РОЛЬ  И МЕСТО ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТОРИИ В СТРУКТУРЕ ТУРИЗМА

1.1.Сущность и специфика гостиничного хозяйства

     Согласно  Федерального закона «Об основах  туристской деятельности в РФ» от 24 ноября 1996 года N 132-ФЗ туризм - временные выезды (путешествия) граждан Российской Федерации, иностранных граждан и лиц без гражданства (далее - лица) с постоянного места жительства в лечебно-оздоровительных, рекреационных, познавательных, физкультурно-спортивных, профессионально-деловых, религиозных и иных целях без занятия деятельностью, связанной с получением дохода от источников в стране (месте) временного пребывания.

     Туристская  деятельность -  это туроператорская  и турагентская деятельность, а также  иная деятельность по организации путешествий;

     В Государственном стандарте РФ ГОСТ Р 51185-98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования" (принят постановлением Госстандарта РФ от 9 июля 1998 г. N 286) применены следующие термины с соответствующими определениями.

     1) Средства размещения туристов - любой объект, предназначенный для временного проживания туристов .

     2)Турист - гражданин, посещающий страну (место)  временного пребывания в оздоровительных,  познавательных, профессионально-деловых,  спортивных, религиозных и иных  целях (без занятия оплачиваемой деятельностью) в период от 24 ч до 6 мес подряд или осуществляющий не менее одной ночевки .

     3) Исполнитель услуги средств размещения - организация, индивидуальный предприниматель,  оказывающие услуги средств размещения.

     4)Услуги средств размещения - деятельность исполнителя по размещению туристов и оказанию гостиничных, специализированных (лечебно-оздоровительных, санаторных, спортивных, туристских и других) услуг.

     Одной из важнейших отраслей туристской индустрии  является гостиничное хозяйство. Гостиничная индустрия специализируется на предоставлении одной из важнейших (наряду с перевозками) туристских услуг – услуги размещения. В ряде случаев в гостиничное дело включается и предоставление услуг питания. Тем самым современные гостиничные услуги предстают в форме комплексного пакета обслуживания туристов.

     Гостиницы являются неотъемлемой частью туризма  и входят в состав туристской индустрии. В соответствии с Законом Российской Федерации от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации», туристская индустрия представляет собой «совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов санаторно-курортного лечения и отдыха, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, лечебно-оздоровительного, физкультурно-спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, операторов туристских информационных систем, а также организаций, предоставляющих услуги экскурсоводов (гидов), гидов-переводчиков и инструкторов-проводников».

     При этом гостиничная индустрия представляет собой вид экономической деятельности, который включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т. д. [20,с.29] Гостиничную деятельность определяется как деятельность юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, обладающих или наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-либо коллективное средство размещения по непосредственному распоряжению и управлению им, для предоставления услуг размещения и обслуживания граждан, а также иная деятельность по организации и оказанию гостиничных услуг, включая их реализацию.

     По  определению Всемирной Туристской Организации (ВТО) гостиница – это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум – заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров[16,с.55].

     Гостиницы обладают следующими признаками:

     • состоят из номеров, число которых  превышает определенный минимум, имеют единое руководство;

     • предоставляют разнообразные гостиничные  услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой  номера и санузла;

     • сгруппированы в классы и категории  в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны;

     • не входят в категорию специализированных заведений;

     • ориентированы на свой сегмент путешественников;

     • могут быть независимыми или входить  в специализированные объединения (цепи).

     Все средства размещения классифицированы по отдельным группам. Группа «Гостиницы и аналогичные предприятия» включает гостиницы, гостиницы квартирного типа, мотели, придорожные и пляжные гостиницы, клубы с проживанием, пансионаты, меблированные комнаты, туристские общежития. Группа «Специализированные предприятия» состоит из санаториев, лагерей труда и отдыха, размещения в коллективных средствах транспорта (поездах, морских и речных судах и яхтах), а также конгресс-центрах. Группа «Прочие коллективные средства размещения» включает комплексы домов и бунгало, организованные в качестве жилища, предназначенного для отдыха, огороженные площадки для палаток, автоприцепов, домов на колесах, бухты для малых судов, а также молодежные общежития и т.д. [12,с.93].

