Сравнительная характеристика ассортимента кисломолочной продукции отечественного и импортного производства

E900 - E999

Глазирующие вещества

Препятствуют или снижают образование  пены.

В качестве красителей используют как  натуральные, так и синтетические  вещества. Сырьем для натуральных  служат фрукты, ягоды, листья и прочие растительные компоненты. Натуральные красители легко теряют цвет под воздействием температуры и света, а искусственные более устойчивы и дают яркие цвета.

Вредны ли для здоровья пищевые  добавки?

Существуют разрешенные, неразрешенные и запрещенные пищевые добавки. Список добавок, разрешенных в Украине, гораздо меньше, чем в ЕС и США.

Подозрительные: Е 100, Е 104, Е 141, Е 150, Е 171, Е 173, Е 180, Е 241, Е 477

Запрещенные: Е 103, Е 105, Е 111, Е 121 (рак), Е 123, Е 125, Е 126, Е 130, Е 152, Е 952

Опасные: Е 102, Е 110, Е 120, Е 124, Е 127, Е 129, 155, Е 180, Е 201, Е 220, Е 221, Е 222, Е 223, Е 224, Е 228, Е 233, Е 242, Е 270, Е 400, Е 401, Е Е 402, Е 403, Е 404, Е 405, Е 501, Е 502, Е 503

Очень опасные: Е 123, Е 510, Е 513, Е 527, Е 620, Е 636, Е 637

Канцерогенные: Е 131, Е 142, Е 153, Е 210-Е 217, Е 219, Е 230, Е 240, Е 249, Е 252, Е 280 - Е 283, Е 954

Некоторые разрешенные добавки  могут ударить по вашему здоровью.

К примеру, безобидная для большинства  лимонная кислота (Е330), содержание которой в продуктах не нормируется, может вызвать приступ у больных язвой желудка. Да и вполне здоровый человек может заработать заболевания желудочно-кишечного тракта в случае неумеренного потребления лимонной кислоты или обычного столового уксуса - скажем, ежедневно добавляя их в салаты и борщи. Или возьмем газировку с подсластителями вместо сахара. Крупные предприятия могут себе позволить выпускать ее на сахаре, а в провинции, где полно мелких фирм, экономят и кладут подсластители. Такая вода годится диабетикам, а детям - вредна, ведь малыши должны получать натуральные углеводы.

Канцерогенными признаны консерванты  Е211-213, а Е221-224 и Е226 могут вызвать  расстройство кишечника. Людям со слабым желудком не рекомендуется употреблять  продукты, в качестве антиоксиданта содержащие добавки Е322 и Е338-341

"ЧЕРНЫЙ СПИСОК" ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

К повышенной группе риска относятся  такие пищевые добавки:

Красители Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 при больших концентрациях  могут спровоцировать образование злокачественных опухолей.

Е171-173 могут привести к заболеваниям печени и почек. Эти красители  используются в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом.

Е210, Е211, Е213-217, Е240 - консерванты. Не исключено  их наличие в консервированных грибах, компотах, соках, вареньях. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

Е221-226 - консерванты. Используются при  любом консервировании. Их частое употребление чревато заболеваниями желудочно-кишечного  тракта.

Е230-232, Е239 - консерванты. Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.

Е311-313 - антиоксиданты. Встречаются  в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания  желудочно-кишечного тракта.

Е407, Е447, Е450 - стабилизаторы и загустители  для варенья, джема, сгущеного молока, шоколадного сыра. "Бьют" по печени и почкам. А их "близкие родственники" Е461-466 таят опасность для желудочно-кишечного  тракта.

Например, в России запрещены следующие добавки, вредные для человека:

E121 - Краситель цитрусовый красный

E123 - Красный амарант

E240 - Консервант формальдегид

Не разрешены к применению в  связи с незавершенностью комплекса  испытаний:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175,

E180, E182

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352,

E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399 E403, E408, E409,

E418, E419, E429-E436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480

Очень опасны Е123, Е510, Е513 и Е527, однако они почему-то до сих пор разрешены. К подозрительным относятся добавки  Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

У нас гигиеническое заключение по всем добавкам дает Минздрав, а их список утверждает Кабинет министров.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.

Покупая продукты, внимательно изучайте маркировку. Употребляя продукты сомнительного  производства - можно заработать заболевания желудочно-кишечного тракта, язву желудка, заболеваниям печени и почек, аллергические реакции.

- чем меньше список ингредиентов, тем меньше в содержимом пищевых  добавок. 

- не покупайте продукты с  чрезмерно длительным сроком  хранения: они "нафаршированы" сильнодействующими консервантами.

Кисломолочная продукция  считается полезной в которой  содержится живая микрофлора. Некоторые  «молочники» стараются внедрить в свою продукцию достаточное  количество полезной микрофлоры, а  с другой стороны увеличить срок хранения. Но это плохо сочетается, т. к. по истечению определенного времени полезные бактерии в кисломолочных продуктах погибают. Длительный срок хранения достигается с помощью термической обработки, в процессе которой заквасочные культуры погибают. Поэтому обработанный таким способом йогурт превращается в бесполезный, а возможно и вредный, с учетом сидящей в ней «химии» продукт.  Срок хранения живого биойогурта неделя. . Это срок, при котором все полезные вещества, попадая в организм, сохраняют свои целебные свойства и не вредят общему здоровью.