Планирование деятельности предприятия

      Предприятие осуществляет за сутки изготовление свыше 16-18 тонн хлеба и 3 тонны булок  и кондитерских изделий. Это сотни  прилавков со свежайшим, ароматным хлебом в магазинах Читинского района, поселках Маккавеево, Агинском, Могзоне, Дульдурге, Куке, Танхе, Ильинке и многих других.

      Сегодня заводом кроме хлеба выпускаются также хлебобулочные и столько же кондитерские изделия. «Кишиневский», «Черновчанка», «Подмосковный», «Дарницкий», «Карельский» - все от привычных до экзотических сортов, способных удовлетворить самый взыскательный вкус.  Ежедневно продукция доставляется в пятьсот одну торговую точку Читы и Забайкальского края. Помимо того, Черновский хлебозавод поставляет хлебобулочные изделия в войсковые подразделения Сибирского военного округа, детские дошкольные и школьные учреждения, а также больницы.

      «Черновский хлебозавод» - это конкурентоспособное, рентабельное предприятие, в работе которого задействовано около двухсот сорока человек. Бесплатное питание, ведомственный транспорт, беспроцентные ссуды работникам – все это обеспечивается за счет предприятия.

      По  специальной рецептуре с соблюдением  всех технологических параметров изготавливаются изделия из заварного, бисквитного, песочного, слоеного теста в кондитерском цехе. В цехе булочном работают преимущественно представители молодого поколения, которые разными способами занимаются формования булочек.

      Источником  финансирования предприятия являются исключительно собственные средства, поскольку проценты по кредитам, предоставляемые банками, довольно высоки.

      В ближайшие планы входит расширение и обновление производства, увеличение ассортимента выпускаемой продукции, повышение качества и выпуск полезных сортов хлеба.

      Предприятие ежегодно с соблюдением законодательства уплачивает следующие виды налогов  в бюджет: налог на прибыль предприятия, единый социальный налог (ЕСН), налог  на имущество предприятия, транспортный налог, налог на добавленную стоимость (НДС) и земельный налог.

        В настоящее время на хлебозаводе используется следующее оборудование:

1. Внутризаводской транспорт.

      Включает 3 грузовых автомобиля с мощностью  двигателя: один 200л.с и  2 по 250л.с., которые применяются для перемещения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции внутри хлебозавода. Стоимость каждой 650000 рублей. Срок полезного использования 15 лет. По каждому автомобилю ежемесячно начисляется амортизация 3700 рублей в месяц.

2. Мукопросеиватели

      На  предприятии используется три мукопросеивателя, мощностью 0,75 кВт – по одному в каждом цехе. Стоимость каждого мукопросеивателя составляет 25980 рублей. Срок полезного использования 5 лет. Ежемесячная амортизация каждого 500 рублей.

3. Дозатор муки и других сухих компонентов.

          Основным требованием при дозировании  является точность, от которой  зависит соблюдение установленной  рецептуры и соответственно качество  выпускаемых изделий. На предприятии используется четыре дозатора – по одному в Хлебобулочном и Кондитерском  цехе и два в Хлебном цехе. Стоимость каждогодозатора 30620. Срок полезного использования 5 лет. По каждому из них начисляется амортизация 520 рублей в месяц.

      4. Оборудование для дозирования воды и жидких компонентов. 

          В настоящее время на «Черновском хлебозаводе» применяется четыре оборудования такого вида. Стоимость каждого 31540 рублей. Срок полезного использования 5 лет. Ежемесячная амортизация каждого составляет 550 рублей.

        5. Хлебопекарные печи.                  

      Хлебопекарные печи является основным технологическим агрегатом «Черновского хлебозавода». Они применяются для выпечки хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Предприятие использует пять хлебопекарных печей мощностью 17,5 кВт: три – в Хлебном цехе и по одной в Хлебобулочном и Кондитерском цехах. Стоимость каждой 167980 рублей. Срок полезного использования 10 лет. Ежемесячная амортизация по каждому объекту 3000 рублей.

        6.  Оборудование для упаковки хлеба и хлебобулочных изделий.