     Аналогичные заведения включают пансионаты и меблированные комнаты, туристские общежития и другие средства размещения, которые состоят из номеров, и предоставляют ограниченные гостиничные услуги, включая ежедневную заправку постелей, уборку номера и санузла. Специализированные предприятия, помимо предоставления услуг размещения, выполняют еще какую-либо другую специализированную функцию, например, организацию конференций, лечение и т. д. К числу предприятий данного вида относятся оздоровительные заведения, лагеря труда и отдыха, конгресс-центры и т.д. [20,с.29].

     Прочие  коллективные средства размещения предоставляют ограниченные гостиничные услуги, исключая ежедневную заправку постелей и уборку жилых помещений. Они могут состоять не из номеров, а представлять собой единицы типа «жилище», «площадки для кемпинга» или «коллективные спальные помещения (общежития)».

     К индивидуальным средствам размещения относятся собственные жилища – квартиры, виллы, особняки, коттеджи, используемые посетителями- резидентами (в том числе и апартаменты таймшера), комнаты, арендуемые у частных лиц или агентств, помещения, предоставляемые бесплатно родственниками и знакомыми.

      1.2.Организационные и экономические особенности предприятия гостиничного комплекса

      Гостиница (туристская гостиница) – это коммерческое предприятие, предназначенное для предоставления услуг размещения, соответствующим образом классифицированное, которое предлагает комнаты или меблированные апартаменты внаем для проезжающих клиентов на различный срок, но за редким исключением, не предоставляющее места для постоянного проживания. [10,с.29].

      Под услугами по организации проживания туристов необходимо понимать требования к средствам размещения туристов, т.е. категории гостиниц, допустимых к проживанию туристов [6,с.55].

      Согласно  действующим в РФ нормативным документам по туризму и гостеприимству к средствам размещения относятся гостиницы, мотели, молодежные гостиницы (хостелы), дома отдыха, пансионаты, гостиницы с оказанием лечебно-оздоровительных услуг. Классификация гостиниц (мотелей) вместимостью не менее 10 номеров осуществляется по категориям.

      Классификация гостиниц по категориям основана на комплексе требований:

      - материально-техническому обеспечению; 

      - номенклатуре и качеству предоставляемых  услуг; 

      - уровню обслуживания. [6,с.93].

      Государственная система классификации подразделяет средства размещения на три основных типа:

      - гостиницы, мотели и пр. с количеством  номеров более 50:

      - гостиницы, мотели и пр.  с  количеством  номеров менее  50:

      - дома отдыха, пансионаты и аналогичные  средства размещения:

      На  пять основных категорий:

      «пять звезд»

      «четыре звезды»

      «три  звезды»

      «две  звезды»

      «одна звезда»

       В соответствии с нормативно-правовыми документами, действующими в РФ:

       - Здание (или комплекс зданий) должны  органически вписываться в окружающую  среду, сохраняя особенности городского  или сельского ландшафта;

       - Следует учитывать природно-климатические  факторы, температуру и влажность  воздуха, количество осадков,  скорость и направление ветра и пр.

       - Планировка здания должна обеспечивать рациональную организацию обслуживания и соответствующий комфорт проживающим, отвечать функциональным требованиям (удобство подъезда к зданию, близость магистралей) [10,с.29].;

       - Здание должно соответствовать  эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим,  экологическим нормам. Следует предусматривать  возможность реконструкции здания;

         - Архитектурное, конструктивное и планировочное решения здания должны обеспечивать оптимальное соотношение затрат на его эксплуатацию и доходов от предоставления услуг гостиничного предприятия;

       - При проектировании здания определенную роль играют рекламные соображения: обеспечение оформления фасада, подчеркивающего престижность гостиницы, установление рекордов определенного направления (самая высокая гостиница, самая экзотичная гостиница и т.д.).

