Отчет по учебной товароведной практике на базе ИП «Джураев Ф.Х (Универсам«Мир овощей и фруктов) »

При централизованном завозе  поставщики обязаны доставлять товар своим транспортом и за свой счет. Право собственности на товар переходит в Универсам в момент подписания сторонами накладной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

№ Организация торгово-технологических процессов

3.1 Приемка товаров по количеству

         Приемка товаров по количеству  осуществляется материально-ответственными лицами магазина. Приемка начинается с сопоставления количества поступивших товаров с данными, указанными в транспортных и сопроводительных документах (счет-фактура, товарно-сопроводительная накладная и др.).

          Первый этап- приемка по количеству товарных мест, массе брутто, а если продукция не затарена – по количеству товарных единиц и массе нетто. При этом также проверяют состояние тары, упаковки, наличие и правильность маркировочных знаков, целостность пломб. Неисправность ее, следы вскрытия, нарушение пломб являются основаниями для отказа в получении товара

          Второй этап- приемка по количеству товарных единиц в каждом товарном месте и массе нетто, которая должна проводиться одновременно со вскрытием тары. Количество поступивших товаров определяют в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. Если в процессе приемки будет выявлена недостача или излишки товаров, то приемку приостанавливают.

          Необходимо обеспечить сохранность товаров, а также принять меры к тому, чтобы они не смешались с другими однородными товарами. О выявленной недостаче составляют акт за подписями лиц, принимавших товар.

         Дальнейшую приемку проводят с участием представителя поставщика, либо в случае его неявки представителя общественной организации, в ведении которой находиться универсам.

          По результатам окончательной приемки товаров составляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о том, что определение количества товаров проводилось на исправных весах или другими измерительными приборами, проверенными в установленном порядке, состояние тары и упаковки и другие сведения.

          Претензии о недостаче товаров, как и уведомление об излишках, направляют поставщику в течение месяца после составления акта.                                           

Проведем анализ приемки товаров по количеству на примере поставки корма для непродуктивных животных.                                                                     

          4 июля 2014г. на основании договора купли-продажи и заказа универсаму «Мир овощей и фруктов» от поставщика ООО «Пирамида Групп» поступила партия корма для непродуктивных животных, выработанный под контролем Госветслужбы качество подтверждено Ветеринарным свидетельством. (Приложение А)                                                                  

          Основанием для приема продукции по количеству товароведом-приемщиком Никитин  В.А Универсама «Мир овощей и фруктов»» послужила накладная №277371 от 2.07.2014, (Приложении Б) и счет-фактура  от 2.07.2014(Приложении В).                                                                                                          

          Корм для непродуктивных животных было упаковано в п/э мешки, картонные коробки и в жестяные банки и помещено в транспортную тару – картонные коробки.                                                                                                        

На первом этапе была проведена проверка целостности упаковки транспортной тары, а также ее внешний вид и оформление. Тарные места упакованы правильно. Упаковка имела чистый и сухой вид, без повреждений и загрязнений.                                                                                                      

           Следующим этапом стал контроль маркировки ящиков и приклеенных к ним ярлыков. Оценка маркировки показала, что транспортные данные являются полными. Маркировка нанесена четко, не размытая, на видном месте.   

          После проверки полноты транспортной маркировки была произведена приемка по количеству товарных единиц в каждом товарном месте и массе нетто, указанной на маркировке и транспортной накладной. Для этого случайным образом была отобрана выборка из неповрежденной транспортной тары. Результат выборки показал, что фактическое количество соответствует указанному в накладных.  

          Таким образом, при анализе приемки товаров по количеству, на примере приемки поставки корма для непродуктивных животных, установлено, что приемка товаров состоит из нескольких этапов: анализ товарно-сопроводительных документов, подсчет количества товарных мест, подсчет количества товарных единиц в каждом тарном месте.

 Проведем анализ приемки товаров по количеству на примере поставки подсолнечного .

25 июня 2014г. на основании договора купли-продажи и заказа универсама «Мир овощей и фруктов» поступила партия подсолнечного масла, оформленная одним документом о качестве и изготовленная по ГОСТ Р 52465-2005.

Основанием для приема продукции по количеству товароведом-приемщиком Никитин В.А универсама «Мир овощей и фруктов »» послужила накладная и счет-фактура . Приемка товара по количеству осуществлялась в соответствии с договором купли-продажи, в котором оговорен порядок приемки.

Подсолнечное масло было упаковано в потребительскую тару -  бутылки из неокрашенных полимерных материалов - ПЭТ, и помещено в транспортную тару – картонные коробки.

На первом этапе была проведена проверка целостности упаковки транспортной тары, а также ее внешний вид и оформление. Тарные места упакованы правильно. Упаковка имела чистый и сухой вид, без повреждений и загрязнений.

Следующим этапом стал контроль маркировки ящиков и приклеенных к ним ярлыков на соответствие  ГОСТ Р 52465-2005 в части транспортной маркировки. Оценка маркировки показала, что транспортные данные являются полными и соответствуют ГОСТ Р 52465-2005. Маркировка нанесена четко, не размытая, на видном месте.

