Обзор состояния пищевой промышленности Приморского края

Обзор пищевой промышленности Приморского края

    Одной из приоритетных задач государственной политики было и остается продовольственное обеспечение населения страны. Оно зависит от эффективности функционирования производственных отраслей продовольственного комплекса: сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности, так как за счет них формируются продовольственные фонды и создаются стратегические запасы продовольствия в стране. От объема производства продуктов питания, их ассортимента, качества и цены зависит уровень жизни населения. Поэтому пищевую промышленность в системе народнохозяйственного комплекса страны по праву относят к числу стратегических социально значимых отраслей.

    Причем  роль государства должна заключаться  не в подмене функций хозяйствующих  субъектов – предприятий пищевой промышленности, а в разработке долгосрочных целей продовольственного обеспечения страны и мер социально-экономического регулирования, позволяющих эффективно функционировать и развиваться пищевой индустрии.

    Уровень развития пищевой промышленности определяет жизнеобеспеченность населения и является также важной частью национальной безопасности государства.

    Пищевая промышленность – одна из стратегических отраслей экономики Приморского  края, призванная обеспечить устойчивое снабжение населения необходимыми по количеству и качеству продуктами питания¹. Производимые пищевые продукты должны быть высокого качества и конкурентоспособны как на внутреннем рынке края, так и за его пределами.

    Продукция пищевой промышленности занимает третье место (14%) в общем объеме промышленного производства в Приморском крае (Рис. 1).  

    Рис. 1 Отраслевая структура промышленного  производства в процентах к общему объему производства 2010 г. (в %)

    По  данным Примстата объемы производства практически по всей продукции промышленности повышаются, следовательно, потребление удовлетворительно. В общем объеме товарооборота в крае продовольственные товары занимают 53,8%.  Доля продукции предприятий пищевой промышленности края по основным видам продуктов питания составляет: хлеб и хлебобулочные изделия – 100%, цельномолочная продукция – 88%, колбасные изделия – 60%, водка и ликероводочные изделия – 53%, кремовые кондитерские изделия и пряники – 90% .

    Современное состояние пищевой промышленности Приморского края не позволяет сделать вывод о надежном и стабильном ее развитии. За период 2007-2010 гг. по основным видам пищевой продукции наблюдается значительное сокращение производства некоторых видов продукции (Таблица 1).  
 
 
 
 

Таблица 1 – Производство важнейших видов продукции пищевой, мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности

    Пищевая промышленность в большей степени, чем другие отрасли, страдает от последствий  либерализации цен. На себестоимость  производимых продовольственных товаров  тяжелым бременем легло резкое удорожание не только собственных издержек производства, но и сырья, высокие  ставки за кредиты, которые должны брать предприятия  для своего существования. Это повлекло за собой резкое увеличение стоимости  производимой продукции, что наряду со значительным снижением покупательской способности населения и наполнением  рынков сбыта более дешевой продукцией, поставляемой по импорту и из других регионов страны,  привело к значительному  спаду объемов производства.              Так, например, крайне не удовлетворительно работают предприятия по производству хлебопродуктов. Многие предприятия отрасли были построены еще в довоенные и послевоенные годы, износ оборудования составляет 60 и более процентов. Тарифы на перевозку сырья растут ежегодно, льготный режим на доставку «социального продукта» в регион отсутствует. Как было отмечено на заседании Дальневосточной ассоциации производителей муки, хлеба и кондитерских изделий, стоимость муки хлебопекарной также увеличивается, по прогнозам, с 1 января 2011 г. может произойти очередной пиковый скачок – на 15%.

    Падение рентабельности до 2-3% не позволяет приобретать новое современное энергосберегающее оборудование, ведет к разрушению хлебного рынка. Только за последнее десятилетие закрылись сотни производств, и если не предпринять меры, в ближайшее время прекратят выпуск хлеба еще десятки компаний региона. Причем в особо сложной ситуации находятся предприятия малого бизнеса, которые зачастую являются единственными производителями в небольших городах и поселках. В конечном итоге, платой за дешевый социальный хлеб станет его исчезновение с прилавков. Модернизация для предприятий – это единственный выход из создавшегося положения.

    Производственные  мощности пищевых предприятий используются менее чем на 30-40%. Оборот предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Приморского края увеличился на 10,4 %, за 9 месяцев произведено пищевой продукции на 20,1 млрд руб.

