Товароведная характеристика и оценка качества лимонов, реализуемых магазином "Продуктовая лавка" № 20

 

Примечание. Плоды с прозеленью - плоды светло-зеленой окраски  с вкраплениями зеленого цвета.

 

1.2. Лимоны подразделяют на три  категории по размеру (по наибольшему  поперечному диаметру) в миллиметрах:

I категория - 60 и более;

II категория - менее 60 до 51 включ.;

III категория - менее 51 до 42 включ.

1.3. Содержание токсичных элементов  и пестицидов в лимонах не  должно превышать допустимые  уровни, установленные медико-биологическими  требованиями и санитарными нормами  качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.

_______________

* На территории Российской Федерации  действуют СанПиН 2.3.2.560-96**.

 

(Измененная редакция, Изм. N 2).

_______________    

** С 01.09.2002 действуют СанПиН 2.3.2.1078-01 "Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". - Примечание "КОДЕКС".     

 

 

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ 

2.1. Лимоны принимают партиями.

Партией считают любое количество лимонов одного помологического  сорта и одной категории по размеру, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.

При наличии в одном транспортном средстве нескольких партий допускается  их оформление одним документом о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в соответствии с п.2.2.

При сдаче лимонов предприятиям, занимающимся калибровкой и упаковыванием, в партии допускается любое количество лимонов разных размеров в таре разных видов и типоразмеров.

Определение качества и приемку  лимонов от совхозов, колхозов и  других сельскохозяйственных предприятий проводят местные заготовительные организации в местах товарной обработки продукции.

2.2. В документе о качестве  указывают:

номер документа и дату его выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

наименование и адрес организации-отправителя;

наименование и адрес организации-получателя;

наименование продукции и результаты определения качества;

помологический сорт;

категорию плодов по размеру;

количество ящиков;

массу брутто и нетто в килограммах;

дату упаковки и отгрузки;

номер транспортного средства;

срок транспортирования продукции  в сутках;

дату последней обработки пестицидами  и их наименования;

обозначение настоящего стандарта.

2.1; 2.2. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2.3. Для проверки качества лимонов  на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии плодов, упакованных в тару одного вида и типоразмера, отбирают:

от партии до 100 ящиков - три ящика;

свыше 100 ящиков - дополнительно по одному ящику от каждых последующих  полных и неполных 50 ящиков.

Проверке качества подлежат все  лимоны из отобранных ящиков.

От партии плодов разных размеров, поступивших на предприятия, занимающиеся калибровкой и упаковыванием, отбирают точечные пробы. Размер точечной пробы - 10 плодов. Точечные пробы соединяют и составляют объединенную пробу размером не менее 2% от массы партии, но не менее 100 плодов.

2.За. Контроль содержания токсичных  элементов и пестицидов проводят  в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.4. Результаты проверки качества  распространяют на всю партию.

2.5. Качество лимонов в поврежденных  ящиках проверяют отдельно и  результаты анализа распространяют  только на эти ящики.

2.6. Отобранные для проверки качества  лимоны после определения качества  присоединяют к контролируемой партии.

 

 

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Лимоны, отобранные от партии  для определения их качества, взвешивают и из них выделяют  плоды с отклонениями по качеству  и размеру от норм, указанных  в таблице, и отдельно зеленые,  подмороженные и загнившие, с  последующим их взвешиванием. Все взвешивания производят с погрешностью ±0,01 кг.

3.2. Внешний вид, окраску, запах  и вкус, наличие больных и поврежденных  плодов определяют органолептически.

3.3. Размер плодов, площадь механических  и других повреждений определяют  измерением.

3.4. Содержание плодов с отклонениями  по качеству и размеру от  требований стандарта и отдельно  зеленых, подмороженных и загнивших вычисляют в процентах по отношению к массе отобранных от партии плодов (п.3.1) до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

3.5. Содержание токсичных элементов  определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, пестицидов - методами, утвержденными  Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

 

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Лимоны упаковывают в ящики  N 2 по ГОСТ 10131 на предприятиях, занимающихся  калибровкой и упаковыванием. В каждый ящик упаковывают плоды одного помологического сорта и одной категории по размеру в соответствии с п.1.2.

4.2. Ящики выстилают оберточной бумагой по ГОСТ 8273 (закрывают дно, стенки и помещают бумагу под крышку ящика). Каждый ряд плодов также перестилают бумагой.

4.3. Плоды в ящики упаковывают  диагональными рядами или в  шахматном порядке.

При отгрузке плодов на промышленную переработку допускается укладывание  плодов насыпью, без калибровки и перестилки.

4.4. Каждый ящик маркируют при  помощи трафарета или наклеивают бумажную этикетку с указанием:

иаименования отправителя;

наименование продукции и помологического  сорта;

даты упаковки;

категории плодов по размеру;

номера укладчика;

индекса партии;

обозначения настоящего стандарта.

4.5. Лимоны транспортируют всеми  видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.5а. При транспортировании лимонов  транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663 средства скрепления  и способы пакетирования транспортных пакетов - по ГОСТ 21650.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

4.6. Лимоны транспортируют при  температуре воздуха от 2 до 5 °С  в рефрижераторных транспортных  средствах.

4.7. Лимоны хранят при температуре  воздуха от 2 до 6 °С и относительной  влажности воздуха 85-90%.