Коньяки (бренди)

    ____________________________________________________________

    Издание официальное  

                                                                                                                                      
 
 

    ГОСТ  Р

    ГОСТ  Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное  сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

    ГОСТ  Р 51653—2000 Алкогольная продукция  и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта

    ГОСТ  Р 51654—2000 Алкогольная продукция  и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот

    ГОСТ  Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

    ГОСТ  Р 51823—2001 Алкогольная продукция  и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы

    ГОСТ 8.579—2002 Государственная система  обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

    ГОСТ 21-94  Сахар-песок. Технические условия

    ГОСТ 22-94  Сахар-рафинад. Технические условия

    ГОСТ 247-58 Клепка для бочек под вино, коньячный спирт и морсы

    ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия

    ГОСТ 10117.1-2001 Бутылки стеклянные для пищевых  жидкостей. Общие технические условия

    ГОСТ 10117.2-2001 Бутылки стеклянные для пищевых  жидкостей. Типы, параметры и основные размеры

    ГОСТ 12280—75 Вина, виноматериалы, коньячные  и плодовые спирты. Метод определения альдегидов

    ГОСТ 13192-73  Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров

    ГОСТ 13194-74  Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта 
 

                                                                                                                        

       ГОСТ Р

    ГОСТ 13195-73  Вина, виноматериалы, коньяки  и коньячные спирты, соки плодово-ягодные  спиртованные. Метод определения  железа

    ГОСТ 14138—76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения высших спиртов

    ГОСТ 14139—76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения средних эфиров

    ГОСТ 15846-2002  Продукция, отправляемая в  районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

    ГОСТ 23943-80  Вина и коньяки. Методы определения  полноты налива в бутылки

    ГОСТ  26927-86  Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

    ГОСТ 26929-94  Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для  определения содержания токсичных  элементов

    ГОСТ 26930-86  Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

    ГОСТ 26932-86  Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

    ГОСТ 26933-86  Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

    ГОСТ 30178-96  Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения  токсичных элементов

    ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения  токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

      П р и м е ч а н и е  – При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. 
 

                                                                                                                                   

ГОСТ  Р

3 ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

    В настоящем стандарте применены  следующие термины с соответствующими определениями: 

    3.1 коньяк: Винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 40%,  изготовленный из коньячных дистиллятов, выдержанных не менее            3-х лет в контакте с древесиной дуба.

    3.2 коньяк географического указания: Коньяк, производство которого ограничено определенной географической зоной, изготовленный из  коньячных дистиллятов, полученных фракционированной дистилляцией (перегонкой) столового виноматериала, произведенного из определенных сортов винограда вида Vitis vinifera, произрастающего и переработанного в данной географической зоне с присущими ей природными и технологическими факторами, обеспечивающими устойчивые характерные органолептические свойства продукта.

        

    4  КЛАССИФИКАЦИЯ

    4.1 В зависимости  от качества, сроков и способов выдержки  коньячных дистиллятов коньяки  делят на следующие категории: 

    - коньяк трехлетний -  из коньячных  дистиллятов, выдержанных не менее  3-х лет;

    - коньяк четырехлетний   -  из  коньячных дистиллятов, выдержанных  не менее 4-х лет;

    - коньяк пятилетний  -  из коньячных  дистиллятов, выдержанных не менее  5 лет;

    - коньяк выдержанный «КВ»  -  из коньячных дистиллятов, выдержанных  не менее 6 лет;

    - коньяк выдержанный высшего качества  «КВВК»  -  из коньячных дистиллятов,  выдержанных не менее 8 лет;

    - коньяк старый «КС»  -  из  коньячных дистиллятов, выдержанных  не менее 10 лет; 
 

                                                                                                                          ГОСТ Р

      - коньяк очень старый «ОС»  -  из коньячных дистиллятов,  выдержанных не менее 20 лет.

    4.2 Коньяки трех-, четырех- и пятилетние  производят из коньячных дистиллятов,  выдержанных в дубовых бочках [1], дубовых бутах [2] или в эмалированных  резервуарах с дубовой клепкой.  Они могут иметь собственные  наименования с указанием на  этикетке срока выдержки коньячных  дистиллятов.

    Если  в наименовании коньяка использованы звездочки, то их количество должно соответствовать  возрасту коньяка.

    4.3 Коньяки категории «КВ», «КВВК», «КС» и «ОС» готовят из коньячных  дистиллятов, выдержанных в дубовых  бочках или бутах. Коньяки должны  иметь собственные наименования.

    4.4 К коллекционным коньякам относят  коньяки категории «КВ», «КВВК», «КС» и «ОС», дополнительно выдержанные  не менее 3-х лет в дубовых  бочках или бутах, без учета  послекупажного отдыха.

    4.5 В зависимости от направления  использования коньяки подразделяют  на:

    - коньяки, реализуемые в потребительской  таре;

    - коньяки обработанные, предназначенные  для отгрузки с целью розлива  на других предприятиях или  промпереработки.

    Коньяки географического указания реализуют  исключительно в потребительской  таре. 

    5  ОБЩИЕ  ТЕХНИЧЕСКИЕ   ТРЕБОВАНИЯ

    5.1  Характеристики

    5.1.1 Коньяки производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.*

    ________________________________________________

    * До введения соответствующих  нормативных правовых актов Российской  Федерации – санитарными нормами  и правилами, утвержденными в  установленном порядке [3].

                                                                                                                                                   ГОСТ Р       

    5.1.2 Коньяки по органолептическим  показателям должны соответствовать  требованиям, указанным в таблице  1.

Таблица 1

         

    5.1.3 Коньяки по физико-химическим  показателям должны соответствовать  требованиям, указанным в таблице  2.

Таблица 2

                                                                                                                                ГОСТ Р

Продолжение таблицы 2