Коммерческий риск, его виды в гостиничном бизнесе, способы уменьшения

Министерство  образования и науки РФ

ФГБОУ «Кузбасский  государственный технический университет  им.Т.Ф. Горбачева»

 

Кафедра социально-культурного сервиса и  туризма

 

 

Курсовая  работа

 

 

По  дисциплине: «Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме»

 

 

На  тему: «Коммерческий риск, его виды в гостиничном бизнесе, способы уменьшения»

 

 

 

Выполнила студентка 

группы СТ-091

А. Д. Шадрина 

 

Проверила: доцент

Л. Л. Закамская

 

 

 

 

Кемерово 2012

Содержание

Введение	3
1. Теоретические основы коммерческого риска	6
1.1 Понятие риска и его сущность	6
1.2. Виды рисков в гостиничном  бизнесе	8
1.3. Коммерческий риск в гостиничном  бизнесе	11
1.4. Виды коммерческих рисков в  гостиничном бизнесе	17
1.5. Способы уменьшения коммерческих  рисков	27
2. Практическая часть	36
2.1. Титульный лист бизнес-плана	36
2.2. Резюме	37
2.3. Характеристика услуг	40
2.4. Производственный план	43
2.4.1. Технологическая карта туристского  путешествия по маршруту «Магическая  Мексика» на 2012г.	43
2.4.2.  Паспорт маршрута	46
2.4.3. Информационный листок к путевке  туристского путешествия	58
2.4.4. Туристско-экскурсионный маршрут	64
2.4.5. Расчеты стоимости тура	70
2.5. План маркетинга	73
2.6. Организационный план	77
2.7. План по рискам	81
Заключение	84
Список использованной литературы	87

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

В бизнесе, особенно в финансовой сфере риск присутствует всегда.

Риск  – это существование определенного  шанса для неблагоприятного события, который обуславливает различия между реальным будущим и планируемым доходами.

Степень риска – вероятность наступления  случая потерь, а также размер возможного ущерба от него. Чем больше неопределенность хозяйственной ситуации при принятии решения, тем выше и степень риска.

Неопределенность  хозяйственной ситуации может быть вызвана следующими факторами:

• отсутствие полной информации;
• случайность;
• противодействие (катастрофа, пожар, различные конфликты в трудовых коллективах, нарушение договорных обязательств, изменение спроса, аварии, кражи и т.п.)

Индустрия гостеприимства является молодой, но быстро развивающейся отраслью. Она вобрала  в себя многие черты, присущие другим видам бизнеса. Любая деятельность в гостиничном бизнесе связана не только с положительным эффектом (получения прибыли), но и несет в себе угрозу денежных потерь. Это и есть риск.

Риском  можно управлять, то есть использовать различные меры, позволяющие в  определенной степени прогнозировать наступление рискового события  и принимать меры к снижению степени  риска.

Проблема  управления риском, преодоления неопределенности существует в любом секторе экономики, что объясняет ее постоянную актуальность.

Любой субъект  экономики на любом уровне неизбежно  сталкивается с неординарными ситуациями, незапланированными или непредвиденными  событиями, на которые необходимо адекватно  реагировать, чтобы не понести убытки. Риск присущ любой сфере человеческой деятельности, что связано с множеством условий и факторов, влияющих на положительный исход принимаемых людьми решений.

Различают следующие виды рисков:

• производственный, который связан с непосредственным производством торговой продукции и возникает в случае резкого увеличения или уменьшения размеров производства;
• финансовый риск присутствует постоянно, так как любое предприятие осуществляет свои отношения с банками и другими кредитными учреждениями, а его финансы воплощаются ценными бумагами;
• коммерческий, который возникает в процессе реализации товаров и услуг, резкого изменения спроса, роста товарных издержек, освоения новых видов торговли и т.д.

В данной курсовой работе рассматриваются коммерческие риски, их виды в гостиничном бизнесе  и способы их уменьшения.

Актуальность  данного исследования в области  коммерческого риска обусловливается  необходимостью в современных условиях перехода к рыночным отношениям, поиском  лучших методов и мер защиты от коммерческого риска.

Цель  работы состоит в том, чтобы на основе анализа и обобщения работ, отечественных и зарубежных авторов  и современного практического опыта  проанализировать коммерческие риски  и методы их снижения.

В соответствии с поставленной целью в настоящей  работе решаются следующие задачи:

• определить понятия риск, коммерческий риск;
• рассмотреть виды и особенности рисков, в частности коммерческих рисков, в гостиничном бизнесе;
• раскрыть способы снижения коммерческих рисков в гостиничном бизнесе.

Предметом исследования является коммерческий риск в сфере гостиничного бизнеса

Объектом  исследования является гостиничный  бизнес.

Теоретической и методологической основой данной курсовой работы стали труды ведущих зарубежных и отечественных специалистов, множество периодических изданий в сфере гостиничного бизнеса, предоставляющих аналитические материалы и данные, а также информационные ресурсы сети Интернет.

Курсовая  работа состоит из четырех частей: введения, основной части, заключения и списка литературы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Теоритические  основы коммерческого риска.

 

1.1.Понятие риска и его сущность

Предпринимательская деятельность тесно связана с  понятием риск. Для успешного существования  в условиях рыночной экономики предпринимателю  необходимо решаться на внедрение технических  новшеств и на смелые, нетривиальные  действия, а это усиливает риск. Поэтому необходимо правильно оценивать  степень риска и уметь управлять  риском, чтобы добиваться более эффективных  результатов на рынке.

Основные  понятие:

Риск (risk) – это деятельность, связанная с преодолением неопределенности в ситуации неизбежного выбора, в процессе которой имеется возможность количественно и качественно оценить вероятность достижения предполагаемого результата, неудачи и отклонения от цели.

Управление  рисками – это процессы, связанные с идентификацией, анализом рисков и принятием решений, которые включают максимизацию положительных и минимизацию отрицательных последствий наступления рисковых событий.

Риск-менеджмент представляет собой систему управления риском и экономическими (финансовыми) отношениями, возникающими в процессе этого управления, включая в себя стратегию и тактику управления риском.

В общем  случае под риском понимают возможность  наступления некоторого неблагоприятного события, влекущего за собой различного рода потери (например, получение физической травмы, потеря имущества, получение  доходов ниже ожидаемого уровня и  т.д.).[5, с.45-70]

Предпринимательская деятельность содержит определенную долю риска, которую должен взять на себя предприниматель, определив характер и масштабы этого риска. Закон  РФ «О предприятиях и предпринимательской деятельности» определяет предпринимательство как «инициативную, самостоятельную деятельность граждан и их объединений, осуществляемую на свой страх и риск, под свою имущественную ответственность и, направленную на получение прибыли». Таким образом, законодательно установлено, что осуществление предпринимательской деятельности в любом виде связано с риском.

В предпринимательской  деятельности под «риском» принято понимать вероятность (угрозу) потери предприятием части своих ресурсов, недополучения доходов или появления дополнительных расходов в результате осуществления определенной производственной и финансовой деятельности.

Или риск – это деятельность, связанная с преодолением неопределенности в ситуации неизбежного выбора, в процессе которой имеется возможность количественно и качественно оценить вероятность достижения предполагаемого результата, неудачи и отклонения от цели.

В явлении  «риск» можно выделить следующие элементы, взаимосвязь которых и составляет его сущность:

• возможность отклонения от предполагаемой цели, ради которой осуществлялась выбранная альтернатива;
• вероятность достижения желаемого результата;
• отсутствие уверенности в достижении поставленной цели;
• возможность материальных, нравственных и др. потерь, связанных с осуществлением выбранной в условиях неопределенности альтернативы.[12, с.100-127]

В экономической  литературе подчеркнуто, что важнейшей  чертой предпринимательства является наличие риска, как на стадии создания собственного дела, так и в течение  дальнейшего функционирования предприятия.

Риск  характеризуется как опасность  возникновения непредвиденных потерь ожидаемой прибыли, дохода или имущества, денежных средств в связи со случайным  изменением условий экономической  деятельности, неблагоприятными обстоятельствами. Его величина измеряется частотой, вероятностью возникновения того или иного уровня потерь.

Само  по себе наличие риска, сопровождающего  деятельность того или иного предприятия, не является ни достоинством, ни недостатком. Наоборот, отсутствие риска, то есть опасности  наступления непредсказуемых и  нежелательных для субъекта последствий  его действий, как правило, в конечном счете, вредит экономике, подрывает  ее динамичность и эффективность.[2, с.323-348]

 

1.2. Виды рисков в гостиничном бизнесе

В последние  годы в России сфера услуг динамично  развивается по всем направлениям, в особенности в плане человеческого  сервиса, то есть по обслуживанию населения  услугами личного потребления. Бум  развития характерен и для отрасли  туристско-гостиничных услуг. Создание современной индустрии туризма  невозможно без развитой инфраструктуры по обслуживанию туристов. Важное место  в ней занимает гостиничное хозяйство.

Гостиничный бизнес – одна из наиболее перспективных  и быстроразвивающихся отраслей, несущая в себе огромный потенциал  для российского рынка и способная  приносить устойчивый доход в  бюджеты всех уровней. Поэтому, не случайно, с каждым годом растет количество гостиниц как в нашей стране, так  и за рубежом.

Классификация рисков в гостиничном бизнесе  может быть основана на различных  характеристиках: по роду опасности; по характеру деятельности, с которой  связаны риски; по природе объектов, которые подвержены риску.

По роду опасности выделяют техногенные (или  антропогенные), природные и смешанные  риски.

1.Техногенные риски порождены хозяйственной деятельностью человека: аварийные ситуации, загрязнение окружающей среды и т.д. Примером могут служить огневые риски, связанные с воздействием огня на различные объекты.

2.Природные риски не зависят от деятельности человека. К ним относятся в основном риски стихийных бедствий: землетрясения, наводнения, урагана, тайфуна, удара молнии, извержения вулкана и т.д.

3.Смешанные риски – это события природного характера, инициированные хозяйственной деятельностью человека. Примером может служить оползень, вызванный проведением строительных работ.

По характеру  деятельности риски бывают:

1.Предпринимательские риски связаны с развертыванием производства и прибылью: с недополучение прибыли в результате простоя производства, банкротства, упущенной выгоды, непредвиденных расходов и др. К финансовым и коммерческим можно отнести риски из области управления финансами и взаимоотношений торговых партнеров в процессе сделки: неисполнение договорных обязательств контрагентом по сделке, невозврат кредита, непредвиденные судебные расходы.