Товароведная характеристика и экспертиза качества табачных изделий

 

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

 САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ

ИНСТИТУТ МЕЖДУНАРОДНОГО БИЗНЕСА И ПРАВА

КАФЕДРА ТАМОЖЕННОГО ДЕЛА И ЛОГИСТИКИ

 

ДИСЦИПЛИНА: ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА В ТАМОЖЕННОМ ДЕЛЕ

И ТОВАРНАЯ НОМЕНКЛАТУРА ВЭД

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА на тему:

ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ТАБАЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

 

 

 

 

Выполнила:

Козлова Ольга Андреевна

группа №2441

Руководитель: Виноградова Анна Вячеславовна

 

 

 

Санкт-Петербург

2014

Оглавление

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Табачные изделия — продукты, содержащие табак (обработанные листья растения Nicotiana tabacum), возможно с добавлением ароматизаторов, и имеющие потребительскую упаковку. Разделяют табачные изделия, предназначенные для курения, жевания, нюханья, сосания.

Табачные изделия содержат алкалоид никотин (сильнодействующий нейротоксин и кардиотоксин, инсектицид, психостимулятор). Кроме никотина, табачные продукты содержат другие активные алкалоиды и канцерогенные вещества.

При повторном употреблении способен вызывать физическую и психическую зависимость. По потенциалу развития физической зависимости никотин сравним с остальными распространенными наркотическими веществами: героином, кокаином, этиловым спиртом.

Производством табачных изделий для удовлетворения нужд зависимых лиц занимается отрасль пищевой промышленности - табачная промышленность.

Табак как продукт потребления представляет собой весьма своеобразный растительный материал. Его нельзя отнести к группе растительных продуктов обычного пищевкусового значения. По характеру его потребления и действия на организм человека он существенно отличается от остальных вкусовых продуктов растительного происхождения и содержащих в своем составе алкалоиды (чай, кофе и др.).

Качество табака во вкусовом и фармакологическом отношениях лишь отчасти зависит непосредственно от его химического состава.

В значительной мере оно определяется теми продуктами сгорания и сухой перегонки, которые образуются из составных частей табака при его горении и поглощаются организмом во время курения.

В связи с различным характером горения, зависящим не только от физико-химических свойств табака, но и от условий притока воздуха к горящей зоне, получаются качественно и количественно различные смеси продуктов сгорания и сухой перегонки. Эти различия отражаются как на вкусовых ощущениях, так и на физиологическом действии табачного дыма на человеческий организм.

Для объективной оценки качества табака необходимо с достаточной полнотой определять не только физико-химический состав самого табака, но и продуктов его сгорания и сухой перегонки.

Россия является одним из крупнейших в мире национальных табачных рынков, занимая 3-е место в мире (после Китая и США) по объёмам производства с годовым объёмом потребления 305 млрд. сигарет. По разным оценкам в России конечными потребителями табачных изделий являются 45 миллионов человек в возрасте от 18 до 65 лет, из которых более 20 миллионов человек являются потребителями сигарет низшего ценового сегмента.

В России действуют 80 производителей табачных изделий, из них приблизительно 93% всех табачных изделий, произведённых в России, было выпущено шестью компаниями – Philip Morris, Gallaher, BAT, JTI, «Балканской звездой» и «Донтабаком». Суммарные производственные мощности табачных предприятий России оцениваются в более чем 470 млрд. сигарет в год.

В настоящее время на табачном рынке РФ представлено около 350 семейств отечественного и иностранного производства. Российский табачный рынок неоднороден по своей структуре: на рынке представлен широкий спектр табачных изделий от сигарет без фильтра по цене от 20 рублей за пачку до элитных сигарет с фильтром выше 50 рублей за пачку. [9]

 

 

 

 

 

 

1.Аналитический обзор литературы

1.1. Возникновение табачной продукции:

 

История табакокурения известна достаточно хорошо, однако до сих пор нет единого мнения относительно родины табака.

Некоторые исследователи утверждают, что первыми на земле курильщиками были египетские фараоны. В одной из гробниц II тысячелетия до нашей эры найдены глиняный кальян и другие курительные принадлежности.

Фрески в индийских храмах изображают святых подвижников, вдыхающих дым ароматических курений; сохранились и изображения специальных курительных трубок. Сходные по назначению трубки были найдены при раскопках захоронений знати в Египте, датируемых XXI–XVIII вв. до н. э.