                - Размещение гостиницы

       Отели и мотели классифицируются по их месторасположению. Место, в котором расположен отель, так или иначе определяет тип клиента, который и выбирает этот отель. Месторасположение является наиболее важным фактором при выборе типа отеля. Если центр города совершенно обоснованно подразумевает появление отелей высшего и среднего делового сегмента, а близость выставочного центра диктует необходимость возведения конгресс-отеля, то совершенно понятно отсутствие и абсурдность появления таких отелей в горах и на трассах. Среди наиболее популярных мест расположения отелей можно ярко выделить следующие: Расположенные в непосредственной близости от аэропорта, или непосредственно на территории, эти отели ориентированы на бизнес туриста, небольшие конференции или деловые встречи, а также ту категорию гостей, которые имеют отношение к авиакомпаниям, такую как экипажи и пассажиры с отложенных рейсов. Договоры с авиакомпаниями являются своеобразной гарантией загрузки отеля. Но тарифы, по которым продаются номера для этой категории гостей, невысоки (для заранее зарезервированных «блоков»). Чем выше процент наполняемости отеля такими гостями, тем ниже уровень такого экономического показателя как средняя цена за номер в сутки. Как правило, подобные отели предлагают бесплатный регулярный трансфер в аэропорт и из аэропорта [7,с.93].

       Отели, находящиеся непосредственно рядом  с шоссе или крупной магистралью  принимают у себя тех туристов, которые путешествуют на автомобиле. В таких отелях останавливаются как бизнес-туристы, так и туристы-путешественники. Доступность, удобный подъезд, видимость с магистрали – это те атрибуты, которые необходимы для нормального функционирования подобных отелей. Инфраструктура в таких отелях не богата. Обычно предлагается ресторан в отеле, или рядом с ним, практически нет помещений для переговоров, имеется небольшой бассейн и площадка для активных игр. В некоторых отелях в стоимость номера включены горячие напитки, маршрутные карты и атласы. На наполняемость такого отеля могут влиять несколько факторов – стоимость топлива, новые технологии в автомобилестроении, введение нового скоростного маршрута по данному направлению.

       Отели, расположенные в центре города ориентированы  в основном на бизнес-туриста  и  корпоративные мероприятия. В зависимости  от ресторанного окружения отель может предлагать очень ограниченный набор точек питания. Уровень обслуживания и разнообразие дополнительных услуг в таких отелях диктуется окружением – офисными, выставочными и деловыми центрами и их уровнем. Несомненно, основным требованием к отелю, расположенному в центре города, является наличие собственной парковки или наличие подземного гаража. В случае отсутствия таковых, отели решают этот вопросом путем постоянной аренды мест в подземных гаражах, расположенных в непосредственной близости. В полносервисных отелях желательны услуги парковщика.

       Отели, расположенные рядом с деловыми центрами рассчитывают свою загрузку, исходя из проводимых в центрах мероприятий. Они предлагают выбор баров и  ресторанов, дополнительные переговорные и конференц-залы, а также условия для отдыха [5, с 68].

       В последнее время усилилась тенденция  размещения отеля в составе многофункциональных  комплексов (офисы, торговые, выставочные  и развлекательные центры). Это  вызвано тем, что подобный «симбиоз»  коммерческих площадей различных типов является выигрышным для всего проекта и позволяет диверсифицировать риски, связанные со строительством и эксплуатацией объекта. Тип отеля, его конфигурация и набор дополнительных услуг зависит не только от внешнего окружения, но и от единой концепции комплекса.

       Удачное расположение гостиницы способствует сосредоточению клиентов и помогает занимать лидирующее положение в  гостиничном бизнесе региона. Чтобы  не портить существующий ландшафт, гостиница может быть невысокой  и иметь дизайн, соответствующему пейзажу.