Коньяки (бренди)

 

    5.1.4 Массовая концентрация метилового  спирта  в коньяках не должна  превышать 1,0 г/дм³.

    5.1.5 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в коньяках не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.*

    5.2  Требования к сырью  и вспомогательным  средствам

    5.2.1 Для производства коньяков применяют  следующее сырье:

    - спирты коньячные, выдержанные  не менее 3-х лет, по физико-химическим  и органолептическим показателям  соответствующие  ГОСТ Р 51145;

    - сахар-песок по ГОСТ 21;

    - сахар-рафинад по ГОСТ 22;

    - колер карамельный;

     

     * До введения соответствующих  нормативных правовых актов Российской Федерации – cанитарными нормами и правилами, утвержденными в установленном порядке [3].  

                                                                                                                                           ГОСТ Р

    - воду питьевую  по [4], [5]  с жесткостью 0,36 Ж⁰ для умягченной воды и до 1,0 Ж⁰ для естественной неумягченной воды.

    При производстве коньяков используют вспомогательные  средства, которые в контакте с  коньяками обеспечивают их качество и безопасность.

    5.2.1 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в применяемых сырье и вспомогательных средствах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.

5.3  Упаковка

    5.3.1  Коньяки разливают в стеклянные  бутылки по ГОСТ 10117.1,                     ГОСТ 10117.2, сувенирные хрустальные,  керамические и стеклянные сосуды  других форм и размеров по  нормативному документу.        

    5.3.2  Розлив коньяков в стеклянные  бутылки производят по объему  или по уровню.

    Полноту налива определяют по ГОСТ 23943.

    Особенности упаковки в иную потребительскую  тару должны быть установлены в технических  условиях на розлив коньяков в конкретный вид тары.

    Объем продукта в одной упаковочной  единице должен соответствовать  номинальному количеству, указанному в маркировке продукта на потребительской  таре с учетом допустимых отклонений.

    Пределы допустимых отрицательных отклонений продукта в одной упаковочной  единице от номинального количества – по ГОСТ 8.579.

    Требования  к допустимым положительным отклонениям, характеризующим превышение номинального объема продукта, должны быть установлены  в технологических инструкциях, утвержденных в установленном порядке.

    5.3.3 Бутылки с коньяками укупоривают  укупорочными средствами, которые  в контакте с коньяками   обеспечивают их  качество и  безопасность, а также герметичность  укупоривания.

     

     * До введения соответствующих  нормативных правовых актов Российской Федерации – cанитарными нормами и правилами, утвержденными в установленном порядке [3].

                                                                                                                         

                                                                                                                                 ГОСТ Р

    5.3.4 Бутылки с коньяками укладывают  в транспортную тару, обеспечивающую  сохранность качества и безопасности  продукции.

    Упаковывание  бутылок с коньяками для районов  Крайнего Севера и приравненные к  ним местности производят в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.

    5.3.5  Коньяки, отгружаемые с целью  розлива на других предприятиях  или промпереработки, упаковывают  в транспортную тару, изготовленную  из материалов, использование которых  обеспечивает качество и безопасность  продукта.

    В бочках с коньяками, предназначенными для транспортирования, должно быть 1-2 % свободного пространства от общей  вместимости бочки. Дубовые бочки 

закрывают поперечными шпунтами, под которые  подкладывают чистый холст. Сверху шпунта прибивают жестяную пластинку. 

    5.4  Маркировка

    5.4.1 Маркирование каждой единицы  потребительской тары – по  ГОСТ Р 51074 с указанием следующей  информации:

    - наименования коньяка;

    - наименования и местонахождения  изготовителя (юридического адреса, включая страну, и, при несовпадении  с юридическим адресом, адреса  производства);

    - даты розлива;

    - объема;

    - товарного знака изготовителя (при  наличии);

    - объемной доли этилового спирта (% об.);

    - условий хранения;

    - обозначения настоящего стандарта;

    - штрихового кода продукта (при  наличии);

    - о подтверждении соответствия. 

                                                                                                                                       

ГОСТ  Р

    Для коньяков, предназначенных для реализации в магазинах беспошлинной торговли, на этикетке и контрэтикетке указывают: «Только для продажи в магазине беспошлинной торговли».                                                           

    5.4.2  Маркировка транспортной тары - по  ГОСТ Р 51149.  

    6  ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

    6.1  Правила приемки  -  по ГОСТ  Р 51144.

    6.2  Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных  эле- 
ментов и радионуклидов в коньяках устанавливает изготовитель в программе производственного контроля. 

    7  МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

         7.1  Отбор проб  - по ГОСТ Р  51144.

         7.2  Методы анализа -  по ГОСТ 12280, ГОСТ 13192, ГОСТ 13194, ГОСТ 13195, ГОСТ 14138, ГОСТ 14139, ГОСТ 23943, ГОСТ 26927, ГОСТ 26929, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51653, ГОСТ  Р 51654, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51823, [6], [7],  радионуклиды по [8], [9], [10]. 

    8  ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ  И ХРАНЕНИЕ

    8.1 Транспортирование коньяков, разлитых  в потребительскую тару, производят  транспортом всех видов в крытых  транспортных средствах в соответствии  с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте каждого  вида, при соблюдении температурных  условий, указанных в 8.4.

    8.2 Коньяки, отгружаемые на другие  предприятия, транспортируют железнодорожным  транспортом в крытых транспортных  средствах и специальных железнодорожных  цистернах, а также водным, автомобильным  транспортом в транспортной таре  или в автоцистернах по ГОСТ 9218 в соответствии с правилами  перевозок грузов, действующими  на данном виде транспорта. 
 

                                                                                                                           

    ГОСТ  Р

    Цистерны  должны быть эмалированными или из нержавеющей стали, использование  которой обеспечивает качество и  безопасность коньяков.

    Допускается транспортировать коньяки в цистернах  с другим защитным покрытием или изготовленных из других материалов, использование которых обеспечивает качество и безопасность коньяков.

    8.3 Коньяки, отгружаемые на другие  предприятия, хранят в таре, изготовленной из материалов, использование которых обеспечивает качество и безопасность коньяков.

    8.4 Коньяки хранят в вентилируемых,  не имеющих посторонних запахов  помещениях при температуре не  менее 5 °С. Бутылки с коньяками не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                                                     ГОСТ Р                     

Библиография

 

                                                                                                                                   

                                                                                                                                 ГОСТ Р

______________________________________________________________________

УДК  663.5.002:006.354             ОКС 67.160.10            Н 74                ОКП 91 7420

Ключевые  слова:  российские коньяки, термины  и определения, общие технические  требования, упаковка, маркировка, правила  приемки, методы контроля, транспортирование  и хранение.

______________________________________________________________________ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                                                    
 
 
 
 
 
 

ГОСТ  Р 

РАЗРАБОТАНО 

Государственное учреждение

«Всероссийский  научно-исследовательский 

институт пивоваренной, безалкогольной

и винодельческой промышленности» 

Директор                                                                                     Л.А. Оганесянц 

Заместитель директора 

по научной  работе                                                                         А.Л. Панасюк 

Заведующая отделом 

стандартизации  и сертификации                                        Л.Н. Беневоленская 

Заведующая отделом

технологии крепких  напитков                                                 В.А. Песчанская 

Заведующая сектором аналитических

методов анализа  отдела

технологии крепких  напитков                                                     В.П. Осипова