Товароведная характеристика чая
18 Сентября 2015 в 19:37, курсовая работа
История чая берет начало более 5000 лет назад в Древнем Китае. Согласно легенде, император Шэнь-Нун был мудрым и просвещенным правителем. Один из дальновидных указов императора требовал, чтобы вся питьевая вода предварительно кипятилась, чтобы от нее нельзя было заразиться. И однажды, во время посещения отделенного региона государства Шэнь-Нун и его свита остановились на отдых. В соответствии с указом, слуги стали кипятить воду для питья. Сухие листья с ближайшего кустарника упали в кипящую воду, отчего вода стала коричневой. Любознательным император заинтересовался полученным результатом и выпил немного получившейся жидкости. Шэнь-Нун нашел напиток освежающим и приятным
Товароведная характеристика муки
27 Ноября 2011 в 12:20, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – рассмотреть влияние факторов, формирующих качество муки, используемой для производства мааронных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
исследовать состояние перспективы развития мукомольной отрасли;
ознакомиться с классификацией, пищевой ценностью и дефектами муки;
изучить виды фальсификации муки;
рассмотреть номенклатуру показателей качества муки и методы их определения;
проанализировать органолептические и физико-химические показатели муки.
Товароведная характеристика муки
30 Июня 2011 в 17:52, курсовая работа
классификация муки,химический состав,пищевая и энергетическая ценность,маркировка.дефекты.брак муки, фальсификация
Товароведная характеристика мыла
30 Сентября 2011 в 11:26, курсовая работа
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что мыло является предметом первой необходимости для человека. Из всей группы парфюмерно-косметических товаров только, пожалуй, мыло (вместе с шампунями и зубными пастами) используется потребителями ежедневно, причем по несколько раз, в отличие от, например, духов или туалетной воды, которыми пользуются далеко не все. Без мыла не может сейчас обойтись ни один цивилизованный человек.
Товароведная характеристика мёда
04 Августа 2009 в 20:42
1. Товароведная характеристика и ассортимент мёда.
2. Пищевая ценность и химический состав.
3. Требования, предъявляемые к качеству.
4. Хранение и возможные дефекты.
5. Средства и способы фальсификации мёда. Методы их обнаружения
Товароведная характеристика мёда
26 Мая 2010 в 18:09
Товароведение – научная дисциплина, изучающая природу и полезные свойства товаров, удовлетворяющих определенную потребность человека.
Переход нашей страны на рыночные отношения требует от специалистов глубокой теоретической и практической подготовки для улучшения всей системы снабжения населения высококачественными и высокоценными продуктами с учетом разумного потребления. Именно товароведение и есть научная дисциплина, изучающая современный и перспективный ассортимент продовольственных товаров, их свойства и способы производства.
Товароведная характеристика муки
27 Ноября 2009 в 13:13
1. Переработка зерна в муку.
Выхода и сорта муки.
Химический состав пшеничной и ржаной муки.
Классификация помолов ржи и пшеницы.
Технологический процесс на мукомольных заводах.
Оценка качества муки.
2. Крупяное производство.
Виды круп.
Технология производства круп.
Оценка качества круп.
Товароведная характеристика рыбы
13 Декабря 2012 в 16:21, доклад
Живая товарная рыба. По пищевым и особенно вкусовым свойствам пища, приготовленная из живой рыбы, значительно превосходит такой же продукт, но выработанный из рыбы, хранившейся после улова [4, с. 576]. Успешная перевозка, хранение и Торговля живой рыбой зависят от многих факторов, главнейшими из которых являются вид и физиологическое состояние рыбы, качество воды и содержание в ней кислорода, конструкция транспортных средств и садков и т.д. Наиболее выносливы при перевозке и хранении, а следовательно, и пригодны для продажи в живом виде карп, сазан, лещ, карась, судак, окунь, налим, форель, сиги.
Товароведная характеристика мёда
06 Апреля 2010 в 19:17
Введение
Товароведная характеристика и ассортимент мёда.
Пищевая ценность и химический состав.
Требования, предъявляемые к качеству.
Хранение и возможные дефекты.
Средства и способы фальсификации мёда. Методы их обнаружения
Заключение
Товароведная характеристика обуви
13 Марта 2011 в 18:19, курсовая работа
Обувь является предметом первой необходимости. Она предназначена для защиты ног человека от неблагоприятных воздействий внешней среды -холода, чрезмерного нагрева, сырости, пыли, грязи, механических повреждений, а также служит предметом украшения.
