Товароведная характеристика молока и сливок

      Реализуют нефасованное молоко после тщательного  перемешивания. Запрещается держать посуду покупателя над открытой флягой, бочкой и сливать из нее молоко обратно в общую емкость. В таре с молоком нельзя оставлять инвентарь — мерную кружку и др. Инвентарь ежедневно моют горячим содовым раствором, вытирают насухо чистым полотенцем и хранят в предназначенных для этого местах. Употреблять разливное молоко можно только после кипячения. Предупреждающая надпись об этом должна находиться в местах реализации. 
 

      2.6. Список использованной  литературы 

1. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб. Питер, 2006
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведение продовольственных товаров. М.:ИНФРА-М., 2007
3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. М.:ИНФРА-М., 2007
4. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли М.:ИНФРА-М., 2006
5. продовольственными товарами. М.: Академия ИРПО., 2008
6. Справочник по товароведению продовольственных товаров /Сост. Родина Т. Г., Николаева М. А.,Елисеева Л, Г. и др.СПб. Питер, 2006
7. Справочник товароведа. Ч.1. М.:Экономика., 2006.
8. Теплов В.И. Коммерческое товароведение. Учебник. М.: Дашков и Ко. 2006
9. Тихоновский В.Г. Гастрономические товары (товароведение).М.: Высшая школа, 2007

 
 
 
 
 
 
 
 

       Приложение А

      

        

      Приложение  Б

      

      

      

        
 

Приложение  Б

      Перечень  нормативно-технической  документации по экономике, организации труда, управлению производством  для предприятий молочной промышленности в условиях рыночных отношений

 

 

      Для предприятий молочной промышленности (всех форм собственности) имеется в наличие и реализуется нормативная документация следующих наименований:  

      1. «Методические указания по организации учета, движения и транспортировки молока, сливок и молочных продуктов в начальном звене рыночных систем ведения хозяйства» изд. 2005 год. 
Представлен порядок организации учета, движения  и транспортировки молока, сливок и молочных продуктов в начальном звене молочного хозяйства. Изложена система контроля, учета и отчетности  на молочных предприятиях, в  отделениях, а также организация закупок молока от индивидуальных товаропроизводителей и фермеров, дана методика  расчета молока в базисном эквиваленте. Приведены  требуемые формы документации,   изложен порядок их заполнения.  

      2. Инструкция по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности. 1998 г. 
Дополнение к ней 1999 г.   
.Инструкция разработана для  предприятий молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности независимо от форм собственности для  расчета себестоимости молочной продукции  путем  калькулирования   состава затрат на ее производство  В дополнении  приведен  пример расчета  себестоимости в соответствие с данной инструкцией.  

      3. Оплата труда работников предприятий молочной промышленности в условиях рыночных отношений (практическое руководство), 2000 год. 

      Представлены  рекомендации  по организации и системе оплаты труда работников на предприятиях молочной промышленности  в условиях рыночных отношений.   

      4. Сборник типовых должностных инструкций для инженерно-технических работников и служащих предприятий молочной промышленности (для всех форм собственности) 2001 год.

      Разработаны  должностные инструкции инженерно-технических работников и служащих по функциональным группам по разделам: «Общие положения», «Обязанности», «Права» и «Ответственность» для предприятий молочной промышленности.

       
5. Методические рекомендации при разработке и внедрению системы расстановки, оценки, стимулирования и премирования инженерно-технических работников, служащих и управленческого персонала. 2001 год. 
Даны рекомендации для подбора, оценки, расстановки и стимулирования  
труда  инженерно-технических работников и служащих на предприятиях молочной  промышленности. Изложен примерный перечень вопросов оценки и аттестации работников.  

      6. Типовые нормы времени на продукцию, вырабатываемую на маслодельных, сыродельных и молочных (первичных) заводах и их отделениях. 1987 год.

      Представлены  типовые нормы времени, содержание  работ на производство 1 т. молочной продукции, численный и профессиональный состав бригад для молочных предприятий.  

      7. Нормативы времени на проведение анализов по техническому и микробиологическому контролю на предприятиях молочной промышленности.  1984г.

      Разработаны  нормативы  времени на проведение анализов технического  и микробиологического контроля  по ходу технологического процесса, включая готовую продукцию, при производстве  молочной продукции.  

      8.Приказ  № 1025 «Об  утверждении  норм расхода и потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной продукции и организации работ по нормированию расхода сырья. 1987г.

      Разработаны  нормы расхода молока-сырья при производстве цельномолочной продукции с учетом  годового объема переработки молока, нормы допустимых потерь сырья  при производстве, отгрузке и  транспортировке  готовой  продукции.   

      9.Приказ  № 873 « Об утверждении норм  расхода вспомогательных материалов  при производстве цельномолочной  и молочноконсервной продукции. 1988г.

      Разработаны нормы расхода  упаковочных материалов, тары, химикатов   
для  лабораторий, моющих и дезинфицирующих средств  при производстве цельномолочной продукции и  сгущенных молочных консервов.   

      10. Расход вспомогательных материалов  при производстве цельномолочной и молочноконсервной продукции. 1990г.

      Разработаны рекомендации расчета расхода вспомогательных  материалов,  устанавливаемые индивидуально в зависимости от конкретных проводимых технологических операций, применяемого оборудования, организации труда  и условий производства.  

