Бизнес-план предприятия «Визави»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Ноября 2015 в 12:50, курсовая работа

Описание работы

Целью данной курсовой работы является разработка мини бизнес-плана предприятия «Визави».
Исходя из целей работы сформулируем основные задачи:
- определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место предприятия на этих рынках;
- сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегию и тактику их достижения. Определить лиц, ответственных за реализацию стратегии;
- выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предложены предприятием потребителям. Оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;

Содержание работы

Введение……………………………………………………………………….…....5
1. Бизнес-план: понятие и значение……………………………………………….7
1.1 Характеристика бизнес-плана…………………………………..……………..7
1.2 Содержание и структура бизнес-плана……………………………………...10
1.3 Основные экономические показатели……………..………………………...17
2. Разработка мини бизнес-плана кофейни «Визави»………………………..…22
2.1 Содержание и структура мини бизнес-плана предприятия «Визави»….…22
2.2 Расчет основных показателей мини бизнес-плана……………………….…24
2.3 Анализ эффективности…………………………………………………….…27
Заключение………………………………………………………………………...30
Список использованной литературы…………………………………………….3

Скачать архив (136.38 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

моя курсовая2.doc

— 545.50 Кб (Скачать файл)

- выявлять соответствие имеющихся кадров фирмы, условия мотивации их труда предъявляемым требованиям для достижения поставленных целей;

- определять состав маркетинговых мероприятий предприятия по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта;

- оценивать финансовое положение предприятия и соответствие имеющихся предприятий и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

 

1. Бабаева З.Д. Бухгалтерский учет  финансово-хозяйственной деятельности  организаций. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 544 с.

2. Баринов В.А. Бизнес-планирование. - М.: Форум, 2006. - 272 с.

3. Бекетова О.Н., Найденков В.И. Бизнес-план. Теория и практика. - М.: Приор, 2007. - 288 с.

4. Бердникова Т.Б. Анализ  и диагностика финансово-хозяйственной  деятельности предприятия. - М.: Инфра-М, 2007. - 215 с.

5. Буров В. и др. Бизнес-план  фирмы. Теория и практика. - М.: Инфра-М, 2006. - 192 с.

6. Ванхорн Д., Вахович Д. Основы финансового менеджмента. - М.: Вильямс, 2006. - 1232 с.

7. Вест А. Бизнес-план. - М.: Проспект, 2005. - 232 с.

8. Войтоловский Н.В., Калинина  А.П, Мазурова И.И. Экономический  анализ: Основы теории. Комплексный анализ хозяйственной деятельности организации. - М.: Высшее образование, 2006. - 513 с.

9. Гиляровская Л.Т., Ендовицкий  Д.А., Лысенко Д.В. Комплексный экономический  анализ хозяйственной деятельности. - М.: Велби, Проспект, 2006. - 360 с.

10. Глазов М.М. Анализ  и диагностика финансово-хозяйственной  деятельности предприятия. - М.: Андреевский издательский дом, 2006. - 448 с.

11. Ковалев В.В. Анализ  хозяйственной деятельности предприятия. - М.: Проспект, 2006. - 424 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение А

Сравнительный анализ кофейни «Визави» с некоторыми предприятиями-конкурентами

 

 

Факторы

 

Кафе «Визави»

Конкуренты:

Кафе «Дора»

Кафе «Кумир»

Кафе «Сказка»

Качество

Всегда теплые, свежие, вкусные изделия

Еда не всегда свежая и качественная.

Пицца привозная, полуфабрикаты

Пироги всегда вкусные

Местонахожде-ние

Одна из центральных улиц города, вблизи от остановки, оживленное место. Есть место для парковки.

Оживленное место, центр города, близко от остановки.

Не очень оживленное место, есть место для парковки.

Непосредственно на остановке

Уровень цены

Средняя

Выше средней

Выше средней

Средняя

Исключительность товаров

Не распространен-ный на рынке

Распространенный

Распространенный

Обычный

Ассортимент

10-15 видов

Не очень широкий ассортимент

Широкий ассортимент

10-15 видов

Репутация фирмы

Фирма новая

Сомнительная

Известная, постоянные клиенты

Известная, постоянные клиенты.




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение Б

Динамика количества посетителей за день по графику загрузки зала

 

 

Часы работы

Загрузка зала ,%

Количество посетителей , чел.

