Коммерческий риск, его виды в гостиничном бизнесе, способы уменьшения

Повышение предложения имело бы противоположные  последствия – если цена равновесия не уменьшится в ответ на рост предложения, то будет избыток гостиничных  услуг на рынке гостиничных услуг.

Следовательно, рост предложения передает информацию о повышении доступности гостиничных  услуг путем понижающего воздействия  на цену, тем самым увеличивая коммерческий риск.

Реакция потребителей гостиничных услуг  на падение цены на однокомнатные  номера этой категории отражается в  повышении объема спроса. Как и  ранее, связь между изменением предложения  и изменением спроса осуществляется с помощью изменения цены. Т.о., достигая рыночного равновесия при  меньшей цене, хотя и большем спросе, обусловленном снижением последнего фактора, обстоятельства формируют условия большего риска.

На изменение  рыночного равновесия при исследовании рынка гостиничных услуг любого региона и связанную с ним  величину коммерческого риска влияет фактор налогооблажения, который следует  отнести к категории неуправляемых  внешних факторов.

Обложение налогом (специальным сбором и т.п.) любой услуги гостиницы повысит цену за каждые койко-сутки и посредством этого уменьшит объем спроса, увеличивая коммерческий риск. Т.е. это тоже самое если бы издержки гостиницы выросли на процент налогообложения, что повысило бы минимальную цену на 1 койко-место. Налог воздействует на предложение гостиничного продукта так же, как любое увеличение затрат, уменьшая при этом прибыльность продаж.[8, c.456-493]

1.4.Виды  коммерческих рисков в гостиничном  бизнесе.

По степени  риска выделяют:

• допустимый риск — вероятность потери прибыли;

• критический риск — вероятность потери прибыли и недополучения части дохода;

• катастрофический риск — возможность банкротства гостиницы.[1, c.47]

В гостиничном  бизнесе существуют следующие виды коммерческих рисков:

• риски невостребованности произведенных услуг;
• риски неисполнения хозяйственных договоров (контрактов);
• риски усиления конкуренции на рынке гостиничных услуг;
• риски изменения конъюнктуры рынка гостиничных услуг;
• риски возникновения непредвиденных затрат и снижения доходов;
• риски потери имущества предпринимательской организации;
• форс-мажорные риски.

Риск невостребованности гостиничных услуг возникает вследствие отказа потребителей от приобретения произведенного определенным гостиничным предприятием продукта. Причин возникновения такого риска может быть много, и их разделяют на внутренние и внешние.

Внутренние причины зависят  от деятельности самого предприятия (гостиницы, ресторана), его подразделений, служб, смен, бригад и отдельных работников. К ним можно отнести:

• квалификацию обслуживающего персонала (работников);
• организацию технологического процесса производства услуг;
• организацию обеспечения гостиницы или ресторана материальными ресурсами;
• организацию продажи услуг;
• организацию рекламы производимых услуг;
• управление предприятием;
• маркетинговые исследования рынка гостиничных услуг и др.

Уровень риска невостребованности услуг  зависит от уровня квалификации обслуживающего персонала предприятия сферы  услуг, его деловых качеств и  личной заинтересованности. Организация  технологического процесса в производстве гостиничного продукта также сказывается на уровне риска невостребованности услуг. Использование физически устаревших производственных фондов приводит к частым поломкам  инженерных сетей, коммуникаций, оборудования. В результате увеличивается время ремонта, повышаются затраты себестоимости койко-мест, снижается качество услуг.[2, c.45-66]

Причины несоблюдения технологического процесса в гостинице можно объединить в две группы:

• зависящие от персонала: низкий уровень управления, ошибки в планировании, недостаточное знание в технологии производства, использование устаревшего оборудования, слабый контроль качества, применение недоброкачественных материалов, сырья, низкая производственная дисциплина, слабая мотивация работников и др.
• независящие от гостиницы: внезапное отключение электроэнергии, перебои в водоснабжении, аварийные остановки оборудования инженерных сетей, коммуникаций и т.п.

Непосредственное  влияние на уровень риска невостребованности услуг могут оказывать и другие внутренние факторы:

• организация сети сбыта и системы продвижения услуг к потребителю;
• выбор каналов сбыта (использование услуг оптовых и розничных фирм-посредников или самостоятельная реализация услуг потребителю).

Возможность возникновения риска невостребованности услуг при неэффективной организации  сбыта вероятна для следующих  ситуаций:

• гостиница опирается на собственные каналы сбыта, руководство может ошибиться в расстановке кадров службы сбыта, в организации оплаты труда, недооценить или переоценить значимость сети штатных региональных и разъездных сбытовых агентов;
• гостиница в целях сохранения большой экономической независимости отказывается от услуг фирм-посредников и создает собственную сбытовую сеть, издержки содержания которой вызывают уменьшения объема прибыли. Это может привести к снижению конкурентоспособности услуг и объемов их продаж;
• гостиница предоставляет фирмам-посредникам исключительные права по сбыту услуг на локальном или региональном рынке. Недостаточная заинтересованность фирм-посредников или отсутствие необходимого опыта, низкий уровень материальных возможностей могут снизить объемы продаж гостиничных услуг.

При организации  рекламирования услуг управляющему персоналу гостиницы необходимо определить цель, мотив и рекламный  образ. Реклама должна быть выполнена  профессиональна. На этом не следует  экономить и заказывать рекламу  случайным агентам.

Риск  невостребованнности услуг может  возникнуть в следующих случаях:

• реклама недостаточна или избыточна по интенсивности, частоте доведения ее до потребителя;
• реклама неверно сегментирована, т.е. не правильно распределены различные по содержанию рекламные ролики между различными группами потенциальных покупателей;
• выбраны не самые эффективные для определенного сегмента рынка или для определенной группы потребителей формы рекламы.

