Пищевая промышленность

     Тем не менее, темпы повышения их на отдельные продукты существенным образом отличаются: в частности, за период с августа 1997 г. по август 1998г. наиболее низкими они были на масло, яблоки, лук, сахар и картофель, а высшими — на хлеб и хлебопродукты, молоко, кондитерские изделия и мясопродукты. Если за указанный период цены в государственной и кооперативной торговле повысились на масло на 6,8%, яблоки — на 9,3, лук — на 12,7, сахар — на 16,7, картофель — на 17,3%, то на хлеб и хлебопродукты — на 44—103%, молоко и молокопродукты — на 65-96%, кондитерские изделия – на 70-80, мясо и мясопродукты — на 59-72 и рыбу — на 38-54%. На городских рынках повышение цен на продукты питания происходит более медленными темпами, чем в государственной и кооперативной торговле. В целом цены на продукты питания увеличились за указанный период на 44,7%, а на непродовольственные товары — на 87,6%.

     Что касается ухудшения рабочей силы, на предприятиях задерживают выплату заработной платы на 5-6 месяцев. Выплачивают ее без соответствующей индексации потерь, вызванных инфляцией. Массово практикуются безвозмездные отпуска за инициативой администрации. Поэтому большинство работников лишены возможности жить за счет результатов своей работы. А резкое удешевление рабочей силы — основной фактор диспропорции между спросом и предложением на рынке продуктов питания. Задержки с выплатой заработной платы снижают, за нашими расчетами, покупательную способность населения на 25—30 процентов.

     Таблица . производство основных видов товаров тыс. тонн

     3. Размещение предприятий отрасли

     Важным аспектом является размещение  специализаций по территории Украины. Сложилась определенная специализация перерабатывающих отраслей легкой и пищевой промышленности. Природные условия должны соответствовать виду деятельности, который предполагается. Природные условия Полесья благоприятны для животноводства (разведение крупного рогатого скота молочно-мясного направления и свиней), выращивания льна, картофеля и зернового хозяйства. Это — Полесская  агропромышленная зона.

     В Лесостепи с ее плодородными почвами и достаточной увлажненностью преобладают растениеводство свекольно-зернового направления, мясомолочное скотоводство и свиноводство. Это — Лесостепная агропромышленная зона. В Степи, где почвы плодородны, но увлажненность недостаточна, сформировалась зона зерновых и масличных культур  с развитым овощеводством, виноградарством, выращиванием бахчевых культур и мясомолочным скотоводством. Это — Степная агропромышленная зона. Вокруг крупных городов и промышленных центров возникли пригородные зоны хозяйств, которые специализируются на выращивании овощей и фруктов, производстве молока, мяса, яиц. Образование пригородных зон вызвано потребностями населения городов в животноводческой и плодоовощной продукции. Их специализация не зависит от природной зоны. В Карпатах и Крыму (горные и предгорные территории) природные условия своеобразны, что влияет на особенности хозяйствования. В Крыму выращивают виноград и табак. Развито садоводство; животноводство имеет молочно-мясное направление; в горных районах выпасают овец. В Прикарпатъе выращивают зерно, лен, хмель, картофель, разводят крупный рогатый скот и свиней. В Карпатских горах, на полонинах выпасают овец. В Закарпатье разводят крупный рогатый скот, выращивают виноград и табак. И очень важно не прогадать соответствие природных условий с промышленной деятельностью предприятия.

     4. Пример предприятия, работающего в современных условиях. 
 

    В качестве яркого примера, я решила поставить  кондитерскую корпорацию «ROSHEN», крупнейшего производителя кондитерских изделий. Она выпускает около 25% всех отечественных сладостей, ассортимент которой включает около 200 видов конфет, шоколада, карамели, печенья, вафель, мармелада и тортов. Вся продукция производится на основе натуральных высококачественных продуктов.  Постоянно совершенствуется рецептура, внедряются современные технологии. Продукцию «ROSHEN» можно встретить во многих странах мира: России, Казахстане, Молдове, Эстонии, Латвии, США, Канаде, Германии и Израиле.

    Для производства шоколадной и бисквитной продукции было специально закуплено новейшее оборудование из Швейцарии, для производства шоколадных конфет с ликерными начинками из Германии, и итальянское оборудование по производству шоколадных конфет с пралиновыми и кремовыми начинками. Это всё производится на киевской кондитерской фабрике им. К. Маркса.

    На  Винницкой кондитерской фабрике установлена современная полностью автоматизированная немецкая линия по изготовлению глазированных вафель и вафельных тортов.

    Кременчугская кондитерская фабрика специализируется на выпуске грильяжных конфет ("Прометей", "Грильяж в шоколаде" и "Метеорит").

    Мариупольская кондитерская фабрика специализируется на выпуске шоколадно-вафельной продукции ("Русалочка", "Маугли", "Дикие лебеди", "Веселый журавлик", "Карабас-Барабас").

         С целью контроля качества проведена реконструкция помещения отдела контроля качества и переоснащение современными измерительными комплексами, результаты измерений систематически накапливаются в базе данных компьютера. В центре разрабатываются и внедряются надёжные методы контроля сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, соответствующие требованиям и стандартам Украины и стран ЕЭС, разрабатываются и осваиваются методы ускоренных испытаний готовой продукции, определяющие их сроки хранения

     Всю свою продукцию корпорация представляет под маркой "ROSHEN" - маркой, призванной воплощать в себе главные принципы деятельности компании, - сочетание традиций украинских кондитеров с новейшими европейскими технологиями, неизменно высокое качество продукции и доступные цены. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     5.Основные  направления развития пищевой отрасли. 