    Как сообщили в департаменте сельского  хозяйства и продовольствия края, положительная динамика отмечается в производстве мяса. Этой сфере  зафиксирован рост на 23,8 %. Почти на 15 % выросло производство молочных продуктов, на 7,5 % – крупы, на 5,5 % – кондитерских изделий, 7,5 % – производство напитков.

    По  данным Примстата объем всех реализованных продовольственных товаров в границах субъекта РФ, в т.ч. в границах муниципальных районов, городских округов за 2009 г. составил 71576203,2 тыс. руб. 
 
 
 
 

Таблица 2 – Итоги расчета объема всех реализованных продовольственных                      за 2009 финансовый год 

    Сегодня в пищевой и перерабатывающей промышленности края работает около  400 предприятий различных форм собственности. В отрасли занято более 15 тыс. человек. Пищевая и перерабатывающая промышленность показывает устойчивый рост производства. Предприятия вносят существенный вклад в пополнение краевого и федерального бюджета. Ежегодно растет среднемесячная заработная плата работников.

    За  счет ухудшения финансового состояния  предприятий в основном спиртовой и ликероводочной отрасли недоимка в бюджет края по предприятиям пищевой промышленности на 01.01.2009 г. составила 31,6 млн. руб., по сравнению с недоимкой на 01.01.2008 г. возросла на 11,0 млн. руб.

     Доля  прибыльно работающих предприятий  в пищевой промышленности на протяжении четырех лет составляет около 80%, ежегодно от семи до десяти  предприятий работают с убытками. Из 53 работающих предприятий по итогам работы за 2009 год 49 предприятий, в 2010 из 61 предприятия 54 получили прибыль. Чистая прибыль по предприятиям пищевой промышленности в 2009 году составила 135,0 млн. рублей, в том числе по алкогольной и пивобезалкогольной отрасли 70 млн. рублей, по перерабатывающей 65 млн. рублей.

     В настоящее время  качество и безопасность являются самыми важными аспектами производства продукции пищевой промышленности в связи с возрастающей конкуренцией на потребительском рынке и более высокими требованиями к продукции со стороны потребителей.

     Продовольственная безопасность – важнейший критерий независимости и социально-экономического развития края. Для ее обеспечения  необходимы новые подходы, более  совершенные технические и технологические  решения, создание надежного контроля качества и безвредности пищевой  продукции. В настоящее время  назрела необходимость решения  неотложных управленческих задач, направленных на обеспечение продовольственной  безопасности.

    Проблема  отечественного продовольствия должна стать приоритетной, особенно в связи  с вступлением России в ВТО.

    Финансово-экономическое  состояние отраслей достаточно стабильное. Вместе с тем, после проведения комплексного анализа организационной, производственной и финансово-хозяйственной деятельности предприятий можно определить основные проблемы развития пищевой промышленности Приморского края:

    1) Снижение объемов выпускаемой  предприятиями края пищевой продукции,  низкая загрузка существующих  производственных мощностей.

    Основными причинами падения объемов производства в ряде отраслей пищевой промышленности являются снижение объемов реализации произведенной продукции. На снижение объемов производства и объемов  реализации влияет ряд факторов, таких  как недостаток сырья и его  высокая стоимость при низком качестве; снижение конкурентоспособности  производимой продукции в связи  с постоянным повышением цен на энергоносители и железнодорожные перевозки; неурегулированность вопросов платежей и взаимозадолженности между поставщиками сырья, предприятиями пищевой промышленности и торговыми организациями; непомерная плата за пользование кредитами.

    2) Высокий уровень физического  и морального износа технологического  оборудования.

    Морально  устаревшее и физически изношенное оборудование предприятий пищевой  промышленности не обеспечивает должного уровня экономической эффективности  производства и конкурентоспособности  выпускаемой производителями пищевой  продукции на внутреннем и внешнем  рынках. Современные условия требуют  ускоренного обновления технологического оборудования, внедрения новых технологий по глубокой и комплексной переработке  исходного сырья.

    3) Низкая обеспеченность предприятий  пищевой промышленности сырьем.

    Сегодня остро встает вопрос восстановления отечественной сырьевой базы для  пищевой промышленности. Дефицит  отечественного сырья покрывается  за счет дорогостоящего и не всегда качественного импортного сырья, что  удорожает производство, зачастую ухудшает качество продукции и приводит к  необеспеченности внутреннего продовольственного рынка продуктами собственного производства.

    4) Снижение качества производимой  в Приморском крае продукции.

    Предприятиями пищевой промышленности Приморского края уделяется огромное значение обеспечению качества производимой продукции