Кроме того, организация культурно-развлекательного центра повысит привлекательность  данного квартала для населения, что может в дальнейшем повысить арендную плату за сдаваемые помещения. Общая сумма дохода от сдачи помещений в аренду ООО «Торгсервис», будет достигать с 2008 года  978,9 тыс. рублей в месяц. 

       3.2. План маркетинга 

       Обзор деятельности конкурентов 

       Рестораны-кафе. В наше время все больше предприятий общественного питания города Ижевска предоставляют высококлассное качество обслуживания. Клиенты выбирают блюда из широкого ассортимента, не уступают ассортимент  напитков. Дизайн ресторанов и кафе города постепенно обновляется, и осталось очень мало заведений, где интерьер оформлен в стиле дворцов культуры советских времен.

       При этом общеизвестно, что ресторанный  бизнес при удачном расположении является высокодоходным, а в случае правильной организации может приносить  достаточно высокую прибыль. Услуги ресторанов, кафе и баров в городе Ижевске представлены достаточно широко. Всего в Ижевске существует 102 заведения (рестораны, кафе, бары при дискотеках), в том числе ресторанов – 16, кафе - 63, баров – 23,  при этом игра в бильярд есть в 19-ти заведениях.

       Надо  отметить, что наиболее успешными  являются рестораны и кафе, принадлежащие так называемым «сетям», то есть их основателями являются существующие владельцы нескольких заведений. Такой подход, кроме всего прочего обеспечивает экономию как на торгово-закупочных операциях. Так и позволяет эффективно использовать более опытный и надежный кадровый потенциал. Основные рестораторы города Ижевска, которые стремятся к расширению своего бизнеса и в дальнейшем:

       Константин  Котов, владелец кафе «Миг Маг», клуба  «Кино»;

       Максим  Коновалов, совладелец кафе «Кофе семь», клуба «Пятница», с кафе «Баскин Роббинс»;

       Такфил  Ахмадуллин, кафе «Оказия», «Токай», «Фунтик», «Карлсон», «Такси»;

     Анастасия Копысова, заместитель директора  по производству ООО «Позимь».

     Надо  отметить, что ресторанные сети в  первую очередь оснащены соответствующим компьютерным обеспечением. Например, в кафе-ресторанах «Токай», «Ошмес», «Берлога», «Охотничий рай», «Радуга», «Чеширский Кот», «Рапсодия», «Пятница» и др. установлена программа R-Keeper, являющаяся золотым эталоном современных программ автоматизации бухгалтерского учёта.

     В целом по различным  оценкам рентабельности, ресторанный  бизнес – один из самых прибыльных. При отлаженной работе, хорошем расположении заведения и правильном менеджменте  рентабельность может достигать 170 процентов, и даже при отсутствии этих условий прибыль не будет опускаться ниже 30 процентов. При этом в Ижевске наблюдается медленное развитие рынка общепита.

     Одним из самых привлекательных сегментов  для развития местные сети общепита считают фаст-фуд, который большинство  из них планирует развивать как на отдельных площадях, так и на площадках в торгово-развлекательных комплексах. Так, готовы к тиражированию торговые марки «Миг Маг» и «Кофе семь». Не исключено и появление новых заведений быстрого питания в формате «Макдональдс».

     Кроме того, местные рестораторы намерены открыть новые заведения, рассчитанные, в принципе, на ту же публику, которая посещает их кафе и клубы сегодня. Так, владельцы клуба «Пятница» работают над реставрацией бывшего кафе «Пингвин», на смену которому придет заведение, сочетающее форматы «место, где можно поесть» и «место, где можно пообщаться». А владельцы клуба «Кино» открыли арт-кафе «Пикассо», которое, по определению, будет местом для общения. Рассматривают варианты открытия нового заведения также владельцы сети «Позимь» и владельцы сети «Оказия».

       На рынке услуг  общественного питания города Ижевска  пользуются спросом заведения, обеспечивающие высокий уровень обслуживания, что  включает в себя как дизайн помещения  и хорошую кухню, так и светомузыкальное сопровождение. Средняя цена одного заказа в кафе нашего города на одного человека около 150-180 рублей в обед и 300-500 рублей в вечернее время.

       Сауны. Существующий рынок саун и бань г. Ижевска можно условно поделить на три группы:

       1) VIP сауны. Это сауны со стоимостью 800 руб. за 1 час и выше. Их не много, услуги реализуют часто по клубной системе, реклама в основном «из уст в уста». Это, например, сауна в пос. Крылатском, сауны в элитных гостиницах и др.

       2) Сауны среднего уровня от 400 до 800 руб. в час. Это сауны для среднего класса. Их основная масса.

       3) Сауны банно-прачечных комбинатов, профилакториев, бассейнов, с непритязательным интерьером и не высоким качеством обслуживания, куда ходят из-за не высокой цены. Цены до 400 руб. за час.

       Максимальный  спрос на сауны среднего и высокого уровня. Остальные сауны прозябают в нищете. Цены на услуги сауны зависят от количества человек, времени посещения, месторасположения сауны, и, естественно от качества предоставляемых услуг. Средние цены за 1 час составляют от 300 до 600 руб., среднее количество человек 4-6. Надо отметить, что минимальное время посещения сауны составляет, как правило, 2 часа, поэтому одна компания минимально тратит на одно посещение от 600 до 1200 руб. Наиболее значимые конкуренты: баня отеля «Околица», комплекс саун и бань в районе ТЦ «Тройка»

       Бильярд. Услуги бильярда неразрывно связаны с деятельностью кафе и находятся при большинстве крупных кафе, ресторанов и развлекательных центров. Наиболее известны бильярдные клубы: Кино, Перископ.    Цены на 1 час игры в бильярд колеблются от 150 руб./час (в отделенных от центра районах) до 300 руб./ час в центре города (клуб «Кино»).

     Чайная. В г. Ижевске на сегодняшний день функционирует множества кофеен, которые неизбежно пользуются спросом. Это такие как «Кофе-семь» «Кама»,  фуд-корты в торговых центрах и др. Чайных в нашем городе пока нет, хотя в крупных городах существуют целые сети чайных, которые процветают. Поэтому при анализе существующего рынка услуг основываемся на сравнении чайной со сложившимся рынком кофеен. Средняя цена по городу на одного посетителя составит от 200 до 400 рублей.

     Магазин-кулинария. Все действующие кулинарии города можно разделить на две категории:

     1) Классические кулинарии – это привычные нам магазины продажи полуфабрикатов, теста, выпечки и др. со средним качеством и не дорогой ценой. Это кулинария при кафе «Жемчужина», при кафе «Русские пельмени», кафе «Встреча» и др. Пользуются спросом у среднего и не богатого слоя населения с целью покупки полуфабрикатов для дальнейшего приготовления и перекуски на ходу.

     2) Кулинария по типу минимаркетов – это магазины готовой еды с небольшой долей полуфабрикатов. Ориентированы на средневысокий слой населения. Высокое качество, большой ассортимент именно готовой продукции. Количество таких заведений не большое: минимаркет при «Туристе», «Такае», «Позими». Так как нами выбран второй тип магазина-кулинарии, то соответственно в своих расчётах мы будем ориентироваться именно на них. Средняя цена покупки составит до 150 рублей.

       Массажные. Рынок предложений массажа представлен в основном разрозненными массажистами, работающими или в направлении традиционного массажа, или в качестве нетрадиционных целителей - массажистов. Массажных салонов с экзотическими видами  массажа в Ижевске нет. Стоимость услуги варьируется с 600 до 1500 рублей.

       Летнее  кафе. Сегодня имеется большой выбор летних кафе самого разного уровня. Главное отличие друг от друга:

1. В городе или за городом;
2. Хорошая кухня или плохая;
3. Уровень внешнего вида, интерьера.

       Летние  кафе, находящиеся в городе:

       Преимущества: доступность для посетителей без автомашин

       Недостатки: основная масса платёжеспособных клиентов летом устремляется за город, в живописные места. Летние кафе, находящиеся за городом: здесь всё наоборот, недостатки становятся преимуществами. Качество кухни играет большую роль в большей степени для людей имеющих свой автотранспорт, которые имеют больше возможности в выборе и целенаправленно посещают облюбованные ими места.

       Развлекательный комплекс в китайском этническом стиле будет располагаться в деловом районе города, что обеспечит необходимый приток клиентов. С другой стороны, данное расположение предполагает близость к предприятиям – конкурентам. В связи с этим, важно выявить и развить  факторы конкурентоспособности нашего предприятия. В данном месте расположения находятся три основных конкурента: Развлекательный комплекс «Искра», Клуб «Кино», Клуб «Пятница». Анализ конкурентных позиций Развлекательного комплекса в китайском этническом стиле по отношению к указанным предприятиям представлен в таблице 8.                                    

       Таблица 8

     Факторы конкурентоспособности

       Таким образом, основными сильными сторонами проекта являются:

• Большая площадь зала, позволяющая проводить банкеты, презентации, прочие мероприятия с комфортным расположением до 280 человек. По данной позиции конкурентом является только Развлекательный комплекс «Искра».
• Ориентация на высокое качество блюд и обслуживания, и прочих предоставляемых услуг
• Широкий ассортимент и постоянная работа над его соответствием текущим потребностям
• Исключительность предоставляемых услуг, что является наиболее привлекательным фактором

       В качестве основных слабых сторон можно назвать:

• Отсутствие сформированного положительного имиджа.
• Отсутствие опыта совместной работы членов коллектива.

       Объем сбыта

       Расчет  планируемой доли на рынке сбыта  во многом зависит от плана привлечения клиентов, от ценовой категории покупателей, от многих других факторов. Как было сказано выше, в Ижевске не достаточен спрос для того, чтобы смогли просуществовать узкоспециализированные заведения, например, ресторан «Веко», в свое время заявивший о привлечении только состоятельных граждан, при этом предоставлявший ряд льгот тем, кто ходил по клубным картам, через некоторое время вынужден был сменить политику, часть льгот было отменено, и ресторан начал активно привлекать широкую публику. Надо отметить, что часть «дорогих» клиентов при этом была утеряна.

       Детские кафе так же вынуждены переспециализироваться, так как они могут давать выручку  только в основном в выходные дни, когда родители берут детишек  погулять, а в остальные дни  кафе практически пустуют. В Ижевске не достаточно развита и народная кухня, однако, по соседству в данном помещении предполагается открыть небольшой ресторанчик в китайском стиле, при этом организацией данной специфической кухни лучше заниматься представителям данного этноса. Так как рецептура и технология приготовления блюд часто бывает очень специфична.

       Таким образом, наилучшим вариантом, будет организация кафе-ресторана для средних слоев населения при этом в вечернее время, предполагается брать плату за вход в размере не менее 100 рублей, что с одной стороны – ограничит количество посетителей, с другой стороны – привлечет тех посетителей, которые намерены получить достаточно качественное обслуживание за достаточное время.