Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Февраля 2012 в 21:30, курсовая работа
Актуальность состоит в том, что хлеб - всему голова, необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом во все времена. В настоящее время существует необходимость создания мини-пекарни в Орджоникидзевском районе, так как здесь рынок не насыщен данными предприятиями. А существующие магазины не способны удовлетворить потребности жителей данного района в свежем качественном и вкусном хлебе.
Таким образом, купленного комплекта оборудования будет достаточно, чтобы начать производство продукции.
Однако, кроме оборудования для производства хлебобулочных изделий, которые относятся к пищевым продуктам, необходимо получение сертификата качества и разрешения на производственную деятельность. Для получения такого разрешения сначала нужно будет получить гигиенический сертификат на продукцию. После приобретения гигиенического сертификата, необходимо получить сертификат соответствия нашей продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате. Для этого нужно изготовить образцы продукции, которые отдаются на экспертизу в одну из экспериментальных лабораторий города. Процедуру подтверждения сертификата планируется проводить не реже одного раза в квартал.
Необходимо отметить некоторые моменты с использованием сырья, необходимых для производства. Все необходимые ингредиенты предполагается закупать совместно у «СИТНО». На складах этого предприятия может закупить сразу все необходимое сырье по достаточно низкой оптовой цене. Все компоненты производимого хлеба не являются дефицитными, поэтому сбоев с поставкой сырья не предвидится, и проблемы связанных с их приобретением возникать не будут.
При круглосуточной работе мини-пекарни график работы предполагается следующий: 2 смены по 12 часов.
Глава 2. Комплексный маркетинговый анализ мини-пекарни «Крошка»
Чтобы определить стратегию дальнейшего развития для мини-пекарни «Крошка», необходимо провести комплексный маркетинговый анализ. В комплекс маркетинга входит все, что организация может предпринять для оказания воздействия на спрос продукции и по распространению сведений о достоинствах товара и убеждению целевых потребителей покупать его.
Маркетинговый
анализ включает в себя анализ конкурентной
среды, сильные и слабые стороны конкурентов,
анализ ценовой политики, анализ товародвижения,
анализ организации торговли, анализ сервисного
обслуживания, анализ системы формирования
спроса и стимулирования сбыта, анализ
бюджета маркетинга.
2.1 Анализ сильных и слабых сторон мини-пекарни «Крошка»
Для
того чтобы определить основные шаги
мини-пекарни «Крошка» на рынке, необходимо
провести тщательный анализ положения
фирмы, определить сильные и слабые стороны
предприятия, его возможности и предполагаемые
угрозы (для этого применяется метод SWOT-анализа),
а также выявить какие основные факторы
внешней среды оказывают влияние на предприятие
(с помощью STEEP-анализа).
| Сильная сторона | Слабая сторона | Возможности | Угрозы | |
| Внутренняя среда | Внешняя среда | |||
| P1 - Продукт | S1.Натуральный
экологически чистый продукт;
S2. Всегда свежий хлеб S3. Использование качественного сырья. S4.Добавление абсолютно безвредных для здоровья пищевых добавок, которые придают продукции особые вкусовые качества. S5. В продукции содержится много полезных витаминов и минералов S6. Хлеб изготавливается в пекарне и сразу поступает в продажу, поэтому хлеб всегда свежий и горячий. |
W1 Небольшой ассортимент продукции. | О1. увеличение ассортимента | Т1. усиление рекламы
действующих фирм-конкурентов
Т2.Появление новых хлебопекарен на рынке г. Магнитогорска Т3.Ужесточение контроля за качество продукции |
| P2 Цена | S7 Цены конкурентоспособны на рынке, т к цены ниже, чем у конкурентов. | W2 Цены малоизвестны
W3 Не используется политика стимулирующих цен |
O2.Растущая платежеспособность
населения О3. Проведение политики стимулирующих цен |
Т4 Повышение цен вследствие подорожания сырья |
| P3 Место | S8. Работа квалифицированного
персонала S9.Использование
в производстве современного высокотехнологичного
оборудования и новых технологий хлебопечения S10 Круглосуточный график работы |
W4. Нет собственного помещения | O4. Повышение квалификации персонала | |
| P4
продвижение |
S9. Продвижение осуществляется за счет рекламы, промо-акций, личных продаж. | W5.Неизвестность
мини-пекарни на рынке
W6. Слабая маркетинговая деятельность. W7.Недостаточность финансовых средств на рекламу и проведение серьезных исследований рынка. |
O5. растущая популярность
здорового образа жизни и потребления
натуральных, экологически чистых продуктов
позволит увеличить сбыт.
О 6 Предоставление дополнительных услуг О 7. Создание собственного брэнда. |
|
На базе SWOT анализа можно сделать следующие выводы:
1. Продукция мини-пекарни «Крошка» обладает высоким качеством и потребительскими свойствами, а также является экологически чистым продуктом.
