Мини-пекарня «Крошка»

      Таким образом, мини-пекарня «Крошка» собирается устранить данные неудобства для  жителей Орджоникидзевского района.

 

      2.2 Анализ ценовой  политики

      Немаловажным фактором в конкурентной борьбе предприятий является цена на продукцию. В связи с этим необходимо провести анализ ценовой политики мини-пекарни «Крошка».

      Таблица 5

      Анализ  ценовой политики 

 

      Как известно хлеб и хлебобулочные изделия  – это продукты питания первой необходимости. Именно поэтому цены на них не являются гибкими. Следовательно, для такого товара как хлеб ценовая  политика мало применима, но не исключается  полностью, так предприятию необходимо адекватно реагировать при изменении цен конкурентов. К тому же если существует хотя бы минимальное отклонение цен собственного предприятия от цен конкурентов в пользу покупателя, то последнего необходимо обязательно об этом проинформировать по средствам различных инструментов маркетинга для того, чтобы повысить спрос на собственную продукцию.

      Сравнив цены наших основных конкурентов  с ценами предприятия «Крошка», был  сделан вывод, что цены нашей фирмы  могут привлечь покупателя (т.к. цены на продукцию ООО «Крошка» ниже, чем у основных конкурентов).

      2.3 Анализ товародвижения

      Другим  важным фактором борьбы за потребителя и инструментом является повышения спроса, то есть товародвижение.

      Анализ  товародвижения проводиться по следующим факторам:

      1) Расстояние от сбытовой точки  до складского помещения. товародвижение готовой хлебобулочной продукции от производственного цеха к складам практически отсутствует, что является несомненным преимуществом Минимальное расстояние от производства ООО «Крошка» до сбытовой точки, так как она находится в пределах одного здания. Возможно, сооружение дополнительных складских помещений непосредственно в месте производства или на небольшом расстоянии от него.

      2) Соответствие объема складского  помещения для готовой продукции объему ее выпуска. В силу специфичности товара и небольшого его срока хранения используется небольшое складское помещение. Непосредственная близость склада обеспечивает бесперебойное снабжение сбытовой точки. Это связано с тем, что склад для готовой продукции находится непосредственно в месте её производства.

      3) Издержки производства. У ООО  «Крошка» отсутствуют издержки на транспортировку, что в свою очередь снижает розничную цену хлебобулочных изделий;

      4) Сохранность качества товара при транспортировке. продукция мини-пекарни неподвержена воздействию внешней среды, что обеспечивает сохранность её качества;

      При всём этом необходимо помнить, что товародвижение продукции организуется таким образом, чтобы товары доставлялись в место  продажи с минимальными затратами и максимально быстро. Именно на этом этапе встаёт вопрос об анализе организации торговли.

      Организация торговли мини-пекарни «Крошка» должна осуществляться на основе политики «предупреждение пожеланий покупателя». «Предупреждение пожеланий покупателя» должно стать основным правило в организации торговли мини-пекарни «Крошка».

      Организация торговли предполагается осуществлять на следующих принципах:

      1. Мини-пекарня «Крошка» реализует свою продукцию через мелкие специализированные розничные магазины, которые будут располагаться на улицах Коробова, Тевосяна, Труда. В настоящее время ООО «Крошка» имеет единственную сбытовую точку, отвечающая потребностям данного района города.

      2. Квалификация персонала соответствует  специфике реализуемого товара

      3. Косвенная зависимость заработной платы торгового персонала от объёма продаж (фиксированный оклад + %).

      4 Удобный график работы сбытовых точек. Введен круглосуточный График работы максимизации удобства потребителей, а также осуществляется в соответствии с пиковыми часами активности населения и технологией производства хлеба график работы.

      5. Постоянство полноты ассортимента. Мини-пекарня обеспечивает постоянный ассортимент за счет гибкости производства, и наличие ассортиментных позиций, пользующихся наибольшим спросом.

      6. Свежесть продукции. Постоянство  свежести продукции из-за небольших  объёмов производства и большого  спроса на продукцию.

      Планируемые мероприятия по организации торговли и реализации продукции:

      1. Расширение производства, и впоследствии реализация продукции через фирменные магазины. При необходимости организация дополнительных сбытовых точек и их последующая организация в сеть.

      2. Повышение квалификации персонала.

      3. Для стимулирования персонала  планируется ввести прямую зависимость  заработной платы от количества проданной продукции.

      4. Расширение ассортиментных позиций

      5. Поддержание постоянства свежести продукции, как одно из наиболее значительных факторов, влияющих на спрос.

