Цільовою  функцією оптимізації в теорії потокових  процесів має бути мінімізація витрат на організацію відповідності матеріальних і фінансових потоків, під якою слід розуміти оптимальне запізнювання потоків  в системі «промислове підприємство - середовище». [12, c. 35].  

     1.4. Організвція та управління матеріальними потоками  

     Суть  організації матеріальних потоків  полягає в об'єднанні окремих  ланок і стадій руху товару, встановлення необхідних зв'язків між ними і забезпеченні взаємодії з метою мінімізації витрат по виконанню замовлень за умови їх своєчасного і якісного виконання. 

     Організація матеріальних потоків в просторі пов'язана з формуванням і розвитком  на підприємстві відповідних структурних  підрозділів.

     Організація матеріальних потоків в часі пов'язана  з проведенням робіт по організації  контролю за просуванням матеріальних потоків і створенням умов для  виконання виробничих замовлень (умов контрактів) у встановлені терміни.

     На  рис.1.1. зображена схема руху матеріальних потоків [13, c. 85]. 

       
                  Матеріали,                                                   Готова

               сировина                                                   продукція

     

     

       
 

     Рис. 1.1. Схема руху матеріальних  потоків 

     Необхідність  управління матеріальними потоками на підприємствах викликана тим, що формування матеріальних потоків  невіддільно від господарської  діяльності підприємств.

     Метою управління потоком є досягнення ним кінцевої крапки за заданих умов [14, c. 84].

     Ухвалення управлінських рішень здійснюється на основі наступних данних (рис. 1.2.): про хід виконання виробничих замовлень (тривалість виробничого циклу, тривалість виконання замовлення, терміни доставки); інформація про ресурси (можливості кооперованих постачань, ціна, постачальники); інформація про споживчий попит (асортимент і номенклатура замовлень, нові замовлення, потреба в продукції, що випускається) [15, c. 2]. 

     Для вирішення завдання раціонального, ефективного управління матеріальними потоками необхідне виконання ряду управлінських функцій:

     1. Залежно від вмісту процесу управління: координація; планування; контроль; регулювання; мотивація; облік.

     2. Залежно від мети, що реалізується: управління термінами і ходом  виконання виробничих замовлень;  управління матеріально-технічним  забезпеченням виробництва; управління  запасами; управління розподілом  продукції [16, c. 73].

      Тривалість циклу виконання замовлення

       Тривалість Термін

      виробничого доставки

          циклу

     

                     Можливості                   Асортимент

          кооперованих поставок номенклатура замовлень

      Ціна                                                                              Нові замовлення 

       

     

           Інформація про  спо-

     Постачальники                                                     живчий попит 

     Рис. 1.2. Основні дані, які використовуються в процесі управління матеріальними потоками 

     Процес  управління матеріальними потоками (рис. 1.3) доцільно розділити на дві  сфери: матеріальне управління (планування, організація і управління переміщенням матеріальних ресурсів і напівфабрикатів  на шляху до підприємства і в його кордонах); матеріальний розподіл (розподіл готової продукції серед її споживачів та організація доставки до місця призначення).

Інформація про ресурси          Інформація про  
                                                                                          споживчий попит

 

                            Готова

                                 Сировина                                   продукція

Рис. 1.3.  Система управління матеріальними потоками 

     В сучасних умовах можна виділити три  напрями вдосконалення системи  управління матеріальними потоками, що діє. 

     Перше – посилення взаємодії різних функціональних ланок за рахунок  поліпшення використання економічних  механізмів.

     Друге – досягнення необхідного рівня  координації через організаційні  перетворення в структурі управління підприємством. 

     Третє – вдосконалення управління матеріальними  потоками на основі використання ЕОМ  і спеціалізованих інформаційних  систем, таких, як система планування потреби в матеріалах або система  планування і управління матеріалами [17, c. 78].

     1.5. Особливості логістичного підходу до формування потокових процесів 

 

       Відмова від застарілої індустріальної  структури економіки і перехід  до постіндустріального типу економічного розвитку вимагає нових підходів до управління економічними системами. Одним з таких підходів є логістичний.

     Новизна логістичного підходу до управління потоковими процесами полягає в зміні пріоритетів господарської діяльності. Головну роль грає не продукт, а процес у формі потоку (матеріального, інформаційного, фінансового тощо) [18, c. 67].

     Головна ідея логістики - організація в рамках єдиного потокового процесу переміщення  матеріалів і інформації уздовж всього ланцюга від постачальника до споживача. Принципи логістичного підходу  вимагають інтеграції матеріально-технічного забезпечення, виробництва, транспорту, збуту і передачі інформації про  пересування товарно-матеріальних цінностей в єдину систему, яка  повинна підвищити ефективність роботи в кожній з цих сфер і міжгалузеву ефективність.

     Таким чином, мета логістики – це оптимізація  циклу відтворення шляхом комплексного, орієнтованого на потребу, формування потоку матеріалів і інформації як у виробництві, так і розподілі  продукції [19, c. 37].