После проверки полноты транспортной маркировки была произведена приемка по количеству товарных единиц в каждом товарном месте и массе нетто, указанной на маркировке и транспортной накладной. Для этого случайным образом была отобрана выборка из неповрежденной транспортной тары. Результат выборки показал, что фактическое количество не соответствует указанному в накладных. В накладной значится, что должно поступить 30 коробок по 20 товарных единиц в каждой.

Однако при проведении приемки товароведом – приемосдатчиком Никитиным В.А. было обнаружено, что в десяти из тридцати коробок не хватает по пять бутылок. Исходя из этого общая недостача с партии составила 50 бутылок. Данное разногласие по количеству могло возникнуть вследствие хищения товаров, либо ненадлежащего оформления товаро-сопроводительных документов при отпуске продукции.

Данный факт послужил основанием для составления Акта приемки товаров по количеству.

Так как при приемке подсолнечного масла по количеству была выявлена недопоставка, то товаровед-приемосдатчик Никитин В.А.  после проверки качества продукции согласовал по телефону дату встречи с представителем ООО «Сигма» для составления Акта, которая была назначена на следующий день после поставки товара.

Приемка подсолнечного масла была приостановлена, а партию переместили на временное хранением в складское помещение. Однако на следующий день представитель ООО «Сигма» не явился.

Таким образом, при анализе приемки товаров по количеству, на примере приемки подсолнечного масла, установлено, что приемка товаров состоит из нескольких этапов: анализ товарно-сопроводительных документов, подсчет количества товарных мест, подсчет количества товарных единиц в каждом тарном месте

   

 

3.2 Приемка товаров  по качеству

          Приемку товаров по качеству проводят на основании качественного удостоверения и сертификатов соответствия, поступивших от производителя. Поскольку в магазине нет условий проведения лабораторных исследований, оценку производят только визуально.                       

       Оценку качества по внешним признакам товаровед проводит в момент приемки. В универсаме "Мир овощей и фруктов" имеется складское помещение необходимое для хранения товаров, не помещённых в торговый зал. Площадь складского помещения 62 квадратных метров. Имеется система вентиляции, благодаря этому в помещение нет сырости.

В складском помещение, располагается оборудование для хранения товаров такое как: полки и стеллажи.

            Приемку товаров по качеству проводят на основании качественного удостоверения и ветеринарного свидетельства (Приложение А). Поскольку в магазине нет условий проведения лабораторных исследований, оценку производят только визуально. Оценивают внешний вид продукции, целостность упаковки, отсутствие видимых дефектов. Оценку качества по внешним признакам товаровед проводит в момент приемки.

Проведем анализ приемки товаров по качеству, на примере поставки вареных колбас от поставщика ООО «Мясная душа».

          Маркировка поступившей колбасы должна содержать следующую информацию:

- наименование продукта;

- категория, сорт (при наличии);

- наименование и местонахождение  изготовителя (юридический адрес, адрес  производств) и организации в  РФ, уполномоченной изготовителем  на принятие претензий от потребителей  на ее территории;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- масса нетто или количество;

- состав продукта;

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки  к пище, ингредиенты продуктов  нетрадиционного состава;

- пищевая ценность;

- дата изготовления и  дата упаковывания;

- условия хранения;

- срок годности;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен  и может быть идентифицирован  продукт;

- информация о подтверждении  соответствия;

- информация о наличии  ГМО;

- термическое состояние (охлажденные, замороженные);

- упаковано под вакуумом (при наличии вакуума в упаковке).

На колбасные изделия в искусственной оболочке информацию частично или полностью допускается наносить непосредственно на оболочку.

Проведя осмотр маркировки поступившего товара, можно сделать вывод, что маркировка является полной и соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003«Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

Следующим этапом приема партии колбас по качеству является органолептическая оценка качества образцов (по вкусу и запаху, цвету, внешнему виду и консистенции) в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52196-2011«Изделия колбасные вареные. Технические условия».

Результаты внешнего осмотра отобранных образцов распространяются на всю партию. В ходе осмотра внешнего вида колбасных изделий было выявлено загрязнение на оболочке и наплывы фарша над оболочкой у 12кг колбасы, что является недопустимым дефектом. Поэтому прибывшая партия колбасных изделий не удовлетворяет требованиям ГОСТ Р52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия» по внешнему виду.

Товароведом, не проводится ни каких других испытаний, то есть не отбирается средняя проба поступившей вареной колбасы и не проверяется качество товара по органолептическим показателям, что является нарушением процедуры приемки. Если поступил некачественный товар, то дефект вкуса, запаха или какой-либо другой определяется только покупателем после совершения покупки. После чего магазин отправляет жалобу поставщику и вправе вернуть ему всю партию колбасных изделий, прибывших с дефектом.

Таким образом, при анализе приемки колбасы вареной по качеству в универсаме «Мир овощей и фруктов» установлено, что приемка по качеству фактически не проводится, что является нарушением статьи 513 ГК РФ: «Покупатель обязан в срок определенный законом, иными правовыми актами, договором поставки или обычаями делового оборота, проверить количество и качество принятых товаров в порядке, установленном законом, иными правовыми актами, договором или обычаями делового оборота, и о выявлении несоответствия или недостатках товаров незамедлительно письменно уведомить поставщика».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.3 Хранение товаров на складах предприятия и порядок отпуска

продукции

 Хранение товаров на складах предприятия является составной частью товарообеспечения супермаркета «Молния»

Хранение – этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого – обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение минимальными потерями.