Отчет по практике в магазине «Амба»

Министерство образования и науки Хабаровского края

КГБОУ СПО «Комсомольский-на-Амуре колледж информационных технологий и сервиса»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Специальность   100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

 

 

 

 

 

 

Отчет

по производственной (по профилю специальности) практике

ПМ 01 Управление ассортиментом товаров

 

 

 

 

 

 

 

 

ВЫПОЛНИЛ:

студентка 3 курса

группа 1231

Бобкова А.С.

 

ПРОВЕРИЛ:

Руководитель практики

Беликова Т. Н.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2015 г.

Содержание

 

  Введение

Я, Бобкова Альбина Сергеевна, студентка «Колледжа информационных технологий и сервиса», проходила производственную практику на торговом предприятии ИП Дубинин В.Г, магазин «Амба». Специализация торгового предприятия – продовольственные товары.

Цель производственной (по профилю специальности) практики состоит в закреплении теоретических знаний, полученных в процессе обучения, а также в овладении следующими профессиональными компетенциями:

ПК 3.1. Участвовать в планировании основных показателей деятельности организации.

ПК 3.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 3.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 3 4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 3.5. Оформлять учетно-отчетную документацию а также общие компетенции, формирующиеся в процессе освоения основной профессиональной образовательной программы в целом:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями 6

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий

ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

 

  1.Характеристика торгового  предприятия

Магазин «Амба», принадлежащий ИП Дубинин В.Г. и расположенный по адресу г. Комсомольск-на-Амуре, ул. Комсомольская, д.33 , является коммерческой торговой точкой розничной сети, деятельность которой регулируется законодательством РФ и учредительными документами общества.

По форме торгового обслуживания магазин «Амба» можно отнести к форме самообслуживания, предусматривающей свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца.

С учетом товарной специализации магазин «Амба» относится к группе продовольственных магазинов.

Учредительными документами продовольственного магазина «Амба» являются: устав, утвержденный учредителями и учредительный договор.

Компания ИП Дубинин В.Г. осуществляет следующие виды деятельности (в соответствии с кодами ОКВЭД, указанными при регистрации):

1.Розничная торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в специализированных магазинах;

2.Розничная торговля алкогольными и другими напитками.

 

  2.Организационная структура  предприятия

Под организационной структурой предприятия понимаются состав, соподчиненность, взаимодействие и распределение работ по подразделениям и органам управления, между которыми устанавливаются определенные отношения по поводу реализации властных полномочий, потоков команд и информации.

В магазине «Амба»- линейная структура, она характеризуется тем, что во главе каждого подразделения стоит руководитель, сосредоточивший в своих руках все функции управления и осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками. Его решения, передаваемые по цепочке "сверху вниз", обязательны для выполнения нижестоящими звеньями. Он, в свою очередь, подчинен вышестоящему руководителю (рис. 1).

Рисунок 1. Схема организационной структуры предприятия.

 

  3.Должностная инструкция  работников предприятия

Должностная инструкция — документ, регламентирующий производственные полномочия и обязанности работника. Должностные инструкции разрабатывает руководитель подразделения для своих непосредственных подчиненных. Должностные инструкции на должности, находящиеся непосредственно в его подчинении, утверждает руководитель организации. На другие должности инструкции утверждают соответствующие заместители по функции. Первый экземпляр должностной инструкции на каждого работника хранится в отделе кадров, второй — у руководителя подразделения, третий — у работника.

Должностные инструкции разрабатывают в соответствии с положением о подразделении. Комплект должностных инструкций охватывает все функции подразделения и равномерно распределяет нагрузку между работниками с учетом уровня их квалификации. Каждая должностная инструкция содержит однозначное определение того, чем данная работа отличается от всех иных работ. Ответственность за полноту обеспечения организации должностными инструкциями лежит на начальнике отдела кадров.

Не существует стандарта, регламентирующего содержание и процедуру разработки должностной инструкции, в связи с чем каждая организация имеет возможность самостоятельно формировать описание той или иной должности. Должностная инструкция содержит информацию, которая необходима в процессе управления персоналом. На предприятии ИП Минкин В.Г. разрабатываются собственные должностные инструкции для работников (приложение 1).

 

  4.Резюме бизнес-плана

Бизнес-план – это документ, в котором описываются все основные аспекты предпринимательской деятельности, анализируются главные проблемы, с которыми может столкнуться предприниматель, и определяются основные способы решения этих проблем.

Резюме бизнес-плана - это краткое изложение основных его положений.

Цель разработки бизнес-плана - спланировать хозяйственную деятельность фирмы на ближайший и отдаленных периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.

В резюме бизнес-плана должен быть перечень вопросов:

1) Что представляет собой проект, продукция, услуга, для реализации которой составляется бизнес-план;

2) Место реализации проекта;

3) Цель бизнес-плана;

4) Текущая стадия реализации проекта;

5) Требуемая сумма инвестиций, необходимых для реализации бизнес-плана, в т.ч. размер вложенных на текущий момент средств, величина запрашиваемого кредита (обязательно указывается при разработке бизнес-плана для банка или инвестора);

6) Сведения об участниках проекта – инициатор проекта, реализатор проекта, заемщик, инвестор (при наличии);

7) Основные финансово-экономические показатели проекта, в т.ч.:

- срок реализации проекта (рассматриваемый в бизнес-плане период);

- доходы по бизнес-плану за рассматриваемый период;

- расходы по бизнес-плану проекту за рассматриваемый период;

- размер инвестиций;

- размер кредита;

- проценты по кредиту;

- чистая прибыль за рассматриваемый период.