Товароведная характеристика масла
02 Апреля 2011 в 23:01, курсовая работа
Сроки хранения традиционных молочных продуктов увеличиваются за счет использования новых методов обеззараживания их от бактерий — бактофугирование, селекция специальных видов микроорганизмов, применение методов генной инженерии, новых видов асептической упаковки.
В курсовой работе изложены сведения о химическом составе и пищевой ценности масла, технологии производства масла, подробно рассмотрены ассортимент, потребительские свойства масла, требования к его качеству.
Товароведная характеристика водки
10 Февраля 2011 в 08:29, курсовая работа
Водка представляет собой алкогольный напиток крепостью 40-45, 50 и 56 % об., получаемый обработкой специальным адсорбентом водно-спиртового раствора, с добавлением ингредиентов или без них, с последующим фильтрованием
Зельц. Товароведная характеристика.
04 Мая 2013 в 14:26, реферат
Немецкий Sülze, от которого произошло русское слово «зельц», является немецкой разновидностью холодца(студня).Зельц — колбасные изделия, пищевые продукты из мяса, обработанные механическим и физико-химическим способами с добавлением некоторых других продуктов. Механическая обработка заключается в удалении из мяса несъедобных, малопитательных частей и его измельчении. К физико-химической обработке относятся посол, созревание, обжарка, варка, копчение.
В Древней Греции небольшие колбаски и начиненные свиные желудки служили на пирах закуской. В Древнем Риме были известны варёные колбасы, маленькие копчёные колбаски, свиные колбаски колечком и цепочкой.
Товароведная характеристика конфет
09 Декабря 2014 в 13:30, курсовая работа
Цель работы – дать товароведную характеристику ассортименту и качеству конфет .
Поставленные задачи данной работы состоят в том, чтобы:
- изучить химический состав, пищевую ценность и классификацию конфет;
- рассмотреть особенности технологии производства конфетных масс, формо- вания и глазирование корпусов конфет;
- рассмотреть правила упаковки, маркировки и хранения конфет;
- изучить методы исследования качества конфет.
Товароведная характеристика творога
13 Марта 2011 в 22:00, курсовая работа
Творог - белковый молочнокислый продукт, вырабатываемый сквашиванием пастеризованного молока чистыми культурами молочнокислого стрептококка и удалением сыворотки. Для лучшего образования сгустка используют сычужный фермент или хлористый кальций. Высококачественный творог должен иметь слоистую нерассыпчатую консистенцию.
Товароведная характеристика шампуня
09 Июля 2015 в 11:38, курсовая работа
Товары бывают продовольственные и непродовольственные. В данной курсовой работепойдет речь онепродовольственных товарах, а именно о шампунях для волос.
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что шампунь является предметом первой необходимости для человека. Из всей группы парфюмерно-косметических товаров только, пожалуй, шампунь (вместе с мылом и зубными пастами) используется потребителями ежедневно.
Товароведная характеристика напитков
21 Июня 2015 в 19:04, курсовая работа
К газированным безалкогольным напиткам относят газированную воду с добавлением сиропов, реализуемую через сатураторную сеть, газированные напитки в бутылках и сухие газированные напитки. Основу первых двух составляет газированная питьевая вода.
Для газированных напитков характерно искусственное насыщение углекислотой до концентрации 0,3-0,6%. Помимо освежающего эффекта углекислота оказывает консервирующее действие при хранении напитков путем снижения рН напитка и бактерицидного воздействия на некоторые микроорганизмы. Освежающие и вкусовые свойства газированных напитков наиболее полно проявляются, когда они охлаждены до температуры 10-12 °С Биологическая ценность газированных напитков может быть повышена путем витаминизации.
Товароведная характеристика шоколада
26 Декабря 2014 в 00:27, реферат
Цель работы: товароведная характеристика шоколада.
Данная цель достигается путем раскрытия следующих задач:
Анализ рынка шоколада
Общие сведения о шоколаде;
Классификация, состав и ассортимент шоколада;
Пищевая ценность шоколада;
Оценка качества шоколада.
Товароведная характеристика мороженого
08 Декабря 2014 в 18:07, курсовая работа
Мороженое является одним из самых любимых и популярных продуктов населения нашей страны. Это объясняется не только его приятными вкусовыми свойствами, но также высокой пищевой и биологической ценностью [3].
Предшественниками мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом натуральные или подслащенные фруктовые соки, которые в Китае использовали почти 3000 лет тому назад.
