Отчет по учебной товароведной практике на базе ИП «Джураев Ф.Х (Универсам«Мир овощей и фруктов) »

ФГБОУ ВПО «УРАЛЬСКАЯ  ГОСУДАРСТВЕННАЯ  АКАДЕМИЯ  ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ»

Кафедра управления качеством с/х сырья

и потребительских товаров

ОТЧЕТ

по учебной товароведной практике

на базе ИП «Джураев Ф.Х (Универсам«Мир овощей и фруктов) »

 

 

 

 

Выполнила студентка

2 курса 21 группы

факультета ветеринарной медицины

Попова Евгения Александровна

 

Проверила:

Гришина Галина Ивановна

 

 

Троицк,2014

Содержание

 

  Введение……………………………………………………………………….…3

1 Общая характеристика  предприятия……………………………………….….4

2 Ассортимент реализуемой продукции…………………………………….…..6

2.1 Структура ассортимента……………... ………………………………….......6

2.2 Формирование ассортимента товаров……………………………………….7

2.3 Поставщики товаров,организация договорных связей и завоза товаров….9

3 Организация торгово-технологических  процессов………………………….11

3.1 Приемка товаров по  количеству …………..……………………………….11

3.2 Приемка товаров по качеству……………………………………………….15

3.3 Хранение товаров на складах и порядок отпуска продукции…………….16

3.4 Подготовка товаров к продаже……………………………………………..19

3.5 Размещение и выкладка товаров в торговом зале…………………………21

3.6 Предложение  и продажа  товаров в торговом зале……………………..…22

4 Закон «О защите прав потребителей» и его соблюдение в универсаме «Мир овощей и фруктов»……………………………………………………………...26

   Заключение……………………………………………………………………..28

   Приложение ………………………………………………………………. ….29

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

         Цель учебной практики заключается в закрепление, расширение и углубление теоретических знаний, практических умений и навыков.

         Целями учебной практики являются:

- закрепление и углубление  теоретических знаний, полученных  в процессе теоретической подготовки  в предшествующий год обучения;

- приобретение практических  профессионально необходимых навыков  самостоятельной работы в области розничной торговли.

       Основными задачами учебной практики являются:

- изучение основных направлений  деятельности розничного торгового  предприятия;

- изучение организационно-коммерческой  структуры розничного торгового  предприятия;

- анализ ассортимента, реализуемого  в данном розничном торговом  предприятии;

- анализ и изучение  факторов, влияющих на формирование  ассортимента потребительских товаров;

- изучение схемы торгово-технологического  процесса;

- ознакомление с основными  видами нормативно-правовых документов, регламентирующих деятельность  розничного торгового предприятия;

- закрепление навыков  работы с нормативными документами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Общая характеристика предприятия

          Универсам«Мир овощей и фруктов» успешно работает с 2008года. Универсам удачно расположен  в административном центре города на первом этаже БД «East Sude»по адресу: улица Совесткая,64а.Это супермаркет обслуживания, в котором в основном продаются продукты питания. Эффективно и слаженно действуют все рабочие системы супермаркета. Универсам работает с 8:00 до 21:00 без обеда и выходных. К основным видам деятельности супермаркета «Мир овощей и фруктов» относится розничная торговля продуктами питания и сопутствующими товарами.

        Основная деятельность универсама — реализация широкого ассортимента продовольственных товаров. Согласно ГОСТ Р 51773–2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий» универсама – реализует продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса методом самообслуживания.   По специализации данное предприятие является смешанным, т.е. реализует широкий ассортимент продовольственных товаров и универсальную группу непродовольственных товаров.                                                                                 

          В универсаме основный метод продажи – самообслуживание. При таком методе обслуживания уменьшаются затраты времени на покупку, покупатель имеет возможность самостоятельно выбрать товар, а также расплатиться в едином кассовом узле. Кроме того используется и индивидуальный метод обслуживания в деликатесном отделе. На Универсаме имеется большая красочная вывеска с наименованием предприятия. Вывеска, на которой указаны режим работы, юридический адрес вывешена у входа в универсам. В торговом зале имеются вывески с наименованием отделов, при помощи которых покупатели легко ориентируются в универсаме. Торговая площадь имеет форму прямоугольника. Благодаря такой форме покупатель хорошо ориентируется, здесь создаются условия для наиболее рациональной расстановки товара.                                                                                                          

          В универсаме покупателей обслуживает  продавец, который очень любезен. Продавец на работе находится в соответствующей одежде, у него так же имеются бейдж, что не вызовет затруднения у покупателя и обратится к персоналу по интересующему вопросу.                                                         

         Директор универсама организует полностью работу магазина, производит анализ торговой деятельности, разрабатывает и внедряет мероприятия по улучшению организации торговли, принимает меры к укомплектованию кадрами универсама, обеспечивает безопасные условия труда, осуществляет контроль за работой магазина.                                                           

          Администратор торгового зала организует работу персонала в торговом зале, проверяет наличие товара в торговом зале, участвует в их выкладке и маркировке, осуществляет контроль качеством товара, консультирует покупателей о свойствах товара, разрешает конфликтные ситуации, учувствует в проведении выставок-продаж.                                               