5.Положение по оплате  труда

Положение об оплате труда – локальный нормативный акт, утверждаемый руководителем организации. Основной задачей положения об оплате труда является описание применяемых в организации механизмов расчёта и выплаты заработной платы.

Положение об оплате труда носит прежде всего информационный характер, так как в нём собраны указания из таких источников, как ТК РФ, правила внутреннего трудового распорядка, коллективный или трудовой договор.

Положение о премировании – локальный нормативный акт, служащий для реализации работодателем своего права на установление различных систем премирования, доплат и надбавок.

Положение о премировании содержит следующие пункты: виды премий, на которые могут претендовать сотрудники (ежемесячные, ежеквартальные, годовые, по итогам выполнения конкретной работы); показатели премирования (условия, выполнив которые, работники могут рассчитывать на премии). Также положение о премировании включает размер вознаграждений (фиксированный или в процентах от оклада); перечень категорий работников, которым положены премии. Должны быть указаны в положении о премировании и сроки выплаты премий.

Чётких правил относительно того, нужно ли объединять положение об оплате труда в одном документе с положением о премировании, не существует. Каждая организация, составляющая положение об оплате труда и положение о премировании, действует в этом вопросе на своё усмотрение (приложение 2).

 

  6.Ценовая политика торгового предприятия и механизм её формирования

Торговые предприятия не могут самостоятельно и в полном объеме формировать уровень цен на товары, осуществляя свою ценовую политику на потребительском рынке. Основы ценовой политики на товар на потребительском рынке формирует его производитель, избирая ту или иную маркетинговую стратегию. Как правило, производственная составляющая в цене товара многократно превосходит его торговую составляющую. В связи с этим, при формировании своей ценовой политики торговые предприятия вынуждены в значительной степени ориентироваться на ценовую политику производителя.

В отличие от производителей, торговые предприятия в подавляющем большинстве случаев формируют свою ценовую политику не по конкретным разновидностям товаров, а по определенной ассортиментной их совокупности. На предприятиях торговли ценовая политика носит не монотоварный, а политоварный характер.

На ценовую политику торговых предприятий влияет уровень торговых услуг. Это связано с тем, что уровень цен, по которым осуществляется реализация товаров на предприятиях торговли, неотделим от конкретного уровня обслуживания, предлагаемого покупателям на этих предприятиях.

Ценовая система на предприятиях торговли носит, как правило, более жесткий характер, чем на производственных предприятиях. В розничной торговле не используется даже понятие «базисная цена», которая подлежит «уторговыванию» в процессе продажи. И даже применяемая отдельными предприятиями розничной торговли система ценовых скидок носит стандартный характер по отношению к отдельным ценовым ситуациям или категориям покупателей. Это затрудняет гибкость осуществления ценовой политики на предприятиях торговли.

Предметом ценовой политики торгового предприятия выступает не цена товара в целом, а лишь один из ее элементов - торговая надбавка, которая характеризует цену торговых услуг, предлагаемых покупателю при его реализации торговым предприятием. Только этот элемент цены с учетом конъюнктуры потребительского рынка, условий своей хозяйственной деятельности, уровня цены производителя и других факторов торговое предприятие формирует самостоятельно. Несмотря на высокую степень связи с ценой производителя, уровень торговой надбавки далеко не всегда определяется уровнем цены на товар. Так, при низком уровне цены на товар, предложенном его производителем, может быть сформирован высокий уровень торговой надбавки, и наоборот - при высоком уровне цены производителя торговые предприятия часто ограничиваются низким уровнем торговой надбавки.

Эта специфика торговой деятельности определяет особенности формирования ценовой политики предприятия торговли. Под формированием ценовой политики торгового предприятия понимается обоснование системы дифференцированных уровней торговой надбавки на реализуемые товары и разработка мероприятий по обеспечению оперативной их корректировки в зависимости от изменения ситуации на потребительском рынке и условий хозяйствования (рис.2).

 

Рисунок 2. Схема определения торговой надбавки.

 

  7.Планирование деятельности  торгового предприятия

Планирование – важнейшая функция экономического управления предприятием в рыночной экономике.

Планирование хозяйственной деятельности торгового предприятия должно способствовать эффективной реализации новой экономической ситуации. Развитие полноценного рынка и приватизация собственности резко активизируют процессы самоуправления предприятий, что коренным образом меняет суть планирования.

Отказ от централизованного планирования повлек резкое ухудшение экономического положения большинства торговых предприятий.

Планирование в торговле – экономическая деятельность людей по управлению и регулированию товарного обращения.

Планирование на уровне предприятия – это разработка и корректировка планов, включающая предвидение, обоснование, конкретизацию и описание деятельности хозяйственного субъекта на ближайшую и отдаленную перспективу (рис. 3)

 

 

Рисунок 3. Содержание плановой работы на торговых предприятиях.

 

  8.Порядок определения  потребности торгового предприятия в товарах

Для определения потребности в товарах для торговых предприятий могут применяться следующие методы:

1) Экстраполяция динамических рядов продажи товаров - использование коэффициента эластичности;