Изучение ассортимента и качества пшеничной хлебопекарной муки, поступающей на реализацию в магазин «Аленушка» от разных поставщиков

="justify">               отношений с ними, направления рационализации ассортимента 

      В результате анализа потенциальных поставщиков формируется перечень конкретных поставщиков, с которыми проводится работа по заключению договорных отношений. Конкретные поставщики магазина «Аленушка» отдельной группы товаров  (таблица 3). 

Таблица 3 – Содержание договоров поставки на поставку муки 

 

      Анализ  договоров, представленный в таблице 5 позволяет заключить, что все  договора поставки содержат основные положения, регулируемые Гражданским  кодексом РФ, и не противоречат требованиям  нормативных и законодательных  актов. В договорах содержатся все основные моменты, позволяющие регулировать закупочную деятельность и хозяйственные связи.

      Договор поставки товаров заключен в письменной форме путем составления одного документа, подписанного сторонами. Договор  с указанием адресов сторон и  банковских реквизитов поставщика и покупателя (Приложение Е).

      Согласно  ГК РФ качество поставляемых товаров  должно соответствовать обязательным требованиям. В данном договоре соответствие обязательным требованиям стандарта, предназначенным для пшеничной  муки, подтверждается товаросопроводительными документами с перечнем сертификатов на данную продукцию.

      Однако  существенным недостатком данного  пункта договора является отсутствие условий о сроке годности пшеничной  муки и даты ее исчисления. В данном договоре отсутствует пункт 3 «Порядок приемки товара по количеству и качеству», что усложняет приемку товаров в соответствии с инструкциями Госарбитража СССР № П-6 и П-7.

      Положительным моментом в данном договоре является наличие четкого определения  сроков и периодах поставки, что позволяет предприятию рационально использовать складское помещение, а также оптимизировать график работы материально-ответственных лиц, принимающих товар.

      Таким образом, при анализе договора поставки установлено, что данный вид торговых отношений имеет как положительные, так и отрицательные моменты. Причиной этого служит применение типового договора поставки, который применяется для всех групп товаров. Поэтому договор следует доработать с целью однозначного толкования условий и предмета договора и четкого определения прав и ответственности сторон при возможных разногласиях.

        Если при заключении договора поставки между сторонами возникли разногласия по отдельным условиям договора, сторона, предложившая заключить договор и получившая от другой стороны предложение о согласовании этих условий, должна в течение тридцати дней со дня получения этого предложения, если иной срок не установлен законом или не согласован сторонами, принять меры по согласованию соответствующих условий договора либо письменно уведомить другую сторону об отказе от его заключения. 

      2.2 Краткая характеристика  ассортимента муки, реализуемого в  магазине 

           «Аленушка» 

      Ассортимент товаров – набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков. Магазин «Аленушка» предлагает покупателю большой ассортимент товаров – около 9 тысяч наименование, включающий в себя продовольственные товары.

      В магазине «Аленушка» представлена в ассортименте мука четырех основных производителей и поставщиков: ОАО «Макфа», ОАО «КХП им. Григоровича», ЗАО «Злак», ЗАО «МКХП – СИТНО». ОАО «Макфа» изготавливает муку под торговой маркой «Макфа», ОАО «КХП им. Григоровича» - «Царь», ЗАО «Злак» - «Увелка», ЗАО «МКХП - СИТНО»  - «Ситно». На реализацию представлена пшеничная хлебопекарная обойная мука, расфасованная по 1 и 2 кг в бумажные пакеты. Магазин специализируется на реализации именно этого вида муки, так как она пользуется повышенным спросом у потребителя. Других видов муки (ржаная, овсяная, ячменная и другие) в магазине не представлено. Возможно, это является недостатком, так как за счет увеличения ассортимента муки, может увеличиться товарооборот продукции, появление новых поставщиков. Также расширить ассортимент муки пшеничной хлебопекарной можно за счет реализации ее большей расфасовки (по 10, 25 кг), что может удовлетворить большую часть населения в потребности этого товара. Муку выставляют рядами в зависимости от наименования производителя и массы товара.

      В основу построения ассортимента магазина положено рациональное соотношение  отдельных групп товаров, учитывающее следующие принципы:

• обеспечение в магазине достаточной полноты товаров, то есть широкого выбора его разновидностей;

      Сотрудники  магазина разрабатывают ассортиментный перечень, включающий в себя виды и  разновидности товаров, который постоянно должен быть в продаже. Наличие такого перечня способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности ассортимента.

• обеспечение достаточной широты видов товаров, то есть количества товарных групп;
• обеспечение достаточной глубины ассортимента, то есть определение числа разновидностей товаров по каждому наименованию;
• обеспечение новизны ассортимента, то есть характеризуется появлением новых товаров за определенный период времени. Степень обновления ассортимента должна быть связана с периодом морального старения товара, ассортимент необходимо расширять и обновлять.

      Магазин «Аленушка» в основном специализируется на торговле продовольственными товарами. Ассортимент продовольственных товаров расширяется в основном за счет продуктов, которые относятся к товарам повседневного спроса, такие как молоко и молочные продукты, хлеб и хлебобулочные изделия, мясо. Основные направления в области формирования ассортимента магазина «Аленушка» - это расширение, обновление и совершенствование ассортимента, которое направлено на удовлетворение потребностей покупателей. Формирование ассортимента товаров существенно зависит от факторов, определяющих спрос населения, а также от природно-климатических условий и национально-бытовых традиций, нравов и обычаев населения, моды и достижения научно-технического прогресса. Проведем анализ рациональности ассортимента пшеничной муки путем расчета его показателей, а именно: широта, полнота, степень новизны и устойчивости.  Приведен расчет показателей в таблице 4. 

Таблица 4 – Номенклатура свойств и показателей ассортимента пшеничной

                       муки

 

      Результаты  исследования рациональности ассортимента в магазине «Аленушка» показали, что ассортимент не полностью удовлетворяет спрос потребителей. Необходимо несколько изменить ассортиментную политику предприятия.

      Широта  выступает в качестве одного из критериев  конкурентоспособности фирм. На насыщенном рынке продавцы стремятся удовлетворять  разнообразные потребности. Когда спрос превышает предложение, требуются коммерческие усилия по созданию потребительских предпочтений, что достигается за счет увеличения широты ассортимента.

      Из  данных таблицы 6 видно, что показатель широты ассортимента составляет 45 %. Показатель не полностью удовлетворяет разнообразные потребности населения.

      Полнота ассортимента служит одним из средств  стимулирования сбыта и удовлетворения разнообразных потребностей, обусловленных  разными вкусами, привычками. Чем  больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен. Из данных таблицы 6 показатель полноты составляет 24 %, который не полностью удовлетворяет спрос покупателей.

      Устойчивость  ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них. Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа реализации товаров. Из данных таблицы 6 показатель устойчивости составляет 36 % - низкий. Этот показатель свидетельствует о том, что магазин «Аленушка» учитывает вкусы и привычки своих потребителей не полностью. Для характеристики эффективности коммерческой деятельности магазина «Аленушка» наиболее эффективным показателем является степень обновления товарного ассортимента, то есть его пополнение новыми продуктами. Коэффициент новизны равен 20 %. Данный коэффициент является низким для данного предприятия в связи с большим сроком работы магазина. Хотя при постоянном обновлении ассортимента муки необходимо иметь в виду, что постоянное обновление ассортимента для организации связано с определенными затратами и риском, что они могут не оправдаться, например, новый товар может не пользоваться спросом. Поэтому обновление ассортимента также должно быть рациональным.

      Коэффициент рациональности - средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости. Рациональность ассортимента муки составила 3,12 %, что свидетельствует о том, что ассортимент магазина нерационален. Следовательно, руководство магазина должно улучшить работу магазина, проанализировать хозяйственные отношения с поставщиками, расширить поиск новых поставщиков, изучить покупательский спрос на данную группу муки.