      На  хлебозаводе оборудования такого вида – три единицы, по одному в каждом цехе. Стоимость каждого 99000 рублей. Срок полезного использования 8 лет. Ежемесячная амортизация каждого 1100 рублей. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3 Планирование производства и реализации

3.1 Планирование производственная мощности

      Производственная мощность предприятия (цеха, участка) — это максимально возможный выпуск продукции в определенных номенклатуре и ассортименте при наиболее рациональном использовании наличных орудий труда, с учетом применения прогрессивной технологии, передовых методов организации производства и труда, обеспечивающих необходимое высокое качество изготовляемой продукции.

      Производственная  мощность отрасли (объединения) определяется как сумма величин производственных мощностей по выпуску одного и  того же вида продукции на отдельных предприятиях, входящих в данную отрасль.

      ООО «Черновский хлебозавод» работает 258 дней в году, так как число  неработающих дней 107. Регламентирующий простой оборудования 2% от режимного  фонда.

   Производственная  мощность предприятия рассчитывается по формуле: 

ПМ=Тэф*n/НТед              где:                                                                        (3.1)

ПМ –  производственная мощность

НТед  – норма времени 

Тэф –  годовой эффективный фонд времени  работы единицы оборудования

n – количество оборудования  

Тэф= Тр*Тч*100 – Тпр/100   где:                                                                  (3.2)

Тр –  число рабочих дней в году

Тч –  время работы оборудования в часах 

Тпр –  время простоев в %  

      Исходя  из этого, определим производственную мощность хлебного цеха:

      Норма времени составляет 0,8 часа, количество основного оборудования в данном цехе 9 единиц. Рассчитаем годовой эффективный  фонд времени работы единицы оборудования:

      Тэф = 258*11*100 – 2/100 = 283799,98

      ПМ = 283799,98*9/0,8 =3192749,77 (кг).

      Производственная  мощность хлебобулочного цеха:

      ПМ = 283799,98*5/0,5 = 2837999,8 (кг).

      Производственная  мощность кондитерского цеха:

      ПМ = 283799,98*5/0,6 = 2364999,83 (кг).

      Производственная  мощность в целом по предприятию  отражена в следующей таблице (Таблица 3.1):

      Таблица 3.1 – Производственная мощность предприятия

 

3.2 Планирование производственной программы

      Производственная  программа (план производства и реализации продукции) — это комплексное  задание по выпуску и реализации продукции определенного ассортимента и качества в натуральных и  стоимостных показателях, ориентированных на достижение целей организации (предприятия).

      «Черновский хлебозавод» выпускает следующие  виды хлеба:

      - «Кишинёвский»;

      - «Черновчанка»;

      - «Подмосковный»;

      - «Дарницкий»;

      - «Карельский»;

      - «Зерновой».

      Производственная  программа ООО «Черновский хлебозавод» на 2010 год выглядит следующим образом (Таблица 3.2):

      Таблица 3.2 – Производственная программа ООО «Черновский хлебозавод»

      Исходя  из составленной производственной программы  и рассчитанной производственной программы можно сделать вывод, что ООО «Черновский хлебозавод» планирует выполнить свой план производительности на 98,5%. 
 
 
 

      4 План по труду

      4.1 Планирование производительности  труда

      Производительность  труда может измеряться количеством  времени, затрачиваемым на единицу продукции либо количеством продукции, выпущенной работником за какое-то время. Норму производительности труда для каждого цеха рассчитаем по формуле: 

   НП = Нт*Пч/n, где                                                                                   (4.1)

   Нт- норма времени;

   Пч- производительность в час

   n- количество оборудования. 

   НП  Хлебного цеха = 0,8*16,5/9=1,46 (кг.)

   НП Хлебобулочного цеха= 0,5*3,3/5=0,33 (кг.)

   НП  Кондитерского цеха = 0,6*3/5=0,36 (кг.)

Штатное расписание по служащим представлено в таблице (Таблица 4.1):

Таблица 4.1 – Штатное расписание служащих

Продолжение таблицы 4.1