Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Сентября 2011 в 17:10, курсовая работа
Актуальность темы исследования. В настоящее время российские предприятия функционируют в условиях значительной нестабильности экономической среды, что вызывает необходимость поиска высокоэффективных методов и способов управления деятельностью предприятий. Одним из таких методов является логистика, позволяющая выйти на качественно новый уровень управления материальными, финансовыми и информационными потоками предприятия в целях улучшения конечных результатов его хозяйственной деятельности и обеспечения стабильного положения на рынке.
Кафе «Studio Coffee» находится по адресу: г. Владивосток, ул. Светланская 18. Согласно классификации предприятий общественного питания (ГОСТ Р 50762-95) это – кафе, то есть предприятие общественного питания представляющее, по сравнению с рестораном ограниченный ассортимент кулинарной продукции с организацией отдыха посетителей. Кроме того, как подразделение в этом кафе выделяется бар (согласно классификации предприятий общественного питания ГОСТ Р 50762-95), то есть подразделение предприятия общественного питания, реализующее смешанные крепкие, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские изделия и покупные товары. Кулинарная специализация кафе – это изготовление блюд смешанной кухни, где присутствуют элементы практически из всех стран Европы, однако особый акцент делается на блюда итальянской кухни.
По характеру производства – это предприятие с полным циклом, то есть блюдо здесь проходит полный цикл приготовления, от сырья до готового кулинарного изделия.
Мощность предприятия 64 места, включая 8 мест за барной стойкой. Режим работы кафе – круглосуточно.
Гости кафе – это люди со средним уровнем дохода (25 000 рублей в месяц) и выше, возраст посетителей от 20 лет и старше.
Кафе ресторан «Студио Кофе» является собственностью общества с ограниченной ответственностью «Дальсервистур».
Для повышения качества обслуживания потребителей для предприятия общественного питания «Studio coffee» могу предложить постоянно следить за меняющимся спросом гостей, для того чтобы менять, совершенствовать меню в соответствии со спросом потребителей.
Для этого целесообразно
Предлагаю работать с двумя поставщиками: «Импульс» и «Омега», поскольку они набрали наибольшие балы по основным критерям выбора рационального поставщика:
Таким образом, применив предложенные пути совершенствования, «Studio Coffee» сможет минимизировать затраты, увеличить доходы и сократить издержки, в целом повысить эффективность повышения качества обслуживания потребителей.
Список литературы