Великий Геродот, описывая быт и нравы скифов, упоминал, что им свойственна привычка вдыхать дым сжигаемых растений. Подобная практика зафиксирована и в древнекитайской литературе. Есть предположение, что курение в виде вдыхания дымов особенных растений (например, конопли) возникло у народов Евразии как атрибут ритуальных действий, помогающих освободить сознание шамана и достигнуть особого состояния духа. Впрочем, несмотря на многочисленные свидетельства о подобном «досуге», нет оснований полагать, что «воскурение дымов» было широко распространено среди обычного населения.

Другие исследователи родиной табака считают Центральную и Южную Америку, где до сих пор в естественных условиях произрастает до 60 его видов и разновидностей. В диком виде табак произрастает в Америке и Австралии.

Считается, что табак выращивался ещё в VI веке до нашей эры. В I веке до нашей эры американские индейцы начали использовать табак в медицинских и религиозных целях.

Европейцам долго не было известно курение табака. Однако такое положение существовало лишь до 1493 г., когда Старый Свет узнал о табаке. Впервые с ним познакомились участники экспедиции Христофора Колумба. Индейцы, почитавшие табак священным растением, преподнесли пачку сухих листьев Колумбу, обучив его заодно и способу их курить. 15 марта 1496г. в португальском порту причалил последний корабль второй экспедиции Колумба «Эль Ниньо», неся на своем борту высушенные листья специальной травы для курения. Привез его монах Романо Панно. Трава была «родом» из провинции Табаго и была представлена европейцам под именем «табак».

В середине XVI в. табак распространяется по Западной Европе и Турции, где великолепно ассимилируется и дает отличные урожаи. В XVII в. он проникает в Японию, Китай и другие страны Азии. К концу XVIII в. в мире уже нет ни одной страны, где бы он не «присутствовал».

В Россию табак был завезён в начале XVII века. Курение в то время преследовалось властями. Пётр I, пристрастившийся к курению табака во время пребывания в Голландии, разрешил продажу табака в России, наложив торговую пошлину на распространение табака, которая шла в государственную казну.

Одной из причин столь молниеносного распространения заморской привычки стало глубокое убеждение тогдашних просвещенных умов в целебных свойствах табака. В 1571 г. испанский доктор Николас Мондарес опубликовал труд о целебных растениях Нового Света. В нем ученый отмечал, что табак может излечивать до 36 разнообразных болезней. Екатерина Медичи считала табак лекарством и спасалась им от мигрени. При французском дворе его использовали в качестве средства от зубных болей, ломоты в костях и желудочных расстройств. Курение быстро становится привилегией богатых и знатных людей. В XVII в. табак уже настолько популярен, что его используют во взаиморасчетах. В конце XVIII в. во время войны за независимость Американские Штаты рассчитывались табаком со своими французскими кредиторами. [1]

 

1.2.Действие табака на человеческий организм

Потребления табака (курение папирос, сигарет, сигар, нюханье различных типов табака, жевание табака), спрос на него у населения все еще 
достаточно высок.

Привычка курения объясняется физиологическим действием содержащихся в дыме веществ на человеческий организм. Кроме того, нельзя не учитывать механической стороны процесса курения, также имеющей определенное влияние на нервную систему человека. Ритмические движения, производимые курильщиком, не требующие при этом усилий, оказывают успокаивающее действие на нервную систему и вызывают приятное ощущение. Регулярное выдыхание дыма, постепенно тающего в воздухе, повышает ощущение ритмичности и удовольствия. Благодаря этому курение в неподвижном состоянии приятнее, чем курение на ходу, а курение при освещении приятнее, чем в темноте.

На человеческий организм действуют продукты сгорания табака, которые условно можно разделить на три основные группы: 
• алкалоиды (никотин, норникотин, никотеин и др.), оказывающие специфическое действие на человеческий организм; 
• вещества, способствующие приятному ощущению от потребления табачных изделий, — ароматические смолы, эфирные масла и т. п.; 
• вещества, отрицательно влияющие на вкусовые качества табачных изделий, — продукты сухой перегонки клетчатки, метиловый спирт, оксид углерода, синильная кислота, аммиак, сероводород, формальдегид, сажа, канцерогенные углеводороды и т. п.

Вещества первой группы имеют наибольшее значение, поскольку, очевидно, они и обусловливают распространенность и прочность привычки потребления табачных изделий. Среди этих веществ основным является никотин — C12H14N2. Он представляет собой соединение пиридина с гидрированным кольцом пиррола.

