Товароведная характеристика и экспертиза качества табачных изделий

На содержание отдельных компонентов в дыме табака оказывают огромное влияние условия его выкуривания, а также интенсивность затяжек, влажность табака, состав гильзовой бумаги, горючесть самого табака, сорт изделий, длина курки и т.д.

Вкусовое качество и крепость вкуса дыма табака определяются соотношением двух групп веществ.

Положительное влияние на вкус табака оказывают никотин, смоляные спирты и растворимые углеводы.

 Отрицательное – азотистые вещества, аммиак, органические кислоты, метиловый спирт. [2]

 

 

 

2.2.Ассортимент табачных изделий

 

К табачным изделиям относятся: курительный и трубочный табак, мундштучные папиросы, безмундштучные папиросы (сигареты), сигары и сигаретки, курительная и нюхательная махорка.

Курительный табак получают путем смешивания резаных ферментированных желтых листьев разных сортов табака: ароматических и скелетных. По вкусовой крепости табак подразделяется на крепкий, вышесредний и средний. Кроме того, его делят на шесть товарных сортов: высший № 1, № 2 и № 3; 1-й, 2-й и 3-й. Чем выше товарный сорт курительного табака, тем больше в нем ароматических Табаков и меньше скелетных. Так, в высшем сорте № 1 ароматических Табаков 55%, скелетных 45%; во 2-м сорте ароматических 15%, скелетных 85%. Кроме того, в состав табака того или иного сорта входит определенный хозяйственно-ботанический сорт табака — самсун, дюбек и т. д.

Высшие сорта должны иметь крошку (волокно) шириной 0,5 мм, другие —0,6 мм. Крошки, превышающей 0,3.мм, может быть в высших сортах 45—55%, в низших 30—40%, а мелочи (менее 0,3мм) в высшем сорте № 1 от 42%, в 3-м сорте до 64%. Табак должен содержать не более 12—15% влаги. Качество курительного табака определяют по следующим показателям: влажности, величине крошки, в том числе волокна, содержанию пыли. Оценка качества ведется по стобалльной системе: за качество упаковки —30 баллов, за цвет табака —20, за аромат и вкус — по 25 (в соответствии с ГОСТ Р 52463-2005). [3]

 

2.3.Классификация табачной продукции в соответствии с ТН ВЭД

Табачная продукция входит в 4 раздел, 24 группу ТНВЭД: «Готовые пищевые продукты; алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; табак и его заменители».

 

2401 Табачное сырье; табачные отходы:
2401 10 – табак с неотделенной средней жилкой:     2401 10 350 0 – – светлый табак теневой сушки – 5 2401 10 600 0 – – табак типа Ориенталь солнечной сушки – 5 2401 10 700 0 – – темный табак теневой сушки – 5 2401 10 850 0 – – табак тепловой сушки – 5 2401 10 950 0 – – прочий – 5 2401 20 – табак с частично или полностью отделенной средней жилкой:     2401 20 350 0 – – светлый табак теневой сушки – 5 2401 20 600 0 – – табак типа Ориенталь солнечной сушки – 5 2401 20 700 0 – – темный табак теневой сушки – 5 2401 20 85 – – табак тепловой сушки: -   2401 20 850 1 – – типа Вирджиния – 4 2401 20 850 9 – – прочий – 4 2401 20 950 0 – – прочий – 5 2401 30 000 0 – табачные отходы – 5
2402 Сигары, сигары с обрезанными концами, сигариллы и сигареты из табака или его заменителей:
2402 10 000 0 – сигары, сигары с обрезанными концами и сигариллы, содержащие табак 1000 шт 24.8, но не менее 2.48 Евро/1000шт 2402 20 – сигареты, содержащие табак:     2402 20 100 0 – – содержащие гвоздику 1000 шт 16.7, но не менее 2.33 Евро/1000шт 2402 20 900 0 – – прочие 1000 шт 16.7, но не менее 2.33 Евро/1000шт 2402 90 000 0 – прочие – 25, но не менее 2.5 Евро/1000шт
2403 Прочий промышленно изготовленный табак и промышленные заменители табака; табак "гомогенизированный" или "восстановленный"; табачные экстракты и эссенции:
– курительный табак, содержащий или не содержащий заменители табака в любой пропорции:     2403 11 000 0 – – табак для кальяна, указанный в примечании 1 к субпозиции данной группы – 16.7 2403 19 – – прочий:     2403 19 100 0 – – – в первичных упаковках нетто-массой не более 500 г – 16.7 2403 19 900 0 – – – прочий – 16.7   – прочий:     2403 91 000 0 – – "гомогенизированный" или "восстановленный" табак – 10 2403 99 – – прочий:     2403 99 100 0 – – – жевательный и нюхательный табак – 20 2403 99 900 – – – прочий:     2403 99 900 1 – – – – табачная "расширенная" жилка – 10 2403 99 900 9 – – – – прочий – 20

 

2.4.Технология производства табака

Производство табачных изделий регламентируется Федеральным Законом РФ от 22 декабря 2008 г. N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию.

Табачное производство, совокупность технологических процессов, необходимых для выработки табачных изделий. Основной продукцией табачных изделий являются сигареты и папиросы, процесс изготовления которых подразделяется на 3 непрерывных потока (см. приложение 1). Сначала из различных сортов листового табака составляют партии — мешки (смеси) в соответствии с рецептурой изделия. Табак, имеющий пониженную влажность, увлажняют и затем вместе с остальным табаком данной партии подают порциями на транспортёр линии расщипки, смешивания и до увлажнения. После смешивания смесь по воздуховоду направляется к питателям табакорезательных машин. Нарезанный табак для превращения его в пушистую массу подаётся в пневморазрыхляющие установки, где он разделяется на волокна, отделяется минеральная и табачная пыль (то есть уменьшается плотность табачной массы).  Далее смесь подсушивается, что улучшает технологические свойства табачного волокна, а также его аромат и вкус. При этом табак доводится до необходимой для изготовления сигарет (около 14%) и папирос (около 15,5%) влажности. Затем табачное волокно быстро охлаждается в пневматических транспортирующих установках, подающих его к питающим станциям линий производства папирос и сигарет.

 Линия производства  папирос включает, как правило, 10 пар агрегатированных гильзовых и папиросонабивных машин, связанных транспортёром с пачечно-укладочной машиной. Производительность линии около 2800 папирос в 1 мин. Линия производства сигарет состоит из сигаретной машины, агрегатированной с фильтросборочной (при изготовлении сигарет с фильтром), и упаковочного агрегата. Производительность линии 1600—2500 сигарет в 1 мин. Табачные фабрики оснащаются сигаретными агрегатами, изготавливающими 3600—4000 сигарет с фильтром в 1 мин; имеются линии из 2 таких агрегатов, упаковочной и целлофанообёрточной машин и машины для упаковки пачек сигарет в блоки. Эти линии производят 36 пачек (по 20 сигарет) в 1 мин, причём они оснащены электронными и др. устройствами для контроля качества продукции.

 Изготовление табачных  изделий из сферментированного табачного листа включает следующие операции:

 составление мешек табака — подбирают кипы табака различных типов, подтипов, ботанических и товарных сортов в соответствии с утвержденной рецептурой, так как в чистом виде каждый ботанический сорт табака малопригоден для курения;

• увлажнение мешек табака — расщипывают табак из разных кип мешки и смешивают его в пневматических барабанах;
• получение табачного волокна (листовой табак режут на гильотинных и ротационных станках) или махорочной крупки (махорочное сырье режут на гильотинных крошильных станках);
• пневматическое разрыхление и очистку табачного волокна от табачной пыли, снижающей горючесть табачных изделий;
• охлаждение и отлежку резаного табака;
• изготовление (формовка и набивка резаного табака в гильзу, рубашку и др.) табачных изделий и их упаковку.

 В мешки для изготовления  папирос, сигарет и курительного  табака допускается включать  восстановленный табак ТРУ-18-9/23-444. Такой табак получают в виде  тонкого полотна или пластинок  в результате переработки отходов  табачного производства (табачная  жилка, некондиционная фарматура, табачная пыль, некондиционный табак). Изготовление восстановленного табака позволяет получать табачное сырье с заранее заданными свойствами. Содержание натуральной табачной массы в восстановленном табаке от 50 до 100 %.

 Допускается изготовление  папирос и курительного табака  из табачного сырья, обработанного  умягчителями, а изготовление сигарет — из табачного сырья, обработанного соусами и ароматизаторами.

 При хранении сферментированного табачного сырья, на протяжении всего периода выработки из него табачных изделий и впоследствии при их хранении в табаке (табачном волокне) продолжают протекать, хотя и очень медленно, химические и ферментативные процессы, связанные преимущественно с окислением кислородом воздуха смол и эфирных масел, гидролизом некоторых сложных веществ, газообменом и уменьшением количества никотина. Эти процессы изменяют потребительские свойства табака и табачных изделий и называются «старением».

В зависимости от типа и подтипа табака положительное влияние процесса старения продолжается от 12 (для легких Табаков) до 24 (для смолистых Табаков) месяцев, после чего качество табака и табачных изделий ухудшается, вкус становится пустым и легким, аромат ослабевает. Процесс старения замедляется при пониженной температуре и низкой относительной влажности воздуха. Наиболее желательным режимом старения табачного сырья до изготовления табачных изделий являются температура 17—20°С, влажность воздуха 65—70 % и затемнение.

 По способу (особенностям) изготовления (формовки) и потребления различают следующие основные виды табачных изделий, вырабатываемых в нашей стране: папиросы, сигареты, сигары, курительный и трубочный табаки, курительная махорка и нюхательный табак (махорка). На долю сигарет и папирос приходится более 95 % всех табачных изделий.

 Папиросы — табачные  изделия, состоящие из папиросной  гильзы, часть которой заполнена  смесью резаного табачного сырья. Папиросная гильза состоит из  гильзовой рубашки (цилиндрический  сверток папиросной бумаги с  накатанным швом), в один конец  которой вставлен мундштук —  цилиндрический сверток мундштучной  бумаги без шва, имеющий на  конце, обращенном внутрь гильзовой  рубашки, так называемую просечку, которая служит упором для  табачного жгута. Длина курительной  части (часть гильзовой рубашки, заполненная резаным табаком) зависит  от разности между длиной папиросной  и мундштучной бумаги.

Известны сигареты с фильтрующим мундштуком — круглые и без фильтрующего мундштука — овальные и круглые. При выработке сигарет с фильтрующим мундштуком к ним до упаковки приклеивают внакладку (в нашей стране исключительно сборочным методом) предварительно изготовленный фильтрующий мундштук из ацетатного волокна или продольнорилеванной бумаги и других материалов (допускается применение комбинированных фильтрующих мундштуков). Фильтрующий мундштук приклеивают к сигарете сигаретной бумагой марки СО (ГОСТ 5709-75) или ободковой бумагой, имитирующей пробку, либо цветной. Фильтр должен задерживать (иметь поглотительную способность) не менее 20 % веществ дыма, а его сопротивление просасыванию должно находиться в пределах 392— 490 Н.  [5]

3.Методы оценки качества

3.1.Общие технические требования

Физические показатели качества сигарет (ГОСТ 3935-81) должны соответствовать требованиям, указанным  в Таблице№1 «Физические показатели качества сигарет». Из органолептических показателей качества нормируют внешний вид сигарет, аромат и вкус табачного дыма и его крепость.