Товароведная характеристика паст зубных
17 Июля 2011 в 20:27, курсовая работа
Зубные пасты – эффективное и экономичное средство профилактики заболеваний зубов и полости рта. Их использование не требует привлечения медицинского персонала и носит регулярный характер. Гигиенические и лечебно-профилактические зубные пасты – массовое средство ухода за полостью рта, поэтому важную роль играют экспертиза этого товара. В нашей стране когда-то преобладали зубные порошки (в состав которых входит химически осажденный мел, и около 2 процентов, по массе, отдушки). Однако порошки достаточно быстро загрязняются микробами, а отдушка исчезает вскоре после начала применения, плюс абразивные свойства этих средств гигиены не позволяют применять их регулярно. В настоящее, время зубные пасты являются наиболее распространенными средствами ухода за полостью рта.
Шоколад, его товароведная характеристика
20 Ноября 2010 в 18:15
I. Введение
II. Потребительские свойства шоколада
III. Разнообразие видов шоколада. Классификация ассортимента
IV. Методы оценки качества шоколада
V. Нормативные документы
5.1 требования к приготовлению шоколада
5.2 Нормативы хранения шоколада
5.3 Стандарты качества шоколада
5.4 Новый стандарт на качество шоколада
VI. Заключение
VII. Библиографический список
Товароведная характеристика Крема для рук
14 Апреля 2013 в 15:03, курсовая работа
Целью исследования является изучение основных характеристик средства для ухода за кожей и проведение эксперимента на основе полученных теоретических знаний.
В соответствии с этой целью перед работы поставлены следующие задачи :
- изучить общую характеристику кремов;
- рассмотреть технологию производства кремов;
- изучить классификацию и ассортимент средства для ухода за кожей;
- рассмотреть требование к качеству средства для ухода за кожей;
- изучить упаковку, маркировку, транспортировку и условия хранения кремов.
Товароведная характеристика крема для рук
22 Апреля 2013 в 13:13, курсовая работа
При достижении твердым телом температуры плавления дальнейшего повышения его температуры не происходит, а подводимая (или отводимая) теплота тратится на изменение агрегатного состояния — превращение твердого тела в жидкость (при отводе теплоты — из жидкости в твердое тело).
Температура плавления (затвердевания) зависит от вида вещества и давления окружающей среды.
При атмосферном давлении (760 мм рт. ст.) температура плавления водного льда равна 0°С. Количество теплоты, необходимое для превращения 1 кг льда в воду (или наоборот), называется скрытой или удельной теплотой плавления r. Для водного льда r=335 кДж/кг.
Количество теплоты, необходимое для превращения льда массой М в воду, определяют по формуле: Q=Mr.
Из сказанного следует, что одним из способов искусственного охлаждения является отвод теплоты за счет плавления вещества в твердом состоянии при низкой температуре.
Товароведная характеристика труб стальных
27 Ноября 2009 в 00:58
Определены потребительские свойства труб стальных водогазопроводных. При изучении и описании технологии производства труб стальных дана характеристика сырья, основных стадий производства, приведен анализ блок-схемы производства, выявлено влияние технологии, сырья на качество продукции
Товароведная характеристика холодильников
01 Декабря 2009 в 18:16
Товароведная характеристика и экспертиза качества
Товароведная характеристика рыбных колбас
01 Ноября 2010 в 08:54
производство и виды рыбных колбас, и их товароведная характеристика
Товароведная характеристика крема для тела
11 Февраля 2016 в 20:01, курсовая работа
Современные крема, как и в древности, делают на основе жиров, биологически активных компонентов и, конечно же, воды. Косметология стала возвращаться к природе: созданы натуральные и органические линии средств по уходу за кожей. Сама же косметика перестала выполнять какую-либо одну функцию, современные средства стали многофункциональными, способными одновременно бороться со всеми признаками старения кожи, насыщать ее влагой и питательными веществами. Современное производство кремов, способствует тому, что сегодня, крема используются не только как косметологические средства, но и как декоративная косметика [1].
Товароведная характеристика холодильников
21 Декабря 2009 в 17:28
Введение
1. Классификация холодильников
2. Стадия ЖЦТ на данном рынке и в данное время и основные сегменты потребителей
3. Надежность и безопасность продукта
4. Характеристики самых популярных моделей 2008 года
Список литературы
Товароведно-экспертная характеристика кофе
06 Апреля 2011 в 13:31, курсовая работа
Кофе-это семена кофейного дерева рода Coffea. Кофе относится к вкусовым продуктам общего действия. Потребление его усиливает выделение пищеварительных соков и тем самым способствует лучшему пищеварению и усвоению пищи. Кофе содержит алколоид кофеин, действующий возбуждающи на нервную систему.
