. Номер люкс и полу-люкс имеет свой холодильник и цветной телевизор.

      5. Оснащение мебелью  и инвентарем.

      Все номера оснащены гарнитурной мебелью, комплектом постельных принадлежностей, плотными занавесями, зеркалами и  другим твердым и мягким инвентарем. В шкафах вешалки для верхней  одежды и головных уборов.

      Во  всех номерах на полу постелен линолеум.

      В каждом номере находится информационно  – телефонный справочник «Желтые  страницы».

      6. Инвентарь и предметы  санитарно-гигиенического  оснащения номера.

      Санузлы индивидуального пользования оснащены зеркалами с полками для туалетных принадлежностей, полотенцами (не менее трех, в том числе банное полотенце). Санузлы оснащаются туалетными принадлежностями на каждого гостя (туалетное мыло, шампунь). Их замена происходит по мере потребления.

      7. Санитарные объекты  общего пользования.

      Общественные  туалеты оборудованы и оснащены в соответствии с требованиями ГОСТ Р 50645-94.

      8. Общественные помещения.

      Общественные  помещения имеют мебель и оборудование, соответствующее функциональному  назначению.

      Служба  приема оснащена зоной для отдыха и зоной для ожидания. Зоны оборудованы  креслами, диваном, журнальным столиком. В службе приема имеется сейф для хранения ценностей гостя.

      Предоставляются услуги факсимильной связи, копировальной  техники.

      В гостинице Вы сможете посетить парикмахерскую, солярий, сауну, медицинский центр, а также йога, пилатес, восточные единоборства и прочие услуги нашего центра «Восточный стиль».

      9. Услуги.

      Служба  приема в отеле работает круглосуточно.

      Обслуживающий персонал производит побудку поп просьбе гостей.

      Уборка  номера горничной производиться  ежедневно. Смена постельного белья  производиться 1 раз в 3 дня. Смена полотенец происходит ежедневно. Дежурный ведет график по смене полотенец и постельного белья.

1. Требования к персоналу и его подготовке.

      В гостинице есть письменные стандарты (инструкции) для персонала, фиксирующие  функциональные обязанности и установленные  правила работы.

      Постоянно проводиться занятия по повышению  квалификации и по профессиональной подготовке.

      Каждый  служащий читает реферат по гостиничной тематике.

      Персонал  гостиницы носит форменную одежду, вид которой зависит от дифференцирования  по должностям.

      Персонал  гостиницы проходит периодическое  медицинское освидетельствование, запись которого производиться в санитарной книжке и санитарном журнале.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      2. Организационная структура управления гостиницей

      Организационная структура гостиницы определяется ее назначением, месторасположением, спецификой гостей, вместимостью. Структура является отражением полномочий и обязанностей каждого работника.

      Генеральному  директору гостиничного холдинга подчиняются:

1. Директор гостиницы;
2. Административная служба;
3. Главный инженер.

      Директору гостиницы и административной службе подчиняются:

1. Служба номерного фонда:

      Служба  занимается решением вопросов связанных  с бронированием и размещением  по номерам туристов, а так же отправка их домой. Обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое  санитарно-гигиеническое состояние  номеров и уровень комфорта жилых помещений, занимается оказанием бытовых услуг.

      Состав  службы: заведующий хозяйственной частью, швея, уборщица, прачка, швейцар.

2. Служба приема и размещения

      От  службы приема и размещения зависит  первое впечатление гостя, старший  администратор в процессе общения с гостями, должен обсуждать такие вопросы:

      - цены за номер;

      - сроки размещения;

      - порядок оплаты.

      Задача  руководителя данной службы контролировать весь процесс приема и размещения гостя.

      Состав  службы: старший администратор, дежурная по этажу, горничная.

3. Финансовая служба.

      Решает  вопросы финансового обеспечения  гостей, получает отчеты от кассиров с  каждой торговой точки.

      Финансовая  служба ведет единый финансовый учет предприятия (доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение  операций по учету оплачиваемого рабочего времени и др.).

      Состав  службы: старший бухгалтер, менеджер по услугам, бухгалтер-кассир.

      Дополнительные  службы: парикмахеры, маникюрные мастера, сотрудники медицинского центра, сотрудники «Восточного стиля», сауна.

4. Служба безопасности.

      Выполняет функцию поддержания порядка  и безопасности в гостинице. При  этом в гостинице выполняют эти  обязанности сторонняя организация.

5. Административная служба.

      Отвечает  за организацию правления всеми  службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм, правил по охране труда, по технике безопасности, по противопожарной и экологической безопасности.

      Главному  инженеру подчиняется:

6. Инженерно-техническая служба.

      Создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевиденья и связи.