 

Таблица№1 «Физические показатели качества сигарет»

Наименование изделий	Нормы для класса
	1	2		3				4		5				6		7
				С фильтрующим мудштуком		Без фильтрующего мундштука				С фильтрующим мудштуком		Без фильтрующего мундштука
	80;80;80	100;85; 85		85;80;70		70		85;80		85;70		70		70		70
Общая длина сигарет, мм	85;80;80	100; 85, 85		85;80;8070		70		85;80		85;70;		70		70		70
Длина курительной части, мм	70; 62; 65	80;70;60		70;65;62;55		70		70,65; 62		70;55		70		70		70
Длина фильтрующего мундштука, мм	15; 18; 15	20;15;20		15; 15;18;15				15; 15; 18		15:15
Влажность табака в сигаретах при выпуске с фабрики, %	13±2
Массовая доля пыли в табаке сигарет, % не более	2,5		2,5		3,0		3,0		3,0		3,5		3,5		4		4,5
Ширина табачного волокна, мм	0.7 ±0.1

 

 

 

Сигареты первого, второго, третьего и четвертого классов с ацетатным фильтрующим мундштуком могут выпускаться и как сигареты высокого качества, у которых предельные отклонения по размерам не должны превышать: по общей длине сигарет — ±0,6 мм; по длине фильтрующего мундштука — ±0,3; по диаметру сигарет - 7,90±0,06 мм.

Сигары представляют собой сверток ферментированного сигарного и табачного сырья, состоящий из трех слоев: начинки, подвертки и рубашки.

Согласно ГОСТ 8699-76 сигары должны быть чистыми, без каких-либо загрязнений покровного листа, одинакового цвета в упаковке (во 2-м сорте допускается незначительная разнооттеночность), плотно и ровно закатаны без складок. Покровный лист (рубашка) — без трещин, отверстий, повреждений болезнями и вредителями (в 1 и 2-м сортах допускаются у каждой сигары трещины размером до 5 мм и до трех пятен от поражения пестрицей и рябухой). Обрез открытого конца покровного листа и начинки должен быть ровным. Головка — отформована и аккуратно заклеена покровным листом. Начинка должна быть равномерно распределена по длине сигары (допускается небольшое уплотнение у головки, не препятствующее нормальному курению). По оси сигары должны быть 3—5 витков покровного листа.

На каждой сигаре должно быть кольцо с маркой фабрики, но оно не должно быть приклеенным к сигаре (допускается выпуск малоформатных сигар 1-го сорта без колец). При завертке отдельных сигар в целлофан кольцо разрешается приклеивать к целлофану.

На каждые 10 сигар допускается: в 1 и 2-м сортах разрыв покровного листа у торца до 3 мм — у трех штук; расклейка головки не более 5 мм — у двух штук; во 2-м сорте незначительная морщинистость закатки и складки — у двух штук; незначительное загрязнение клеем — не более чем у 2 штук.

Нормируют также требования к аромату дыма, вкусу, запаху и горению сигар, а также требования к их физическим показателям (см. Таблицу №2 «Показатели качества сигарет»).

Таблица №2 «Показатели качества сигарет»

Наименование показателей	Сорт сигар
	Высший	1-й	2-й
Аромат дыма	Ароматный, выраженный сигаретный	Простой сигаретный, допускается не большой оттенок грубости	Сигарный, грубый
Вкус	Полный, допускается не большой осадок на языке, среднее раздражение горла и легкое щипание языка	Допускается средннй осадок но языке, среднее раздражение горла и среднее щипание языка
Запах	Запах затхлости, плесени и другие посторонние запахи и привкусы не свойственный табаку, кроме запаха применяемого соуса и ароматизаторов в сигаретах не допускаются
Горение	Сигары при курении должны сгорать равномерно по окружности, покровный лист не должен отставать при горении от начинки. Допускается неравномерно сгорание по окружности с отклонением до 6 мм. Сигары должны ткнуться при курении без напряжения
Влажность	12±2	2±2	12±2
Длина сигарет	115; 125;140	88;120	97
Толщина сигар в самом толстом месте	13;16	11;14;16	12
Вид начинки сигар	Трепкая	Трепкая, резаная	Резаная
Ширина волокна в начинке, мм	-	2-3	2-3
Содержание пыли в начинке, % не более	0,7	1,8	2.0
Посторонние примеси	Не допускаются