Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Марта 2011 в 15:08, практическая работа

Описание работы

Цель и задача: целью данного исследования является анализ предлагаемого меню в столовой при Саратовском Государственном Аграрном Университете; выявить недостатки предлагаемого меню и внести свои коррективы.

Скачать архив (195.13 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

Научное исследование меню столовой при ВУЗе.doc

— 780.50 Кб (Скачать файл)

 

Продолжение таблицы  5

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1313 14 15
Рис отварной                            
рис 0 0 0.47 0.003455 1.4 0.01029 117 0.85995 421 3.09435 361 2.65335 5.5 0.040425
масло сливочное  590 0.531 0 0 1 0.0009 12 0.0108 15 0.0135 19 0.0171 0.2 0.00018
Итого:                           0.040605
Итого с учётом потерь:                            
                             
Винигрет                            
Картофель 0 0 0.12 0.000042 0.1 0.000035 10 0.0035 568 0.1988 58 0.0203 0.9 0.000315
морковь 0 0 0.06 3.12E-05 0.4 0.000208 27 0.01404 200 0.104 55 0.0286 0.7 0.000364
Свекла 10 0.0011 0.02 2.2E-06 0.1 0.000011 37 0.00407 288 0.03168 43 0.00473 1.4 0.000154
огурцы  солёные 0.026667 0.036667 0.046667 0 30.66667 42.16667 53.66667 0 141 0 24 0 0.6 0
лук репчатый 0 0 0.05 0.000012 0.2 0.000048 31 0.00744 175 0.042 58 0.01392 0.8 0.000192
масло растительное 0 0 0 0 44 1.1616 0 0 0 0 2 0.0528 0 0
Итого:   0.037767   8.74E-05       0.02905            
Итого с учётом потерь:                            
                             
Салат из свежих овощей   0   0   0   0   0   0   0
Огурцы 0 0 0.03 1.26E-05 0.1 0.000042 17 0.00714 196 0.08232 30 0.0126 0.5 0.00021
Помидоры 0 0 0.06 0.000176 0.7 0.002058 14 0.04116 290 0.8526 26 0.07644 0.9 0.002646
масло растительное 0 0 0 0 44 3.2912 0 0 0 0 2 0.1496 0 0

 

Продолжение таблицы  5

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1313 14 15
Итого:   0   0.000189   3.2933   0.0483   0.93492   0.23864   0.002856
Итого с учётом потерь: -42.016 -52.688 -63.36                      
Слойка  с яблоками   0   0   0   0   0   0   0
мука 0 0 0.08 0 0 0 24 0 176 0 115 0 2.1 0
молоко   0 0.04 0   0 126 0 152 0 95 0 0.1 0
яйцо 250 0.057 0.07 1.6E-05 0.6 0.000137 55 0.01254 140 0.03192 192 0.043776 2.5 0.00057
сахар 0 0 0 0 0 0 3 0 3 0 0 0 0.3 0
яблоки 0 0 0.03 2.16E-05 0.2 0.000144 16 0.01152 278 0.20016 11 0.00792 2.2 0.001584
масло сливочное 590 0.45017 0 0 1 0.000763 12 0.009156 15 0.011445 19 0.014497 0.2 0.000153
Итого: 840 0.50717 0.22 3.76E-05 1.8 0.001044 236 0.033216 764 0.243525 432 0.066193 7.4 0.002307
Салат "Зимний"                            
Картофель 0 0 0.12 2.76E-05 0.1 0.000023 10 0.0023 568 0.13064 58 0.01334 0.9 0.000207
Огурцы  солёные                            
лук репчатый 0 0 0.05 0.000013 0.2 0.000052 31 0.00806 175 0.0455 58 0.01508 0.8 0.000208
морковь 0 0 0.06 3.12E-05 0.4 0.000208 27 0.01404 200 0.104 55 0.0286 0.7 0.000364
Горошек зеленый консервир                            
яйцо 250 0.12 0.07 3.36E-05 0.6 0.000288 55 0.0264 140 0.0672 192 0.09216 2.5 0.0012
сметанный соус 150 0.171 0.02 2.28E-05 0.6 0.000684 86 0.09804 109 0.12426 60 0.0684 0.2 0.000228
Итого: 400 0.291 0.32 0.000128 1.9 0.001255 209 0.14884 1192 0.4716 423 0.21758 5.1 0.002207

Информация о работе Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе