Изучение ассортимента и качества пшеничной хлебопекарной муки, поступающей на реализацию в магазин «Аленушка» от разных поставщиков

       Экспозиционная  площадь - это площадь выкладки товаров, слагаемая из площадей всех плоскостей оборудования, используемых для показа товаров.

       Для разгрузки и приёмки товаров  в магазине оборудован крытый дебаркадер. Зона для приёмки связана с помещениями для хранения товара и подготовке его к продаже. Длинные помещения расположены в подвальном помещении, что увеличивает трудоёмкость работ при внутри магазинном перемещении товаров.

       Помещения для хранения товаров находятся как в подвальной части магазина, так и на уровне с торговым залом. Холодильные камеры располагаются в едином блоке. Камеры имеют различные температуры хранения.

       Оприходование и учет поступающего товара осуществляется с применением компьютерной программы «1С Предприятие: Торговля и склад», позволяющей следить за поступлением, реализацией товара и товарными запасами.

       В магазине имеется уголок покупателя, где находится «Книга отзывов  и предложений», все оставленные  в ней записи рассматриваются в течение 3-х дней.

       Продажа товаров осуществляется по принципу самообслуживания. В магазине представлен  широкий ассортимент продовольственных товаров.

       Штат  магазина насчитывает 24 человека. Торговый персонал работает посменно, график работы 2/2, за исключением управляющего магазина, товароведа, директора.

       Организационная структура магазина «Аленушка» представлена на рисунке 1.

Рисунок 1

       Директор  принимает решения по всем функциональным структурам деятельности предприятия  через аппарат управления.

       Основные  задачи директора – подбор и прием  на работу кадров, организационное  воздействие на руководителей среднего звена и на торгово-технологические  процессы. В функции директора  входит обеспечение высокоэффективной  работы трудового коллектива путем интеграции системы управления в единое целое и координации его отдельных звеньев

       Продавцы  осуществляют подготовку товаров к  продаже. Товаровед приемки осуществляет приемку и хранение товаров. 

       График  работы этих должностных лиц - с понедельника по пятницу, с 9 до 22, но поскольку суббота отличается большим количеством поступающего в магазин товара, товаровед приемки распоряжением управляющего выходят на работу в субботу и выходными днями являются воскресенье и понедельник.

       Все работающие в магазине лица являются материально-ответственными и несут при подписании трудового договора, подписывают договор об индивидуальной и коллективной материальной ответственности.

       В соответствии с основными задачами ООО «Белрост» возложены функции:

       - проведение своевременных расчетов за продукцию с поставщиками и заказчиками за товары и услуги;

       - расширение ассортимента в торговых точках, сохранение качества продукции и улучшению культуры обслуживания. Проведение экономического анализа всех видов деятельности магазина с целью снижения себестоимости продукции. Составление ежемесячной, квартальной пояснительной записки по повышению технико-экономических показателей. Внесение предложений по выполнению рентабельности производства. Проведение комплексного технико-экономического анализа производственно-финансовой деятельности общества, составление пояснительной записки к годовому отчету, участие в балансовой комиссии по итогам деятельности общества. Представление полной, достоверной, своевременной и детальной экономической информации о всех сторонах деятельности общества.

       Исследуемый магазин включает в себя складские  помещения и торговый зал, планировка которых оказывает значительное влияние на эффективность товародвижения. Планировка магазина - это совокупность всех помещений магазина в определенной зависимости, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров.

       Требования, предъявляемые к планировке магазина:

       - торговые залы должны быть связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже;

       - кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть проходными;

       - приемочные следует располагать вблизи помещений для хранения товаров;

       - помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал;

       - планировка магазина должна создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; предусматривать оптимальное использование площадей, создание необходимых условий работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов;

       - планировка должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, создать максимальную видимость выложенных товаров и способствовать лучшей обозримости ассортимента, стимулировать совершение импульсивных покупок, минимизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется преодолеть для того, чтобы приобрести все намеченные товары.

       Исследуемое предприятие в целом выполняет  все эти требования. Магазин имеет 2 склада, каждый из которых предназначен для хранения определенного вида товаров: для хранения пивобезалкогольных напитков, бакалейных товаров. Место приемки и склад находятся вблизи друг от друга, что позволяет экономить время и силы для разгрузки и отправки товара на хранение. Однако основное неудобство неторговых помещений - это маленькая площадь, которая затрудняет передвижение товара и людей. Торговый зал имеет прямоугольную конфигурацию, поэтому, заходя в магазин, покупатель хорошо ориентируется в размещении товарных групп.  В магазине «Аленушка» используется линейная планировка торгового зала, когда расстановка оборудования и проходы для покупателей спланированы в виде параллельных линий. При этом часть оборудования установлена вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей эффективностью использовать его площадь. Торговый зал разбит на отделы: ликероводочный отдел, где продаются алкогольные напитки, гастрономический отдел, включающий в себя продажу салатов, рыбных и мясных изделий располагаются отдельно от основного места размещения остальных товаров.

       Магазин имеет все необходимое для  нормальной торговой деятельности и  процесса товародвижения оборудование: весо-измерительное, расчетно-кассовое, холодильное, торговый инвентарь, которое удовлетворяет основным требованиям (эстетическим, эксплуатационным, санитарно-гигиеническим, метрологическим, безопасности, надежности) и способствует качественному и быстрому обслуживанию покупателей, снижению травматизма, облегчению работы сотрудников. Однако требуется расширить площади подсобных помещений путем освобождения их от торгового оборудования и создания дополнительных складов для более быстрого и удобного перемещения товаров и передвижения персонала. 

     2.1.1 Анализ основных  экономических показателей финансово-

              хозяйственной деятельности магазина «Аленушка» 

       Финансово-хозяйственная  деятельность магазина «Аленушка» характеризуется системой экономических показателей, отражающих реальные и потенциальные финансовые возможности предприятия.

       Проведем  анализ финансово-хозяйственной деятельности магазина «Аленушка» с целью выявления и оценки тенденций хозяйственных процессов на данном предприятии. Необходимая информация для анализа содержалась в плане хозяйственной деятельности предприятия, годовых и квартальных финансовых отчетах. Рассмотрены основные экономические показатели магазина (таблица 1).

       Таблица 1 – Основные экономические показатели хозяйственной

                   деятельности магазина «Аленушка» за 2007-2008 гг.