Организация оплаты труда на предприятии

Федеральное агентство по образованию

ГОУ ВПО  «Удмуртский государственный университет»

Институт  экономики и управления

Кафедра экономики и социологии труда 
 
 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА 
 

по экономике  и организации труда 
 

на тему «Организация оплаты труда на предприятии» 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выполнил студент

гр.                                                                                  Федоров А.В. 
 
 

Руководитель

к.э.н., доцент 
 

Ижевск 2011  

СОДЕРЖАНИЕ 
 

Введение                                                                                                                         3

1. Общая характеристика  предприятия                                                                       5

   1.1 Организационно-экономическая характеристика кафе «Увинское»              5

   1.2 Анализ заработной платы на предприятии общественного питания кафе «Увинское»                                                                7

   1.3 Расчет и анализ фонда заработной платы по отдельным категориям      

работников предприятия  общественного питания кафе «Увинское»                      7

   1.4 Расчет  бюджета рабочего времени                                                                     9

   1.5 Расчет экономической эффективности мероприятия                                       12

2. Теоретические  основы оплаты труда                                                                      15

   2.1 Заработная плата, ее сущность и структура                                                      15

   2.2 Формы и системы оплаты труда                                                                         17

   2.2.1 Повременная и сдельная формы оплаты труда                                              18

   2.2.2 Тарифная система оплаты                                                                                18

   2.2.3 Бестарифная система оплаты                 20

   2.2.4 Контрактная система оплаты                               21

   2.2.5 Система оплаты труда бюджетников                                                              22

   2.3 Состав и структура фонда оплаты труда                                                           23

3. Анализ организации  оплаты труда и мероприятия  по ее совершенствованию  28

   3.1  Анализ динамики фонда заработной платы кафе «Увинское»                       28

   3.2 Мероприятия по совершенствованию оплаты труда на предприятии общественного питания кафе                                                                                       29

Заключение                                                                                                                     31

Список литературы                                                                                                        34

Приложение А                                                                                                                35

Приложение Б                                                                                                                 36

Приложение В                      39

Приложение Г            40 

Введение 

     Заработная  плата является одним из важнейших  и, может быть, даже решающих элементов  формирования хорошего климата на предприятии. Каждый работник стоит оплаты за свой труд. Ведь от размеров заработной платы  зависят его условия жизни, степень удовлетворения своих ежедневных потребностей, возможность сохранения работоспособности в системе стимулирования труда заработная плата занимает ведущее место. Она является главным источником повышения благосостояния трудящихся, поскольку составляет три четверти их доходов. Заработная плата рабочих и служащих предприятий и организаций представляет собой их долю в фонде индивидуального потребления национального дохода в денежном выражении.

     В рыночной экономике заработная плата  выражает непосредственный интерес наемных работников, работодателей и государства, и имеет экономическое и социальное назначение. Экономическое назначение заработной платы заключается в стимулировании развития производства, повышении его эффективности. Социальное ее назначение обеспечение благосостояния людей в тесной связи с расширением производства и ростом его эффективности.

     Администрация предприятий общественного питания  самостоятельно выбирает и применяет  различные системы оплаты труда  работников. В этой сфере деятельности администрация опирается на своих специалистов отдела кадров или менеджеров по персоналу, профессиональные возможности которых часто так или иначе ограничены и не отвечают современным требованиям.

     Зачастую  применяемые формы организации  заработной платы малоэффективны, они слабо стимулируют работников трудиться в полную силу их возможностей, что может сказаться отрицательно на конкурентоспособности. 

     Актуальность  выбранной темы видна сразу, ведь оплата труда представляет собой  один из основных факторов социально – экономической жизни страны, трудового коллектива и человека.

     Объектом  исследования является Общество с Ограниченной Ответственностью кафе «Увинское».

     Целью представленной работы выступает комплексный  анализ проблем оплаты труда на предприятии  общественного питания и предложение направлений совершенствования оплаты труда на предприятии. В соответствии с поставленной целью решаются следующие задачи:

- определение  сущности оплаты труда и порядка  ее формирования;

- изучение  элементов организации оплаты  труда на примере предприятия общественного питания;

- рассмотрение  возможности применения иных, современных  систем оплаты труда:

- рассмотрение  эффективности применения новых  форм и элементов оплаты труда.