Никотин — почти бесцветная или слегка желтоватая, прозрачная и летучая жидкость с сильнощелочной реакцией и с острым жгучим вкусом. Абсолютно чистый никотин имеет сравнительно слабый запах,но при длительном хранении никотин разрушается, темнеет и приобретает характерный сильный запах табака. Никотин растворим в воде,винном спирте, эфире, жирных маслах. 
При потреблении табака никотин из дыма всасывается слизистыми оболочками, поступает в кровь и, возбуждая нервную систему, действует на организм как наркотик. Смертельная доза никотина для человеческого организма — 0,08 г.

Никотину сопутствуют другие близкие ему алкалоиды: норникотин —C9H 12N2, никотин — C 10H 12N2 и т. д., которые содержатся в табаке в малых количествах, но также влияют на сердечно-сосудистую систему, пищеварение и дыхательные пути. 
Никотин в отличие от других алкалоидов является веществом, действующим на центральную, и на вегетативную нервную системы, симпатическую, так и парасимпатическую. В центральной нервной системе никотин вызывает возбуждение спинного мозга, что проявляется общим повышением рефлекторной возбудимости. Никотин вызывает повышение кровяного давления, которое длится недолго и вскоре сменяется, по мере ослабления сердечной деятельности, сильным падением давления. 
Симпатическую и парасимпатическую системы никотин сначала 
возбуждает, вызывая усиление деятельности органов, связанных с этими нервными системами, затем парализует клетки и этим самым парализует тормозной механизм целого ряда органов.

Особенное значение имеет действие никотина на надпочечники и выделяемый ими адреналин. Никотин вызывает резкое увеличение выделения адреналина. Под влиянием никотина адреналин усиленно поступает в кровеносные сосуды, что является одним из существенных моментов в положительном действии потребления никотина. Надпочечники обезвреживают ядовитые продукты мышечной деятельности, обусловливающие усталость. Таким образом, никотин помимо непосредственного действия на центральную нервную систему в области высших центров головного мозга нейтрализует через надпочечники последствия, вызываемые утомлением организма. Кроме комбинированного действия никотина и адреналина на высшие центры головного мозга учеными отмечается возбуждение психической и усиление умственной работы головного мозга.

Таким образом никотин оказывает на человеческий организм, особенно привычный к его потреблению, очень сложное и разностороннее действие на все органы, включая и высшие центры духовной деятельности, причем систематические незначительные приемы никотина в периодических затяжках при курении вследствие целой гаммы воздействий производит общее положительное возбуждающее воздействие на человеческий организм, что является основным объяснением прочности и широкого распространения привычки к курению.

Резко отрицательно никотин действует на пищеварение. Никотин 
вызывает замедление выделения пищеварительного сока, и пища почти 
на 2 ч дольше задерживается в желудке. Человек, много куривший, а потом бросивший курение, очень быстро начинает толстеть. Явление быстрого увеличения веса объясняется выключением вредного воздействия никотина на желудок и более быстрым перевариванием пищи. 
В табаке кроме никотина содержатся вещества, которые оказывают на нервную систему человека прямо противоположное действие, угнетающее. Они также оказывают вредное действие на легкие курильщика и т. д.

При горении табака образуются два типа струи табачного дыма: 
основная и боковая. Основная струя табачного дыма образуется в горящем конусе табачного изделия во время затяжки, проходит через весь штранг и выходит из мундштучного конца изделия. Боковая струя образуется в момент между затяжками и выделяется в окружающую среду. Основная струя табачного дыма состоит из плотно конденсированного аэрозоля, представляющего собой субмикронные влажные частички размером до 0,3 мкм; его часто называют конденсатом или смолой.

Смола является этиологическим фактором злокачественных опухолей: рака легких, полости рта, гортани, глотки, пищевода, мочевого пузыря, поджелудочной железы, а также причиной сердечно-сосудистых заболеваний и многих других, так как содержит полициклический ароматический углеводород бензпирен и очень часто радиоактивный элемент полоний.[2]

2.Характеристика

2.1.Химический состав:

Ферментированный табачный лист содержит:

• 11–18% вода.
• 5% – никотин. В малых дозах оказывает возбуждающее действие, в больших – тормозящее. Снижает кислотность желудка, повышает кровяное давление, вызывает расстройство нервной системы. Смертельная доза 0,08 г.
• 22% – растворимые углеводы. Улучшают вкус.
• 16% – минеральные вещества (улучшают горючесть табака элементы Na, Ca, ухудшают – Cl и др.).
• 13% – белки.
• 1,5% – эфирные масла и смолы. В смоле содержится бензопилен и полоний, которые способствуют образованию злокачественной опухоли.
• Органические кислоты, метиловый спирт, пектиновые и другие вещества отрицательно влияют на качество табака.
• Витамины группы B, PP, H.