Организация работы инженерно-технических служб гостиничного предприятия и пути повышения эффективности

источниками парообразования и тепла. Над основной кухонной плитой размещают вентиляционный навес, отводящий испарения, образующиеся во время приготовления пищи.

В залах ресторанов, кафе, баров, а также винных погребах следует устанавливать самостоятельную механическую вентиляцию.

Современная гостиничная прачечная должна иметь вентиляцию, обслуживаемую собственным машинным отделением. В помещениях, где стирается белье и, главным образом, накапливается пар, применяются устройства для его удаления, состоящие из вентилятора и нагревателя, который обсушивает влажный воздух. Проветривание прачечной с помощью открытых окон является нежелательным, особенно в зимнее время.

Склады, предназначенные для хранения продуктов, требуют соответствующего обмена воздуха. Обмен воздуха должен производиться 3-6 раз в сутки.

Современные требования комфорта предполагают наличие в гостиницах систем кондиционирования воздуха. Создание искусственных климатических условий в широком масштабе применяется в странах с тропическим климатом, а также в комфортабельно оборудованных гостиничных объектах.

Кондиционер – это автоматическая установка, включающая в себя устройства для очистки, нагревания, увлажнения, осушки, охлаждения и транспортировки воздуха, и, кроме того, дополнительные устройства для озонирования, парфюмеризации и ионизирования воздуха. Системы кондиционирования воздуха стоят значительно дороже систем вентиляции и применяются, в основном, в гостиницах высокого класса обслуживания.

Освещение в гостинице выполняет как практическую, так и эстетическую функцию. С помощью света можно подчеркнуть интересные детали интерьера и здания в целом.

Гостиницы высокого класса, особенно в крупных городах, должны иметь большую освещенность.

Принцип освещения жилого номера сводится к освещению всей внутренней части и отдельно функциональных зон. В современных гостиницах очень часто избегают верхнего света с потолка. Это связано с трудностями нахождения художественной формы такого освещения. Часто применяется боковое освещение, источником которого являются размещенные на стенах светильники или стеклянные пластинки, вмонтированные во встроенную мебель, за которыми размещается источник света. При выборе светильников для общего освещения необходимо учитывать следующие требования: освещение должно быть достаточно равномерным, не создавать резких контрастов цвета, а также теней и бликов. В многоместных номерах возле спального места устанавливают светильники направленного света. Освещение функциональных зон внутри номера проводится при помощи настольных ламп, торшеров или настенных бра.

Освещение коридоров в основном должно быть таким, чтобы можно было рассмотреть нумерацию на дверях жилых номеров. В зависимости от категории гостиницы форма освещения коридора может колебаться от самой простой, до самой утонченной. Освещение лестничных клеток сводится к принципу, характерному для освещения коридоров. Здесь также является оправданным большое разнообразие в выборе способа и мощности освещения. Лестничные клетки нередко используются для оборудования световых реклам гостиницы или торговых фирм. Рекомендуется учитывать цвет светового потока, выбор которого зависит от общей цветовой гаммы интерьера и назначения помещения. Например, в ресторанах, вестибюлях, парикмахерских и других общественных помещениях свет должен иметь теплый оттенок, чтобы цвет лица был здоровым и приятным.

ign:justify">Условием  хорошего освещения помещения  является также отсутствие избыточного  освещения. Персонал инженерно-технической  службы гостиницы обязан обеспечить:

·      рациональный выбор и использование токоприемников для экономии электроэнергии;

·      своевременное проведение профилактических осмотров и ремонтов электрооборудования;         

 В гостинице, в обязательном порядке, должна быть следующая техническая документация:

·      проекты или электрические схемы электроустановок и электропроводок в гостинице;

·      паспорта (инструкции по обслуживанию) электроустановок котельных, теплопунктов, насосных, мастерских и других с технической характеристикой оборудования и протоколами их испытания;

·      паспорта, протоколы испытания и осмотров защитного заземления электрооборудования.

Кроме того, на каждом агрегате должны быть вывешены инструкции о порядке включения и остановки агрегатов и их обслуживании во время и после работы.

Ответственный за электрохозяйство совместно с электромонтером, в течение периода эксплуатации, но не реже одного раза в год, должен производить технический осмотр электроустановок с целью проверки:

·      состояния контактных зажимов или соединений в соединительных и ответвленных коробках и состояния коробок;

·      состояние проводов при выходе из стен к светильникам, выключателям, розеткам, щитку, электросчетчику;

·      состояния и крепления, открыто проложенных проводов, наличие втулок и трубок в проходах через стены, надежности заземляющих проводок;  

 

·      состояния групповых щитков и наличия нормальных предохранителей;

·      состояния и крепления светильников, выключателей, розеток;

·      состояния силовых установок.