     Пищевые отрасли - одно из главных звеньев  в структуре агропромышленного комплекса – они призваны обеспечивать устойчивое снабжение населения продуктами питания; сбалансированность продовольственного рациона; повышение качества и конкурентоспособности сельскохозяйственной продукции на внутреннем и мировом рынках; сглаживание имеющейся региональной дифференциации в потреблении некоторых видов продовольствия. Основными направлениями развития пищевой отрасли являются строительство, реконструкция, техническое переоснащение действующих предприятий и увеличение загрузки их мощностей.

     Современные условия функционирования субъектов  пищевой промышленности в рыночной среде предполагают их развитие на предпринимательской основе, прежде всего, на базе инновационно-инвестиционных программ. В связи с этим, возникает необходимость рассмотрения проблем повышения деловой активности предприятий пищевой индустрии с учетом инновационных факторов их развития.

     Для развития отрасли в области необходимо, прежде всего, повышение инвестиционной активности предприятий в целях внедрения современных технологий по выпуску продукции, а также использование новых методов 
анализа и планирования данных для предоставления их инвесторам. В области существует достаточный потенциал для увеличения отечественного производства сельскохозяйственной продукции и продуктов питания. Рост производства зависит, прежде всего, от создания условий для развития инновационной деятельности в АПК, направленной на модернизацию технологической и экономической базы основных отраслей. 
 

       Для поддержания стабильности продовольственного обеспечения страны нужно сконцентрировать усилия на:

• осуществления мер по ускоренному восстановлению производства зерна как основы устойчивости агропродовольственного рынка;
• создания страховых запасов базовых продовольственных продуктов;
• осуществления продовольственной помощи отдельным территориям, оказавшимся в зоне чрезвычайного продовольственного положения;
• обеспечения единства агропродовольственных рынков в стране путем установления режима беспрепятственного перемещения товаров, услуг и ресурсов по всей территории страны, проведении единой антимонопольной политики, поддержки формирования и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции;
• проведения структурной и эффективной внешнеэкономической политики, направленной на реструктуризацию неэффективных и убыточных предприятий АПК;
• содействия повышению конкурентоспособности отечественных товаропроизводителей;
• осуществления протекционизма при импорте продовольствия отечественной сельскохозяйственной продукции и продовольствия отраслей АПК, производство которых может полностью обеспечивать потребности страны, а также эффективную интеграцию в мировой рынок.

Данная концепция развития АПК предусматривает возрастающую роль государства по регулированию продовольственного рынка Украины, а также по мобилизации внутренних возможностей агропромышленного комплекса всех имеющихся резервов.

Одна  из важнейших отраслей АПК – это мясомолочная промышленность, обеспечивающая все группы населения продуктами питания, балансирующая продовольственный рацион, решающая одну из важнейших задач перехода на рыночные условия хозяйствования и развития АПК, формирующая эффективное конкурентоспособное агропромышленное производство. Это ведущая отрасль, перерабатывающая сельскохозяйственное сырье. Она связана как с сельским хозяйством, так и с другими отраслями, снабжая их многими видами сырья - для выработки медицинских препаратов, легкой, пищевой и парфюмерной промышленности. В отраслях пищевой и перерабатывающей промышленности удельный вес молочной отрасли в объеме валового производства составляет 21,7%, а мясной - 16,6%.

        Мясомолочная промышленность - одна из первых отраслей пищевой промышленности, которая начала адаптироваться к условиям рынка. Она смогла выдержать конкуренцию. Улучшение качества и внешнего вида конечного продукта дают возможность дальнейшего роста производства и возможности инвестиционных вложений. Но необходимо осуществлять меры государственной поддержки сельского хозяйства в регулировании аграрного рынка. Важное направление обеспечения продовольственной безопасности граждан: стимулирование платежеспособного спроса, гарантирование потребления не ниже физиологических норм населения. На данном этапе, отечественные предприятия нуждаются в современных производственных технологиях, обеспечивающих высокорентабельное производство продукции постоянно обновляющегося ассортимента. Для решения этой задачи требуются управленческие решения, базирующиеся на новых методах и приемах управления. Востребованность гибкого производства, информированность о себестоимости продукции, ценах - необходимые условия в конкурентной борьбе за рынок сбыта, за потребителя, а, следовательно, за качественную работу.

Выводы

     Пищевая промышленность является одной из ведущих  структуроформирующих звений всей экономики, промышленного и агропромышленного  комплексов в любой стране, а тем  более в Украине, которая имеет  все приоритеты и отличные условия  для ее эффективного развития. А последствием ее эффективного функционирования является экономическое и социальное возрастание, которое несет в себе повышение жизненного уровня населения. В Украине формирование рыночной экономики обусловило политику действия рыночных факторов развития и размещения пищевой промышленности. В связи с этим возникла потребность в разработке научно обоснованной модели развития пищевой промышленности в Украине, при условии осуществления коренных изменений в рыночной системе. Для увеличения эффективности, пищевая промышленность преследует следующие цели: