Разработка системы менеджмента качества на примере ООО "НОВУС Л"

    4. Распределить ответственность должностных лиц за область деятельности с целью достижения эффективности системы менеджмента качества.

    5. Определить структуру процесса. Наглядное описание процесса полезно для понимания потока и последовательности действий.

    6. Определить входы и выходы процесса. С чего начинается процесс, и чем заканчивается - это входы и выходы процесса. Важно сосредоточиться на значимых входах и выходах и отслеживать их от процесса к процессу.

    7. Реализация и управление. Управление процессами должно осуществляться в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 9001-2001 и подразумевает планирование процессов, обеспечение их ресурсами и обслуживание.

    8. Определить измеряемые величины и показатели. В стандартах ИСО серии 9000 содержатся требования, связанные с измерением эффективности и результативности каждого процесса. Поэтому важно сформулировать, что измерять и как оценивать деятельность персонала.

    9. Контроль и оценивание. Необходимо определить ряд показателей, подлежащих регистрации для подтверждения их соответствия запланированным данным.

    10. Улучшения. Логическим завершением работы над созданием модели процесса является его улучшение, поскольку абсолютно идеальным все быть не может.

    Процессный подход в системе управления качеством можно осуществлять последовательно, параллельно и последовательно-параллельно (рис. 1.4).

    Последовательный  процессный подход к  управлению качеством

    

 

    Параллельный  процессный подход к  управлению качеством

 

Последовательно-параллельный процессный подход к управлению качеством

Рис. 1.4 Последовательный, параллельный и последовательно-параллельный процессные подходы к управлению качеством [8, с. 17] 

      Преимущество  процессного подхода состоит в непрерывности взаимосвязанного проведения управленческих работ. Это обеспечивает:

• получение  синергетического эффекта результата в области качества;

• более  полное выполнение требований в области  качества;

• постоянное улучшение процессов управления качеством. 

      1.5 Управление качеством и безопасностью продукции на предприятиях пищевой промышленности

      В условиях интенсивной глобализации рынка продовольственных товаров, усиления конкуренции, увеличения количества факторов опасности особое значение для  предприятий пищевой промышленности РФ имеет обеспечение качества, безопасности  и конкурентоспособности производимых продуктов. 

      К настоящему времени накоплен опыт использования различных системных подходов к управлению качеством и безопасностью продукции в отечественной пищевой промышленности. В РФ правовыми основами обеспечения качества и безопасности продукции, товаров, услуг, работ являются: Конституция и Гражданский Кодекс РФ, Закон РФ «О защите прав потребителей», Федеральные законы «О техническом регулировании», «О качестве и безопасности пищевых продуктов», «О санитарно-эпидемиологическом обслуживании населения» и другие законы, а также принятые  в  соответствии  с  ними нормативные правовые акты [10, с.4].

      Эти  документы  в  совокупности  содержат  нормы,  направленные  на обеспечение  многих  прав  потребителей,  в  том числе на  приобретение качественных  и  гарантированно  безопасных  товаров.  Реализация  этих  прав прямо или косвенно может быть осуществлена только на основе системных подходов  к  управлению  качеством  и безопасностью продукции, позволяющих  обеспечить  удовлетворение  требований  потребителей, общества (государства), других заинтересованных сторон.

      Государственный  контроль  безопасности  продукции  в  форме обязательного  подтверждения  соответствия  направлен  на  предотвращение поступления на рынок опасной продукции, но не  связан  с важнейшими для потребителя  характеристиками  ее  качества  и  конкурентоспособности. Поэтому  продукция,  успешно  прошедшая  процедуры  подтверждения соответствия, может быть некачественной [9, с. 124].

      Кардинальное  решение  проблем  качества,  безопасности, продукции  предприятиями  пищевой промышленности  возможно  только  при  использовании  системных  методов менеджмента.  Их  применение  сопряжено  со  значительными  затратами, поэтому  выбор  той  или  иной  системы  для  внедрения  должен  определяться стратегическими  целями  развития  и  финансовыми  возможностями предприятия.

      В РФ для управления качеством и безопасностью производимых продуктов на добровольной основе могут быть разработаны и внедрены следующие системы: 

- система  менеджмента качества (СМК) в соответствии с требованиями стандартов  ИСО серии 9000 (ГОСТ Р ИСО 9001-2001, ГОСТ Р ИСО 9004-2001); 

- система  безопасности  продуктов  питания  на  основе  принципов НАССР (в русской транскрипции – ХАССП) (ГОСТ Р 51705.1); 

-  система  экологического менеджмента по  ИСО 14000 (ГОСТ Р ИСО 14001); 

- системы GMP (Good Manufacturing Practice) – Надлежащая Производственная Практика, установленная в Директиве ЕС 93/43;

- система  менеджмента  безопасности  пищевых  продуктов  в соответствии с требованиями стандарта ИСО 22000:2005 (ГОСТ Р ИСО 22000-2007) [1, с.64]. 

      Внедрение  на  предприятии  СМК  в  соответствии  с  требованиями стандартов  серии  ИСО 9000  во  многом  способствует  обеспечению стабильного качества и конкурентоспособности продуктов питания. Большое значение  этих  стандартов  состоит  в  том,  что  они  позволяют  внедрить  в менеджмент  организации  системный  и  процессный  подходы,  обеспечить ориентацию  менеджмента  на  потребителей  и  учет  интересов  всех заинтересованных в деятельности организации сторон. 