      Необходимо  также добавить, что хотя конечной целью данного предприятия, как и любого другого, является получение прибыли путём реализации продукции, но не стоит забывать, что мини пекарня в значительной степени уделяет внимание не столько сбыту, сколько производству хлеба и хлебобулочных изделий. Таким образом, даже при своей небольшой величине сбытовая точка мини пекарни «Крошка» вполне соответствует специфике реализуемого товара (хлеба и хлебобулочных изделий) по величине реализуемой продукции, квалификации персонала, графику работы и другим критериям. 
 
 

      2.5 Анализ системы  формирования спроса и стимулирования сбыта

      В настоящее время методы по формированию спроса и стимулированию сбыта мини-пекарней «Крошка» используются крайне слабо  и в недостаточном количестве в связи с отсутствием службы маркетинга. Основные проблемы можно  охарактеризовать следующим образом:

      1. Незначительное использование каналов  для распространения информации  о мини пекарне. 

      2. Фактическое отсутствие обратной  связи с потребителями.

      3 Использование отдельных видов  рекламы.

      4 Отсутствие торговой марки как  таковой

      5 Наличие упаковки продукции, которая  не отличается особыми знаками  фирмы.

      6 Отсутствие визуального отличия  товара мини пекарни «Крошка»  от товаров конкурентов 

      7 Стандартная расфасовка хлебобулочных  изделий.

      Вполне  очевидно, что мини пекарне «Крошка» необходимо уделить особое внимание формирование собственного брэнда. Хотя данное утверждение может показаться спорным, так как такой продукт питания как хлеб пользуется постоянно высоким уровнем спроса, а, следовательно, предприятию нет необходимости искусственно или специально привлекать потребителей. Но при этом, чем больше потребителей будет привлечено продукцией именно этой сформировавшейся марки, тем больше будет объём продаж, соответственно тем выше будет прибыль предприятия.

      Существенным  критерием формирования сбыта является позиционирование продукции мини-пекарни «Крошка» - оно показывает  потенциальным клиентам, в чем данное предприятие отличается от всех аналогичных ему. Продукция мини-пекарни «Крошка» позиционируется как высококачественная и экологически чистая продукция с отличными вкусовыми свойствами, производящаяся согласно старым русским рецептам изготовления хлеба.

      Прежде  всего, покупателей может привлечь необычная по дизайну упаковка или  упаковка, которая дольше сохраняет свежесть хлебобулочных изделий, оригинальная форма самих изделий, более удобная расфасовка и т.д. Но при всём этом необходимо строго соблюдать требования к качеству самих изделий, разработать приемлемую ценовую политику и т.д.

      Главным моментом системы стимулирования сбыта  является анализ сервисного обслуживания продукции.

      Приняв  во внимание, что данный проект касается производства и реализации основного  продукта питания населения, то есть хлеба весьма затруднительно говорить о каком либо сервисном обслуживании данного товара, так как он не является товаром длительного пользования.

      Но  при этом не нужно полностью отрицать возможность сервисного обслуживания, связанного с реализацией хлеба  и хлебобулочных изделий. Так  как при увеличении объёмов производства и формировании хорошей репутации мини пекарня «Крошка» может:

• принимать заказы на изготовление сравнительно крупных партий хлеба и хлебобулочных изделий для кафе, ресторанов, предприятий общепита и т.д.,
• доставлять данные заказы потребителю,
• изготавливать различные виды хлебобулочных и кондитерских изделий по желанию заказчика

      Самая простая услуга, которую может  предоставить мини пекарня относительно своей продукции – это нарезка  хлеба, желательно бесплатно, так как  данная незначительная услуга формирует  положительное отношение покупателей. 
 

      2.6 Бюджет маркетинга

      Известно, что покупателей как постоянных, а тем более потенциальных  можно привлечь при помощи различных  маркетинговых мероприятий. Прежде всего – это различные промо  – акции и реклама, которые  требуют определённых вложений средств.

      Что же касается проведения маркетинговых  мероприятий мини пекарней «Крошка», так как отсутствует маркетинговая служба как таковая, но при этом существует необходимость в маркетинговой работе.

      И так для продвижения хлебобулочных  изделий мини пекарни «Крошка» на рынок могут быть использованы следующие инструменты маркетинга, и соответственно структура бюджета маркетинга представлена следующим образом:

      1. Реклама на местных СМИ (радио  и телевидении);

      2. Проведение презентации с дегустации  продукции;

      3. Полиграфическая текстовая реклама  (листовки);

      4. Проведение маркетинговых исследований (в виде анкетирования);