     Курсовая  работа состоит из трех глав, введения, заключения и приложения.

       В первой главе производится анализ заработной платы на предприятии общественного питания кафе «Увинское», расчет фонда заработной платы, расчет бюджета рабочего времени и расчет экономической эффективности мероприятия.

       Во второй главе рассматриваются вопросы сущности заработной платы, распространенные формы оплаты труда и особенности формирования фонда системы оплаты труда.

       В третьей главе обобщается  информация о проведенном исследовании  теоретических вопросов на предприятии. Проведен анализ динамики заработной платы. Также рассмотрены пути совершенствования оплаты труда на данном предприятии. 
 
 
 
 
 

1. Общая характеристика предприятия

 

1.1 Организационно-экономическая характеристика кафе «Увинское» 

     Общество  с ограниченной ответственностью «Увинское» создано в соответствии с Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью». Оно является юридическим лицом, организованным 1 июля 2009 года. Место нахождения Удмуртская республика, п. Ува, ул. Советская 5. Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом, включая розничную продажу продуктов питания, их производство.

     Предприятие является юридическим лицом, имеет  самостоятельный баланс, расчетный  счет и иные счета в банках России, круглую печать, штампы, бланки со своим наименованием, собственный товарный знак предприятия и действует на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.

     Основной целью деятельности ООО «Увинское» является получение максимальной прибыли посредством удовлетворения материальных и социальных потребностей его участников и населения.

     Достижение  поставленных целей происходит посредством  осуществления следующих видов  деятельности, что следует отнести  к основным функциям предприятия:

- розничная  торговля продовольственными товарами;

- маркетинговая,  торговая, коммерческая и инвестиционная  деятельность;

- производство  и реализация услуг в области  общественного питания, открытие  ресторанов, кафе;

- оказание  посреднических услуг предприятиям, организациям, учреждениям и частным лицам.

     Общество  имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном  балансе. Бухгалтерский баланс и  отчет о прибылях и убытках ООО кафе «Увинское» представлен в Приложениях Б, В.

     Для достижения целей своей деятельности Общество имеет в своей собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде и арбитражном суде.

     Уставный  капитал общества определяет минимальный  размер его имущества, гарантирующего интересы его кредиторов. Уставный капитал общества составляет 600 000 (шестьсот тысяч) рублей. Управление Обществом  осуществляется высшим органом Общества, которым является Общее собрание участников (в случае, если число участников больше одного).

В Обществе создаются следующие фонды:

- резервный  фонд;

- фонд  накопления;

     В ООО «Увинское» все обязанности и полномочия разделены по функциональному признаку и в соответствии с ними определены должностные инструкции каждого работника. Отношения работника и предприятия, возникающие на основе трудового договора, контракта, регулируются законодательством РФ о труде. Формы, системы и размер оплаты труда работников, а также другие виды их доходов устанавливаются в соответствии с действующим законодательством и результатами хозяйственной деятельности предприятия. Оно обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, условия труда, и меры социальной защиты работников.

     Предприятие обеспечивает социальное развитие, улучшение  условий труда, обязательное медицинское  страхование и социальное обеспечение  работников предприятия. Предприятие  обязано обеспечить своим работникам безопасные условия труда, и несет ответственность за ущерб, причиненной их здоровью и трудоспособности.

     На  каждого из сотрудников предприятия  возложены определенные функции  и обязанности, что облегчает  контроль над соблюдением. Данные обязанности  четко определены в должностных инструкциях. На предприятии на каждую должность имеется инструкция по охране труда. А при приеме на работу работники проходят инструктаж по технике безопасности, и после ознакомления расписываются в специальном журнале. А также на предприятии ООО кафе «Увинское» имеется штатное расписание, которое представлено в Приложении Г.  

1.2 Анализ  заработной платы на предприятии  общественного питания кафе «Увинское»