Министерство  образования и науки Российской Федерации

      Федеральное агентство по образованию

      Государственное образовательное учреждение высшего  профессионального образования

      «Магнитогорский государственный технический университет  им. Г.И. Носова» 
 

      Кафедра 
 

      КУСОВОЙ ПРОЕКТ 

      По  дисциплине: Маркетинговый анализ

      На  тему: Мини-пекарня «Крошка» 
 

      Выполнила:

      Проверила: 
 
 
 
 
 
 

      Магнитогорск

      2007

 

       Содержание: 
 
 
 
 

 

       Введение

Актуальность  исследования

     Актуальность  состоит в том, что хлеб - всему  голова, необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом во все времена. В настоящее время существует необходимость создания мини-пекарни в Орджоникидзевском районе, так как здесь рынок не насыщен данными предприятиями. А существующие магазины не способны удовлетворить потребности жителей данного района в свежем качественном и вкусном хлебе.

     Цель  работы: разработать рекламную компанию для мини-пекарни «Крошка».

    В соответствии с поставленной целью в настоящей работе решаются следующие задачи:

• рассмотреть организационную структуру мини-пекарни «Крошка»;
• дать характеристику продукции, выпускаемой мини-пекарней «Крошка»;
• рассмотреть процесс организации производства мини-пекарни;
• провести комплексный маркетинговый анализ мини-пекарни «Крошка»;
• провести необходимые маркетинговые исследования, необходимые для разработки рекламной компании

     Объект  исследования: маркетинговая среда мини-пекарни «Крошка».

     Предмет исследования: рекламная компания, разработанная для мини-пекарни «Крошка».

 

       Глава 1. Основные характеристики мини-пекарни «Крошка»

    1.1 Описание мини-пекарни  «Крошка» и ее  организационная  структура

     Мини-пекарня «Крошка», планирует изготавливать и реализовывать хлебобулочные изделия высокого качества, удовлетворяющие потребности жителей Орджоникидзевского района в хлебе высокого качества. Применение только высококачественного сырья и применение современной технологии обеспечивает получение высококачественного и конкурентоспособного хлебного изделия. Невысокая цена хлебного изделия при неоспоримых отличных вкусовых качествах, безусловно, будет пользоваться спросом у людей со средним и ниже среднего достатка. Для организации выпуска хлеба планируется получить такие необходимые документы как гигиенический сертификат и сертификат соответствия. Мини-пекарня «Крошка» планирует занять свое достойное место на рынке хлебобулочных изделий Орджоникидзевского района.

      Готовую продукцию предполагается реализовывать  через мелкие специализированные розничные магазины, которые будут располагаться на улицах Коробова, Тевосяна, Труда и работать круглосуточно. Выбор этих мест для распространения  продукции основывается на небольшом количестве продуктовых магазинов в этих районах, которые продают хлебобулочные изделия круглосуточно.

      Основным  учредителем нового предприятия  является ООО «Ситно», чей вклад  в уставной капитал составляет 50% от его общей суммы. Такой сильный  партнер является гарантом деятельности ООО «Крошка». Высококвалифицированные  специалисты, имеющие большой опыт работы в пищевой промышленности, несомненно, организуют деятельность предприятия, которая будет приносить прибыль.

      Мини-пекарня  «Крошка» не предполагает крупного, масштабного  производства, поэтому персонал предприятия  будет минимальным. В состав персонала будут входить:

1. Исполнительный директор - Шишиморов Сергей Анатольевич. Возраст - 33 года. Образование -  высшее (экономическое),  МГМИ. Опыт работы в коммерческих структурах – 5 лет. Выполняет роль управляющего, принимает все производственные решения, вопросы, связанные с заключением договоров, реализацией готовой продукции, рекламы и др.
2. Главный бухгалтер - Мелешко Вероника Владимировна. Возраст – 31 год. Образование – высшее, МГМИ. Опыт работы в коммерческих структурах – 6 лет. Несет ответственность за предоставление достоверной информации, ведение бухгалтерских расчетов, составление баланса оформление необходимых документов и отчетности, расчет заработной платы.
3. Технолог несет ответственность за организацию производственного процесса и выпуск продукции, соответствующей всем необходимым требованиям и нормам.
4. Пекари (3 бригады по 3 человека) непосредственно работают на мини-пекарне, следят за производственном процессом, проверяют  качество продукции.
5. Продавец отпускает готовую продукцию и ведет расчетные операции с покупателями.

      Именно  потому, что персонал предприятия  незначителен, организационная структура довольно проста, что обеспечивает мобильность производства, быстроту и гибкость, с которой данное предприятие может реагировать на изменения и угрозы со стороны внешней среды.

      На  начальном этапе становления  фирмы такое количество служащих будет достаточным для нормальной деятельности и для последующего его расширения.