Товароведная характеристика творожных масс
10 Апреля 2012 в 15:29, курсовая работа
Цель курсовой работы – дать товароведную характеристику творожных масс, реализуемых на территории г. Находка.
Для выполнения поставленной цели намечены следующие задачи:
1. классификация и ассортимент творожных масс;
2. химический состав творожных масс;
3. технология изготовления творожных масс;
4. органолептическая оценка творожных масс;
5. товароведная характеристика творожных масс по стандарту;
Товароведная характеристика молока и сливок
26 Апреля 2010 в 01:23
I. ВВОДНАЯ ЧАСТЬ……………………………………………………. 3
1.1. Позиция молока и сливок как товара на рынке продовольственных товаров……………………………………………..
3
1.2 Состояние рынка молочной продукции в современных условиях...
II. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ: Товароведная характеристика молока и сливок……………...
2.1. Сырье для производства…………………………………………….. 12
2.2. Производство, факторы формирующие качество молока и сливок………………………………………………………………………
2.3. Классификация и ассортимент (по стандарту)…………………….. 34
2.4. Требования к качеству продукции………………………………….. 37
2.5. Условия и сроки хранения…………………………………………... 48
2.6. Список использованной литературы……………………………….. 50
ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………
Товароведная характеристика вареных колбас
12 Июня 2014 в 09:03, курсовая работа
Целью моей работы является изучение ассортимента и исследование качества вареных колбасных изделий разных производителей, представленных в торговых сетях г. Асбеста.
Для достижения данной цели необходимо решить ряд задач:
1.Изучить и провести анализ теоретического материала по данному вопросу;
2.Изучить товароведные характеристики вареных колбасных изделий;
3.Провести оценку качества исследуемых образцов вареных колбасных изделий;
изучить организационную и коммерческую деятельность торгового предприятия ООО «Урал-Бэст».
Товароведная характеристика масла коровьего
24 Февраля 2015 в 17:24, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является товароведная характеристика и экспертиза качества масла коровьего.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
провести классификацию масла коровьего;
изучить требования, предъявляемые к сырью и качеству масла коровьего;
рассмотреть технологию производства масла коровьего;
Товароведная характеристика Виноградных вин
17 Февраля 2011 в 11:24, курсовая работа
В средневековье в Западной Европе также научились получать крепкие спиртные напитки путем выгонки вина и других бродящих сахаристых жидкостей. Согласно легенде, впервые эту операцию совершил итальянский монах алхимик Валентиус. Испробовав вновь полученный продукт и придя в состояние сильного опьянения алхимик заявил, что он открыл чудодейственный эликсир делающий старца молодым, утомленного бодрым, тоскующего веселым.
Товароведная характеристика свежих ананасов
16 Декабря 2012 в 16:25, курсовая работа
Ананас крупнохохолковый (Ananas comosus), тропическое травянистое растение семейства бромелиевых (Bromeliaceae) родом из Южной Америки, разводимое ради крупного съедобного соплодия. В пищу его можно употреблять в свежем виде, но сейчас 90% всей продукции консервируется, и консервы из ананаса крупнохохолкового по общей стоимости стоят на втором месте после персиковых. Первые коммерческие плантации созданы ок. 1850 на Азорских островах, откуда до сих пор в Европу экспортируют свежие соплодия. Главные производители – Таиланд, Филиппины, Бразилия, Индия, США и Мексика.
Товароведная характеристика кофе натуральный
03 Апреля 2011 в 15:22, курсовая работа
Зерна кофе, прошедшие ферментацию, называют сырым кофе (поступает в продажу редко). Для получения жареного кофе обжарку сырых зерен производят при t° 160—220°С в течение 14—60 минут. В результате образуется комплекс ароматических и вкусовых веществ (кафеоль), в котором содержится более 200 компонентов. Жареные зерна становятся легче, увеличиваются в объеме, приобретают темно-коричневый цвет, характерные вкус и аромат.
Товароведная характеристика рыбных консервов
26 Ноября 2014 в 17:03, курсовая работа
Целью исследования явилось проведение экспертизы качества рыбных консервов и определение его уровня.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
1.Провести аналитический обзор литературы и научных публикаций с целью изучения товароведной характеристики рыбных консервов.
2.Провести оценку качества по органолептическим и физико-химическим показателям.
3.Провести оценку рынка рыбных консервов.
Товароведная характеристика ассортимента чая
30 Мая 2016 в 07:45, курсовая работа
Производство и потребление чая имеют тысячелетнюю историю. На родине чая — в Китае — листья чайного растения первоначально употребляли как лекарство. Их сушили, заваривали и пили их водные экстракты. При этом отмечали, что данный напиток снимает головную боль, улучшает настроение, поднимает дух, повышает работоспособность. В середине IV в. китайцы стали выращивать чай как культурное растение. Из молодых листьев чайного растения научились готовить приятный продукт в виде зеленого и черного чая.
