Анализ организации хранения товаров в ЗАО «Тандер» семейный ГМ «Магнит» и разработка мероприятий по повышению ее эффективности

 

Однако активный воздухообмен пригоден не для всех товаров, так какпри интенсивным отводе водяных паров происходит увядание, утрачивается аромат. Кроме того, метод требует больших затрат на оборудование, электроэнергию и экономически оправдан в тех случаях, когда удаетсяувеличить высоту загрузки и за счет этого уменьшить затраты на хранение.

 

На практрке активный воздухообмен применяют при хранении зерна, картофеля, корнеплодов, белокочанной капусты.

 

Газовый состав воздуха -показатель режима, характеризующий состав газов в окружающей среде. Он обусловлен тремя группами компонентов:

 

1.основные газы - кислород, азот и углекислый газ;

 

2.инертные газы - водород, гелий, аргон и др.;

 

3.вредные газообразные примеси - окислы азота, серы, а также озон, аммиак, фреон и др.

 

В количественном отношении преобладают кислород и азот. В нормальной газовой среде (НГС) содержатся (в %) кислород - 20,6, азот -78, углекислый газ - 0,03. Содержание инертных газов примерно около 1%.

 

Количество вредных газообразных примесей индивидуально для разных хранилищ и зависит от степени загрязнения наружного воздуха промышленными отходами, а также выхлопными газами, газообразными хладагентами и другими веществами. При вентилировании наружным загрязненным воздухом они попадают в склад и изменяют газовый состав воздуха.

 

Кроме того, некоторые товары при хранении выделяют газообразные вещества (углекислый газ, этилен, ароматические вещества, летучие кислоты и т. п.), что также влияет на газовый состав воздуха в складе.

 

На сохраняемость товаров наибольшее влияние оказывают кислород, углекислый газ и газообразные примеси. Кислород усиливает окислительные процессы, вследствие чего происходит коррозия металлов, разрушаются красящие вещества, а в пищевых продуктах - и витамины, прогоркают жиры. У живых товаров (биообъектов) усиливаются процессы дыхания, повышается расход питательных веществ, увеличивается выделение углекислого газа, влаги и тепла.

 

Таким образом, кислород оказывает, как правило, отрицательное влияние на сохраняемость многих товаров. Вместе с тем отсутствие или недостаток его может вызвать анаэробиоз (удушье) живых объектов (плодов, овощей, зерна и др.); Кроме того, при отсутствии кислорода активизируются анаэробные микроорганизмы, вызывающие порчу ряда продуктов.

 

Углекислый газ, обладающий антисептическими свойствами, инактивирует развитие посторонней микрофлоры и до определенных концентраций улучшает сохраняемость товаров. Однако избыток его может вызывать физиологические заболевания и даже гибель биообъектов. Например, для большинства свежих плодов и овощей предельная концентрация углекислого газа в воздухе -8-10% .

 

 

Управлять сохраняемостью некоторых видов и сортов плодов и овощей можно путем регулирования газового состава воздуха в хранилище: концентрация 02 уменьшается, но не ниже 2%, а концентрация С02 повышается до 2-5%, но не более 8%. Метод называется газовым хранением и имеет две разновидности: с регулируемой газовой средой (РГС) и модифицированной газовой средой (МГС).

 

Другие компоненты газового состава - азот и инертные газы, по имеющимся в настоящее время сведениям, не влияют на сохраняемость потребительских товаров. Влияние вредных газообразных примесей на сохраняемость товаров также не исследовано. Имеются лишь сведения о влиянии этилена, который выделяется при хранении плодов, на процессы их дозревания, а также на задержку прорастания картофеля. Установлено также, что озон в определенных концентрациях улучшает сохраняемость колбас, сыров, картофеля, моркови, капусты, яблок и др.

 

Можно также предположить, что наличие в воздухе ряда вредных примесей (окислов серы, азота, аммиака) приводит к загрязнению товаров и вызывает изменения их потребительских свойств. Загрязнение пищевых продуктов этими примесями может привести к потере безопасности, а биообъектов — к возникновению физиологических заболеваний. К сожалению, исследования по установлению влияния вредных примесей на сохраняемостьпотребительских товаров почти не проводились, поэтому в научно- практической литературе отсутствуют какие-либо сведения по этому вопросу. Вместе с тем, учитывая все большее загрязнение окружающей среды, а также то, что крупные оптовые склады зачастую находятся в промзоне с повышенным загрязнением, исследование проблемы влияния вредных газообразныхпримесей на сохраняемость потребительских товаров (продовольственных инепродовольственных) представляет теоретический и практический интерес.

 

Освещенность - показатель режима хранения, характеризующийся интенсивностью света в складе.

 

На сохраняемость большинства товаров свет, особенно солнечный, оказывает отрицательное воздействие, так как активизирует окислительные процессы, вследствие чего отмечаются прогоркание жиров, разрушение красящих веществ, витаминов и других ценных веществ. В результате многие товары утрачивают свойственную им окраску (выцветают), подвергаются порче. Например, очень сильно выцветают ткани, кожа, меха и изделия из них при длительном хранении на свету, особенно при интенсивном солнечном освещении.

 

В связи с этим большинство потребительских товаров рекомендуется хранить в темноте, а если это невозможно (например, в торговом зале магазина), то избегать попадания на товары солнечных лучей.

 

Для этого в магазинах окна закрывают занавесями, солнцезащитными козырьками и т. п.

 

При мелкорозничной уличной торговле целесообразно основную массу товаров без упаковки, защищающей от света, закрывать плотной бумагой, тканью или брезентом.

 

1.3 Оценка эффективности хранения товаров в торговом предприятии

 

Эффективность хранения, зависит от :

 

1.от степени механизации погрузочно-разгрузочных работ;

2. величины оплаты за  аренду, амортизации оборудования (перенесение  части стоимости изношенного  оборудования, расходов на его  ремонт на себестоимость хранимой  продукции).

 

По способу погрузки-выгрузки грузы делятся на штучные, навалочные и наливные.

 

В зависимости от условий перевозки и хранения грузы делятся на обычные и специфические.

 

Специфические грузы требуют особых мер сохранности и безопасности при перевозке, погрузке-выгрузке и хранении.

 

Они  делятся на:

 

- требующие соблюдения определенных санитарных условий;

- скоропортящиеся;

- большой массы;

- длинномерные;

- негабаритные;

- опасные.

Определенные санитарные условия соблюдаются при перевозке продовольственных товаров. Скоропортящиеся грузы требуют применения специализированного подвижного состава, который обеспечивает поддержание определенного температурного режима. Грузы большой массы - грузы, масса отдельных мест которых превышает 250 кг (или 400 кг для катаных грузов). Грузы длинномерные - группа грузов, длина которых больше наибольшего размера стандартного плоского поддона с размерами в плане 1200 х 1600 мм с учетом свеса на сторону по 40 мм. Грузы негабаритные - грузы более 2,5 м в ширину или 3,8 м в высоту или выступающие более чем на 2 м с заднего борта автомобиля.

 

Эффективность хранения товаров, так же как и всего процесса внутрискладского товародвижения, зависит от выбора вида укладки.

 

Общая площадь склада

 

Sобщ = Sпол + Sвсп + Sпр + Sкомпл + Sсл + Sпэ

 

             где Sпол – полезная площадь, т.е. площадь, занятая непосредственно под хранимой продукцией (стеллажами, и другими приспособлениями для хранения продукции), м2;

 

Sвсп – вспомогательная (оперативная) площадь, т.е. площадь, занятая  проездами и проходами, м2;

 

Sпр – площадь участка  приемки, м2;

 

Sкомпл – площадь участка комплектования, м2;

 

Sсл – площадь рабочих  мест, т.е. площадь в помещениях  складов, отведенная для рабочих  мест складских работников, м2;

 

Sпэ – площадь приемочной  экспедиции, м2;

 

В «Магазине» общая складская площадь составляет:

 

      Sобщ=Sпол(40м2)+Sвсп (60м2)+Sпр(18м2)=118м2

 

Данная складская площадь оптимальна для данного магазина и способствует бесперебойному торгово-технологическому процессу.

 

   На складах применяются  два основных вида укладки: штабельная  и стеллажная.