      Так же по причине малочисленности персонала, в мини-пекарне «Крошка» не выделяется маркетинговая служба как таковая. Более того, на предприятии даже  отсутствует должность маркетолога, а его обязанности на этапе становления предприятия будут делить между собой директор и главный бухгалтер. Среди таких обязанностей можно выделить следующие:

• продвижение продукции мини пекарни «Крошка» на рынке;
• разработка и осуществление маркетинговой стратегии продукции;
• анализ конкурентов;
• анализ сильных и слабых сторон данного предприятия;
• связь с потребителями;

     С развитием предприятия, несомненно, встанет вопрос об организации службы маркетинга. На основе сложившейся должностной иерархии, скорее всего, организуется функциональная служба маркетинга.  

      1.2 Описание продукции

      На  начальном этапе функционирования предприятия предполагается выпуск 5 наименований хлебобулочных изделий, которые пользуются наибольшим спросом:

1. хлеб «Формовой»
2. хлеб «Столичный»,
3. хлеб «Особый»,
4. булочка с повидлом,
5. батон туристический.

      Отличные  потребительские свойства продукции обеспечивают современная технология производства и качественное сырье, используемые для производства. Особые вкусовые качества батону придает пищевая добавка улучшитель “Экстра”. Кроме отличных вкусовых качеств хлебобулочных изделий, можно отметить их полезность, заключающаяся в содержании полезных  минералов и витаминов.

      Хлеб  изготавливается в пекарне и  сразу поступает в продажу, поэтому  хлеб всегда свежий и горячий.

     Приведем  сравнительную характеристику различных  видов хлеба, продаваемых в Орджоникидзевском районе. В таблице 1 приведены продаваемые сорта хлеба:

     Таблица 1

     Характеристика  продаваемой продукции 

 

     Качество  хлеба может характеризоваться  следующими свойствами: вкусовые качества, срок хранения хлеба, в течении которого хлеб не теряет своих качеств, энергетическая ценность, полезность ( содержание полезных витаминов, минералов). Вкусовые качества хлеба, продаваемого в мини-пекарне «Крошка» представлены в таблице 2: 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 2

     Вкусовые  качества хлебобулочной продукции, продаваемой мини-пекарней «Крошка» 

 

     Как видно из таблицы, продукция мини-пекарни имеет прекрасные вкусовые качества и большой срок хранения, который обеспечивает ему специальные добавки, входящие в состав хлеба. Кроме того, хлеб отличается более высокой калорийностью. Этот факт может отпугнуть людей, имеющие проблемы с излишнем весом, но вот остальным людям, по-настоящему ценящих вкусный хлеб, это придется  по вкусу. В нем же и содержится больше витаминов. 

     1.3 Организация производства  мини-пекарни «Крошка» 

     Организация производства включает в себя все производственные аспекты, в частности месторасположение, необходимое оборудование, режим работы, использование необходимого сырья.

     Место для расположения производства –  один из цехов хлебозавода «СИТНО».  Предполагается арендовать помещение площадью 120 м² для оборудования. Для этого уже имеется соответствующий договор. Кроме того, предполагается и использование складских помещений. Таким образом, все необходимые помещения будут арендоваться. Все помещения готовы для налаживания производства и не требуют дополнительных средств для ремонта.

      После того, как выбрано месторасположения  производства, необходимо сделать решение  о покупки  самого оборудования мини-пекарни. На рынке страны сейчас очень большой ассортимент предложений по продаже пекарного оборудования. Чтобы сделать правильный выбор при покупке оборудования, необходима помощь специалистов,  которые не один год работают в этой области и имеют большой опыт. В результате анализа различных видов оборудования, как отечественного, так и зарубежного производства, и авторитетного мнения консультантов был сделан вывод, что оборудование, которое часто рекламируется в различных средствах массовой информации, не соответствует  указываемым  в рекламе характеристикам. Так, например, оборудование фирмы "Дока-хлеб", по убеждению специалистов, не способно давать высокой прибыли. Кроме того, фирма "Дока-хлеб" фактически не  производит консультационных  услуг, наладки оборудования и обучения специалистов. В результате чего, после покупки этого оборудования приходится обращаться в другие фирмы, чтобы начать производство на необходимом уровне.

      По  совету специалистов фирмой было принято  решение о покупке импортного оборудования, которое предлагает совместное предприятие "Синдика-Курал", выпускающая мини-пекарни на предприятии в городе Москва. Выбор был сделан в пользу этой фирмы, так как при сравнительно невысоких ценах, это оборудование занимает небольшие площади, может работать без капитального ремонта до 5 лет, и данное оборудование может быть без труда переоборудовано на более большие производственные мощности. В стоимость также входит весь спектр услуг и работ, связанных с его монтажом, пуском, наладкой и обучением персонала. Кроме того в эту сумму входят гарантийное обслуживание оборудования в течение одного года и бесплатная замена запасных частей на этот период времени. Оборудование для производства хлеба полностью исправно. В комплект оборудования входят следующие агрегаты: