Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Ноября 2014 в 18:17, отчет по практике
Актуальность и необходимость прохождения практики заключается в том, что она позволяет в полной мере ощутить и осознать специфику будущей профессии. В процессе работы формируются навыки использования теоретических знаний в практической деятельности, умение применять оптимальные решения в конкретных ситуациях, осуществить объективную оценку собственных профессиональных качеств. Практика способствует получению опыта управленческой деятельности. Она позволяет окончательно убедиться в правильности выбранной профессии, сформировать свое независимое мнение о специальности, а также спланировать свою дальнейшую деятельность.
Введение. 3
1 Описание предприятия. 4
1.1 Характеристика предприятия. 4
1.2 Определение типа, класса, специализации предприятии. 6
2 Общие характеристики. 6
3 Краткая характеристика ресторанов и кафе пятизвездочного класса в комплексе «-»: 8
4 Форма обслуживания посетителей. 12
5 Меню. 15
6 Организация увеличения продаж на предприятии разработанный ген. директором пятизвездочного класса. 25
7 Бухгалтерия ресторана 31
8 Ремонтное и энергетическое обслуживание ресторана 32
9 Организация трудового процесса на производстве. 33
9.1 Структура, перечень производственных и вспомогательных помещений. 33
9.2 Санитарные требования к оборудованию, посуде, таре. 34
9.3 Формы контроля качества выпускаемой продукции. 35
Список литературы 36