9-12

10

10

12-14

30

30

14-17

40

40

17-23

30

30

23-6

70

70

Итого

  

190


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение В

Соотношение различных групп блюд

 

 

Наименование блюд

Удельный вес блюд , %

Количество блюд, шт.

Фирменные блюда

0,37

4

Холодные блюда

22,59

126

Горячие закуски

3,52

20

Супы

7,78

42

Горячие блюда

29,63

160

Гарниры

28,70

155

Десерты

7,41

40

Итого

100

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение Г

 Расчет количества напитков, хлебобулочных изделий, фруктов, мороженого, сигарет

 

 

Наименование продукции

Ед.изм., . кг, л

Норма на 1 посетителя

Количество

Холодные напитки (мин. вода, газ. вода, сок)

л

0,25

45

Горячие напитки (чай, кофе, какао, грог, глинтвейн)

л

0,25

45

Алкогольные напитки

л

0,1

18

Пиво

л

0,33

59

Хлебобулочные изделия

кг

0,05

9

Фрукты

кг

0,2

36

Мороженое

кг

0,15

27

Сигареты

пачка

-

7


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение Д

Планируемая производственная программа предприятия

 

 

 

Наименование продукции

Ед. изм.

порц., кг, л

 

Плановое количество продукции

   

день

месяц

год

Фирменные блюда

порц.

2

60

720

Холодные блюда

порц.

122

3,66

43,92

Горячие закуски

порц.

19

570

6,84

Супы

порц.

42

1,26

15,12

Горячие блюда

порц.

160

4,8

57,6

Гарниры

порц.

155

4,65

55,8

Десерты

порц.

40

1,2

14,40

Холодные напитки (мин. вода, газ. вода, сок)

л.

45

1,35

16,2

Горячие напитки (чай, кофе, какао, грог, глинтвейн)

л.

45

1,35

16,2

Алкогольные напитки

л.

18

540

6,48

Пиво

л.

59

1,77

21,24

Хлебобулочные изделия

кг.

9

270

3,24

Фрукты

кг.

36

1080

12,96

Мороженое

кг.

27

810

9,72

Сигареты

пачка

7

210

2,52


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение Е

Продажная стоимость групп блюд, напитков, хлебобулочных изделий и фруктов

 

 

Наименование продукции

Ед. изм. порция, кг, л

Средняя продажная стоимость, руб.

Фирменные блюда

порция

750

Холодные блюда

порция

150

Горячие закуски

порция

75

Супы

порция

65

Горячие блюда

порция

170

Гарниры

порция

30

Десерты

порция

85

Холодные напитки (мин. вода, газ. вода, сок)

л

40

Горячие напитки (чай, кофе, какао, грог, глинтвейн)

л

50

Алкогольные напитки

л

500

Пиво

л

60

Хлебобулочные изделия

кг

3

Фрукты

кг

30

Мороженое

кг

55

Сигареты

пачка

40


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение Ж

Расчет валового товарооборота

 

 

Наименование продукции

Ед. измерения

Количество

Продажная цена за ед. руб.

Валовый товарооборот, тыс. руб.

       

день

месяц

год

Фирменные блюда

порц.

2

450

900

27,0

324,0

Холодные блюда

порц.

122

150

18,3

549,0

6588,0

Горячие закуски

порц.

19

65

1,235

37,05

444,6

Супы

порц.

42

50

2,1

6,3

75,6

Горячие блюда

порц.

160

170

27,2

816,0

9792,0

Гарниры

порц.

155

30

4,65

139,5

1674,0

Десерты

порц.

40

85

3,4

102,0

1224,0

Холодные напитки (мин. вода, газ. вода, сок)

л.

45

40

1,8

54,0

648,0

Горячие напитки (чай, кофе, какао, грог, глинтвейн)

л.

45

40

1,8

54,0

648,0

Алкогольные напитки

л.

18

500

9,0

270,0

3240,0

Пиво

л.

59

60

3,54

106,2

1274,4

Хлебобулочные изделия

кг.

9

3

27

810

9,72

Фрукты

кг.

36

30

1080

32,4

388,8

Мороженое

кг.

27

45

2,15

36,45

437,4

Сигареты

пачка

7

40

280

8,4

100,8

Итого

      

76,527

2239,1

17051,15

Информация о работе Бизнес-план предприятия «Визави»