      11. Приказ № 963 « Об утверждении  норм водопотребления и водоотведения  на 1 тонну сырья по типам молочных  предприятий.» 1987г

      Даны  нормы водопотребления и водоотведения  на 1 тонну сырья по типам предприятий. Приведены коэффициенты изменения среднегодовых норм в зависимости от сезона года.  

      12. Нормы расхода спирта на проведение  микробиологических и химических  анализов молока и молочных  продуктов. 02-45 01.03.98.

      Даны  нормы расхода этилового спирта на проведение микробиологических и  химических анализов молока и молочных продуктов, на приготовление питательных сред, реактивов, на обработку посуды, инструмента, оборудования.  

      13. Нормирование материальных ресурсов  в молочной промышленности (методические  рекомендации), 1990г.

      Разработаны методы определения норм расхода вспомогательных материалов,  которые послужат основанием при распределении материальных ресурсов  по видам молочной продукции и повышении эффективности их   использования  их в цельномолочном и молочноконсервном производстве.  

      14. Установление нормативов потерь  сырья по видам оборудования  для определения его расхода  в молочной промышленности. 1990г. 

      Даны  методы  разработки  индивидуальных норм расхода и потерь сырья 
по видам оборудования с учетом  его технического состояния, результатов опытных замеров, организации  производства.  

      15. Инструкция по нормированию расхода  тепловой и электрической энергии  на производство цельномолочной  и молочноконсервной промышленности. 1988г.

      Дана  методика расчета норм расхода тепловой и электрической энергии на производство молочной продукции, приведены формулы для расчета расхода энергии по видам оборудования, потерь  в тепловых сетях.

       
16.Типовые системы регламентированного  обслуживания производства и  организации труда вспомогательных  рабочих ( по функциям обслуживания) на предприятиях молочной отрасли.1989г.

      Разработаны на основе регламентации трудовых процессов  состав работ, их трудоемкость по техническому обслуживанию и ремонту оборудования, приведены примеры расчетов  нормативов обеспечения производства  сырьем, основными  и вспомогательными материалами для предприятий молочной промышленности. 

      Заявки  сообщать в отдел экономических  исследований Кирилловой Г.М. тел.(495) 237 03  
 

      Для  предприятий  молочной  промышленности  (всех  форм  собственности)  имеется  в  наличие  и  реализуется  предприятиям  методическая  документация  следующих  наименований:

       
1.«  Методические  указания  по  организации  учета,  движения  и  транспортировки  молока, сливок  и  молочных  продуктов  в  начальном  звене  рыночных  систем  ведения  хозяйства»2005  г.

       
2.Инструкция  по  калькулированию  себестоимости  продукции  на  предприятия  молочной,  маслосыродельной  и  молочноконсервной  промышленности. 1998 г. 
Дополнение  к  ней. 1999 г.

       
3.Оплата  труда  работников  предприятий  молочной  промышленности  в  условиях  рыночных  отношений (практическое  руководство ). 2000 г.

       
4.Сборник  типовых  должностных  инструкций  для  инженерно – технических  работников  и  служащих  предприятий  молочной  промышленности( для  всех  форм  собственности ) 2001 г.

       
5.Методические  рекомендации  при  разработке  и  внедрению  системы  расстановки,  оценки,  стимулирования  и  премирования  инженерно – технических  работников,  служащих  и  управленческого  персонала.  2001 г.

       
6.Типовые  нормы  времени  на  продукцию,  вырабатываемую  на  маслодельных,  сыродельных  и  молочных (первичных )  заводах  и  их  отделениях. 1987 г.

       
7.Нормативы  времени  на  проведение  анализов  по  техническому  и  микробиологическому  контролю  на  предприятиях  молочной  промышленности. 1984 г. 
8.Приказ  1025 «Об  утверждении  норм  расхода  и  потерь  сырья  при  производстве  цельномолочной  продукции  на  предприятиях  молочной  промышленности  и  организации  работ  по  нормированию  расхода  сырья.  1987 г.

       
9.  Приказ  873  « Об  утверждении  норм  расхода  вспомогательных  материалов  при  производстве  цельномолочной  и  молочноконсервной  продукции. 1988 г.  

      10.Расход  вспомогательных  материалов  при  производстве  цельномолочной  и  молочноконсервной  продукции. 1990 г.  

      11.Приказ  963  « Об  утверждении  норм  водопотребления  и  водоотведения  на  1 тонну  сырья  по  типам  молочных  предприятий.  1987 г.            

      12.Нормы  расхода  этилового  спирта  на  проведение  микробиологических  и  химических  анализов  молока  и  молочных  продуктов. 02 – 45  01 .03. 89.  

      13..Нормирование  материальных  ресурсов  в  молочной  промышленности (методические  указания) .1990 г.  

      14.Установление  нормативов  потерь  сырья  по  видам  оборудования,  для  определения  его  расхода  в  молочной  промышленности (методические указания)1990г.   

      15.Инструкция  по  нормированию топлива,  тепловой  и  электрической  энергии  для  предприятий  молочной  промышленности. 1980 г.  

      16.Типовые  системы  регламентированного  обслуживания  производства  и  организации  труда  вспомогательных  рабочих  (по  функциям  обслуживания) на  предприятиях  молочной  отрасли. 1989 г.