 

Штабельная укладка применяется для хранения больших партий однотипных грузов (мука, сахар, крупа и др.), особенно при сезонном хранении.

 

Товары, поступающие затаренными в мешки, кули, ящики и проходящие только транзитное хранение (“за узлом”), укладывают обычно в штабеля. Для обеспечения свободной циркуляции воздуха штабель кладут на решетчатыеподтоварники. Необходимая устойчивость штабеля достигается правильными способами его укладки. В зависимости от вида товара и тары применяют три способа кладки: прямую кладку, в перекрестную клетку, в обратную клетку.

 

Прямая кладка применяется для товаров, упакованных в тару одинакового размера. Каждый верхний предмет в плане совпадает с нижележащим предметом. Также стоит отметить пирамидальную кладку: каждый последующий ряд пирамидального штабеля сокращается на единицу. За счет такого сокращения повышается устойчивость штабеля и сохранность груза.

 

Кладка в перекрестную клетку применяется для тары различных размеров, например для длинномерных грузовых мест, тару верхнего ряда укладывают поперек тары нижнего ряда.

 

В обратную клетку, в основном, укладывают товары, уложенные в меиши. Суть этого способа в том, что каждый последующий ряд мешков укладывается на предыдущий в обратном порядке.

 

Высота штабеля определяется характером товара, видом тары, высотой складского помещения, предельной нагрузкой на 1 м2 площади пола и подтоварника, степенью механизации труда на складах.

 

При хранении товаров низкими штабелями недоиспользуются емкости склада, нередко занимаются подходы к штабелям, при этом нарушаются порядок и четкость в работе склада. Поэтому весьма эффективно при складировании в штабеля применение стоечных, ящичных поддонов, а также некоторых видов тары-оборудования. Особенно удобны в этом отношении стоечные поддоны, которые служат как для складирования, так и для перемещения грузов.

 

На общетоварных складах широко применяется и стеллажная укладка грузов, как распакованных, так и находящихся во внешней таре. Стеллажное хранение обеспечивает максимальные удобства для проведения складских операций, повседневного оперативного учета товаров и наиболее рационального использования емкости склада.

 

На стеллажи укладывают продовольственные товары, прошедшие рассортировку со вскрытием внешней тары и предназначенные для отборки из нее товаров пачками для комплектования мелких партий, отпускаемых магазинам, Хранение в стеллажах облегчает отборку и комплектование партий по заказам торговых предприятий.

 

 

Глава 2 Анализ организации хранения товаров в ЗАО «Тандер» Семейный ГМ «Магнит» и разработка мероприятий по повышению ее эффективности

 

2.1 Организационно-правовая и экономическая характеристика предприятия

 

Выбранный объект исследования - ЗАО «Тандер» Семейный ГМ «Магнит» является закрытым акционерным обществом и расположено по адресу: город Кстово, площадь Ленина 5А ТЦ «Пирамида».

 

Согласно, действующему законодательству, акционерным обществом является коммерческая организация, уставный капитал которой разделен на определенное число акций, удостоверяющих обязательственные права акционеров этого общества по отношению к самому обществу. Порядок учреждения и деятельность акционерных обществ на территории Российской Федерации регулируется Федеральным законом «Об акционерных Обществах». Число участников для регистрации ЗАО не должно превышать 50-ти лиц.

 

ЗАО не вправе проводить открытую подписку на выпускаемые им акции либо иным образом предлагать их для приобретения неограниченному кругу лиц. Акционеры закрытого акционерного общества имеют преимущественное право приобретения акций, продаваемых другими акционерами общества, по цене предложения третьему лицу пропорционально количеству акций, принадлежащих каждому из них, если уставом не предусмотрен иной порядок осуществления этого права.

 

В результате анализа организационно-правовой формы, выявлены следующие преимущества и недостатки ЗАО

( таблица 1):

 

Таблица 1- Анализ преимуществ и недостатков ЗАО

 

Преимущества	Недостатки
1	2
Высшим органом управления в ЗАО является Общее собрание акционеров общества.	Имеющиеся ограничение относительно количества участников ЗАО - не более 50 лиц.