      Исходя  из всего вышесказанного, можно сделать  вывод, что внедрение системы  менеджмента качества на основе стандарта ИСО 9001 крайне важно и необходимо в реальных условиях рыночных отношений и сложной экологической ситуации в стране и мире. Поэтому, в нашей курсовой работе мы будем разрабатывать систему менеджмента качества, основанную вышеуказанном стандарте, на примере ООО «Новус Л».

Предварительно  мы дадим характеристику данной фирме, опишем существующую организацию работ по управлению качеством выпускаемой продукции, выявим имеющиеся пробелы и недостатки в имеющейся системе и попробуем разработать систему менеджмента качества для данного предприятия.

 

2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТ ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ В ООО «НОВУС Л»

      2.1 Общая характеристика  ООО «Новус Л»

     ООО «Новус Л» расположено в Северо-Западном регионе страны в Вологодской области, районном центре г. Вытегре. Предприятие было образовано в 1993 году как частное предприятие, которое оказывало услуги по перевозке грузов. В 1995 году руководитель предприятия принял решение об открытии мини пекарни по производству горячего хлеба. В 1997 году предприятие приобрело хлебозавод в п. Понизовье Вытегорского района. Позже начинают функционировать хлебопекарни в п. Мирный, п. Межозерье, п. Октябрьский, п. Озеро. С июня 2006 года хлебопечение выделено в новое предприятие на базе арендованного имущества ООО « Новус Л».  

     В 2002 году начинается новый этап в развитии производственной деятельности ООО «Новус Л», а именно - запущено в эксплуатацию здание цеха по розливу экологически чистой природной питьевой воды « Аква-Люкс». Уникальное месторасположения скважины (на берегу Онежского озера) и привязанное к этому строительство завода позволяет добывать воду и транспортировать ее по подземному трубопроводу напрямую на производство, где проходят через тончайшие фильтры, удаляются мельчайшие песчинки, оставляя нетронутым ее химический состав.

     Общество  с ограниченной ответственностью «  Новус Л» (ООО «Новус Л») действует на основании устава. ООО «Новус Л» расположен по адресу: 162900, г. Вытегра, ул. Ленина, д. 15. Торговое предприятие имеет печать со своим наименованием, фирменным знаком (символикой). Уставный капитал Общества составляет 48349(Сорок восемь тысяч триста сорок девять) рублей.

     Основной  целью Общества является получение  прибыли от выручки. Основными видами деятельности торгового предприятия является:

     -производство  минеральных вод;

     - услуги общественного питания.

     Организационная структура предприятия «ООО Новус Л» включает в себя четыре основных подразделения: Административно-хозяйственный отдел, Цех основного производства, Вспомогательные обслуживающие отделы, Бухгалтерия. Подробно структура управления предприятием представлена в Приложении 1.

     Предприятие выпускает следующий ассортимент  продукции: вода питьевая, вода питьевая с йодом, вода питьевая с серебром.

     Наиболее  значимыми покупателями питьевой воды «Аква-Люкс» являются фирмы оптовики из Москвы, Череповца, Вологды, Мурманска, Санкт- Петербурга и другие. Вода также доставляется в магазины города Вытегры и Вытегорского района. Продукция выпускается в бутылях по 5 и 19 литров.

     Главными  критериями развития ООО "Новус Л" является:

• улучшение качества обслуживания клиентов фирмы;
• увеличение ассортимента выпускаемой продукции;
• снижение себестоимости продукции.

Конкурентами  питьевой воды «Аква-Люкс» являются:

• ООО «Королевская вода» (г. Москва)                ее доля на рынке 8.5%
• ООО «Старт Плюс» (г. Вологда)                                     доля рынка 0.5%
• ООО «Серебряная роса» (г. Вологда)                        с долей рынка 0.5 %
• ООО «Вита»   (Карачаево – Черкесия)                      с долей рынка  11 %. 

      Динамика  выпускаемой продукции за три года представлена в Таблице 2.1 (исходные данные представлены в Приложении 2).

           Таблица 2.1

     Динамика  объема выпускаемой продукции

 

     По  данным таблицы 2.1 видно, что объем произведенной продукции, увеличивается, наиболее наглядно это видно на рисунке 2.3.

Рис. 2.3 Динамика объема выпускаемой продукции

      Проанализируем  средний темп роста объёма выпускаемой продукции за последние три года (см. таблицу 2.2).

     Таблица 2.2.

     Анализ  темпа роста объема продаж

     Прогноз объема выпускаемой продукции на 2010 год = Объем продаж за 2009 год* Средний  темп роста /100 =32467 (156/100)= 50 648,52 тыс. руб.

       Если темп роста будет увеличиваться  такими же темпами, то объем  продаж в 2010 году составит 50 648,52 тыс. рублей.

     Далее продолжим финансово-экономический  анализ предприятия, используя коэффициенты финансовой устойчивости.

     Показатели  финансовой устойчивости предприятия  характеризуют структуру используемого предприятием капитала с позиции его платежеспособности и финансовой стабильности. Эти показатели позволяют оценить степень защищенности инвесторов и кредиторов, так как отражают способность предприятия погасить долгосрочные обязательства. Анализ финансовой устойчивости проводим при помощи специальных коэффициентов (см. Таблицу 2.3):