При каждом осмотре необходимо проверить состояние изоляции, нагрузку и напряжение на магистральных и групповых линиях. Результаты осмотра должны быть записаны в специальный журнал.

В период эксплуатации электроустановок необходимо производить профилактическое обслуживание всего электрооборудования по графикам, утвержденным главным инженером гостиницы.

Профилактическое обслуживание должно проводиться электромонтерами и предусматривать устранение всех неисправностей, которые могут вызвать прекращение электроснабжения или установку электродвигателей.

В состав работ электромонтеров, обслуживающих электрооборудование входят:

·      технический осмотр и проверка внутренней электросети, а также установленной арматуры (выключателей, патронов, штепсельных розеток и др.), групповых распределительных и предохранительных щитков, переходных коробок – не реже одного раза в год;

·      мелкий ремонт групповых распределительных и предохранительных щитков и коробок с частичной заменой негодных;

·      замена отдельных участков электропроводки;

·      мелкий ремонт электродвигателей (проверка и ремонт изоляции обмотки, окраска и сушка ее), ремонт траверса, вентиляционных устройств двигателя и т.п.;

·      выполнение прочих работ по содержанию в порядке электрохозяйства.

Электромонтер гостиницы должен иметь удостоверение о проверке знаний правил технической эксплуатации электрических сетей и оборудования, а также правил техники безопасности. Проверка знаний должна производиться  

 

квалифицированной комиссией с участием инспектора  ЭНЕРГОСБЫТА.

Современные лифты представляют собой довольно сложную систему, включающую в себя механические, электрические, автоматические и электронные подсистемы. Лифт представляет собой подъемник прерывного действия, в котором люди и грузы перевозятся в одного уровня на другой в кабине, движущейся по вертикальным направлениям, которые установлены на всю высоту шахт, и снабжены на посадочных площадках запирающимися дверями.

В гостиницах используются пассажирские, грузопассажирские лифты и специальные подъемники. Грузоподъемность, вместимость и скорость лифтов различна.

Пассажирские лифты:

грузоподъемность – 750 кг

максимальная вместимость – 11 человек

предельная скорость              5-8 этажное здание – 1 м/сек             

 9-10 этажное здание – 1,5 м/сек

Грузопассажирские лифты:

грузоподъемность – 1000-1125 кг

вместимость – 14-18 человек

предельная скорость              5-8 этажное здание – 1 м/сек             

 9-10 этажное здание – 1,5 м/сек             

 11-16 этажное здание – 2,5 м/сек             

 17-32 этажное здание – 3,5 м/сек

Служебные лифты используются для перевозки багажа и для различных служебных и хозяйственных целей, или оборудуются буфетные, бельевые и другие хозяйственные помещения. Обычно это небольшие подъемники, грузоподъемностью не более 100 кг и площадью до 1 м2 (в такой подъемник человек войти не может), скорость его – 0,4 м/сек. 

 

Подъемники связаны с цокольным и подвальным этажами, где расположены

машинные отделения, ремонтные мастерские, складские помещения.

Пассажирские лифты следует предусматривать в зданиях гостиниц:

-         высшей категории высотой в два этажа и более;

-         I категории – в три этажа и более;

-         II, III, IV категории – в четыре этажа и более.

Количество пассажирских лифтов в здании гостиницы определяется из расчета: один лифт на 150 человек, но не менее двух лифтов в здании.

Пассажирские лифты не должны сообщаться с цокольным и подвальным этажами.

Лифты в зданиях гостиницы размещают в основных коммуникационных узлах – возле входа, возле лестниц и в лестничной клетке. Шахты лифтов нельзя устанавливать смежно с жилыми комнатами.

Расчет общей схемы путей эвакуации (количество лифтов, их грузоподъемности, ширины лестниц) производят, учитывая вместимость гостиницы, характер её заполнения, а также потребность в единовременной эвакуации (при наличии в гостинице кинотеатра, концертного зала и др.). Шахты лифтов и подъемников на всем их протяжении делают из огнестойких материалов. Подъемное устройство (направляющие для противовеса и тросы вне кабины) и сама кабина должны иметь несгораемое ограждение на всю высоту здания, особенно в тех местах, где лестничные марши находятся на расстоянии не менее 40 см от шахты. Лифт должен иметь автономное управление с первого этажа и непосредственный выход из здания наружу на первом этаже. В шахте лифта и в шлюзах должен быть обеспечен подпор воздуха при пожаре.

Время работы лифтов определяется руководителем гостиницы. Остановка лифтов и нарушение установленного времени допускается только для проведения профилактических осмотров и ремонта, а также для ликвидаций аварий.

Длительность остановки должна ограничиваться следующими сроками:

·      профилактический осмотр – 8 часов;

·      профилактический ремонт – 8 дней;

·      ликвидация аварий – 10 дней.

Во время остановки на кабине должно быть вывешено объявление «Уважаемые дамы и господа! Мы просим извинения за причиненные неудобства из-за остановки подъемник на ремонт, который будет продолжаться с – до –  ».

Руководство гостиницы обязано:

·      содержать лифты в исправном состоянии;

·      своевременно проводить техническое обслуживание;

·      обеспечивать монтеров-обходчиков и электромехаников необходимыми материалами, инструментами и инструкциями по техническому обслуживанию и  надзору за лифтами;

·      на всех этажах гостиницы и внутри кабин вывешивать правила пользования лифтами и номер телефона, по которому необходимо звонить при неисправности лифта;

·      машинные и блочные помещения держать постоянно закрытыми, а подходы к ним – свободными.

Техническое обслуживание лифтов и надзор за ними должен осуществлять электромеханик, имеющий практический стаж работ по монтажу или ремонту лифтов не менее года.

Электромеханик обязан:

·      совместно с помощником производить периодический осмотр и техническое обслуживание лифта по разработанному и утвержденному графику;

·      следить за своевременным ремонтом и техническим освидетельствованием лифтов в сроки, указанные в паспортах и подготавливать лифты к этим работам;

·      принимать участие в техническом освидетельствовании лифтов, а также в технических осмотрах для определения вида и объема ремонта;

·      своевременно производить работы, связанные с подготовкой лифтов к работе в зимнее время;

·      составить заявки на приобретение запасных частей и смазочных материалов;

·      вести учет технических осмотров, обслуживания и ремонта каждого;

·      при выполнении работ по техническому обслуживанию или осмотру лифтов строго соблюдать правила техники безопасности.   

 

1.2 Служба связи  

 

 

          В современных гостиницах при помощи слаботочных установок осуществляется телефонизация, внутренние оперативные связи, радио и телетрансляция, пожарная и охранная сигнализации.

Основным средством связи является телефон, установка которого в гостинице является общепринятой. В связи с эффективностью телефона, который способствует экономии движения персонала, наиболее рациональна установка телефонов во всех номерах гостиницы.

Телефонизация больших гостиничных зданий осуществляется обычно

от собственной автоматической телефонной станции. Для связи с городской АТС прокладывается магистральный телефонный кабель. Распределительная сеть проходит по всему зданию, и на каждом этаже гостиницы устанавливают специальные распределительные коробки. В одном из помещений вестибюльной группы или непосредственно в вестибюле устанавливают телефонные будки (или встроенные кабины) для городских телефонов-автоматов и для междугородной связи. При установке кабин рядом, перегородки выполняются из звуконепроницаемых материалов.

В больших гостиницах особое значение имеет организация внутренней связи с сотрудниками, отделами и обслуживающими гостиницу учреждениями. Для оперативной связи директора гостиницы и главного администратора со служащими устанавливаются два коммутатора. Эти станции оперативной административной связи рассчитаны на включение 40 абонентов.

Каждый номер гостиницы нужно оборудовать звонками и кнопками сигнализации. Живущий в номере, не выходя из комнаты, может вызвать горничную, дежурную по этажу, официанта. В ванной устанавливаются сигнальные звонки на случай плохого самочувствия во время купания. Они оборудуются в виде шнура, во избежание поражения током. Специальное автоматическое устройство дает возможность открыть дверь номера, не подходя к ней, включить или выключить свет, не вставая с кровати. Выключатели и кнопки автоматического открывания дверей желательно установить возле кровати, розетку для включения пылесоса – у дверей, розетку для радио и настольной лампы – у письменного стола, для бритвенного прибора и фена – у зеркала в ванной.

Особое внимание должно быть уделено оборудованию приборами сигнализации и связи места дежурного администратора в вестибюле. Оформление прибывших в гостиницу, хранение и выдача документов,