         Товаровед должен знать ассортимент всех продуктов и их свойства, анализирует состояние и тенденции спроса на товары, принимает участие в приёмке товаров по количеству и качеству, принимает участие в заключение договоров, рассматривает заявления, предложения покупателей, предоставляет своевременно установленную отчётность, ведет документацию, занимается информационно-рекламной деятельностью. То есть товаровед находится почти наравне с директором универсам а и имеет достаточное количество обязанностей и должен знать большое количество различной документации.                                                                      

          Планировка универсама тщательно продумана. Покупатели могут свободно ориентироваться в торговых залах, что позволяет сделать их покупки рациональными. В универсаме установлено несколько стильных и изящных витрин, одновременно исполняющих функцию хранения продуктов и роль витрины. В оснащении универсама используется современное контрольно-кассовое оборудование, которое позволяет быстро обслуживать покупателей, не создавая очередей.                                                               

2.1 Структура ассортиментной  продукции

Ассортимент данного универсама включает в себя все необходимые группы продовольственных и минимум непродовольственных товаров:

• безалкогольные напитки, соки, минеральные воды;
• диетическое питание;
• консервы;
• кофе, чай;
• масло сливочное и другие жиры
• мороженое;
• мясные и колбасные изделия;
• свежие овощи и фрукты;
• рыба и рыбные изделия;
• специи, приправы;
• сыры;
• кондитерские изделия;
• продукты быстрого приготовления;
• макаронные изделия;
• молоко и молочные продукты;
• мука, крупы;
• яйцо;
• сахар, поваренная соль;
• майонезы, соусы, кетчупы;
• хлеб и хлебобулочные изделия;
• пиво и сопутствующие к нему товары;
• алкогольные напитки;
• табачные изделия и сопутствующие к ним товары.

Непродовольственные товары представлены минимумом необходимых товаров.

 

2.2 Формирование ассортимента товаров

        Формирование ассортимента товаров — это сложный и непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворении потребностей населения в товарах при обеспечении прибыльности работы торгового предприятия. На процесс формирования торгового ассортимента в универсаме «Мир овощей и фруктов»существенное влияние оказывают факторы:

-социальные (социальный  состав обслуживаемого населения, его образовательный и культурный  уровень, характер трудовой деятельности);

-экономические (уровень  доходов и социального обеспечения  населения, уровень розничных цен  на товары);

-демографические (половозрастной  состав населения, состав семей);

-национально-бытовые (национальный  состав населения, его традиции, нравы, обычаи);

-изменения моды;

          Формирование ассортимента товаров заключается в определении его широты и глубины. Широта ассортимента определяется количеством товарных групп, а его глубина — количеством видов и разновидностей товаров внутри каждой группы.                                                                                                        

          В данном универсаме в основу построения ассортимента положено рациональное соотношение отдельных групп товаров в зависимости от:                                                                                                                  -объема товарооборота супермаркета;                                                                    -размера торговой площади;                                                                                      -технической оснащенности;                                                                                   -условий товароснабжения.

          При формировании ассортимента также учтены:                                            

 -численность обслуживаемого населения;                                                              -уровень его доходов;                                                                                                                  -наличие в зоне обслуживания универсама промышленных предприятий, учебных заведений и т. п.;                                                                                                -место расположения универсама по отношению к другие торговым предприятиям (при этом обязательно принимается во внимание ассортимент предлагаемых ими товаров).                                                                                 

          Товароведом универсама разрабатывается ассортиментный перечень, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые постоянно в продаже. Наличие такого перечня способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности (устойчивости) ассортимента.                                                                                      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3 Поставщики товаров, организация договорных связей и завоза товаров

          В настоящее время в универсаме «Мир овощей и фруктов» состав поставщиков является постоянным. При выборе поставщиков специалисты ориентируются на качество поставляемой продукции, на уровень цен, на условия поставки. Источником товаров в универсам является Челябинские оптовые базы ООО Сосновская Оптовая база № 1,2,3; ООО Союзпищепром и по товарам повседневного спроса ИП «Овчиников В.И».

          Договор имеет следующее содержание:

-номер договора, дата  и место заключения договора;

- полное наименование  сторон, заключивших договор;

-предмет договора;

-цена товара;

-качество товара;

-сроки и условия поставки;

-условия платежа;

- упаковка, знак соответствия;

- сдача-приемка товара;

- рекламации;

- обязанности продавца;

- конфиденциальность;

- форс-мажорные обстоятельства;

- арбитраж;

- расторжение договора;

- срок действия договора;

- особые условия;

- общие положения;

- юридические адреса.

          К договору прилагаются:

- спецификация;

- график поставок.

          Согласно договору товары поставляются в универсам по заявкам, в которых указывается наименование товара, его количество. Заявка заверяется подписью предпринимателя и печатью. Если поставщик по каким-либо причинам не может выполнить частично или полностью заказ, то он обязан об этом оповестить предпринимателя, который делал заявку.                                

           Способы завоза товара в универсам осуществляется централизованным способом завоза.