Внешние причины риска невостребованности услуг непосредственно от деятельности гостиницы не зависят, хотя в некоторых  случаях такая зависимость существует. Например, из-за плохой организации документооборота, уведомления потребителю о готовности гостиничного предприятия выполнить его заявку отправлено несвоевременно, в результате потребитель отказался приобретать заказанные услуги.

Такая ситуация часто возникает в работе гостиниц с туристическими фирмами. Гостиницы забывают, что жесткие сроки предварительного бронирования обязывают турфирмы информировать покупателей туров о категории номерного фонда и комфортности гостиницы в момент приобретения. Турфирмы, имея опыт низкой исполнительской дисциплины со стороны гостиниц (не выполняются заявки на заказанную категорию номерного фонда), часто становятся объектом судебных тяжб с клиентурой, недовольной отношением к ним гостиниц.

К невостребованности предварительно заказанных гостиничных  услуг приводит нестабильная экономическая  ситуация, в частности инфляция, ведущая к снижению покупательной  способности населения, а также  ожидания роста цен.

Следует учитывать и политическую нестабильность. Во избежание возможности риска нужно тщательно изучать и анализировать обстановку в  регионах и странах нахождения потенциальных и фактических потребителей гостиничных услуг. Демографический фактор также влияет на риск невостребованности услуг гостиниц.

Риски неисполнения хозяйственных договоров (контрактов). Многочисленные и разнообразные  деловые связи между гостиницами  и потребителями их услуг опосредуются заключением хозяйственных договоров  в соответствии с гражданским  законодательством. Хозяйственная  деятельность базируется на сделках, своевременное  исполнение которых хозяйствующими партнерами и потребителями является важным условием устойчивой работы гостиницы.

Чтобы избежать возникновения риска, менеджеры гостиниц должны при заключении и исполнении хозяйственных договоров руководствоваться соответствующими статьями Гражданского Кодекса Российской Федерации (далее ГК РФ) и другими законодательными и нормативными актами, регулирующими договорные отношения с хозяйствующими партнерами или физическими лицами. Предприниматели свободны в установлении своих прав и обязанностей на основе договора и в определении любых, не противоречащих законодательству условий договоров (п.2 ст.1 ГК РФ) при заключении хозяйственных договоров предприниматель должен руководствоваться статьями первой части ГК РФ, входящими в главы 27,28,29, а также статьями части 2 ГК РФ, раскрывающими сущность отдельных типов и видов договоров: поставки, купли-продажи, подряда, аренды и др. В договорах (контрактах) важно в соответствии с законодательством РФ устанавливать размер и порядок возмещения ущерба при неисполнении или ненадлежащим исполнении хозяйственных договоров.

Практика  показывает, что в сфере услуг  предприятия во многом рискуют от ненадлежащего исполнения партнерами договоров, их неплатежеспособности. К  внешней причине появления риска  в настоящее время следует  отнести в первую очередь непрогнозируемую неплатежеспособность хозяйствующих  партнеров.

Невыполнение  финансовых обязательств хозяйствующими партнерами может оказаться определяющей причиной банкротства гостиницы. По статистическим данным число убыточных  предприятий в экономике в  целом и в отраслях сферы услуг  в частности за последние годы резко возросло.[4, c.225-238]

Риск  по хозяйственным договорам, как  показывает анализ результатов заключения и исполнения договоров, включает следующие  их виды:

1. Риск отказа делового партнера от заключения договора после проведения переговоров. Возникает в случае необходимости изменения предварительных условий контракта и в случае недобросовестности партнера. Этот риск имеет место как из-за вероятности «переключения» партнера на конкурирующие гостиничные предприятия, которые могут предложить лучшие условия сделки или просто более оперативны и готовы оформить размещение заказа, располагают активными и профессиональными посредниками, так из-за ухудшения рыночной конъюнктуры для партнера, что делает для него сделку по ранее согласованной цене убыточной или нереальной для выполнения. Для снижения риска в данной ситуации гостиницы следует поставить протокол о намерениях и определить в нем срок, в течении которого договаривающиеся стороны могут вносить необходимые изменения, а также указывать размер материальной ответственности в случае отказа от подписания контракта.
2. Риск заключения гостиницей договора на условиях, отличающихся от наиболее приемлемых
3. Риск вхождения в договорные отношения с неплатежеспособными партнерами. Чтобы избежать подобных потерь, предприятию следует особо тщательно анализировать платежеспособность предполагаемых партнеров.
4. Риск задержки выполнения партнерами-смежниками текущих договорных обязательств, которые могут привести производителя гостиничного продукта к потерям, выраженным нарушением графиков поставок, выполнения работ партнерами. Задержка выполнения партнерами своих договорных обязательств могут происходить как по их собственной  вине, так и по вине их контрагентов.
5. Риск нанесения ущерба третьим лицам, которые включают в себя риск загрязнения окружающей среды и риск причинения морального и материального ущерба гражданам. Данный риск гостиница может снизить, оговорив  в контракте условия компенсации морального или другого ущерба гражданам (т.е. предусмотреть взаимное участие заказчика определенных работ и их производителя). Кроме того, если ущерб окружающей среде может быть нанесен производителем этих работ по вине его сотрудников, в трудовых контрактах наемных работников следует оговорить условия компенсации ими такого ущерба.
6. Риск заключения контрактов на объемы текущего снабжения партнеров с повышенными заявками на услуги гостиниц. Например, вместо реальной потребности 100 мест турфирма, принимая во внимание курортный сезон и возможный спрос на услуги гостиниц, заказывает 150 мест. Перед заездом групп от части мест отказывается.