2. ООО «Крошка» является небольшим мобильным предприятием, что в сочетании с такими факторами как квалифицированный персонал и современное оборудование позволит предприятию действовать на рынке наравне с крупными конкурентами
2.1.2 Анализ внешних факторов
STEEP-анализ помогает предпринимателю понять внешние макросоциальные и политические, макроэкономические и наиболее общие технико-технологические обстоятельства, влияющие на основные, учитываемые бизнесом, условия роста и развития.
| Социальные факторы | Технологические факторы | Экономические факторы | Экологические факторы | Политические факторы |
| +S1 рост
численности населения
+ S2. популярность здорового образа жизни +S3.высоквалифи-цированный персонал |
+ Т1. Использование
в производстве современного высокотехнологичного
оборудования и новых технологий хлебопечения
- Т2. недостаточное оснащение информационного обеспечения для клиентов |
+ Е1. повышение
платежеспособности населения
-Е2. рост цен на сырье - Е3. отсутствие разнообразного ассортимента - Е4. инфляция |
+Е1. Экологически
чистый продукт
+Е2 Отсутствие загрязнения окружающей среды +Е3. Сейсмически
стабильный регион |
+ Р1. расширение
покупательской базы
+Р2. политическая стабильность региона +Р3. Принятие законов и положений, предоставляющие высокие требования к производству пищевых продуктов. |
2.1 Анализ конкурентной среды
Анализ конкурентов – это процесс выявления основных конкурентов, оценка целей, стратегий, сильных и слабых сторон и спектра вероятных ответных действий, а также выбор конкурентов, которых следует атаковать либо избегать. Предприятие должно постоянно сравнивать свои товары, цены, каналы сбыта и стимулирования сбыта с теми, которые используют ее наиболее близкие конкуренты. Таким образом, компания может найти области потенциальных конкурентных преимуществ и возможного ущерба. Она может пустить в ход против своих конкурентов более эффективные защитные меры в ответ на действия конкурентов.
Для анализа маркетинговой среды, в которой будет функционировать мини-пекарня «Крошка» прежде всего, необходимо выявить её конкурентов на данном сегменте рынка хлебобулочных изделий, провести оценку целей, сильных и слабых сторон и спектра вероятных ответных действий. Сразу стоит оговориться, что в качестве конкурента не рассматриваются ООО «СИТНО», так как данное предприятие является учредителем мини-пекарни «Крошка».
Таблица 3
Анализ конкурентов мини-пекарни «Крошка»
| Основные конкуренты | Сильные стороны | Слабые стороны |
| 1. Мини-пекарня ЧП Токарева на улице Труда. | 1. Некрупное
мобильное предприятие
2. Сравнительно
высокое качество 3. Известность на рынке |
1. Неудачное
месторасположение
2. Сравнительно
небольшой ассортимент изделий; 3. Отсутствие рекламы 4. Стандартный график работы покупателей. |
| 2. ООО «Русский хлеб» и МХК | 1. Узнаваемость
на рынке
2. Большие объемы производства 3 Доверие со стороны покупателей 4. Наличие собственного брэнда 5. Разнообразный ассортимент |
1 сосредоточенность
на крупные торговые центры
и сети магазинов
2. Существует риск перепроизводства 3. Потеря части рынка из-за снижения вкусовых качеств продукции |
В результате анализа конкурентной среды ООО «Крошка» была установлено, что на сегменте рынка хлебобулочных изделий, производимых и реализуемых мини-пекарнями в Орджоникидзевском районе у данного предприятия, имеются такие конкуренты: мини-пекарня ЧП Токарева, а также торговые точки таких предприятий как «Русский хлеб», «МХК».
По выше указанным параметрам данные конкуренты являются довольно сильными, а главное заработавшими хорошую репутацию на локальном рынке и имеющим круг постоянных потребителей.
Что касается таких крупных предприятий как «Русский хлеб» и «МХК», то они имеют ряд преимуществ: их продукция узнаваема на рынке и составляет 2/3 этого рынка, ассортимент разнообразен, задействованы все рекламные средства, потребители доверяют данной продукции, но есть и недостатки - основной акцент делается на потребителей Правобережного и Ленинского района, так как там сосредоточены крупные торговые центры и сети магазинов. Кроме того, в последнее время увеличиваются жалобы со стороны покупателей на качество продукции и на снижение вкусовых свойств.
Основным преимуществом мини-пекарни ЧП Токарева является его некрупное, мобильное производство, которое может легко и быстро реагировать на изменения спроса и как следствие изменения объёмов производства. Главными недостатками является то, что у данного предприятия имеется лишь единственная торговая точка непосредственно в месте производства, график работы которой стандартен. Так же при круге постоянных потребителей, сложившемся стихийно у мини-пекарни отсутствует какая-либо реклама, что не стимулирует спрос на её продукцию.
Всё эти преимущества, а главное недостатки конкурентов необходимо учесть при открытии собственной мини-пекарни «Крошка».
Основными преимуществами мини-пекарни «Крошка» является то, что продукция будет производится небольшими партиями, поэтому качество продукции будет оставаться на высоком уровне. Кроме того, предполагается, что продукция мини-пекарни «Крошка» удовлетворит потребности в свежем горячем хлебе и хлебобулочных изделий тех покупателей, которые живут достаточно далеко от торговых центров. Несмотря на то, что в Орджоникидзевском районе много небольших магазинчиков, которые торгуют хлебом, там редко можно купить необходимые хлебобулочные изделия. В конце рабочего дня их полки либо пусты, либо хлеб уже несвежий и приходится идти за хлебом в дальний торговый центр.