     Найчастіше  мету логістичної діяльності пов'язують з виконанням так званих правил логістики. Найбільш поширеним підходом є виділення  “шести правил логістики”, так званого «логістичного міксу» або «комплексу логістики»:

     - «продукт» - потрібний продукт;

     - «кількість»- у необхідній кількості;

     - «якість» - необхідної якості;

     - «час» - необхідно доставити в потрібний час;

     - в потрібне «місце»;

     - «витрати» - з мінімальними витратами.

     Мета  логістичної діяльності буде реалізована, якщо забезпечена найкраща і швидша відповідь на ринковий попит при  найменших витратах [20, c. 84].

     Логістичний підхід дозволяє підвищити організаційно-економічну стійкість суб'єктів підприємництва на ринку товарів і послуг, мінімізувати сукупні витрати і підвищити  рентабельність підприємств.

     Сучасна організація і оперативне управління виробництвом (матеріальними потоками) повинні відповідати ряду вимог.

     1. Забезпечення ритмічної, погодженої  роботи всіх ланок виробництва за єдиним графіком і рівномірному випуску продукції. 

     2.  Забезпечення максимальної безперервності  процесів виробництва. 

     3.  Забезпечення максимальної надійності  планових розрахунків і міні-мальній трудомісткості планових робіт. 

     4. Забезпечення достатньої гнучкості  і маневреності в реалізації  мети при виникненні різних  відхилень від плану. 

     5. Забезпечення безперервності планового  керівництва. 

     6. Забезпечення відповідності системи  оперативного управління вироб-нитством типову і характеру конкретного виробництва [21, c. 49].

     Особливості логістичного підходу до координації  матеріального потоку, і на цій  основі побудови господарської діяльності підприємства, полягає в наступному:  

     управління  процесом руху товару стає найбільш пріоритетним і займає провідне місце в діяльності підприємства;

     логістика передбачає комплексний (наскрізний) підхід до управління матеріальним потоком, його оптимізації, що обумовлює узгодження процесів постачання, виробництва, збуту в єдиний процес;

     використання  теорії компромісів, що відображають функціональні  інтереси підрозділів підприємства та всіх структур — учасників руху матеріальних цінностей.

 

      2. РОЗРОБКА ЗАХОДІВ ЩОДО ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ УПРАВЛІННЯ ПОТОКОВИМИ ПРОЦЕСАМИ НА ТОВ «ХЛІБОКОМБІНАТ БУРОЗЬСЬКИЙ»

     2.1 Характеристика організаційної структури підприємства ТОВ «Хлібокомбінат Бурозьський»

 

     ТОВ «Хлібокомбінат Бурозський» був побудований і введений  в експлуатацію  в 1980  році.  Підприємство  є   юридичною   особою   з моменту   його державної реєстрації. Дане  підприємство  по  своїй організаційно-правовій формі є товариством з обмеженою відпо-відальністю.  Також підприємство є комерційною організацією, основною метою  діяльності якої є отримання  прибутку. Як  юридична  особа,  підприємство самостійно  здійснює  оперативний,  бухгалтерський  і  статистичний облік і звітність у встановленому чинним  законодавством  України порядку.   Виробнича    діяльність    ТОВ «Хлібокомбінат Бурозьський» ґрунтується  на  випуску хліба,  хлібобулочних і кондитерських   виробів.

       Виробнича потужність підприємства складає 12 тонн продукції на добу.   На підприємстві є кондитерський цех, який виробляє більше 40 найменувань кондитерських виробів, а також є цех «Соломка»,  який виробляє солодку і солону  соломку.  В даний час підприємство виробляє хліб з житньої і з суміші  житньої і пшеничної муки,  пшеничної муки всіх сортів,  булочні і бубличні  вироби.  Освоєні і мають попит такі види продукції, як: хліб  «Сергієвський»,  «Мармуровий»,  хліб «Йодований», житній хліб «Бурозьський».

       Основними цілями діяльності підприємства є:  виробництво  і  реалізація  хлібобулочних   виробів   через   торгуючі   організації сіл і міста;   забезпечення і підвищення соціальних гарантій членів трудового колективу;  здобуття прибутку і зростання доходів.

       В даний час   на   підприємстві   освоюється   випуск   нового асортименту,  зокрема:  печива  калорійного,  тортів  вафельних   під назвою «Сюрприз» і «Полярний»,  соломки  солоної  і  киселю  сухого.  Вся продукція, що випускається, має  великий  попит  у  покупців.  Великі труднощі  Хлібокомбінат  зазнає   через   невчасну   оплату   за продукцію.  Внаслідок чого  немає можливості  купити   сировину  та  нове устаткування. ТОВ «Хлібокомбінат Бурозський» відпускає  свою  продукцію  під реалізацію і за договором міни. Управління  справами  на  підприємстві  розподілені  між   директором та головним інженером.  Перед кожним  працівником ставляться   конкретні   завдання,   за   виконання    яких    вони    несуть відповідальність. Політика оплати праці працівників будується на  залежності розміру заробітку від обсягів виробництва. Організація  має   структуру   управління,   яка представлена на рис. 2.1.