Создание ресторана «Изабелла»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Октября 2010 в 20:23, Не определен

Описание работы

Главной целью бизнес-плана является определить степень жизнеспособности и будущей устойчивости предприятия, снизить риск предпринимательской деятельности; помочь осмыслить перспективы развития отрасли, увидеть проблемы и перспективы развития предприятия; дать возможность жизнеспособности проекта в условиях конкуренции. Он должен продемонстрировать способность предприятия произвести и продать достаточное количество товаров или услуг, чтобы при этом размеры прибыли и возврат вложений удовлетворяли потенциальных инвесторов (кредиторов)

Скачать архив (125.63 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

я.doc

— 502.50 Кб (Скачать файл)
 
 
 
 
 

4.4. Расчёт плановой выручки. 

Таблица № 8 

Наименование Цена Кол-во в день Оборот  в день Оборот  в месяц Оборот  в год
Холодные  закуски  71 500 35 500 1 065 000 12 780 000
Горячие закуски 145 159 23 055 691 650 8 299 800
Первые  блюда 179 384 68 736 2 062 080 24 744 960
Вторые  блюда 162 769 124 578 3 737 340 44 848 080
Сладкие блюда 42 110 4 620 138 600 1 663 200
Горячие напитки 177 234 41 418 1 242 540 14 910 480
Холодные  напитки 195 686 133 770 4 013 100 48 157 200
Десерт 248 275 68 200 2 046 000 24 552 000
                                                                        Итого оборота  в год 179 955 720
 

4.5. Общие затраты на сырьё. 

Таблица № 9

Наименование  сырья Количество  в день Стоимость 
кг/л		 Затраты в день Затраты в месяц Затраты в год
Помидоры 500 3,3 1640 49200 590 400
Огурцы 500 1,8 875 26250 315 000
лук репчатый 500 0,2 100 3000 36 000
Сметана 500 4,0 2000 60000 720 000
Шампиньоны 159 11,0 1755,36 52660,8 631 930
Маргарин 159 0,7 111,3 3339 40 068
Сыр 159 0,8 119,25 3577,5 42 930
Сметана 159 6,0 954 28620 343 440
Масло сливочное 159 0,4 63,6 1908 22 896
Мука  пшеничная 159 0,1 9,54 286,2 3 434
Морковь 384 0,8 307,2 9216 110 592
лук репчатый 384 0,8 307,2 9216 110 592
Мука  пшеничная 384 9,0 3456 103680 1 244 160
Масло сливочное 384 12,0 4608 138240 1 658 880
Яйца 384 0,8 307,2 9216 110 592
Судак 769 17,9 13749,72 412491,6 4 949 899
Картофель 769 0,9 692,1 20763 249 156
Сыр 769 0,9 692,1 20763 249 156
Масло сливочное 769 1,5 1153,5 34605 415 260
Яблоки 110 3,15 346,5 10395 124 740
Сахар 110 0,12 13,2 396 4 752
Мука  пшеничная 110 0,3 33 990 11 880
Яйца 110 0,4 44 1320 15 840
Молоко 110 0,6 61,6 1848 22 176
Сметана 110 0,4 44 1320 15 840
Соль 110 0,0 0,22 6,6 79
Масло подсолнечное 110 0,5 55 1650 19 800
Горячие напитки 234 50 11700 351000 4 212 000
Холодные  напитки 686 55 37730 1131900 13 582 800
Десерт 275 70 19250 577500 6 930 000
ИТОГО 102 179 3 065 358 36 784 292
 

      Ресторану «Изабелла» необходимы поставщики для поставки продукции питания оптом. Основным поставщиком предприятия на первый год существования будет Компания "Канибал". 

5. План материально технического оснащения.

     Ресторан  «Изабелла» имеет помещение площадью 270 м 2. Ресторан встроен в многоэтажный дом. Ресторан имеет 1 зал, 4 цеха (заготовочный, холодный, горячий, кондитерский), служебные помещения и служебный выход. Зал очень просторный, в нём расставлено 20 столов.

     Помещение планируется взять в аренду. Арендная плата составит 80 000 рублей в месяц, следовательно, годовая арендная плата составит 960 000 рублей.

     Кроме арендной платы, в состав расходов ООО «Изабелла» будут входить затраты на электроэнергию, стоимость которой будет составлять приблизительно   15 000 рублей в месяц. Плата за электроэнергию за год составит – 180 000 рублей. 
 
 
 

Общие затраты на связь.

№ п/п Наименование Сумма в месяц Сумма в год
1 Телефонная  связь 1500 18000
2 Интернет 2500 30000
ИТОГО 48000
 

     5.1 Амортизация и оборудование.

Оборудование  и Малоценные и Быстроизнашивающиеся Предметы 

Таблица № 10 Расчёт оборудования.