Товароведная характеристика колбасных изделий
26 Января 2011 в 15:52, дипломная работа
Целью дипломной работы является анализ ассортимента, и оценка качества колбасных изделий реализуемых магазином «Продукты».
Для реализации цели исследования в дипломной работе поставлены следующие задачи:
- исследование теоретических и методических аспектов факторов формирующих качество колбасных изделий;
- анализ ассортимента колбасных изделий, поступающих в реализацию населению;
- оценка качества колбасных изделий на торговом предприятии;
- ответственность торговых работников за качество и безопасность реализуемых колбасных изделий.
Товароведная характеристика ювелирных товаров
25 Февраля 2013 в 17:41, курсовая работа
Целью моей курсовой работы является изучение ассортимента ювелирных товаров.
Для реализации данной цели выдвинем несколько задач:
Изучение ассортимента ювелирных товаров;
Изучение современного и мирового рынка ювелирных товаров;
Классификация и потребительские свойства ювелирных товаров;
Качество и требования к качеству ювелирных товаров;
Товароведная характеристика макаронных изделий
27 Ноября 2009 в 13:06
Введение
1. Формирование качества макаронных изделий в процессе производства.
2. Производство макаронных изделий.
3. Ассортимент макаронных изделий.
4. Требования к качеству макаронных изделий.
5. Хранение макаронных изделий.
Сравнительная товароведная характеристика обуви
31 Октября 2010 в 00:53
Творческая работа,сравнительная товароведная характеристика женских модельных ботинок торговых марок «RENZONI» (Россия - по итальянским технологиям) и «JELAXI» (Италия)
Товароведная характеристика керамической посуды
19 Октября 2010 в 23:37
Введение
1. Основы производства керамической посуды
2. История возникновения и развития росписи по керамике «Гжель»
3. Свойства керамической посуды
4. Классификация и ассортимент керамической посуды
5. Фарфоровая посуда
6. Фаянсовая посуда
7. Майоликовая и гончарная посуда
8. Оценка качества керамической посуды
9. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранения керамической посуды
10. ООО «НПО Синь России». История гжели
11. О компании ООО «НПО Синь России»
Вывод
Литература
Товароведная характеристика кондитерских изделий
18 Марта 2015 в 16:03, реферат
Кондитерские товары — это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и.ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.
Товароведная характеристика и экспертиза шоколада
04 Апреля 2016 в 02:08, курсовая работа
Напиток из плодов дерева какао появился около 3000 лет назад. Предполагается, что первыми придумали его индейцы-альмеки, цивилизация которых существовала во II веке до н. э. на территории юго-восточной Мексики, Гондураса и Гватемалы. В I веке н. э. на смену цивилизации альмеков пришла цивилизация майя. Заселив полуостров Юкатан Центральной Америки, индейцы-майя обнаружили здесь деревья какао и, как и альмеки, разбив плантации этого растения, стали готовить напиток из его семян. Считая какао божественным даром, майя молились и приносили жертвы богу какао Эк Чуахе. Какао-бобы использовались также в качестве особой валюты.
Товароведная характеристика и экспертиза шоколада
13 Декабря 2010 в 00:09, реферат
Для оценки качества любого изделия, прежде всего, необходимо провести идентификационную экспертизу и установить, к какой товарной группе относится испытуемое кондитерское изделие, по какому стандарту можно оценивать его качество, сколько времени хранилось данное изделие, какие дефекты возникли в нем и как они отражаются на показателях качества и т.д.
В своем реферате, я бы хотела дать характеристику всем известному и любимому виду кондитерского изделия – шоколаду.
По данным ученых, примерно половина населения Земли обожает и не может представить жизни без шоколада.
Товароведная характеристика сушеной и вяленой рыбы
04 Апреля 2012 в 21:35, реферат
Консервирование ¾ сохранение пищевых продуктов за счет подвержения специальной обработке и созданию условия для их предохранения от порчи. Слово «консервы» происходит от латинского conservo ¾ сохраняю. Консервированием можно назвать:
а) замораживание (лучший способ сохранить пищевую ценность и вкусовые свойства продуктов);
б) маринование;
в) соление;
г) квашение;
д) сушку;
Товароведная характеристика чая и чайных продуктов
03 Ноября 2010 в 21:03
Цель данной работы изучить товароведную характеристику чая и экспертизу качества