Отчет по практике в магазине «12 Стульев»

Классификация поставщиков: по территориальному признаку, по функциональным признакам

• Поставщики изготовители -  производственные предприятия,  частные предприятия, фирмы выпускающие товары потребительского назначения.
• Поставщики посредники (оптовые предприятия) – они закупают товары у поставщиков изготовителей, у оптовых посредников и реализуют их оптовым покупателям.

Закупка товара является важной составляющей частью коммерческой деятельности торговых предприятий. Они дают возможность сформировать необходимый торговый ассортимент товаров для торговой сети, осуществлять воздействие торговли на производство в соответствии с требованиями покупательского спроса. Правильно организационные закупки товаров являются необходимым условием создания  оптимальных товарных запасов, повышения объема продаж, получения прибыли  и удовлетворения спроса населения. Весь процесс закупочной работы состоит из предварительных, собственно-закупочных и заключительных коммерческих операций. К предварительным операциям по  закупке относятся:

• Изучение покупательского спроса
• Изучение источников поступления и поставщиков товаров
• Составление заявок и заказов на поставку товаров
• Разработка преддоговорных требований к поставщикам и условиям поставки.

Таблица 19 – Анализ поступления товаров в магазин по количеству и качеству по товарным группам

Товарная группа	Объем поступления по документам	Фактически принято	Отклонение по количеству	Отклонение по качеству
Спальные гарнитуры	6510	6510	-	-
Кухонные гарнитуры	7694	7694	-	-
Офисная мебель	4873	4873	-	-
Матрацы	3617	3617	-	-

 

Таблица 20 – Анализ поступления товаров в магазин по количеству и качеству от поставщиков

Товарная группа	Объем поступления по документам	Фактически принято	Отклонение по количеству	Отклонение по качеству
1	2	3	4	5
Мебельная фабрика «12 Стульев»	954	954	-	-
ООО«Сарма»	2100,41	2100,41	-	-
ООО«Металлодизайн»	1501,93	1501,93	-	-
ИП Немкова А.Г.	4085,6	4085,6	-	-
«М-Профиль»	6270,8	6270,8	-	-

Анализируя таблицу 19 и 20, делаем вывод, что у поставщиков нет отклонений по количеству и качеству.

 

 

 

7.4 Анализ размещения на хранение и подготовки товаров к продаже

Магазин «12  Стульев» располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса.

Совокупность помещений магазина в соответствующей их взаимосвязи составляет его технологическую планировку. По функциональному назначению помещения подразделяют на следующие группы: торговые; для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; вспомогательные; административно-бытовые; технические.

Торговые помещения занимают важнейшее место в общей совокупности помещений магазина 170 м2. К ним относятся торговые залы, помещения приема и выдачи заказов. Все эти помещения несут основную функциональную нагрузку в магазине. Площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степени обусловливают уровень обслуживания покупателей, оказывают влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы. К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже 40 м2 относят приемочные, разгрузочные, кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов, помещения для подготовки товаров к продаже, фасовочные, комплектовочные и экспедиции отдела заказов.

Подсобные помещения включают помещения для хранения тары и контейнеров, помещения для приема посуды, моечные.

К административно-бытовым помещениям 80 м2 относят конторские помещения, кабинет директора магазина, помещения для размещения столовой для персонала магазина, комнаты отдыха, гардеробные, уборные и т. п.

Помещения магазина «12 Стульев» расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Планировка торговых помещений, а также зон для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных и административно-бытовых помещений отвечает основным требованиям:

• торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;
• когда торговый зал и кладовые расположены на одном уровне;
• торговый зал связан с помещениями для приемки товаров по кратчайшему пути, что особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании;
• административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Размещение помещений и их планировка направлены на обеспечение максимального удобства для покупателей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основе широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования. Планировка помещений магазина обеспечивает нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговых предприятиях.

При укладке товаров на хранение необходимо придерживаться следующих основных требований:

• однородные товары должны быть уложены в стеллажах по обе стороны одного прохода;
• при укладке товаров вручную их следует размещать в ячейках стеллажей по вертикали с тем, чтобы они находились в одной или в нескольких рядом расположенных секциях;
• на верхних ярусах стеллажей должны размещаться товары редкого спроса, а также товары, отпускаемые со склада крупными партиями;
• тарные места должны укладываться (при любом способе хранения) маркировкой наружу.

7.5 Анализ розничной продажи товаров и обслуживания покупателей в магазине «12 Стульев»

В магазине “12 Стульев” применяют метод продажи товаров по образцам.

Продажа товаров по образцам включает: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; расчетные операции; оформление заказа.

Пришедший в магазин покупатель встречается приветливо, при этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Выявление намерения покупателей выполняться торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме. После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. Если потребуется, продавец обязан дать квалифицированную консультацию покупателю, которая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, и т. д.  В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров. Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и подписанием документов о совершении покупки, оформлением заказа на доставку и сборку. Эти операции могут выполняться на рабочем месте контролера-кассира.

Магазин в полной мере оснащен организационной техникой, (например: компьютеры, подключенные в сеть, факс, модем, принтеры, ксерокс), а также есть выход в интернет со своим адресом.

 

 

Таблица 21 - Анализ интенсивности покупательских потоков и коэффициента завершенных покупок

Часы	9-10	10-11	11-12	12-13	13-14	14-15	15-16	16-17	17-18	18-19	Итого
/дни
Понедельник	20	21	33	46	54	43	36	54	61	48	416
	18	19	25	33	36	35	27	49	58	36	336
Вторник	14	18	26	35	48	33	32	49	54	46	355
	9	14	20	29	36	24	26	37	46	39	280
Среда	17	25	36	49	53	42	38	56	60	46	422
	15	21	31	42	46	35	35	44	59	40	368
Четверг	20	26	38	48	51	46	34	58	58	38	417
	15	23	34	43	46	33	29	42	56	32	353
Пятница	23	27	36	45	61	47	46	61	68	48	462
	20	24	29	47	53	41	39	59	57	37	406
Суббота	26	34	45	68	90	100	99	97	85	56	700
	23	30	43	63	87	96	96	86	74	49	647
Воскресенье	20	26	58	79	95	115	156	96	74	63	782
	15	23	55	65	87	98	123	87	60	55	668
Итого	140	177	272	370	452	426	441	471	460	345	0,82
	115	154	237	322	391	362	375	404	410	288

 

Таким образом, можно сказать, что наиболее интенсивные потоки покупателей в магазине наблюдаются в послеобеденное, послерабочее время, а также в предвыходные и выходные дни.

Данный коэффициент определяется для выявления покупательской способности, чтобы к моменту «пика» покупательской активности располагать необходимым количеством товаров.

 В магазине «12 Стульев» данный коэффициент свидетельствует о том, что из десяти человек зашедших в магазин  восемь из них совершают покупку.

Далее определяем средний объем затрат времени покупателей на ожидание обслуживания на основе хронометражных замеров, проводимых в часы «пик», т. е. в период наиболее интенсивных покупательских потоков в магазине.

При определении фактических затрат времени покупателей на ожидание обслуживания учитывались такие факторы, как: ожидание консультации; ожидание расчета; ожидание получения товара. Для определения фактических затрат времени было произведено 200 замеров ожидания обслуживания в  течение восьми рабочих дней магазина «12 Стульев».

В таблице 22 представлены затраты на среднее обслуживание одного покупателя при приобретении товаров в магазине «12 Стульев».

 

Таблица 22– Затраты времени покупателей на ожидание обслуживания

(в секундах)

Количество покупателей	1	2	3	4	5	6	7	…	18	19	20	Среднее значение   (мин.)
Ожидание Консультации	10	10	10	30	30	60	120	2220	300	300	300	2,92
Ожидание Расчета	20	20	20	20	20	20	20	200	20	20	20	0,3
Ожидание Получения товара	20	20	20	20	20	20	20	200	20	20	20	0,3
Всего												3,52