№ п/п Наименование Стоимость ед. Количество Сумма
1 Пароконвектомат 50 000 1 50 000
2 Плита электрическая  48 000 1 48 000
3 Мармит 2-х блюд паровой 40 000 1 40 000
4 Стол производственный 10 000 6 60 000
5 Холодильный шкаф 47 000 4 188 000
6 Мясорубка 21 000 1 21 000
7 Овощерезка  32 000 1 32 000
8 Морозильный шкаф 48 000 1 48 000
9 Машина посудомоечная 85 000 1 85 000
10 Ванна моечная  двухсекционная 15 000 2 30 000
11 Стеллаж с сушками  для тарелок 16 000 2 32 000
12 Кухонная посуда - МБП - - 170 000
13 Столы для зала 3 000 15 45 000
14 Стулья дла  зала 1 000 65 65 000
15 Телевизор 20 000 5 100 000
16 Барная стойка 50 000 1 50 000
17 Стол офисный 5 500 4 22 000
18 Стул офисный - МБП 1 200 6 7 200
19 Компьютер 7 000 4 28 000
20 Люстры - МБП 2 500 4 10 000
21 Музыкальный центр - МБП 6 000 1 6 000
22 Телефон МБП 800 3 2 400
23 Стол закрытый  - МБП 9 350 2 18 700
24 Стол подсобный  - МБП 15 000 1 15 000
25 Тележки  - МБП 3 000 3 9 000
26 Полка настенная (сушилка)  - МБП 4 500 3 13 500
27 Посуда столовая  - МБП - - 300 000
28 Столовые приборы  - МБП - - 100 000
29 Барные стулья  - МБП 3 000 5 15 000
30 Кресла для  зала  - МБП 8 500 2 17 000
31 Диван для зала  - МБП 18 000 1 18 000
32 Стол журнальный  - МБП 5 000 1 5 000
33 Вазы для  цветов  - МБП 300 15 4 500
34 Шкаф гардеробный  - МБП 6 000 3 18 000
35 Весы циферблатные  - МБП 3500 2 7 000
36 Весы электрические  - МБП 6000 1 6 000
37 Блендер- МБП 3300 1 3 300
38 Миксер  - МБП 6000 2 12 000
39 Слайсер - МБП 9000 1 9 000
40 Соковыжималка - МБП 15000 1 15 000
41 Спецодежда - МБП 12000   12 000
42 Столовое белье - МБП 1 200 60 72 000
43 Чайник - МБП 600 3 1 800
44 Микроволновая печь - МБП 4 500 1 4 500
45 Кассовый аппарат - МБП 4 000 1 4 000
46 Кофеварка - МБП 4 000 1 4 000
                                                                           ИТОГО 1 823 900
 

Таблица № 11 Начисление амортизации. 

          Амортизация начисляется Линейным методом. 

     Годовая сумма амортизационных отчислений определяется из первоначальной стоимости  объекта ОФ и Нормы амортизации  исчисленной исходя из срока полезного  использования (СПИ) этого объекта  ОФ.

     Норма амортизации считается по формуле:

     1/СПИ * 100%

     Сумма амортизации в год считается по формуле:

     Стоимость * Норма Ам / 100%

     Критерии  начисления амортизации:

    СПИ должен быть больше 12 месяцев.

    Стоимость оборудования должна быть больше 20 000 рублей.

№ п/п Наименование Стоимость СПИ Норма амортизации ∑ Амортизации в  год
1 Пароконвектомат 50 000 5 20,0 10 000
2 Плита электрическая  48 000 6 16,7 8 000
3 Мармит 2-х блюд паровой 40 000 5 20,0 8 000
4 Стол производственный 60 000 9 11,1 6 667
5 Холодильный шкаф 188 000 7 14,3 26 857
6 Мясорубка 21 000 5 20,0 4 200
7 Овощерезка  32 000 5 20,0 6 400
8 Морозильный шкаф 48 000 7 14,3 6 857
9 Машина посудомоечная 85 000 5 20,0 17 000
10 Ванна моечная  двухсекционная 30 000 8 12,5 3 750
11 Стеллаж с сушками  для тарелок 32 000 7 14,3 4 571
13 Столы для зала 45 000 6 16,7 7 500
14 Стулья дла  зала 65 000 6 16,7 10 833
15 Телевизор 100 000 4 25,0 25 000
16 Барная стойка 50 000 10 10,0 5 000
17 Компьютер 28 000 3 33,3 9 333
18 Стол офисный 22 000 5 20,0 4 400
ИТОГО 164 369
 
 

6. Организационный  план.

6.1.Организационная  правовая форма. 

         Ресторан «Изабелла» имеет организационно-правовую форму как Общество с Ограниченной Ответственностью. Учредителями этого предприятия общественного питания являются Генеральный директор и другое лицо, которое не занимает никакую должность на предприятии, но заинтересованный в процветании предприятия и в получении прибыли. Уставной капитал разделён на доли определённых учредительными документами размеров, учредители Общества с Ограниченной Ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесённых ими вкладов. Учредительными документами предприятия являются учредительный договор, подписанный учредителями, и утверждённый ими устав. 
 
 
 
 
 
 
 

6.2. Определение организационной  структуры. 

     
     

6.3. Организационные затраты.

      

     Для того чтобы открыть фирму, нужно  её зарегистрировать в органах  Российской Федерации. Организационные затраты представляют собой организацию по постановке на учёт в налоговую инспекцию, в органы статистики, в пенсионный фонд и так далее.

     Для этого мы обратимся в консалтинговую компанию ООО "Правовест", которая предоставляет услуги по оформлению документации. Услуги ООО "Правовест" составят 45000 рублей. 
 
 
 
 

7. План по труду и заработной плате. 

Штатное расписание ресторана «Изабелла» 

Таблица № 13 

№ п/п Должность Зарплата Количество  сотрудников График  работы
1 Генеральный директор 50000 1 ненормированный
2 Главный бухгалтер 40000 1 5/2
3 Бухгалтер 23000 2 5/2
4 Начальник производства (шеф-повар) 30000 1 ненормированный
5 Повар 20000 4 посменно
6 Управляющий 22000 1 5/2
7 Администратор 20000 1 5/2
8 Официант 15000 4 5/2
9 Охранник 18000 2 посменно
10 Посудомойщица 12000 2 посменно
11 Уборщица 12000 2 посменно

Информация о работе Создание ресторана «Изабелла»