Товароведная характеристика молока и сливок

I. ВВОДНАЯ ЧАСТЬ……………………………………………………. 3
1.1. Позиция молока и сливок как товара на рынке продовольственных товаров……………………………………………..
3
1.2 Состояние рынка молочной продукции в современных условиях...
II. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ: Товароведная характеристика молока и сливок……………...
2.1. Сырье для производства…………………………………………….. 12
2.2. Производство, факторы формирующие качество молока и сливок………………………………………………………………………
2.3. Классификация и ассортимент (по стандарту)…………………….. 34
2.4. Требования к качеству продукции………………………………….. 37
2.5. Условия и сроки хранения…………………………………………... 48
2.6. Список использованной литературы……………………………….. 50
ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………